Паутинник камфорный: описание вида и где растет, фото

Гриб паутинник: фото и описание семейства

Гриб паутинник часто пропускают, принимая его за несъедобный вид лесных даров. И совершенно напрасно, поскольку знатоки некоторые виды, которыми может похвастаться семейство паутинников, приравнивают по пищевой ценности к белым грибам.

Гриб паутинник

Предлагаем описание и фото паутинника различных видов и разновидностей – эта информация поможет разнообразить тихую лесную охоту и сделать её более продуктивной.

Посмотрите ядовитый и съедобный гриб паутинник на фото и попробуйте отыскать его в лесу при ближайшей вылазке на природу:

Гриб паутинник на фото

Гриб паутинник на фото

Гриб паутинник бело-фиолетовый: фото и описание

Гриб паутинник бело-фиолетовый на фото

Гриб паутинник бело-фиолетовый на фото

Гриб съедобен. Описание гриба паутиннник бело-фиолетовый: шляпки 3—10 см, вначале шаровидные нежно-пурпурные, затем серебристые или бледно-лиловые полушаровидные с бугорком, и, наконец, раскрытые. Пластинки долго остаются под мощным паутинистым покрывалом, соединяющим край шляпки с ножкой. Пластинки редкие, приросшие зубном, вначале серо-голубые, ржаво-охристые после раскрытия покрывала. Ножка длиной 5—12 см, длиной 1—2 см, бело-фиолетовая или покрытая бело-фиолетовой ватой, расширенная в нижней части. Мякоть бледно-лиловая, не имеет неприятного запаха.

Грибы паутинники в фото и описании представлены в различных вариантах, это позволит распознавать их в лесу:

Гриб паутинник бело-фиолетовый на фото

Гриб паутинник бело-фиолетовый на фото

Растет очень обильно в брусничниках и черничниках, среди мхов на полянах и на опушке соснового леса. Иногда появляется на сухих лиственных лесополосах, там он толще и с более гладкой поверхностью.

Плодоносит с августа по октябрь.

Его двойник — несъедобный паутинник козий (Cortinarius traganus) отличается от него наличием запаха ацетилена.

Паутинник бело-фиолетовый съедобен после предварительного отваривания.

Другие съедобные грибы паутинники: фото и описание

Рассмотрим и другие съедобные грибы паутинники, которые произрастают в лесах средней полосы России. Все съедобные грибы паутинники с фото и описаниями нужно уметь отличать от ядовитых экземпляров, поскольку они представляют собой смертельную опасность.

Далее представлены наиболее распространенные съедобные паутинники с фото и описанием, рассказывающем о том, как их правильно определять в лесу:

Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus)

Паутинник браслетчатый растет в лиственных и хвойных лесах

Паутинник браслетчатый на фото

Гриб съедобен. Шляпка до 5—12 см, вначале красно-кирпичная полушаровидная, закрытая паутиной, затем ржаво-коричневая, раскрытая в виде абажура, и, наконец, раскрытая, волокнистая с тонким краем. Ножка цилиндрическая или булавовидная, светло-коричневая, 6—4 см длиной, 1—2 см толщиной, украшенная кирпично-красными браслетами. Мякоть охряная, неприятного запаха не имеет. Споровый порошок ржаво-коричневый.

Растет в лиственных и смешанных лесах под березой и в сосновых лесах среди мхов.

Плодоносит с августа по октябрь.

От несъедобных паутинников отличается наличием на ножке оранжевых полосок и отсутствием неприятного запаха.

Гриб съедобный, но безвкусный. Пригоден как наполнитель к блюдам и заготовкам из других грибов.

Паутинник превосходный (Cortinarius praestans)

Паутинник превосходный на фото

Гриб съедобен. Шляпки до 3—12 см, вначале шаровидные замкнутые паутинкой, затем полусферические, наконец, раскрытые, в сырую погоду очень слизистые и клейкие, в сухом виде гладкие, коричневые или цвета «жженого сахара». Пластинки густые беловатые с фиолетовым оттенком или желтоватые. Ножка 5—15 см, беловатая, расширенная снизу. Мякоть белая, плотная с приятным запахом.

Растет преимущественно в лиственных лесах, но встречается и в хвойных. Предпочитает известковую почву.

Плодоносит с июля по октябрь.

От несъедобных и от ядовитых паутинников отличается отсутствием неприятного запаха.

Если вы не уверены, что знаете этот гриб, лучше его не собирать.

Паутинник превосходный в некоторых странах ценят наравне с белыми грибами.

Как выглядит гриб паутинник ядовитый (с фото)

Выше рассмотрели, как выглядят паутинники, пригодные для употребления в пищу, а теперь настал черед несъедобных видов. Стоит знать, что гриб паутинник ядовитый очень опасен, поскольку может приводить к летальному исходу.

