Говорушка бледноокрашенная: описание вида и где растет, фото

Говорушки: описание съедобных и несъедобных грибов

Грибы говорушки бывают съедобные и несъедобные, поэтому отправляясь в лес, нужно четко представлять, как выглядит та или иная разновидность. Если вы не не до конца уверены в пищевых характеристиках, лучше в свою корзину такие грибы е класть. Ниже вашему вниманию представлены фото и описанием говорушки восковатой, подогнутой, орандевой, воронвчатой, растрескивающейся, булавоногой и других видов.

Стоит отметить, что чаще всего у съедобных грибов пищу употребляются только шляпки, поскольку мякоть ножки имеет низкие вкусовые качества и волокнистую структуру. В большинстве случаев грибы говорушки варят и маринуют.

Говорушка подогнутая и серая

Говорушка подогнутая. Растет поодиночке и большими группами, образующими широкие кольца, с начала июля до середины октября. Растет в виде «ведьминых кругов» на опушках леса, вблизи дорог и в кустарниках. Большие урожаи дает на известковых почвах.

Гриб съедобен. Крупная гладкая вдавленная серо-желтая шляпка 12—20 см, вначале выпуклая с небольшим бугорком, затем становится воронкообразной с бугорком в центре. Пластинки частые нисходящие, вначале белые, затем желтовато-розоватые. Ножка плотная булавовидная 10—20 см длиной, 2—3 см толщиной, одного цвета со шляпкой, внизу опушенная мицелием. Мякоть тонкая и сухая. У молодых грибов мякоть белая, у зрелых – коричневая, обладает резким неприятным запахом. В шляпке она плотная, упругая, в ножке рыхлая. Молочка нет.

Плодоносит с августа по октябрь.

Зная описание гриба говорушки этого вида, вы никогда не перепутаете её с энтоломой ядовитой (Entoloma sinuatum), у которой шляпка не воронковидная и без бугорка, ножка не булавовидная, мякоть с прогорклым запахом. Энтомола грозит расстройством желудка.

Молодые съедобные грибы говорушки достаточно вкусны, старые жестковаты, но вполне съедобны в смеси с другими грибами.

Говорушка серая, или дымчатая (Clitocybe nebularis) – съедобный гриб. Шляпка 7—15 см, вначале выпуклая с небольшим горбиком, затем становится плоской с небольшим углублением, толстая мясистая пепельно-серая или серо-коричневатая. Пластинки частые бело-сероватые или желто-сероватые. Ножка крепкая волокнистая, снизу утолщенная, бело-сероватая короткая, 2—4 см толщиной. Мякоть издает запах туалетного мыла. В шляпке она толстая, мясистая, в ножке водянистая и рыхлая. Споровый порошок белый.

Растет в хвойных, лиственных лесах, в кустарниках, вблизи валежника. Часто большими группами.

Плодоносит с августа по ноябрь.

Ядовитых и несъедобных двойников не имеет. Гриб трудно спутать с другими видами, так как его отличают резкий запах, позднее появление, легко сминаемые пластинки у зрелых экземпляров.

Говорушка дымчатая относится к четвертой категории грибов. Без предварительной обработки, которая заключается в получасовом отваривании, может вызвать пищевое отравление.

Раньше гриб относился к безоговорочно съедобным, теперь взгляды на его съедобность изменились. Дело в том, что у некоторых людей при употреблении (особенно молодых экземпляров) он может вызывать расстройство желудка, повышенную потливость, затруднения с дыханием. Сильно аккумулирует соли тяжелых металлов. В любом случае он требует обязательного предварительного отваривания и им не стоит злоупотреблять.

При соблюдении всех кулинарных норм гриб становится абсолютно безвредным и его можно солить и мариновать. В народной медицине давно известны целебные свойства говорушки, в тканях которой содержится природный антибиотик.

Говорушки бокаловидная и оранжевая

Говорушка бокаловидная на фото

Говорушка бокаловидная. Шляпка диаметром до 8 см, широковоронковидная, бокаловидная или чашковидная, с завернутым вниз краем, блестящая, шелковистая, при увлажнении как бы пропитана водой. Весь гриб темно-пепельно-серый или коричнево-палевый. Пластинки приросшие или нисходящие по ножке, довольно редкие, иногда разветвленные, светло-бурые или буро-коричневые. Мякоть тонкая, сероватая, водянистая. Споровый порожок белый. Ножка высотой до 10 см, упругая, полая, утолщенная внизу, при основании пушистая. Растет в хвойных, смешанных, широколиственных лесах на лесной подстилке, опавшей хвое, гнилой древесине, встречается довольно часто. Плодоносит в августе – сентябре.

Съедобные грибы говорушки едят в вареном и соленом виде. Гриб высокого качества.

Говорушка оранжевая представляет собой редкий съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – кокошка или лисичка ложная. Растет поодиночке или небольшими группами, давая ежегодно стабильные урожаи, с начала августа до конца октября. Излюбленные места обитания – влажные участки смешанного или хвойного леса, покрытые толстым слоем мха или опавшей листвы, а также гниющие стволы лежащих на земле сосен.

Как видно на фото, у этого гриба говорушки выпуклая шляпка с загнутыми краями со временем принимает форму воронки:

Ее диаметр в среднем составляет 4–5 см. В процессе роста желто-оранжевый цвет шляпки блекнет, сохраняя свою насыщенность только в центре. Пластинки нисходящие, более яркой окраски, чем шляпка, при надавливании темнеют. Ножка округлая, более тонкая у основания, того же цвета, что и пластинки на спороносном слое. Ее высота 4–5 см при диаметре не более 0,5 см. Мякоть тонкая, без вкуса и запаха, в шляпке желтая, мягкая, напоминает вату, в ножке красноватая, жесткая, упругая.

