Удемансиелла слизистая: описание вида и где растет, фото

Удемансиелла слизистая: фото и описание

Название:Удемансиелла слизистая
Латинское название:Oudemansiella mucida
Тип:Условно-съедобный
Синонимы:Удемансиелла кольцевая, Муцидула слизистая, Белый слизистый опенок, Monetka kleista, Porcelain Mushroom, Clammy agaric, Mucidule visqueuse, Armillaire visqueuse, Beringter Schleimrubling
Характеристики:
  • Группа: пластинчатые
  • Пластинки: приросшие зубцом
  • с кольцом
Систематика:
  • Отдел: Bas >Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycet >Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Physalacriaceae (Физалакриевые)
  • Род: Muc >Вид: Oudemansiella mucida (Удемансиелла слизистая)

Удемансиелла слизистая (муцидула слизистая, белянка, белый слизистый опенок) – древесный гриб небольших размеров, принадлежащий к роду Удемансиелла. Распространен в широколиственных лесах Европы. Встречаются как одиночные экземпляры, так и в скоплениях сросшихся основаниями ножек по 2–3 особи.

Как выглядит Удемансиелла слизистая

Это красивый пластинчатый гриб прозрачно-белого или кремового цвета. Основным отличительным признаком Удемансиеллы слизистой является наличие слизи на шляпке и ножке. Примечательно, что молодые экземпляры имеют почти сухую поверхность, с возрастом покрывающуюся все более толстым слоем слизи.

Описание шляпки

Тонкая шляпка имеет диаметр 30–90 мм. В центре она буроватая, к краям чисто белая, утончающаяся и почти прозрачная. Молодая особь имеет выпуклую шляпку серовато-кремового или серо-оливкового оттенка. С возрастом она заметно светлеет, приобретая белый цвет, и становится все более плоской. Мякоть белого цвета, тонкая. Под шляпкой хорошо различимы редкие широкие пластинки кремового или молочно-белого окраса.

Описание ножки

Имеет прямую или изогнутую тонкую ножку высотой 40–60 мм и толщиной 4–7 мм. Она волокнистая, белого цвета, цилиндрической формы, сужающаяся от основания к шляпке, гладкая, обладает неподвижным рубчатым кольцом. Кольцо и верхняя часть ножки покрыты белым налетом от спор. Нижняя часть слизистая, верхняя – сухая.

Съедобен гриб или нет

Удемансиелла этого вида съедобна, относится к IV-ой категории, то есть пригодна в пищу, но не представляет питательной и кулинарной ценности ввиду отсутствия собственного вкуса и бедного химического состава. В пищу если и употребляется, то в смеси с благородными грибными представителями.

Где и как растет

Удемансиелла слизистая произрастает во влажных местах на сухих стволах или пнях лиственных пород деревьев (клен, бук, дуб). Может паразитировать на живых ослабленных деревьях, но большого вреда им не приносит. Чаще всего растет скоплениями, но могут встречаться и одиночные экземпляры.

Эта разновидность достаточно распространена в мире. В России ее можно встретить на юге Приморья, в Ставропольских лесах, значительно реже – в Центральной части России.

Сезон появления длится со второй половины лета до середины осени.

Двойники и их отличия

Распознать Удемансиеллу слизистую не составляет труда благодаря характерным морфологическим признакам (цвет, форма грибного тела, наличие слизи) и особенностям произрастания. Явных двойников не имеет.

Заключение

Удемансиелла слизистая – распространенный, но малоизвестный гриб, пригодный в пищу, но малоценный с кулинарной точки зрения.

Удемансиелла слизистая

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые
Цвет:Белый, сероватый
Инфо:Слизкая поверхность шляпки
Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Physalacriaceae (Физалакриевые)
Род:Mucidula (Муцидула)
Вид:Oudemansiella mucida (Удемансиелла слизистая)

Малоценный съедобный гриб. С первого взгляда возникает ощущение, что какой-то шутник изготовил грибы из тончайшего фарфора, да и оставил их здесь, в лесу. В солнечный день, каждый грибок буквально просвечивает насквозь. При ближайшем рассмотрении грибы покрыты толстым слоем слизи, чем и достигается эффект светопреломления. Срезать их не стоит, мякоти в этом грибе немного, да и вкус у них, по описаниям, ничем не примечательный.