Посмотрите, как выглядит паутинник ядовитый на фото, запомните его и ни при каких обстоятельствах не берите в руки в лесу:

Паутинник ленивый (Cortinarius bolaris)

Паутинник ленивый на фото

Паутинник ленивый на фото

Гриб несъедобен. Шляпки до 3—8 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые и, наконец, раскрытые, глинисто-желтые, густо покрытые крупными красными или красно-оранжевыми чешуйками. У молодых грибов чешуйки приклеены к поверхности шляпки, желтый цвет поверхности виден только как небольшие промежутки между красными чешуйками. У зрелых грибов чешуйки расходятся по поверхности шляпки и отстают от нее на краю. Пластинки глинисто-желтые, затем коричневые, краснеют при повреждении. Ножка 5-7 см длиной, 5-15 мм толщиной, цилиндрическая, красновато-волокнистая, чаще чешуйчатая, как шляпка. Мякоть беловатая с коричневатым оттенком. Споровый порошок желто-зеленый.

Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах на кислой почве.

Плодоносит с августа по сентябрь.

Ядовитых двойников не имеет.

Паутинник козий (Cortinarius traganus)

Паутинник козий растет очень обильно в лиственных и хвойных лесах

Паутинник козий на фото

Гриб несъедобный. Массивные шляпки 3—12 см, вначале, шаровидные и лиловатые, затем полушаровидные и, наконец, раскрытые охряные, с бахромчатым краем. Пластинки охристо-желтые с фиолетовым оттенком, позже коричневато-охряные. Ножка лиловатая или желтая, с чешуйками, 5—10 см длиной, 2—3 см шириной, с расширением в нижней части. Мякоть у молодых грибов бело-синяя, затем охряная с неприятным «козьим» запахом ацетилена.

Растет очень обильно в лиственных и хвойных лесах, на лесозащитных полосах, часто большими группами.

Плодоносит с августа по октябрь.

Ядовитых двойников паутинник козий не имеет.

Паутинник козий несъедобен из-за неприятного запаха ацетилена.

Паутинник обыкновенный (Cortinarius triviah)

Паутинник обыкновенный на фото

Паутинник обыкновенный на фото

Съедобность гриба сомнительна. Шляпки до 5—8 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые или раскрытые, слизистые желто-ржаво-коричневые, в сухом виде соломенно-желтые Пластинки бело-серые с фиолетовым оттенком, позже ржаво-коричневые. Ножка желтая или с синеватым оттенком 8—12 см длиной, 1—2 см шириной, покрытая слизью в верхней части, с темными поясками в нижней части. Мякоть светлая беловато-охристая, у старых грибов со слабым неприятным запахом.

Растет в лиственных и смешанных лесах под тополями, березами, дубами и соснами.

Плодоносит с июля по сентябрь в большом количестве.

Походит на несъедобный паутинник слизистый (Cortinarius mucosus) с белой ножкой.

Паутинник обыкновенный не обозначен как ядовитый гриб, но съедобность его под сомнением.

Паутинник камфорный

Паутинник камфорный

Паутинники – довольно распространенный род, который составляют более 700 съедобных, условно съедобных, несъедобных и ядовитых грибов. Назвали его так из-за своеобразного паутинистого покрывала, которое по форме напоминает вуаль, соединяющую шляпку с ножкой.

Камфорный паутинник относят к ядовитым несъедобным грибам. Из-за резкого неприятного запаха, напоминающего камфору, его называют еще пахучим. Вид нельзя назвать ядовитым, поскольку токсинов в нем гораздо меньше по сравнению с другими видами паутинников.

Описание внешнего вида

Камфорный паутинник достигает крупных размеров. Его шляпка в диаметре вырастает от 4 до 14 см. Пока экземпляр вида находится в молодом возрасте, верхняя его часть развивается в виде полушария, позже становится плоской или немного выпуклой. Окрашена в бледно-фиолетовый цвет. Верхняя часть шляпки никогда не бывает влажной, зачастую имеет бархатистую текстуру, полностью состоящую из волокон. Мякоть упругая, бурая с ржавым оттенком. Для нее характерен гнилостный запах, схожий с запахом гнилой картошки.

Спороносные пластинки к ножке прирастают зубцами. Поначалу лиловые. Цвет выражен ближе к центру. Первый признак созревания – их потемнение, приобретение кирпичного оттенка. Споры становятся темно-коричневыми. Спороносы спрятаны под паутинистыми покрывальцами. Споровый порошок коричневый.

Ножка устойчивая, крепко держится за почву, имеет около 3 см в диаметре, цилиндрической формы с расширением у основания. Кожица ножки окрашена в сиренево-фиолетовый цвет, однотонная с краем шляпки. Покрывается слабо заметными чешуйками, размещенными вдоль ножки.

Млечник камфорный. Неприятный запашок

Сравнение Краснушки и Млечника камфорного.

Груздь сладкий, Краснушка – Lactarius subdulcis.

Условия произрастания

Распространен камфорный паутинник в лесистой местности, засаженной лиственными и хвойными деревьями. Плодоносный период припадает на конец лета-начало осени. Растет редко, в средних или больших группах. Плодоносит из года в год.