В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно варить и жарить.

Говорушки булавоногая и ворончатая

Говорушка булавоногая (говорушка толстоногая, говорушка булавовидноногая). Шляпка диаметром до 8 см, вначале выпуклая, затем плоская, у зрелых грибов воронкообразная, с поднятым тонким краем, коричневая или серо-коричневая, выцветающая. Пластинки редкие, беловатые, потом желтоватые, кремовые, нисходящие на ножку Мякоть влажная, по краям тонкая, беловатая, со слабым мучным запахом. Ножка высотой до 8 см, булавовидно вздутая, сплошная, волокнистая, серовато-буроватая, в нижней части покрыта налетом грибницы. Предпочитает расти в хвойных и смешанных с примесью березы лесах на лесной подстилке поодиночке и небольшими группами. Появляется в августе и растет до глубокой осени.

Приготовление. Малоизвестный, пригодный в пищу условно съедобный, но не совсем вкусный гриб. В сочетании с алкоголем действует как ядовитый. После отваривания и удаления отвара его можно с другими грибами варить, жарить, солить и мариновать.

Говорушка ворончатая (говорушка воронковидная, воронок). Шляпка диаметром до 8 см, с выступающим бугорком посередине, в период созревания принимает глубоковорончатую форму, сухая, с извилистым краем, желто-буро-палевая. Пластинки у говорушки ворончатой частые, с маленькими промежуточными пластиночками, нисходящие вниз по ножке. Мякоть тонкая, с приятным мучнистым запахом. Ножка высотой до 8 см, тонковитая, жестко-эластичная, сплошная, с белым «войлоком» грибницы, которая участвует в разложении лесного распада. Этот вид – самый распространенный среди говорушек. Растет в разнотипных лесах на лесной подстилке из опавших листьев и хвои в кустарниках, у тропинок, часто, одиночно или россыпями, с лета до поздней осени.

Приготовление. Гриб съедобный в молодом возрасте. Нуждается в продолжительном отваривании. Можно сушить. Рекомендуется употреблять вместе с другими грибами.

Говорушки перевернутая и анисовая

Говорушка перевернутая (леписта оборотная). Шляпка диаметром 4-8 см, по мере роста гриба становится широковоронковидной, кирпично– или красно-желто-бурая, со временем выцветает, в сырую погоду блестящая. Пластинки частые, низбегающие на ножку, светло-желтые, потом буро-желтые, песочно-охристые. Мякоть тонкая, серовато-желтая или палевая, светло-буроватая, со слабым кисловатым запахом. Ножка корневидновытянутая в основании, часто изогнутая, жесткая, сплошная, затем полая, рыжеватая, обычно светлее, чем шляпка, или ржаво-бурая. Говорушку перевернутую можно найти в сосновых лесах и посадках на хвойной подстилке, в смешанных лесах на опаде. Плодовые тела образуют большие группы в августе – октябре.

Приготовление. Малоценный съедобный гриб. Годится после отваривания для засола. Некоторые авторы относят этот гриб к несъедобным.

Говорушка анисовая представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – говорушка пахучая и говорушка душистая. Довольно редкий гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с начала августа до конца октября, давая ежегодно большие урожаи. Чаще всего его можно встретить в смешанных и еловых лесах.

При описании этой говорушки стоит отметить, что её выпуклая шляпка с загнутыми вниз краями в процессе роста распрямляется и приобретает распростертую форму. В центре она, как правило, имеет небольшое углубление, реже бугорок. Окрашена шляпка в серо-зеленый цвет, более светлый по краю.

Спороносный слой содержит приросшие пластинки, у молодых грибов беловатые, у зрелых – бледно-зеленые. Ножка округлая, более широкая у основания, серовато-желтого цвета с зеленоватым оттенком. Ее высота составляет примерно 5 см при диаметре не более 0,5 см. Поверхность ножки у шляпки гладкая, у основания имеет легкое опушение. Мякоть тонкая, водянистая, бледно-зеленого или грязно-белого цвета, с сильным запахом аниса.

Говорушка анисовая относится к четвертой категории грибов. В пищу ее употребляют в отварном, соленом или маринованном виде, причем в результате термической обработки характерный запах аниса значительно ослабевает и становится не таким выраженным, как у свежих грибов.

Говорушки восковатая и гигантская

Говорушка восковатая представляет собой редкий ядовитый пластинчатый гриб. Растет поодиночке или небольшими группами с конца июля до конца сентября, предпочитая открытые, освещенные солнцем участки смешанного или хвойного леса с песчаной почвой или невысокой густой травой.

У молодых грибов шляпка выпуклая, но в процессе роста она становится слегка вдавленной или распростертой, с волнистыми краями. В центре шляпки находится небольшой бугорок. Поверхность шляпки гладкая, матовая, светло-серого цвета, но в сырую погоду она темнеет, и на ней появляются едва заметные концентрические зоны. Спороносный слой образован нисходящими пластинами кремового цвета. Ножка округлая, ровная, более широкая у основания, внутри сплошная. Ее высота составляет около 5 см при диаметре 1 см. Поверхность ножки этой ядовитой говорушки окрашена в грязно-белый цвет, ее верхняя часть гладкая, а нижняя имеет легкое опушение. Мякоть толстая, с неприятным запахом, в ножке упругая, в шляпке хрупкая.

В тканях говорушки восковатой содержится опасный для организма человека яд, способный вызвать серьезное пищевое отравление.

Говорушка гигантская – редкий условно-съедобный пластинчатый гриб. Растет большими группами, образуя так называемые ведьмины круги, с конца августа до конца октября. Ежегодно дает обильные урожаи. Селиться предпочитает на открытых участках леса, а также на пастбищах.