Описание

Шляпка

У молодых экземпляров полушаровидная, в дальнейшем расправляется, становясь распростертой. Кромка шляпки стерильная, прозрачная. Окраска белая или сероватая, в центре шляпки у зрелых экземпляров иногда появляется участок бурого цвета. Кожица гладкая, покрыта обильным защитным слизистым слоем. Размер шляпки — от 4 до 10 см в диаметре.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластины широкие, около 1 см, расположены редко. Между основными пластинами растут промежуточные, которые уже и короче. Основные пластины приросшие к ножке. Весь гименофор окрашен в белый цвет, споровый порошок также белый, споры округлой или яйцевидной формы.

Ножка

До 8 см в высоту и около 7 мм в диаметре. Форма цилиндрическая, чаще всего немного изогнутая. В верхней трети расположено подвижное кожистое кольцо. Над кольцом ножка имеет сухую поверхность, ниже его — покрыта слизью, как и шляпка. Структура сплошная, ломкая, волокнистая. Имеется небольшое утолщение к основанию. В нижней части видны темно-бурые хлопьевидные чешуйки.

Мякоть

Белая или сероватая, без выраженного вкуса или запаха. На месте разлома или среза цвет не меняет, млечный сок не выделяет.

Распространение и сбор

Удемансиелла слизистая встречается, как правило, на древесине бука, причём как на живых, так и на погибших деревьях. Насколько известно, живым деревьям гриб вреда не причиняет. Реже этот гриб можно встретить на деревьях других широколиственных пород, но это, скорее, исключение. Основной ареал обитания — центральная и Южная Европа, в России встречаются в Приморском крае. Поодиночке почти не встречается, растёт группами, часто большими. Нередко можно увидеть сростки из плодовых тел на высоте до 5-6 метров.

Сходные виды

Благодаря своей оригинальной внешности двойников у этого вида нет. Ближайшим родственником является Удемансиелла бурокрайняя, дальневосточный вид. Но ее вряд ли можно спутать с нашим «фарфоровым» грибком. Удемансиелла бурокрайняя окрашена гораздо темнее, в горчичный, бурый или коричневый цвет.

Употребление

Редкость, большое количество слизи и тонкая мякоть делают употребление этого вида в пищу нецелесообразным. Лишь в Приморском крае этот гриб обращает на себя внимание местных жителей, поскольку начинает плодоносить раньше других съедобных грибов. При приготовлении необходимо удалить слизь, после чего гриб можно готовить любым традиционным способом.

Интересные факты

В англоязычных странах этот гриб называется Porcelain Mushroom, что так и переводится — «фарфоровый гриб»

Удемансиелла слизистая: описание вида и где растет, фото

Описание грибов – Муцидула слизистая (удемансиелла слизистая).