Виды камфорного паутинника

Камфорный паутинник своих подвидов не имеет.

Родственные виды камфорного паутинника

Из-за сильного сходства паутинника между собой даже съедобные виды отличить могут только опытные грибники. Камфорный паутинник от подобных можно отличить только благодаря резкому запаху, схожему с камфорным.

Родственными описываемому виду считают:

• Бело-фиолетовый паутинник – отличается от камфорного только отсутствием запаха.
• Паутинник серебристый – гораздо меньше в размерах (его шляпка вырастает до 8 см в диаметре), поверхность покрыта бугорками, морщинами, складками. По мере созревания с лилового меняет цвет на белый. Пластинки с нижней части шляпки фиолетового цвета. Позднее буреют. В высоту взрослый гриб достигает 10,5 см. Ножка у основания широкая, по мере достижения шляпки становится совсем тонкой. Кольца отсутствуют. Несъедобный гриб.
• Козий (козлиный, вонючий) паутинник – крупнорастущий несъедобный вид паутинника. Шляпка молодых экземпляров формируется в виде полушария. Часто встречается подушкообразные. Края шляпки подвернутые в середину, со временем раскрываются, придавая более плоскую форму с главной выпуклостью в центре. Гриб окрашен в сизо-фиолетовый цвет. Мякоть лиловая с серым оттенком, имеет резкий отвратительный химический запах, из-за которого вид и получил свое название. Ножка короткая, цилиндрообразная, немного светлее шляпки. Микоризуется козлиный паутинник чаще всего с сосновыми деревьями.
• Голубой паутинник. Его главное отличие – покрытая слизистым покрывалом шляпка. В диаметре растет не более 8 см, сначала выпуклая, потом становится плоской. Окрашена в голубой или голубо-фиолетовый цвет, который со временем темнеет, приобретая сероватый или бледно-коричневый оттенок. Края шляпки даже старого паутинника данного вида остаются голубыми или фиолетовыми. Пластинки длительное время будут голубыми, позднее – коричневеют. Прикреплены к тонкой, высокой слизистой ножке. Мякоть безвкусная, запаха не имеет. Лучше всего микоризуется с березовыми деревьями на обогащенной кальцием почве.

Паутинник

Похожие статьи

Свинушка тонкая

Чешуйчатка травяная

Общая информация о грибе

Паутинники принадлежат к роду грибов семейства паутинниковых (Cortinariaceae) порядка агариковых. Они также известны под названием приболотники, так как предпочитают расти в очень влажных местах, часто рядом с болотами.

Характеристики паутинника

Шляпка

Шляпка полушаровидная или коническая, встречается также выпуклая или плоская, с выраженным бугорком, поверхность сухая или слизистая, гладкая, волокнистая, изредка чешуйчатая. Цвет встречается различный, от жёлтого до охряного, оранжевого, коричневого, тёмно-красного, бурого или фиолетового, с возрастом выцветает.

Мякоть

В шляпке мякоть мясистая или тонкая, белого или охристого, бурого или жёлтого цвета, реже голубая, фиолетовая или зелёная. На срезе цвет меняется.

Ножка

Ножка цилиндрической или булавовидной формы, с утолщением у основания, цвет совпадает со шляпкой, поверхность сухая или слизистая, волокнистая.

Где растут паутинники

Паутинники растут в очень увлажненных местах во всех типах лесов, часто на болотах.

Когда появляются паутинники

Встречается гриб с конца лета до середины октября.

Съедобность паутинника

Среди видов паутинников много вкусных съедобных грибов. Добавление их в различные блюда добавляет им пикантный вкус и удивительный запах. Паутинники сочетаются с помидорами, перцем, огурцами, чесноком, луком, баклажанами, яйцами, мясом, капустой и ягодами. Эти грибы солят, маринуют, жарят, варят, запекают и сушат.

Виды гриба паутинника

Паутинник браслетчатый, или красный (Cortinarius armillatus)

Шляпка в диаметре 5-11 см, выпуклой формы у молодых грибов, позже плоско-выпуклая, в центре с бугорком. Поверхность мелкочешуйчатая, на краях волокнистая, желтовато-красноватого или жёлто-коричневого цвета. Мякоть буроватая во влажную погоду, при подсыхании белеет, запах слабый. Ножка в длину 7-20 см, 1-1,5 см в толщину, основание булавовидное, поверхность шелковисто-волокнистая, серовато-коричневого цвета.

Широко распространён в Евразии и Северной Америке, где растет в лиственных и смешанных лесах, рядом с берёзой.

Паутинник голубоствольный, пачкающий или прямой (Cortinarius collinitus)

Шляпка в диаметре 4-10 см, у молодых грибов выпуклой формы, позже плоская, поверхность гладкая, слизистая, блестящая, охристо-бурая, тёмно-коричневая или жёлто-оранжевая. Ножка 5-12 см в длину, 0,7-2 см в толщину, цилиндрическая, слизистая, фиолетовая или белая. Мякоть шляпки белого цвета с желтым оттенком, запах и вкус не выражены.