Читайте также:  Гебелома клейкая: описание вида и где растет, фото

Выпуклая шляпка гриба со временем становится воронковидной, с тонкими, загнутыми вверх краями. Как правило, диаметр шляпки зрелого гриба не превышает 13–15 см, но есть и гиганты со шляпками диаметром до 30 и более сантиметров. Они-то и дали название этой разновидности гриба. Поверхность шляпки матовая, шелковистая на ощупь, в зависимости от места обитания может быть покрыта мелкими чешуйками. Чаще всего она белоснежная, реже цвета кофе с молоком. На нижней стороне шляпки расположены нисходящие пластинки с перемычками. Их цвет в процессе роста меняется с бежевого на желтый. Ножка белая, плотная, высотой до 8-10 см и диаметром около 3–4 см. Мякоть тоже белая, мясистая, упругая, со слабым мучнистым запахом, у старых грибов с горьковатым привкусом.

Говорушка гигантская относится к четвертой категории грибов. В пищу ее употребляют только после предварительного отваривания, посте чего из нее можно готовить первые и вторые блюда, а также заготавливать ее впрок – солить или мариновать. В мякоти гриба содержится природный антибиотик – клитоцибин А и Б, который губительно действует на туберкулезную палочку.

Говорушки белесая, беловатая и рыже-бурая

Говорушка белесая (Clitocybe candicans). Шляпка диаметром 1,5–5 см, сначала выпуклая, позже расправляется до вогнутой, край тонкий, опущенный. Кожица сначала слегка мучнистая, затем блестящая, гладкая. Цвет белый, иногда со слабым розовым оттенком. Пластинки частые, слабо нисходящие, белые. Мякоть тонкая, белая, запах невыразительный, вкус приятный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметр до 0,5 см, цилиндрическая, у основания часто согнутая, войлочно-опушенная. Цвет белый или желтоватый.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лесах разного типа на опаде и хвое.

Сезон. Август – ноябрь.

Сходство. С другими мелкими говорушками белого цвета, от сбора которых следует воздерживаться.

Употребление.Гриб подозрительный, в разных источниках обозначается как ядовитый, несъедобный, неядовитый. По некоторым данным, содержит мускарин.

Говорушка беловатая, говорушка выбеленная (Clitocybe dealbata). Шляпка диаметром 2–4 см, выпуклая или плоская, позже воронковидная, часто неправильной формы, с извилистым неровным краем. Кожица гладкая, сухая, с легким мучнистым налетом. Цвет беловатый, со слабыми сероватыми зонами по краю в виде концентрических окружностей, образующихся при растрескивании налета, в зрелости с охристыми пятнами. Пластинки приросшие или нисходящие, белые или сероватые, затем кремовые. Мякоть тонкая, белая, вкус невыразительный, запах слабомучной.

Ножка высотой 2–4 см, диаметр до 1 см, цилиндрическая, слегка утолщенная к основанию, беловатая или кремовая, сначала сплошная, позже полая.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. На лугах, пастбищах, на лесных травянистых опушках.

Сезон. Лето – осень.

Сходство. Гриб чрезвычайно схож с ивишнем (Clitopilus prunulus), который отличается гораздо более сильным мучным запахом и у которого пластинки в зрелости приобретают розоватый оттенок.

Употребление. Очень ядовитый гриб из-за высокого содержания мускарина.

Предостережение:при малейшем сомнении лучше вообще отказаться от сбора говорушек белого цвета.

Говорушка растрескивающаяся, Говорушка красноватая (Clitocybe rivulosa). Шляпка диаметром 2–5 см, вначале выпуклая, позже расправляется, вдавленная в центре, покрыта мучнистым белым налетом, который по мере роста шляпки растрескивается, обнажая основной цвет – кремовый или красновато-рыжеватый. В результате поверхность бывает покрыта неясными концентрическими зонами. Пластинки приросшие, частые, красновато-белые, позже кремовые. Мякоть тонкая, вкус невыразительный, запах невыразительный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметр 0,4–0,8 см, одного цвета со шляпкой или красновато-коричневая, слегка войлочная в основании.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лесах, садах, парках, часто вдоль тропинок, по обочинам канав.

Сезон. С конца лета до осени.

Сходство. С другими мелкими говорушками белого цвета, со съедобным ивишнем (Clitopilus prunulus), который отличается мучным запахом и розовыми пластинками.

Употребление. Гриб очень ядовит.

Предостережение: не собирайте мелкие белые говорушки, если не уверены в точном определении.

Говорушка рыже-бурая. Шляпка диаметром 5–9 см, широковоронковидная, красно-желтого, рыже-бурого или ржаво-пятнистого цвета, часто гигрофанная. Пластинки частые, низбегающие, кремовые или желто-ржавые. Мякоть тонкая, ломкая, жесткая, рыжеватая или палевая, запах кисловатый, вкус терпкий.

Ножка высотой 3–5 см, диаметр до 1 см, рыжеватая, светлее шляпки, жесткая.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В хвойных, реже лиственных лесах.

Сезон. Это осенний вид, растущий до устойчивых заморозков.

Сходство. Похож на говорушку воднопятнистую (C. gilva), растущую в лиственных и хвойных лесах, окрашенную светлее и имеющую водянистые пятна на поверхности; на съедобную говорушку ворончатую (C. infundibuliformis), у которой пластинки белые.

Употребление. Раньше говорушка рыже-бурая и говорушка воднопятнистая считались съедобными, но впоследствии в них был обнаружен мускарин. Сведения в литературе об их съедобности очень противоречивы, к тому же их вкусовые качества посредственны, и потому мы не рекомендуем собирать эти грибы.