Введение
  • Предисловие
  • От гиппократа к современной микологии
  • Что такое грибы
  • Пищевая и питальная ценность грибов
  • Грибы как фактор риска
  • Грибные угодья
  • Грибы и охрана природы
  • Как и где искать грибы
  • Заготовка и консервирование грибов
  • Рецепты с грибами
  • Отличительные признаки пластинчитых грибов
  • Описание грибов
    Сыроежка:
  • Сыроежка сине зеленая
  • Сыроежка пищевая
  • Сыроежка жгуче едкая
  • Сыроежка чешуйчатая (сыроежка зеленоватая)
  • Сыроежка зеленая
  • Сыроежка выцветающая
  • Сыроежка светло желтая
  • Сыроежка золотисто желтая
  • Сыроежка охряно желтая
  • Сыроежка цельная
  • Сыроежка болотная (поплавуха)
  • Сыроежка пурпурно коричневая
  • Сыроежка красивая
  • Сыроежка чернеющая Шампиньон:
  • Шампиньон полевой
  • Шампиньон рыжеющий
  • Шампиньон темно красный
  • Шампиньон лесной
  • Шампиньон обыкновенный
  • Шампиньон двукольцевой
  • Шампиньон августовский Мухомор:
  • Мухомор (поплавок серый)
  • Мухомор шафранный
  • Мухомор красный
  • Мухомор толстый
  • Мухомор пантерный
  • Мухомор серо розовый (мухомор краснеющий)
  • Мухомор пурпуровый
  • Мухомор поганковидный
  • Мухомор белый Рядовка:
  • Рядовка серно желтая
  • Рядовка серая
  • Рядовка наземная
  • Рядовка тополевая
  • Рядовка тигровая (рядовка ядовитая)
  • Рядовка золотистая
  • Рядовка желто красная
  • Рядовка скученная
  • Рядовка лиловоногая
  • Рядовка фиолетовая (рядовка лиловая) Трутовик:
  • Трутовик березовый
  • Трутовик настоящий
  • Трутовик серно желтый
  • Трутовик зимний
  • Трутовик пестрый
  • Трутовик чешуйчатый (вязовик)
  • Трутовик сосновый
  • Трутовик плоский Моховик:
  • Моховик паразитирующий
  • Моховик красный
  • Моховик припорошенный
  • Моховик зеленый
  • Моховик пестрый
  • Моховик желто бурый
  • Болетинус полоножковыи (моховик полоножковый) Белый гриб:
  • Белый гриб (форма сетчатая)
  • Белый гриб сосновый
  • Белый гриб (боровик) Масленок:
  • Масленок рыже красный
  • Масленок белый
  • Масленок обыкновенный
  • Масленок зернистый
  • Масленок лиственничный Дождевик:
  • Дождевик грушевидный
  • Дождевик ежевидноколючии
  • Дождевик шиповатый
  • Дождевик гигантский
  • Ложнодождевик обыкновенный Гигрофор:
  • Гигрофор оливково белый
  • Гигрофор бурый (гигрофор поздний)
  • Гигрофор ранний Навозник:
  • Навозник мерцающий
  • Навозник белый (навозник лохматый)
  • Навозник чернильный (навозник серый)
  • Навозник рассеянный Ложноопенок:
  • Ложноопенок кандолля
  • Ложноопенок серопластинчатый
  • Ложноопенок кирпично красный
  • Ложноопенок серно желтый Гриб зонтик:
  • Гриб зонтик сосцевидный
  • Гриб зонтик краснеющий
  • Гриб зонтик пестрый Коллибия :
  • Коллибия веретеноногая
  • Коллибия пятнистая
  • Коллибия каштановая
  • Коллибия дуболюбивая (опенок весенний) Говорушка:
  • Говорушка подогнутая
  • Говорушка серая (говорушка дымчатая)
  • Говорушка анисовая Подосиновик:
  • Подосиновик красный
  • Подосиновик желто бурый
  • Подберезовик обыкновенный Свинушка:
  • Свинушка толстая
  • Свинушка тонкая Мокруха:
  • Мокруха еловая
  • Мокруха пурпуровая Боровик:
  • Боровик буро желтый
  • Боровик несъедобный
  • Порфирелл (боровик пурпуровоспоровый) Пецица:
  • Пецица пузырчатая
  • Пецица темно каштановая
  • Пецица оранжевая Дедалеопсис:
  • Дедалеопсис пестрый
  • Дедалеопсис бугристый Строфария:
  • Строфария морщинисто кольцевая (кольцевик)
  • Строфария сине зеленая Агроцибе:
  • Агроцибе жесткая
  • Агроцибе ранняя Рамария:
  • Рамария жесткая
  • Рамария золотистая Рогатик:
  • Рогатик красивый (рамария красивая)
  • Рогатик гребенчатый (клавулина гребенчатая)
  • Рогатик гроздевидный
  • Муцидула слизистая (удемансиелла слизистая).

    Муцидула слизистая, удемансиелла слизистая (Oudemansiella mucida). Плодовое тело. Шляпка диаметром от 3 до 8 см, тонкая, оливково-серая, с толстым слоем слизи, края прозрачные. Пластинки редкие. Споровый порошок белый. Ножка твердая и волокнистая, со свисающим, широким рубчатым кольцом.

    Под кольцом слизистая, над кольцом сухая. Мякоть мягкая, без запаха. Сезон и место. В конце лета и осенью растет пучками на буковых пнях и стволах, часто на несколько метров в высоту. Сходство. Гриб этого вида опознать легко. Оценка. В пищу гриб едва ли пригоден.

    Удемансиелла слизистая

    Удемансиелла слизистая (Oudemansiella mucida) — вид грибов рода удемансиелла семейства физалакриевые. Oudemansiella mucida (все чаще упоминается как синоним Mucidula mucida), фарфоровый гриб, характерен для буковых лесов. Его белый цвет и вязкая кутикула придают ему характерный блеск, похожий на цвет фарфора или яичного белка, отсюда другое название — фарфоровый гриб. Любопытно, но первые фунгициды стробилурина были выделены из грибков, гниющих в древесине, таких как Oudemansiella mucida, и другого вида белых грибов, которые известны под названием Strobilurus tenacellus.