Растет в хвойных и лиственных лесах Европы, Грузии, Армении, Японии, США и Марокко.

Паутинник превосходный (Cortinarius praestans)

Съедобный редкий гриб.

Диаметр шляпки 10-20 см, форма у молодых грибов полушаровидная, позже уплощается и вдавливается, поверхность бархатисто-волокнистая, край морщинистый. Цвет шляпки у молодых грибов фиолетовый, с возрастом становится винно-красно-коричневым. Мякоть светлая, иногда голубоватая, вкус и запах грибные, приятные. Ножка в длину 10-14 см, в диаметре 2-5 см, утолщается в основании, бледно-фиолетовая или бледно-охристая.

Широко распространен в Европе, в широколиственных и смешанных лесах.

Паутинник рыже-оливковый (Cortinarius rufoolivaceus)

Малоизвестный съедобный гриб.

Шляпка 7-10 см в диаметре, полушаровидной формы у молодых грибов, у старых плоская, слизистая. Цвет шляпки фиолетовый, позже красно-коричневый. Мякоть фиолетового цвета, желтая в середине, запах и вкус не выражены. Ножка в длину 5-11 см, в толщину 1,2-1,8 см, с утолщением в основании, фиолетового цвета.

Растет осенью, группами, в широколиственных и смешанных лесах Европы, редкий гриб.

Паутинник триумфальный, или жёлтый (Cortinarius triumphans)

Диаметр шляпки 5-12 см, форма у молодых грибов полушаровидная, позже уплощается, поверхность слизистая. Окрашена шляпка в ярко- или охристо-жёлтый до рыже-бурого цвет. Мякоть кремовая, вкус и запах не выражены. Ножка 5-15 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрической формы, расширяется внизу, желтого цвета.

Широко распространён в Евразии. Растет группами, в широколиственных и смешанных лесах.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)

Шляпка диаметром 5-15 см, выпуклой формы у молодого гриба, позже подушковидная, распростертая, край волнистый, цвет темно-фиолетовый. Ножка 6-12 см длиной и 1-2 см в диаметре, волокнистая, буровато- или темно-фиолетового цвета. Мякоть светлая с голубым оттенком, с ореховым вкусом, запах не выражен.

Растет в хвойных и лиственных лесах Европы, Грузии, Казахстана, Японии и США.

Ядовитые и несъедобные виды гриба паутинника

Паутинник бело-фиолетовый (Cortinarius alboviolaceus)

Шляпка в диаметре 3-9 см, выпуклой формы, у старых грибов плоская, поверхность шляпки гладкая, шелковистая, сухая, серовато- или беловато-фиолетового цвета, с возрастом выцветает. Мякоть белая или беловато-фиолетовая, без выраженного запаха и вкуса. Ножка 5-10 см длиной и 0,8-1,5 см высотой, поверхность гладкая, беловато-серовато-фиолетового цвета, изогнутая.

Растет гриб в хвойных и лиственных лесах Европы, России, Марокко и США.

Паутинник аномальный или необычный (Cortinarius anomalus)

Шляпка 4-7 см в диаметре, выпуклой формы, с возрастом уплощается, поверхность гладкая, шелковистая, сухая, серого или серовато-бурого цвета. Мякоть голубовато-фиолетовая, без запаха и вкуса. Ножка 6-10 см в длину, 0,5-1,3 см в диаметре, шелковистая, гладкая, серо-палевого или бледно-охристого цвета, цилиндрической формы.

Произрастает в хвойных и лиственных лесах Европы, России, Марокко, США и в Гренландии.

Паутинник ленивый (Cortinarius bolaris)

Шляпка в диаметре 2-8 см, выпуклая у молодых грибов, позже плоская, чешуйчатая, кремово-жёлтого, охристого или красновато-бурого цвета, с возрастом превращается в медно-красную. Мякоть белая, с желтым оттенком, без запаха и вкуса. Ножка длиной 2,5-8 см, толщиной 0,5-1,2 см, красно-коричневого, медно-красного или желтовато-оранжевого цвета, цилиндрическая.

Растет в хвойных и лиственных лесах в Европе, Грузии, России и США.

Паутинник камфорный (Cortinarius camphoratus)

Шляпка 3-10 см в диаметре, полушаровидной формы, уплощается с возрастом, бледно-фиолетового или палево-серебристого цвета. Ножка 4-15 см в длину, 1-2,5 см в толщину, цилиндрическая или булавовидная, цвет совпадает со шляпкой. Мякоть фиолетового цвета, без вкуса, с сильным, неприятным запахом.

Распространен в хвойных лесах Европы, США, России.

Паутинник коричный, тёмно-коричневый, или коричневый (Cortinarius cinnamomeus)

Несъедобный гриб. Используется для окрашивания шерсти, которой придаёт бордово-красный цвет.