Посмотрите фото грибов говорушек, описание которых представлено на этой странице:

Крупная гладкая Говорушка подогнутая на фото

Редкий съедобный гриб Говорушка оранжевая на фото

Говорушка бледноокрашенная

говорушка
бледноокрашенная

говорушка
бледноокрашенная

говорушка
бледноокрашенная

говорушка
бледноокрашенная

или говорушка слабоокрашенная

— несъедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Говорушка бледноокрашенная (и она же слабоокрашенная) (лат. Clitocybe metachroa) – вид из рода говорушка (клитоцибе) (лат. Clitocybe), крупного семейства трихоломовых (рядовковых) (лат. Tricholomataceae) и весьма большого порядка агариковые (пластинчатые) (лат. Agaricales), который различные источники считают несъедобным или даже ядовитым грибом.
Эпитет “бледноокрашенная” или “слабоокрашенная” говорушка получила за очень соответствующую бледную (слабую) окраску плодового тела.
Сведения о токсичности или пищевой непригодности говорушки бледноокрашенной достаточно противоречивы. Так, некоторые источники относят её к несъедобным видам, другие к ядовитым. И те, и другие по-своему правы, поскольку в составе говорушки бледноокрашенной содержатся некие не изученные токсичные вещества, вызывающие кишечные и желудочные отравления, а в случае употребления большого количества – даже серьёзные.
Поэтому в России, к говорушке бледноокрашенной именно так и относятся, опираясь на золотое правило грибника, – “не уверен, не бери!” В общем-то не стоит собирать такие грибы, тем более потому, что говорушка бледноокрашенная способна вызвать не только нарушения в процессах пищеварения, но повлечь за ним очень сильное отравление.

✎ Сходные виды

Говорушка бледноокрашенная в природе имеет сходство со многими видами своего рода. Она похожа на тоже несъедобную говорушку сероватую (или желобчатую), которая, по сравнению с ней, имеет бо́льший размер, предпочитает еловую и сосновую (хвойную) подстилку, не морщинистую и не набухающую после дождя шляпку, и мякоть с заметным мучным запахом.
В юном возрасте говорушка бледноокрашенная весьма схожа с условно съедобной говорушкой зимней, которую отличает иной период роста и пригодность к употреблению в пищу.
Вообще, применительно к грибам-говорушкам, существует одно полезное наблюдение:

. если говорушка ядовита (или несъедобна) – то есть непригодна в пищу, тогда на срезе её мякоть останется сухой,
если говорушка съедобна (условно съедобна) – то есть пригодна в пищу, тогда на срезе её мякоть обязательно выделит горький млечный сок .

Поэтому, при сборе грибов-говорушек стоит быть внимательным и очень аккуратным.

✎ Распространение в природе и сезонность

Говорушка бледноокрашенная часто встречается в хвойных, лиственных, смешанных лесах и ещё чаще в широколиственных лесах, где образует микирозу с широколиственными деревьями, обитая в симбиозе с берёзами, дубами и ивами, выбирая основу из их опавшей листвы, а также под соснами и елями (в хвойных лесах), выбирая подстилку из хвои, независимо от вида почвы, в одиночку или небольшими группами, иногда даже собираясь в “ведьмины круги”.
Общеизвестна говорушка бледноокрашенная в зоне умеренного климатического пояса северного полушария и её можно увидеть на просторах Северной Америки, Евразии или Северной Африки. В России она тоже известна, например, в Сибири и в Приморском крае.
Начало созревания у говорушки бледноокрашенной выпадает на вторую половину августа, основной же пик её роста приходится на конец сентября, а поздние экземпляры возможно встретить и в ноябре.

✎ Краткое описание и применение

Говорушка бледноокрашенная – пластинчатый гриб и споры, которыми она размножается находятся в пластинках. Пластинки частые и узкие, сначала приросшие, затем нисходящие к ножке, бледно-серого цвета. Шляпка молодых плодов сперва выпуклая и бугорчатая, с загнутыми внутрь краями, затем распростёртая и вдавленная в центре, глубоко ямчатая, с заборчатыми краями, в сырую погоду гигрофанная (набухающая под действием влаги) и слегка клейкая на ощупь, серовато-пепельного, либо серовато-коричневатого цвета с белым налётом, в сухую погоду бледнеет и становится беловато-сероватой, либо беловато-коричневатой с отчетливым тёмным центром. Ножка тонкая, гладкая, редко чуть изогнута, цилиндрическая, полая внутри, изначально сероватого цвета с белёсым налётом и затем становится тускло-коричневой. Мякоть тонкая, мягкая, немного водянистая, белёсого цвета, без характерного вкуса и запаха, но иногда кажется, что она пахнет амбарной пылью, а подсушенные плоды – затхлостью.

Говорушка бледноокрашенная в пищу не используется.

Говорушки

Похожие статьи

Свинушка тонкая

Чешуйчатка травяная

Латинское название:Clitocybe
Английское название:Уточняется
Домен:Эукариоты
Царство:Грибы
Отдел:Базидиомицеты
Класс:Агарикомицеты
Порядок:Агариковые
Семейство:Рядовковые
Род:Клитоцибе
СъедобностьСъедобный гриб

Общая информация о грибе

Говорушка или клитоцибе относится к роу шляпочных грибов семейства рядовковых (Tricholomataceae). Часто говорушками называют грибы из других родов, которые напоминают их внешне, например, из родов Lepista и Leucopaxillus.

Характеристики гриба говорушка

Шляпка

Шляпка у говорушки крупная, мясистая, диаметр достигает 15 см. У молодого гриба она полушаровидной формы, затем уплощается и становится слегка вдавленной. Цвет у шляпки пепельный с желтым оттенком. По краям она светлее.

Читайте также:  Шампиньон плоскошляпковый: описание вида и где растет, фото

Мякоть

Мякоть белого цвета с плотной структурой, по мере взросления гриба становится рыхлой. Аромат приятный, фруктово-цветочный, усиливается во время отваривания гриба.