    Описание

    Гриб удемансиеллы слизистой, развивающий плодовые тела с выпукло-полусферической шляпкой диаметром 8-10 см, с полосатым краем, беловатой кутикулой, в гиалиновых или с серых тонах. Обязательно характеризуется высокой вязкостью. Под этой шляпкой появляется плодородная часть или перепонка, расположенная в отдаленных, разнесенных, прилипших, дугообразных, цветных пластинах, где обнаружены спорангии базидия, дающие споры размером 16 х 13 мкм. Кутикула покрыта желатинизированными дерматоцистидиями. Ножка размером 4-8 х 0,6 см также беловатая, имеет вязкое перепончатое кольцо и слегка выпуклое основание. Гиалиновое мясо, тонкое и редкое, амели чисто белого цвета, в форме колокольчика, округлены к ноге, но прилипают к ней и слегка приплюснутые. Нога белая сверху, коричневая у основания, где она обычно расширяется в древесине, которая проникает в нее с помощью ризоморфных гиф. Гриб имеет прочное, довольно толстое кольцо. Мякоть белое, без запаха, со слегка кислым вкусом.

    Oudemansiella mucida – Удемансиелла слизистая и сбор масляток

    Грибы сезона 2017г. Часть 13 (мои новинки)

    Identifying Porcelain Fungus, Oudemansiella mucida

    Таксономия

    В 1794 году Генрих Адольф Шредер описал гриб удемансиелла слизистая и дал ему научное название Agaricus mucidus. В 1909 году австрийский миколог «Франц Ксавер Рудольф фон Хенель перевел его в род Oudemansiella. Род Oudemansiella был основан в 1881 году Карлосом Луиджи Спегаццини и назван в честь голландского миколога Корнелиуса Антона Яна Абрахама Аудеманса. Специфический эпитет mucida относится к слою прозрачной слизи, которая покрывает шляпки фарфоровых грибов. Синонимы Oudemansiella mucida включают Agaricus mucidus, Collybia mucida, Armillaria mucida и Mucidula mucida.

    Из культур этого гриба в России был извлечен антибиотик муцин, который, чрезвычайно эффективен в борьбе с паразитическими грибами на коже.

    Где и когда можно встретить

    Удемансиелла слизистая родом из Европы, этот гриб обитает в гнилых бревнах и живой ткани бука. Гриб можно найти с лета до ноября. Растет удемансиелла слизистая сросшиеся ножками, но иногда отдельно. Грибы появляются на стволах довольно высоко, где начинаются ветви, около 6 м и выше. Бук — не единственный хозяии этого вида, иногда можно встретить удемансиеллу слизистую на других деревьях, но рядом все равно должен расти бук. Когда эти грибы растут под большой веткой или упавшим стволом, стебли скручиваются так, что все шляпки держатся горизонтально, а жабры направлены вниз. Его белый цвет и блеск делают его очень ярким. Oudemansiella mucida встречается по всей северной Европе, но в Южной европе, где бук не произрастает, она не обнаружена.

    Съедобные характеристики

    Некоторые источники утверждают, что гриб удемансиелла слизистая слегка токсичен, тогда как другие считают его съедобным. Третьи описывают фарфоровый гриб как хороший кулинарный гриб и предоставляют конкретные рецепты для его приготовления.

    Удемансиелла слизистая — съедобный гриб, если его хорошо предварительно промыть, так как слизистая оболочка слегка токсична. Но пищевая ценность очень сомнительная и вряд ли стоит собирать эти грибы для кулинарного использования. Его можно употреблять, если готовить вместе с другими видами, используя только шляпу.

    Похожие виды

    Коллибия кудрявая (C. cirrhata) внешне довольно похожа на удемансиеллу слизистую, однако плодовые тела грибов намного меньше, с белыми выпуклыми или сплющенными шляпками до 11 ммв диаметре, узкими белыми жабрами и тонкими белесыми ножками длиной 8–25 мм. C. cirrhata можно отличить от удемпнсиеллы слизистой по отсутствию склероция у основания стебля. Гриб, хотя и не ядовитый, считается несъедобным из-за его незначительных размеров.

    Удемансиелла имеет определенное сходство с Pleurotus pulmonius, который также появляется в группах на стволах, и имеет белесую окраску, однако он неустойчив, более мясистый и с сухой шляпой.