Диаметр шляпки 1-6 см, форма от полушаровидной до конической, у зрелых грибов плоская. Поверхность волокнистая, оливково-коричневого, красно-коричневого или жёлто-коричневого цвета. Мякоть желтовато-бурого или лимонно-жёлтого цвета, запах неприятный. Ножка 2-8 см длиной и 0,4-1 см в диаметре, цилиндрическая, зеленоватая или желтоватая.

Встречается гриб в Евразии и Северной Америке, в хвойных и лиственных лесах с конца лето до конца осени.

Паутинник слизистый (Cortinárius mucósus)

Шляпка 4-10 см в диаметре, полушаровидная или выпуклая, позже плоско-выпуклая, слизистая. Цвет шляпки красно-коричневый или жёлто-коричневый, в центре практически черный. Мякоть светлая, вкус и запах не выражены. Ножка 5-15 см длиной и 1,5-2,5 см толщиной, цилиндрическая, белая, чешуйчатая.

Растет в Евразии и Северной Америке, в хвойных лесах.

Паутинник горный, плюшевый, или оранжево-красный (Cortinarius orellanus)

Смертельно ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 3-8 см, у молодых грибов форма выпуклая, позже становится плоско-выпуклой, с бугорком в центре. Поверхность сухая, от красно-коричневого до жёлто-бурого цвета. Мякоть желтая со слабым запахом редьки. Ножка высотой 4-9 см, толщиной 1-2 см, цилиндрической формы, светло-желтая.

Растет исключительно в широколиственных лесах Европы.

Паутинник пурпурный, или пурпурно-красный (Cortinarius purpureus)

Шляпка в диаметре 1-8 см, полушаровидная или коническая у молодых грибов, с возрастом уплощается. Поверхность шелковисто-волокнистая, красно-бурого цвета. Мякоть розоватая, охристая или розовато-красная, запах неприятный. Ножка длиной 3-8 см, толщиной 0,5-1,2 см, цилиндрической формы, шелковисто-волокнистоая, охристо-жёлтого или красно-бурого цвета.

Произрастает в Евразии и Северной Америке, в хвойных и лиственных лесах с середины лета до осени.

Паутинник чешуйчатый (Cortinarius pholideus)

Шляпка в диаметре 3-10 см, выпуклой формы, светло-бурого цвета. Чешуйчатая, с бугорком в центре. Ножка 5-12 см в длину, 0,7-1,5 см в толщину, булавовидная, серовато-голубоватого цвета. Мякоть серо-фиолетового цвета, без вкуса, со слабым приятным запахом.

Растет в смешанных и хвойных лесах России, Европы, Японии и США.

Паутинник красивейший, или красноватый (Cortinarius rubellus)

Смертельно ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 3-8 см, у молодых грибов форма ее колокольчатая или коническая, позже выпуклая и плоско-выпуклая. Поверхность сухая, красно-коричневого или рыжевато-бурого цвета. Мякоть желтоватого или оранжеватого цвета. Ножка 5-12 см длиной и 0,5-1,5 см толщиной, цилиндрической формы.

Растет только в Европе, в хвойных и смешанных лесах.

Паутинник краснопластинковый, полукроваво-красный или кроваво-красноватый (Cortinarius semisanguineus)

Шляпка 2-8 см в диаметре, полушаровидная у молодых грибов, позже уплощается, в центре есть бугорок. Поверхность волокнистая, оливково-жёлто-коричневого или охристо-коричневого цвета. Мякоть желтоватая, запах неприятный, вкус пресный или горький. Ножка длиной 4-10 см, толщиной 0,4-1 см, цилиндрической формы желтого цвета.

Распространен в Евразии и Северной Америке, на песчаной почве хвойных лесов.

Паутинник блестящий (Cortinarius splendens)

Смертельно ядовитый гриб.

Шляпка 4-12 см в диаметре, у молодых грибов полушаровидная, позже выпуклая, слизистая, желтого цвета, пятнистая. Мякоть лимонно-жёлтая, запах хлебный. Ножка 4-8 с м в длину, 1-2 см в диаметре, ярко-желтого цвета.

Растет в сосновых и смешанных лесах Европы.

Паутинник козлиный, или вонючий (Cortinarius traganus)

Шляпка в диаметре 4-12 см, у молодых грибов полушаровидной формы, позже выпуклая или плоская, поверхность сухая, волокнистая, бледно-голубовато-фиолетовая, с возрастом выцветает. Край подвернутый. Ножка длиной 6-12 см, толщиной 1-3 см, плотная, булавовидная, волокнистая, цвет совпадает со шляпкой. Мякоть серовато-желтоватого или желтовато-бурого цвета, пахнет ацетиленом, горькая на вкус.

Растет в смешанных и хвойных лесах России, Европы.