Ножка

Ножка говорушки толстая, булавовидная или цилиндрическая. Высота достигает 8 см, толщина примерно 3 см.

Где растут говорушки

Растут говорушки группами, образуя кольца, в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Также встречаются на опушках, лугах, в садах и парках.

Когда появляются говорушки

Сезон роста говорушки начинается с конца лета и продолжается до поздней осени.

Съедобность говорушки

Род представлен как съедобными, так и ядовитыми видами, в том числе смертельно ядовитыми. Так как различить эти виды бывает очень трудно, говорушки рекомендуется собирать только опытным грибникам.

Съедобные говорушки проявляют множество полезных свойств. Они содержат животный и растительный белок, богаты клетчаткой, витаминами, минералами. Грибы положительно влияют на работу пищеварительной системы, укрепляют иммунную систему, снижают риск развития многих заболеваний, в том числе опухолевых. Кроме того, говорушки – низкокалорийный продуктом, который подходит для диетического питания.

В пищу в основном употребляют шляпки молодых грибов. Ножки безвкусны, а зрелые грибы теряют уникальный аромат. Молодые говорушки жарят, варят, солят, тушат, маринуют и сушат. Любому блюду они придают тонкий и нежный аромат, благодаря чему эти грибы часто добавляют в супы и соусы.

В свежем виде говорушки не используют, так как из-за содержащихся в них ферментов они обладают горьковатым вкусом.

При термической обработке говорушки сильно ужариваются и увариваются, и теряют около половину массы.

Виды гриба говорушка

Говорушка подогнутая (Clitocybe geotropa)

Съедобный гриб. Диаметр шляпки 4-12 см, структура мясистая, форма ширококолокольчатая, у зрелых грибов уплощенная. Край тонкий, подвёрнутый. Кожица молодого гриба гладкая, блестящая, позже она становится сухой и матовой. Цвет рыжеватый или желтовато-бурый, иногда выцветает до палевого или беловатого. Мякоть белого цвета, сухая, плотная, на срезе не меняет цвет, вкус мягкий, аромат «миндальный». Длина ножки 5-10 см, толщина 2-3 см. Структура плотная, продольно-волокнистая, форма цилиндрическая, цвет светло-жёлтый. Споры белые.

Встречается вид в лиственных и смешанных лесах, на опушках, обочинах дорог, полянах, в кустарниках. Растет кольцами. Сезон начинается в июле и длится до конца октября.

Говорушка ворончатая (Clitocybe gibba)

Съедобный гриб. Диаметр шляпки 3-7,5 см, форма плоская, постепенно вдавливается и становится воронковидной, цвет шляпки розовато-охристый, с возрастом выцветает. Мякоть беловатая, вкус пресный, запах миндальный. Ножка в длину 4-6,5 см, цилиндрической формы, охристого или беловатого цвета, гладкая.

Вид растет в хвойных и широколиственных лесах, на опушках и обочинах дорог.

Говорушка пахучая (Clitocybe odora)

Шляпка в диаметре 3-8 см, форма выпуклая, постепенно становится плоской и вдавленной, край волнистый, в центре расположен бугорок, голая, синевато-зеленоватая. Мякоть белая, с сильным анисовым ароматом и вкусом. Длина ножки 3-6 см, форма цилиндрическая, цвет синевато-зеленоватый, не полая. Споры белые.

Гриб съедобный, применяется как приправа.

Встречается преимущественно в широколиственных лесах.

Говорушка снежная, или припудренная (Clitocybe pruinsa)

Диаметр шляпки 2-4 см, сначала она плоско-выпуклая, у старого гриба вдавленная, структура волокнистая, сверху покрыта беловатым налётом, цвет шляпки серо-коричневый, постепенно выцветает. Мякоть беловатая или кремовая, запах землистый, вкус приятный. Ножка 3-4 см в длину и 0,3-0,4 см в толщину, цилиндрической формы, рыжевато-кремового цвета, кожистая.

Говорушка желобчатая, или сероватая (Clitocybe vibecina)

Шляпка от 1 до 5 см в диаметре, у молодого гриба плоско-выпуклой формы, затем плоская, вдавленная и воронковидная. Поверхность голая, клейкая во влажную погоду, цвет сероватый или коричневый. Мякоть серовато-коричневого цвета, водянистая, запах и вкус прогорклой муки. Длина ножки 2-7 см, толщина 0,2-0,7 см, форма цилиндрическая, цвет серовато-коричневый, похожий на шляпку.

Говорушка желобчатая является съедобным, но трудно определяемым грибом, из-за чего указывается как условно-съедобная.

Растет группами, кольцами на гниющей листве и хвое в лесах, кустарниках, на х лугах. Широко встречается в Евразии с сентября до поздней осени.

Ядовитые и несъедобные виды гриба говорушка

Говорушка белёсая, или беловатая (Clitocybe candicans)

Говорушка белёсая является ядовитым грибом, содержит мускарин.

Диаметр шляпки 1-4 см, форма у молодых грибов плоско-выпуклая, затем становится плоской, вдавленной, но не воронковидной. Поверхность покрыта беловатым восковидным налётом, цвет бледно-сероватый или бледно-красноватый. Мякоть серовато-белого цвета, водянистая, сильный аромат похож на запах листьев томата, вкус горький, неприятный. Ножка в длину 2-4 см, в толщину 0,2-0,4 см, цилиндрической формы, розовато- или серовато-белого цвета.

Растет большими группами на гниющей листве и хвое в лиственных и смешанных лесах. Встречается в Евразии и Северной Америке, начиная с сентября и до середины октября.