    Виды lepiota могут быть ошибочно приняты за этот гриб, так что всегда будьте уверены в своем удостоверении личности и не спешите их готовить.

    Шляпка от 4 до 10 сантиметров в диаметре. выпуклая, позднее плоская, с приподнятым центральным выступом. Лучшим методом идентификации является оранжевое (с некоторым углублением) кольцо, которое расположено низко над белой, слегка выпуклой ножкой, что часто имеет оранжевый румянец в основании.

    Стробилюрус черенковый (Strobilurus tenacellus) растет на упавших соснах и елях. Плодовые тела (грибы) маленькие, с выпуклыми до плоских, бежевыми шляпками до 15 ммв диаметре, на тонких цилиндрических ножках длиной до 4–7,5 см. Этот гриб, так же как и удемансиелла слизистая содержит природный фунгицид.

    Удемансиелла бурокрайняя (Oudemansiella brunneoimariginata) считается родственным видом и очень похожа на удемансиеллу слизистую, он встречается только на Дальнем Востоке.

    Существует много других грибов, но ни один из них не имеет такой прозрачности и жирной шляпки, которые так специфически связаны с буковыми деревьями.

    Интересные факты

    Было обнаружено, что Oudemansiella mucida содержит мощный фунгицид, который отпугивает или даже уничтожает другие виды грибков. Эти противогрибковые средства, известные как стробилурины, нашли применение в сельскохозяйственном бизнесе, поскольку они защищают посевы от нападений многих аскомицетов. Хотя впоследствии они были усовершенствованы промышленными химиками, первые фунгициды стробилурина были выделены из грибков, гниющих в древесине, таких как Oudemansiella mucida и Strobilurus tenacellus — другой белый грибок, гниющий на дереве.

    Опенок

    Все грибы – Опенок

    Опенок – Съедобные грибы

    Все грибы – Опенок

    Опенок – Съедобные грибы

    Все грибы – Опенок

    Опенок – Съедобные грибы

    Все грибы – Опенок

    Опенок – Съедобные грибы

    Все грибы – Опенок

    Опенок – Съедобные грибы

    Все грибы – Опенок

    Опенок – Съедобные грибы

    Все грибы – Опенок

    Опенок – Съедобные грибы

    Все грибы – Опенок

    Опенок – Съедобные грибы

    Опенок в переводе с латинского на русский язык означает «браслет». Такое название вовсе неудивительно, ведь если посмотреть на пенёк, на котором чаще всего уютно располагаются опята, можно увидеть своеобразную форму произрастания грибов в виде кольца.

    Опенок – описание и фотографии.

    Узнать этот гриб совсем несложно. У опенка гибкая, тонкая, порой довольно длинная ножка (может достигать 12-15 см), цвет которой варьируется от светло-медового до темно-коричневого тона в зависимости от возраста и места произрастания опенка. Ножка у многих опят (не у всех) «наряжена» в кольцо-юбочку, а венчает ее изящная пластинчатая, обычно закругленная книзу шляпка. У молодого гриба она полушаровидной формы, покрыта мелкими чешуйками, но с его «взрослением» приобретает зонтиковидную форму и становится гладкой. Оттенок шляпки опенка различный – от кремового или желтоватого цвета до красноватых тонов.

    Где растут опята?

    Известные всем грибникам опята способны «захватить» под ареал своего распространения довольно большие площади. Они прекрасно чувствуют себя не только возле деревьев, но и рядом с некоторыми кустарниковыми растениями, на лугах и лесных опушках. Чаще всего опята растут большими группами именно на старых пнях, неподалеку от ослабленных деревьев в лесистой местности. Грибы опята можно встретить повсеместно – и в Северном полушарии, и в зоне субтропиков. Не любит этот гриб лишь суровые области вечной мерзлоты.

    Виды опят, названия и фото.

    Существует несколько различных видов опят:

    • Летний опенок (опёнок липовый, кюнероми́цес изменчивый)(лат. Kuehneromyces mutabilis) — съедобный гриб семейства строфариевые, рода кюнеромицес. Летние опята растут большими колониями преимущественно на лиственных породах деревьев, особенно на гнилой и поврежденной древесине. В горной местности растут на елях. Небольшой гриб с ножкой высотой до 7 см и диаметром от 0,4 до 1 см. Верх ножки светлый, гладкий, книзу ножку покрывают темные чешуйки. “Юбочка” узкая, пленчатая, со временем может пропадать, благодаря опадающим спорам окрашивается в коричневатый цвет. Диаметр шляпки опенка составляет от 3 до 6 см. Молодые летние опята отличаются выпуклой шляпкой, по мере роста гриба поверхность уплощается, но в центре остается заметный светлый бугорок. Кожица гладкая, матовая, медово-желтая с темными краями. В сырую погоду кожица просвечивает, а около бугорка образуются характерные круги. Мякоть летнего опенка нежная, влажная, бледно-желтого цвета, приятная на вкус, с выраженным ароматом живого дерева. Пластинки расположены часто, светлые, со временем становятся темно-бурыми. Опенок летний встречается преимущественно в лиственных лесных массивах по всей умеренной зоне. Появляется в апреле и плодоносит до ноября. В областях с благоприятным климатом может плодоносить без перерыва. Иногда летние опята путают с ядовитой галериной окаймленной (лат. Galerina marginata), которая отличается небольшими размерами плодового тела и отсутствием чешуек внизу ножки.
    • Опенок осенний, он же опенок настоящий(лат. Armillaria mellea) — вид съедобных грибов, представитель семейства физалакриевых, рода опенок. Паразитирующий гриб, растущий одиночно или большими семьями почти на 200 видах живых деревьев и кустарников. Также является сапрофитом, произрастая на пнях (обеспечивая свечение пней по ночам) и поваленных деревьях, на отломленных ветках, черенках опавшей листвы. В редких случаях паразитирует на растениях, например, на картофеле. Высота ножки осеннего опенка составляет от 8 до 10 см, диаметр — 1-2 см. В самом низу ножка может иметь незначительное расширение. Вверху ножка желтовато-коричневая, книзу становится темно-бурой. Шляпка осеннего опенка, диаметром от 3 до 10 см (иногда до 15-17 см), в начале роста гриба выпуклая, затем становится уплощенной, с немногочисленными чешуйками на поверхности и характерным волнистым краем. Кольцо очень выражено, белое с желтой каемкой, располагается почти под самой шляпкой. Мякоть осенних опят белая, плотная, в ножке волокнистая, ароматная. Цвет кожицы на шляпке бывает разным и зависит от вида деревьев, на которых растет гриб. Осенние опята медово-желтого цвета растут на тополе, тутовом дереве, робинии обыкновенной. Коричневые произрастают на дубах, темно-серые — на бузине, красно-коричневые — на стволах хвойных пород деревьев. Пластинки редкие, светло-бежевого цвета, с возрастом темнеют и усеяны темно-коричневыми пятнами. Первые осенние опята появляются в конце августа. В зависимости от региона, плодоношение идет 2-3 слоями, длительностью около 3 недель. Осенние опята широко распространены в болотистых лесах и на вырубках по всему Северному полушарию, кроме районов многолетней мерзлоты.
    • Опенок зимний (фламмулина бархатистоножковая, коллибия бархатистоножковая, зимний гриб)(лат. Flammulina velutipes) — съедобный гриб 4й категории, представитель семейства физалакриевые, рода фламмулина. Кроме того, данный род грибов относят и к семейству негниючниковых. Зимний опенок паразитирует на слабых, поврежденных и мертвых лиственных деревьях, преимущественно на ивах и тополях, постепенно разрушая древесину. Ножка высотой от 2 до 7 см и диаметром от 0,3 до 1 см имеет плотную структуру и отличительный, бархатисто-коричневый окрас, ближе к верху переходящий в коричневый с желтизной. У молодых опят шляпка выпуклая, с возрастом уплощается и может достигать 2-10 см в диаметре. Кожица желтая, коричневатая или коричневая с оранжевым. Пластинки посажены редко, белые либо охристые, разной длины. Мякоть практически белая или желтоватая. В отличие от основной массы съедобных опят, зимний опенок не имеет “юбочки” под шляпкой. Произрастает по всей умеренной части лесопарковой зоны северного полушария с осени до весны. Зимний опенок растет большими, часто сросшимися группами, во время оттепелей легко обнаруживается на проталинах. По некоторым данным, мякоть зимнего опенка содержит малую дозу нестойких токсинов, поэтому гриб рекомендуется подвергать более тщательной термической обработке.
    • Опенок луговой (луговик, негниючник луговой, гвоздичный гриб, марасмиус луговой)(лат. Marasmius oreades) — съедобный гриб семейства негниючниковые, рода негниючник. Типичный почвенный сапрофит, произрастающий на полях, лугах, выгонах, на дачных участках, по краям просек и канав, в оврагах и на лесных опушках. Отличается обильным плодоношением, часто растет прямыми или дугообразными рядами, иногда образует “ведьмины круги”. Ножка у луговика длинная и тонкая, бывает искривленная, до 10 см в высоту, и от 0,2 до 0,5 см в диаметре. По всей длине плотная, расширенная в самом низу, имеет цвет шапочки или чуть светлее. У молодых луговых опят шляпка выпуклая, со временем уплощается, края становятся неровными, в центре остается выраженный тупой бугорок. В сырую погоду кожица становится клейкой, желто-коричневой или красноватой. В хорошую погоду шляпка