Выращивание гриба паутинника в домашних условиях

Мицелий паутинника перемешивают с 0,5 кг песка или земли. Участок под деревом вспушивают и равномерно рассыпают мицелий (1 упаковка мицелия на 1 м2 площади). Сверху участок покрывают почвой, смешанной в равных количествах с перегноем. Участок поливают водой (10 л на 1 м2), присыпают землей. В сухую погоду участок поливают часто, из расчета 15-20 л на 1м2.

Посадку мицелия проводят в любое время года, в затененных влажных местах.

Урожай грибов собирают до 4 раз в год.

Когда грибы на участке не растут, на участок сверху рассыпают перегной из расчета 15 кг/м2.

Калорийность гриба паутинника

Калорийность паутинника составляет 22 ккал на 100 грамм свежего гриба, из них:

• Белки: 3,3 г;
• Жиры: 0,5 г;
• Углеводы: 1,3 г;
• Зола: 0,9 г;
• Пищевые волокна: 6 г;
• Вода: 88,1 г.

Интересные факты о грибе

• Паутинник фиолетовый – редкий вид, включен в Красные книги многих стран Европы.
• Симптомы отравления ядовитыми паутинниками проявляются спустя 7-15 дней после их употребления в пищу, когда лечение уже нерезультативно.
• Паутинники используют при изготовлении экологически чистых красок.

Паутинник камфорный: фото и описание

Паутинник камфорный (Cortinarius camphoratus) – пластинчатый гриб из семейства Паутинниковых и рода Паутинников. Впервые описан в 1774 году Якобом Шеффером, немецким ботаником и назван шампиньоном аметистовым. Другие его наименования:

• шампиньон бледно-фиолетовый, с 1783 года, А. Батш;
• шампиньон камфорный, с 1821 года;
• паутинник козлиный, с 1874 года;
• паутинник аметистовый, Л. Келе.

Как выглядит паутинник камфорный

Особенностью этого вида плодовых тел является ровная, словно по циркулю вырезанная шляпка. Гриб вырастает до среднекрупных размеров.

Группа в сосновом бору

Описание шляпки

Шляпка имеет сферообразную или зонтиковидную форму. У молодых экземпляров она более округлая, с подогнутыми, стянутыми покрывалом краями. В зрелом возрасте расправляется, становясь почти прямой, с пологим возвышением в центре. Поверхность сухая, бархатистая, покрыта продольными мягкими волоконцами. Диаметр от 2,5-4 до 8-12 см.

Окрас неровный, пятнами и продольными полосками, заметно меняющийся с возрастом. Центр более темный, края светлее. Молодой паутинник камфорный имеет нежно-аметистовый, светло-фиолетовый с бледно-сероватыми прожилками, цвет. По мере взросления он меняется до бледно-лилового, почти белого, сохраняя более темное, буро-фиолетовое пятно в середине шляпки.

Мякоть плотная, мясистая, окрашена чередующимися бело-сиреневыми слоями или бледно-лиловая. У перестарков имеет рыжевато-охристый оттенок. Пластинки гименофора частые, разноразмерные, зубчато-приращенные, на ранних стадиях роста прикрытые паутинным бело-серым покрывалом. У молодых экземпляров имеют нежно-сиреневый цвет, который меняется до буро-песочного или охристого. Споровый порошок коричневый.

По краям шляпки и на ножке заметны рыжевато-охристые паутинообразные остатки покрывала

Описание ножки

Паутинник камфорный имеет плотную, мясистую ножку цилиндрической формы, незначительно расширяющуюся к корню, прямую или немного изогнутую. Поверхность ровная, бархатисто-войлочная, имеются продольные чешуйки. Окрас неровный, более светлый, чем у шляпки, бело-фиолетовый или сиреневый. Покрыта белым пуховидным налетом. Длина ножки от 3-6 см до 8-15 см, диаметр – от 1 до 3 см.

Где и как растет

Паутинник камфорный распространен по всему Северному полушарию. Ареал обитания – Европа (Британские острова, Франция, Италия, Германия, Швейцария, Швеция, Польша, Бельгия) и Северная Америка. Встречается он и в России, в северных таежных регионах, в Татарстане, Тверской и Томской областях, на Урале и в Карелии.

Паутинник камфорный растет в ельниках и рядом с пихтой, в хвойных и смешанных лесах. Обычно колония представлена небольшой группой из 3-6 свободно разбросанных по территории экземпляров. Изредка можно увидеть более многочисленные образования. Грибница плодоносит с конца августа до октября, оставаясь на одном месте в течение нескольких лет.

Съедобен гриб или нет

Паутинник камфорный относится к несъедобным видам. Токсичен.

Двойники и их отличия

Паутинник камфорный можно перепутать с другими видами Cortinarius, имеющих лиловый окрас.

Паутинник бело-фиолетовый . Условно-съедобный гриб низкого качества. Мякоть имеет неприятный затхлый запах. Цвет его более светлый, а размерами он уступает камфорному.