Говорушка просвечивающая или говорушка диатрета, или говорушка чашевидная (Clitocybe diatreta)

Шляпка 3-4 см в диаметре, выпуклой формы, с завернутым краем, гладкая, орехового или охристо-красноватого цвета. У молодых грибов шляпки темнее. Поверхность гладкая, блестящая, без налета. Мякоть палево-беловатого цвета, вкус мягкий, запах не выражен. Длина ножки 2,5-3,5 см, толщина 0,4-0,6 см, цвет красновато-коричневый, форма цилиндрическая. Поверхность сухая, матовая, голая.

Растёт группами, дугами или рядами в сосновых, редко в березовых лесах, сезон начинается в мае и длится по сентябрь. Гриб распространен на Кавказе, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке, в Западной Европе, Северной Африке.

Говорушка бледноокрашенная (Clitocybe metachroa)

Шляпка в диаметре 3-5 см, плоско-выпуклой формы, с возрастом становится вдавленной и воронковидной, светло-бежевая или буроватая. Длина ножки 3-6 см, толщина 0,4-0,8 см, цвет бледно-коричневый, форма цилиндрическая. Мякоть беловатого или сероватого цвета, тонкая, вкус и запах не выражены.

Обитает в широколиственных лесах, растет одиночно или маленькими группами.

Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis)

Диаметр шляпки 5-15 см, у молодых грибов форма полушаровидная или выпуклая, край завернутый, у зрелых – выпукло-распростёртая, край волнистый. Во влажную погоду шляпка серо- или желтовато-коричневого цвета; в сухую погоду становится светлой. Мякоть белого цвета, на срезе цвет не изменяет, структура мясистая, ломкая, плотная. Запах и вкус переменчивые. Ножка 6-10 см в длину и 1,5-3 см в толщину, плотная, булавовидной формы.

Растет гриб в хвойных и смешанных лесах, группами, часто кругами. Вид широко встречается в Северном полушарии. Сезон начинается в августе и длится до конца ноября.

Говорушка дымчатая считается грибом невысокого качества, в пищу употребляется только после отваривания, но может стать причиной сильных расстройств пищеварения.

Говорушка листолюбивая, восковатая, или сероватая (Clitocybe phyllophila)

Один из самых ядовитых грибов среди говорушек.

Шляпка 2-9,5 см в диаметре, плоско-выпуклая, с возрастом уплощается. Цвет шляпки беловатый или серовато-кремовый, с пятнами. Мякоть беловатая, с сильным мучным, травянистым или сладковатым ароматом. Вкус пресный. Ножка в длину 3-7 см, в толщину 0,5-1,5 см, цилиндрическая, кремовая или белая.

Растет крупными группами, тесными кольцами в лесах, на гниющей листве и хвое. Встречается на всей территории Евразии, с сентября до конца осени.

Говорушка красноватая, или бороздчатая (Clitocybe rivulosa)

Опасный ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 2-4 см, форма выпуклая, край подвернутый, затем становится распростёртой, плоской или вдавленной, с волнистым краем. Цвет у молодых грибов от мучнисто-белого, бело-серого и розово-палевого, у старых – до охристого и розовато-бурого. Поверхность покрыта мучнистым налётом. Мякоть тонкомясистая, с упругой, волокнистой структурой, белого цвета, который не изменяется на срезе. Вкус грибной; аромат сладковатый, приятный. Ножка в длину 2-4 см, в диаметре 0,4-0,8 см, цилиндрической формы, белая или сероватая, с пятнами.

Растёт небольшими группами на лугах и пастбищах, опушках и полянах в лиственных и смешанных лесах, в парках, в умеренной климатической зоне Северного полушария.

Выращивание говорушек в домашних условиях

Говорушка – неприхотливый гриб, который образовывает микоризу с любыми молодыми деревьями. Посев мицелия начинают с конца весны и до начала осени. Возле ствола дерева выкапывают три лунки 20 см в глубину и в диаметре 10–15 см. До половины лунки заполняют землей для разведения комнатных растений. Затем мицелий говорушки равномерно распределяют по лункам. Сверху выкладывают компост из грунта и утрамбовывают его плотно. Сверху укладывают подстилку из листьев, мха, веток. Лунки аккуратно поливают.

Первый урожай собирают спустя год. Срок плодоношения от 3 до 5 лет. Из-под каждого дерева собирают за сезон около 17 грибов.

Также выращивают говорушку и в помещениях, высаживая в специальные ящики.

Калорийность гриба говорушка

Калорийность говорушки составляет 34 ккал на 100 г гриба:

Интересные факты о грибе

  • Говорушки хорошо влияют на работу организма человека, они являются профилактическим средством для развития инфекционных заболеваний, их ферменты улучшают пищеварение, очищают организм. Также говорушки снижают уровень холестерина в крови, препятствуют тромбообразованию.
  • В народной медицине известны вытяжки, отвары и мази из говорушек, который обладают ранозаживляющими, обеззараживающими свойствами, а также используются для лечения дыхательных путей и мочекаменной болезни.

Говорушка бледноокрашенная: описание и фото

Название:Говорушка бледноокрашенная
Латинское название:Clitocybe metachroa
Тип:Несъедобный, Ядовитый
Синонимы:Говорушка серая, Clitocybe raphaniolens
Характеристики:
  • Группа: пластинчатые
  • Пластинки: приросшие
  • Пластинки: низбегающие
Систематика:
  • Отдел: Bas >Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycet >Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Clitocybe (Клитоцибе или Говорушка)
  • Вид: Clitocybe metachroa (Говорушка бледноокрашенная)

Говорушки – род грибов, который включает в себя огромное многообразие экземпляров. Среди них есть как съедобные, так и ядовитые. Особую опасность представляет говорушка бледноокрашенная, или слабоокрашенная. Эта разновидность принадлежит к семейству Рядовковых, распространена она в большинстве регионов России.