светло-бежевая, но всегда с более темным, чем края, центром. Пластинки редкие, светлые, в дождь более темные, “юбочка” под шляпкой отсутствует. Мякоть тонкая, светлая, на вкус сладкая, с характерным запахом гвоздики или миндаля. Луговик встречается с мая по октябрь на всей территории Евразии: от Японии до Канарских островов. Хорошо переносит засуху, а после дождей оживает и снова способен к воспроизводству. Опенок луговой иногда путают с коллибией лесолюбивой (лат. Collybia dryophila), условно-съедобным грибом, имеющим схожие с луговиком биотопы. От луговика она отличается трубчатой, полой внутри ножкой, более часто расположенными пластинками и неприятным запахом. Гораздо опаснее перепутать луговик с говорушкой бороздчатой (лат. Clitocybe rivulosa), ядовитым грибом, отличающимся белесой шляпкой, лишенной бугорка, часто сидящими пластинками и мучнистым духом.
    • Опенок толстоногий(лат. Armillaria lutea, Armillaria gallica) — съедобный гриб семейства физалакриевые, рода опенок. Паразитирует на сильно поврежденных деревьях, чаще на ели и буке, реже на ясене, пихте и других видах деревьев. Но чаще всего является сапрофитом и растет на опавшей листве и трухлявых деревьях. Ножка толстоногого опенка невысокая, прямая, снизу утолщенная наподобие луковицы. Ниже кольца ножка бурого цвета, выше – беловатая, в основании серая. Кольцо выраженное, белое, края отличаются звездообразными разрывами и часто бывают усыпаны коричневыми чешуйками. Диаметр шляпки составляет от 2,5 до 10 см. У молодых толстоногих опят шляпка имеет форму расширенного конуса с подвернутыми краями, у старых грибов — плоская с нисходящими краями. Молодые толстоногие опята коричневато-бурые, бежевые или розоватые. Середина шапочки обильно усыпана сухими чешуйками конической формы серо-бурого цвета, которые сохраняются и у старых грибов. Пластинки посажены часто, светлые, со временем темнеют. Мякоть светлая, на вкус вяжущая, с легким сырным запахом.
    • Опенок слизистый или удемансиелла слизистая(лат. Oudemansiella mucida) — вид съедобных грибов семейства физалакриевые, рода удемансиелла. Редкий гриб, растет на стволах поваленного бука европейского, иногда на еще живых поврежденных деревьях. Изогнутая ножка достигает 2-8 см в длину и имеет диаметр от 2 до 4 мм. Под самой шляпкой светлая, ниже “юбочки” покрыта коричневыми хлопьями, в основании имеет характерное утолщение. Кольцо толстое, слизистое. Шапочки молодых опят имеют форму широкого конуса, с возрастом раскрываются и становятся плоско-выпуклыми. Сначала кожица грибов сухая и отличается оливково-серым цветом, с возрастом становится слизистой, белесой или бежевой с желтизной. Пластинки расположены редко и отличаются желтоватым цветом. Мякоть слизистого опенка безвкусная, лишенная запаха, белая, у старых грибов нижняя часть ножки буреет. Слизистый опенок встречается в широколиственной европейской зоне.
    • Опенок весенний или коллибия лесолюбивая(лат. Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila) — вид съедобных грибов семейства негниючниковые, рода гимнопус. Растет отдельными малочисленными группами на поваленных деревьях и преющей листве, в лесах, с преобладанием дуба и сосны. Упругая ножка длиной от 3 до 9 см обычно ровная, но иногда имеет утолщенное основание. Шляпка молодых опят выпуклая, со временем приобретает широко-выпуклую или уплощенную форму. Кожица молодых грибов кирпичного цвета, у зрелых особей светлеет и становится желто-бурой. Пластинки частые, белые, иногда с розовым или желтым оттенком. Мякоть белая или с желтизной, со слабо выраженным вкусом и запахом. Весенние опята растут по всей умеренной зоне с начала лета по ноябрь.
    • Чесночник обыкновенный (обыкновенный чесночный опенок) (лат. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius) – съедобный некрупный гриб семейства негниючниковые, рода чесночник. Отличается характерным запахом чеснока, благодаря чему часто используется в приправах. Шляпка слегка выпуклая или полушаровидная, в диаметре может достигать 2,5 см. Цвет шляпки зависит от влажности: в дождливую погоду и туманы она коричневатая, иногда насыщенного красного оттенка, в сухую погоду становится кремовой. Пластинки светлые, очень редкие. Ножка этого опенка жесткая и блестящая, более темная снизу.
    • Чесночник большой(лат. Mycetinis alliaceus) относится к роду чесночник семейства негниючниковые. Шляпка гриба может быть довольно крупной (до 6,5 см), слегка просвечивающая ближе к краю. Поверхность шляпки гладкая, желтых или красных тонов, более яркая в центре. Мякоть имеет выраженный чесночный аромат. Крепкая ножка до 5 мм в толщину и длиной от 6 до 15 см, серая или черная, покрыта опушением. Растет в Европе, предпочитая лиственные леса, и в особенности гниющие листья и веточки бука.
    • Опенок сосновый (рядовка желто-красная, рядовка краснеющая, опенок желто-красный, опенок красный) (лат. Tricholomopsis rutilans) – условно-съедобный гриб, относящийся к семейству рядовковые. Некоторые считают его несъедобным. Шляпка выпуклая, при старении гриба становится более плоской, до 15 см в диаметре. Поверхность покрыта мелкими красно-пурпурными чешуйками. Мякоть опенка желтого цвета, в ножке ее структура более волокнистая, в шляпке – плотная. Вкус может быть с горчинкой, а запах кислым или древесно-гнилостным. Ножка обычно изогнутая, в средней и верхней части полая, в основании утолщенная.