Характерной особенностью является булавовидная ножка

Паутинник козий или козлиный . Ядовит. Имеет ярко выраженную клубневидную ножку.

Этот вид еще называют вонючим из-за непередаваемого аромата

Паутинник серебристый . Несъедобен. Отличается светлоокрашенной, почти белой, с голубоватым оттенком, шляпкой.

Обитает в широколиственных и смешанных лесах с августа по октябрь

Паутинник голубой . Несъедобен. Отличается более голубым оттенком окраски.

Этот вид предпочитает селиться рядом с березой

Заключение

Паутинник камфорный является токсичным пластинчатым грибом с неприятно пахнущей мякотью. Обитает повсеместно в Северном полушарии, в хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу с елью и пихтой. Растет с сентября по октябрь. Имеет несъедобных двойников из числа голубых Паутинников. В пищу его употреблять нельзя.

Что это за гриб Паутинник козий, и с чем его едят?

Зачастую сезон плодоношения съедобных грибов совпадает с ростом ядовитых «собратьев» и любителям тихой охоты стоит быть осторожными, чтобы не принести в лукошке опасную «добычу». Существуют и те плодовые тела, которые не особо токсичны, но их стоит обходить стороной из-за большой схожести с безопасными представителями вида. Именно к таким относится Паутинник козий. Его точное описание поможет как новичкам, так и самым опытным грибникам избежать неприятностей, связанных с вероятным отравлением.

Систематика, характеристики и описание строения фиолетового гриба

Паутинник козий (латинское название Cortinarius traganus), известный в народе также как «вонючий» или «козлиный». Он относится к роду Паутинников (семейство Паутинниковое) и классу агарикомицетов (пластинчатых). Это плодовое тело прозвали вонючим за то, что оно отличается особо неприятным, химическим ароматом, напоминающим запах ацетилена или половозрелого козла. Считается несъедобным видом.

Шляпка у этого гриба довольно крупных размеров, поскольку достигает в диаметре от 6 до 12 см. У незрелых представителей рода она имеет правильную округлую форму со слегка подвернутыми вовнутрь краями. По мере роста она раскрывается, однако, в центре остается небольшая выпуклость. Поверхность шляпки сухая и бархатистая на ощупь. У молодых экземпляров она фиолетового цвета, однако, со временем, приобретает сизоватый оттенок.

Гименофор гриба, представляющий собой нижнюю часть шляпки со спороносным слоем, состоит из часто расположенных по отношению друг к другу пластинок, которые в самом начале роста также имеют фиолетовый цвет и срастаются зубцом. Со временем они становятся еще гуще и приобретают буро-ржавый оттенок. На молодых экземплярах можно заметить между пластинками явно различимое паутинистое покрывало насыщенно-фиолетового цвета.

Мякоть козьего паутинника на срезе довольно плотная, мясистая, серовато-фиолетового оттенка. Иногда желтовато-бурая, с горьковатым привкусом. От нее исходит неприятный запах.

Ножка у Cortinarius traganus короткая (от 6 до 10 см в высоту) и толстая (1–3 см в диаметре). На ней просматривается массивное клубневидное утолщение, которое со временем выравнивается и принимает цилиндрическую форму. Ее цвет почти такой же, как на шляпке, только едва светлее. Зачастую на ножке находятся остатки кортины (тонкие паутинистые волокна), а по мере созревания и рассыпания пор, на ней просматриваются красивые пятна и полосы рыжего цвета.

Справка: впервые гриб описал в 1839 году шведский ученый-ботаник Элиан Магнус Фрис. А также его часто называют «отцом микологии».

Время и место плодоношения

Как правило, паутинник козий чаще всего произрастает на территории хвойных и смешанных лесов (преимущественно там, где есть сосны). Его можно встретить на влажных, мшистых участках. На территории РФ гриб плодоносит в таких областях:

• Ленинградская;
• Мурманская;
• Свердловская;
• Вологодская;
• Ярославская.

Был замечен грибниками Красноярского края, а также в Татарстане и Бурятии. Что касается Европы, то его можно встретить в Чехии, Австрии, Великобритании, Бельгии, Венгрии, Германии, Польше, Дании, Эстонии, Словакии, Литве, Швейцарии и Финляндии. А вот на территории Северной Америки и Африки паутинник не растет.

Период плодоношения начинается с июля и заканчивается в конце сентября – начале октября.

Схожесть с другими грибами

Род паутинников насчитывает немало фиолетовых видов, но больше всего «вонючий паутинник» схож с такими плодовыми телами:

Cortinarius violaceus (очень редкий гриб) – отличается пластинками ржавого цвета;

Стоит отметить, что козий паутинник изредка путают с фиолетовыми рядовками, у которых нет паутинистого покрывала. Кроме того, гименофор этого гриба обладает ржаво-коричневым цветом, а мякоть не имеет отвратительного и резкого запаха.