Где растут говорушки бледноокрашенные

Слабоокрашенные говорушки произрастают по всей Европе. В России их можно встретить в широколиственных, смешанных и хвойных лесах Сибири и Дальневосточного региона. Излюбленные места появления грибов – покрытые листвой территории под дубами, ивами, елями, березами. Растут представители семейства Рядовковых чаще всего поодиночке, но иногда могут образовывать и небольшие группы. Плодоношение длится с начала августа и до конца октября.

Как выглядят говорушки бледноокрашенные

Шляпки молодых бледноокрашенных говорушек имеют воронкообразную форму с четко очерченным темным кругом в центре, Диаметр их не превышает 5 см. По мере роста выпуклая шляпка становится еще более углубленной в центре и принимает форму воронки. Края ее начинают загибаться кверху. Расцветка от беловато-серой до пепельной изменяется, в зависимости от погодных условий. При сильной влажности она становится темнее, поверхность покрывается слизью. В сухую погоду шляпка очень светлая, имеет признаки обезвоживания. Тонкая и голая ножка не превышает 6 см. Ее форма у молодой говорушки бледноокрашенной булавовидная, с возрастом она преобразуется в цилиндрическую, несколько расширяющуюся к основанию. Тонкая, водянистая мякоть белого цвета издает резкий, неприятный затхлый запах пыли запущенного амбара. Серые пластины часто располагаются с внутренней стороны шляпки и немного сходят книзу на ножку.

Можно ли есть говорушки бледноокрашенные

Бледноокрашенные говорушки непригодны в пищу, так как содержат в своем составе токсичные вещества. Отведав блюдо из этих грибов, человек получает сильнейшее пищевое отравление. Некоторые источники их к несъедобным, другие – к ядовитым. В любом случае употреблять вид в пищу нельзя.

Как отличить говорушки бледноокрашенные

От съедобных представителей семейства Рядовковых бледноокрашенные родственницы отличаются сухостью мякоти на срезе. Если при разламывании плодовое тело выделяет млечный сок, то оно пригодно в пищу. Таким образом можно различить имеющие сильное сходство в молодом возрасте бледноокрашенную и зимнюю говорушку. Это главное правило поможет не спутать съедобные и условно-съедобные грибы семейства Рядовковые от несъедобных и ядовитых. По внешнему виду сходна со слабоокрашенной желобчатая говорушка. Однако последняя имеет меньшие размеры, а поверхность ее шляпки становится морщинистой после дождя. Это ядовитая разновидность.

Симптомы отравления

При отравлении говорушкой бледноокрашенной возникают следующие симптомы:

  • сильное головокружение и боли в голове;
  • апатия, слабость всего тела;
  • резкое снижение артериального давления;
  • повышенное слюно- и потоотделение;
  • нарушение сердечной деятельности;
  • тревожные приступы, проявление агрессии, спутанности сознания или, наоборот, вялости, сильной сонливости;
  • болевые ощущения в животе;
  • рвота, диарея, тошнота;
  • повышение температуры;
  • потеря сознания – в особо серьезных случаях.

Вторичными симптомами отравления говорушкой бледноокрашенной могут быть озноб, мышечная дрожь, частое мочеиспускание.

Первая помощь при отравлении

Если присутствуют описанные выше симптомы, вызванные употреблением грибов, больного необходимо уложить в постель и сделать промывание желудка и очищение кишечника:

  1. Выпить большое количество воды: 4 – 5 ст. – мелкими глотками.
  2. Надавить на корень языка пальцами и вызвать рвоту.
  3. Принять слабительный препарат и сделать клизму.

Заключение

Говорушка бледноокрашенная содержит в себе еще не изученные до конца микологами токсичные соединения, поэтому употреблять ее в пищу ни в коем случае нельзя. При сборе грибов следует проявить максимальную бдительность, ведь такое пищевое отравление считается одним из самых опасных для здоровья человека.

Говорушка бледноокрашенная

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Сероватые
Цвет:Пепельный, бежевый, сероватый, светло-коричневая
Инфо:Впадина в центре шляпки
Отдел:Базидиомицеты (Basidiomycota)
Подотдел:Агарикомицеты (Agaricomycotina)
Класс:Агарикомицеты (Agaricomycetes)
Подкласс:Агарикомицетовые (Agaricomycetidae)
Порядок:Агариковые, или Пластинчатые (Agaricales)
Семейство:Трихоломовые, или Рядовковые (Tricholomataceae)
Род:Говорушка, или Клитоцибе (Clitocybe)
Вид:Говорушка бледноокрашенная (Clitocybe metachroa)

Описание внешнего вида

Это гриб бежевого цвета с плоской округлой шляпкой и узкой ножкой правильной цилиндрической формы.

Шляпка

Небольших размеров, в диаметре обычно достигает от 3 до 5 см. У молодых грибов она имеет выпуклую форму с бугорком посередине и загнутыми краями, после чего становится полностью плоской, а в центре образуется небольшая впадина. Окраска пепельная, бежевая, сероватая или светло-коричневая.

Цвет меняется в зависимости от погоды: в солнечные дни шляпка более светлая, в дождливые – сереет. После выпадения осадков ее поверхность становится липкой, а в сухую погоду она гладкая на ощупь. Под шляпкой располагаются частые, довольно узкие пластинки, которые также окрашены в сероватые тона. Мякоть такого цвета, довольно водянистая, особого запаха не имеет.

Ножка

Также небольшая – в высоту до 3 см, в диаметре менее 1 см. Окрашена в светло-коричневые тона, по форме цилиндрическая, узкая. Поверхность гладкая, голая, без колец и других остатков грибного покрывала.

Споровый порошок

По форме споры овальные, окрашены в белый цвет.