    Опята – полезные свойства.

    Опята – одни из самых популярных грибов, которые получили свое название благодаря месту своего произрастания. Поскольку грибы опята не растут по отдельности, а живут целыми семьями, то около одного пня можно легко собрать целую корзинку вкусных и полезных грибов, которые, кстати говоря, считаются очень низкокалорийным продуктом.
    Полезные вещества, входящие в состав опят:

    • витамины группы В, С, РР и Е;
    • микроэлементы (фосфор, калий, цинк, железо и так далее);
    • клетчатка;
    • аминокислоты;
    • белки;
    • природные сахара.

    Чем же полезны опята? Интересно, что по содержанию некоторых полезных микроэлементов, к примеру, фосфора и калия, входящих в их состав, опята смело могут конкурировать с речной или иными видами рыбы. Поэтому эти грибы желательно употреблять вегетарианцам для профилактики нарушений костей и костной ткани.
    Благодаря высокому содержанию в грибах магния, железа, цинка и меди опята оказывают положительное влияние на процессы кроветворения, поэтому их рекомендуется принимать при анемии. Достаточно всего 100 г данных грибов, и вы сможете наполнить организм суточной нормой микроэлементов, необходимых для поддержания гемоглобина.
    Многочисленные виды опят значительно различаются между собой по витаминному составу. Если одни виды этих грибов богаты ретинолом, который полезен для укрепления волос, способствует молодости кожи и здоровья глаз, то другие наделены большим количеством витамина Е и С, оказывающих благоприятное действие на иммунную и гормональную систему.
    Также опята считаются природными антисептиками, так как они могут похвастаться противораковыми и антимикробными свойствами. По своей силе они могут сравниться с антибиотиками или чесноком, поэтому их полезно принимать при наличии в организме кишечной палочки или золотистого стафилококка.
    Регулярное употребление опят способно предотвратить развитие сердечнососудистых заболеваний. В народной медицине этот гриб часто применяется для лечения патологий печени и щитовидной железы.

    Опята: противопоказания.

    Однако, несмотря на всю пользу этих грибов, данный продукт может принести вред:

    • Опята не стоит давать детям младше 12 лет;
    • Уксус, содержащийся в маринованных опятах, вреден больным с болезнями ЖКТ, язвами и гастритами.

    Читайте также:  Груздь желтый: описание вида и где растет, фото
    Ссылка на основную публикацию