Интересные факты

Несмотря на то что Cortinarius traganus считается ядовитым, он всё же способен принести пользу человечеству, поскольку содержит антибиотик иноломин. Поэтому эксперты утверждают, что гриб обладает антибактериальными свойствами. До конца его токсическое действие не изучено, однако, чаще всего его не употребляют в пищу из-за неприятного запаха. К тому же, чем дольше варить данное плодовое тело, тем отвратительнее становится аромат.

Отдельные грибники заявляют, что им удалось отыскать козий паутинник с запахом карамели, который оказался очень вкусным после засолки горячим способом. Однако информация не получила официального подтверждения.

Отправляясь собирать лесной урожай, важно применять все знания о грибах и внимательно подходить к выбору, отдавая предпочтение только тем видам, которые не вызывают сомнений. Среди паутинников существует масса ядовитых экземпляров, схожих со съедобными, поэтому лучше всего руководствоваться разумным подходом и не поддаваться желанию завладеть редкой добычей.

Паутинник фиолетовый

Паутинник фиолетовый (лат. название – Cortinarius Violaceus) – это съедобный гриб необычайной красоты. Весьма часто его можно встретить в лиственных и хвойных лесах. Это растение занесено в Красную книгу Российской Федерации, так как это – очень редкий вид грибов.

Паутинник относят к роду Леписта, к семейству Лютиковых. Следующая характеристика представит все особенности этого растения.

Съедобность: условно съедобен.

Содержание:

Описание

Фиолетовый паутинник, или иногда его называют приболотник фиолетовый, является украшением любого леса. Несмотря на то, что он условно съедобен, его не рекомендуют собирать за счёт его уникальности. За грибной сезон его можно встретить только 1 раз. С каждым годом его количество уменьшается.

Шляпка гриба может достигать 15 см в диаметре. Она может быть полушаровидной или плоской. В центре есть бугорок. У молодого гриба шляпка окрашена в фиолетовый оттенок. В редких случаях его цвет может быть красным. Она может выцветать со временем. В нижней части имеют место широкие пластинки.

Мякоть на изломе имеет голубой оттенок, а запах гриба почти не ощущается. Мякоть достаточно хрупкая, её легко сломать в руках.

Ножка гриба длинная и приятная на ощупь. Это же можно сказать и про латы. К основанию можно увидеть утолщение. В процессе созревания ножка может становиться трубчатой. Наружный слой гриба имеет фиолетовый окрас.

Где растут?

Очень часто фиолетовый паутинник можно встретить в сырых березнянках. Он может появляться под елями и соснами. Самую большую популярность имеют одиночные экземпляры, но редко встречаются и группы паутинников.

Виды паутинника

Существует множество разновидностей паутинников. Далее представлены самые распространённые из них:

• Бело-фиолетовый паутинник. Этот шляпочный гриб относится к группе пластинчатых. Его шляпка может достигать 12 см в диаметре, а её края соединяются с ножкой с помощью паутинистого покрывала. Мякоть гриба может быть бурой или светло бурой. Она имеет приятный вкус и запах.

• Паутинник Чешуйчатый. Его шляпка может быть около 10 см в диаметре, она выпуклая или плоская. В сырую погоду она слизистая и блестящая.

• Паутинник желтый. Самый распространенный представитель паутинников, иногда его называют приболотник желтый или триумфальный.

Полезные свойства

Паутинник содержит в своём составе множество витаминов. В его состав входят B1 и B2, цинк, медь, марганец. Такому грибу характерна стеариновая кислота и эргостерин.
Лечебные свойства этого растения отмечают многие фармацевты. Такой условно-съедобный гриб применяют при изготовлении средств от грибка, антибиотиков. Он способен снизить уровень глюкозы. Также он может быть использован при создании препаратов, которые контролируют гипогликемию.
Паутинник имеет противовоспалительное свойство, он отлично поддерживает активность иммунитета. За счёт большого количества витаминов, он помогает для нормализации работы ЖКТ, также он защищает организм от инфекций и предотвращает переутомление, усталость.

Противопоказания

Если учитывать то, сколько пользы несёт в себе этот гриб, можно понять, что противопоказания здесь незначительны. Некоторые съедобные грибы можно спутать с несъедобными. Угрозу представляют паутинники, которые были собраны неподалёку от дороги. Они успели впитать в себя все токсичные вещества. Противопоказаны такие грибы людям с заболеваниями ЖКТ.

Как сделать засолку из фиолетового паутинника?

Чтобы засолить такой гриб, его нужно тщательно помыть и очистить от загрязнённых участков. Дальше их варят в подсоленной воде. Воду нужно слить и после можно переходить к засолке грибов.

Мариновать их нужно с уксусом, подсолнечным маслом, солью и перцем. Грибы нужно погрузить в кастрюлю, добавить перечисленные ингредиенты и поставить на маленький огонь. Паутинниковые грибы выделят жидкость, в которой произойдёт засолка. Дальше их можно будет разложить по банкам и хранить не более 12 месяцев в прохладном месте.

Видео