Распространение гриба

В основном растет небольшими группами как в хвойных, так и в смешанных лесах. Предпочитает селиться преимущественно под елями и соснами. К почве не требовательна, поэтому произрастает повсеместно в лесах умеренного климатического пояса Евразии.

Сходные виды

Поскольку Говорушка бледоноокрашенная относится к ядовитым грибам, необходимо научиться отличать ее от съедобных видов:

Отличается меньшими размерами и не морщится после выпадения осадков. Также отличается тем, что ее мякоть пахнет сырой мукой.

Ее мякоть на срезе дает сок (характерный признак сыроежек и съедобных говорушек), а бледноокрашенная не выделяет никакой жидкости.

Съедобность

Это несъедобный гриб, употребление которого приводит к отравлениям. Выраженность симптомов (тошнота, рвота, понос, головокружения и другие) зависит от количества съеденной мякоти. Летальный исход исключается, однако пищеварительной системе может быть нанесен довольно большой вред.

Интересные факты

Чаще всего этот вид относят к просто несъедобным, т. е. неопасным для здоровья. Однако в некоторых источниках Говорушка бледноокрашенная считается ядовитой. Это утверждение вполне обоснованно, поскольку потребление ее в больших количествах дает симптомы сильного пищевого отравления. Обычно мякоть этого гриба ничем не пахнет, однако отмечено, что в результате сушки она издает довольно неприятный затхлый запах.

Говорушка бледноокрашенная

Говорушка бледноокрашенная имеет латинское название Clitocybe metachroa. Также известна как Говорушка слабоокрашенная. Своё название она получила благодаря бледной слабой окраске. Принадлежит к роду Говорушек. Этот гриб относится к семейству Рядковых. Гриб несъедобен. В некоторых источниках содержится информация, что говорушка ядовита. Попробовав гриб, человек не умрёт, но на несколько недель попадёт в больницу с сильным отравлением. Бледноокрашенные говорушки встречаются повсеместно на территории Европы. Широко распространена на территории России.

Шляпка

Шляпка говорушки похожа на громкоговоритель, поэтому гриб имеет такое название. Плодовое тело имеет небольшой размер. Шляпка гриба Говорушки бледноокрашенной мелкая, мясистая, в диаметре 3-5 см. Окраска меняется в зависимости от погоды. Молодые грибы первоначально имеют плоскую выпуклую бугорчатую форму с загнутыми краями. Когда они подрастают, шляпка приобретает вдавленную и воронковидную форму, становится глубоко ямчатой с краями в виде зубьев. При сырой погоде шляпка становится клейкой. При большой влажности сначала имеет серовато-пепельную окраску, создаётся впечатление, что она покрыта белым налётом. Со временем становится водянистой, серовато-коричневатого цвета. При хорошей сухой погоде она светлеет, становится беловато-сероватой или беловато-коричневатой, сильно обезвоживается. В центре шляпки хорошо виден тёмный центр. Шляпки Говорушки слабоокрашенной имеют слабый запах амбарной пыли. Пластинки имеют сероватый цвет, частые, немного нисходят на ножку.

Ножка

Ножки у этого вида грибов тонкие, голые, их толщина достигает 0,4-0,8 сантиметров. По длине – короткие, 3-6 сантиметров. У молодых грибов ножка имеет булавовидную форму. Подрастая, приобретает цилиндрическую форму, основание становится расширенным и опущенным. Ножка гриба бледно-коричневая, светлее шляпки. Основание ножки тёмное. Молодые ножки бледноокрашенных говорошек припудрены белесым порошком, который внешне напоминает пыль.

Мякоть

Мякоть гриба белая либо серая, неприметная, без характерного запаха. Она водянистая и тонкая. В засушенном виде от неё исходит слабовыраженный затхлый запах.

Вкус и цвет

Говорушка бледноокрашенная не имеет характерного вкуса и запаха. Иногда кажется, что пахнет амбарной пылью. Она непригодна для употребления в пищу. Некоторые считают гриб ядовитым.

Споры

Споры слабоокрашенной говорушки имеют размер 5—7×3—4 мкм. Расположены по 4 на базидиях. По форме – эллиптические, асимметричные. В них отсутствуют цистиды. Споровой порошок имеет белый цвет.

Место произрастания

Говорушка бледноокрашенная чаще всего растёт в широколиственных лесах. Также её можно встретить в хвойных и смешанных лесах. Бледноокрашенные говорушки можно найти под соснами и елями, берёзами, ивами, дубами. Грибницы расположены под хвоей или в лиственной подстилке, независимо от вида почвы. Преимущественно гриб произрастает в одиночку, реже можно встретить небольшие группы говорушек. Иногда собираются в “ведьмины круги”, где насчитывается до 100 грибов. Грибы начинают расти во второй половине августа. Поздние виды можно встретить и в ноябре. Произрастают на территории Евразии и Северной Африки. На территории России произрастают в Сибири, Приморском крае.

Микориза

Говорушки слабоокрашенные в большинстве случаев вступают в микироз с широколиственными деревьями. Грибы этого вида встречаются в лесах, выбирают для произрастания подстилку из листвы берёз, дубов и других деревьев, которые есть рядом.

Похожие виды

Говорушка бледноокрашенная имеет сходства с другими грибами из рода Говорушек. Внешне она похожа на Говорушку желобчатую, но имеет больший размер и не морщится после дождя. Также у неё присутствует характерный мучной запах, она предпочитает еловую или сосновую подстилку. В раннем возрасте есть сходства с Говорушкой зимней. Её, в отличии от Говорушки бледноокрашенной, она пригодна для употребления в пищу. При сборе грибов нужно быть предельно внимательными. Съедобные и ядовитые говорушки имеют много общего. Если говорушка ядовита, то срез останется сухим. Из съедобного гриба польётся горькое молочко.

Ссылка на основную публикацию