Плютей благородный: описание вида и где растет, фото

Гриб плютей и его подвиды

Гриб плютей относят к семейству под названием Плютеевые. Найти такой экземпляр можно на гниющей древесине. Они предпочитают именно такие места. Плютеевый вид встречается достаточно часто, увидеть такой гриб в лесопосадке не составит труда. Но даже несмотря на свою распространенность, грибники не особо обращают на него внимание и часто не срезают.

В этой статье мы раскроем все особенности основных подвидов, также расскажем об имеющихся двойниках.

Плютей белый: фото и описание

Посмотрите, как выглядит плютей на фото:

На фото Плютей белый

Совсем недавно исследования биологов показали, что у некоторых подвидов имеется небольшая доза глюциногенного компонента. Поэтому использование таких грибов для приготовления блюд весьма сомнительно.

Различают несколько подвидов:

Гриб можно применять в пищу. Другое название – плетей кучковатий. Встретить его можно в Европе, Японии, Китае, Приморье и Сибири. Некоторые экземпляры были найдены и в государствах северной части Африканского континента.

Основные внешние характеристики:

1. Нижняя часть длиной до 12 см, толщиной ее в пределах 1-2 см. Она заполнена мякотью с волокнами, белая. Ножка гладкая и плотная. Вольва и кольцо не определяются.
2. Верхняя часть в диаметре до 12 см, ломкая, тонкомясистая. На молодом грибе шляпка напоминает половинку сферы, затем раскрывается, образуется невысокий тупой бугорок. Она с волокнами, шелковистая, белая, иногда с чешуйками ближе к центру.
3. Пластинки высокие, свободные, белые или слегка розоватые. Но такой оттенок появляется у старых грибов. Молодняк имеет белые пластины.
4. Мякоть белая, мягкая. На срезе не меняет цвет, без ярко выраженного запаха. Возле шляпки ее цвет становится приближенным к желтому.

Сам гриб не отличается выраженным запахом или вкусом.

Растет в садах, лесопосадках и огородах. Появляется с мая по ноябрь. На древесных остатках, на газоне в местах, где было мульчирование древесными опилками, часто растет на замульчированных грядках.

Похожих на плютей ядовитых грибов без кольца и без вольвы нет. Но некоторые грибники говорят о сходствах с подвидом из этого же семейства Плютеевых – оранжево-мощинистым.

Требует варки в течении 15 минут, что делает гриб пригодным для дальнейшего использования. Плютей белый можно использовать во вторых блюдах и для маринования.

В медицинской практике не применяется.

Олений плютей и схожие с ним грибы

На фото Олений плютей

Гриб съедобен. Свое название гриб плютей олений получил благодаря любви оленей к этому подвиду. Именно эти животные с жадностью поедают их. Как и все Плютеевые любят места с гнилостной древесной почвой. Их можно встретить даже в огородах, если перед этим были проведены работы по удобрению грунта опилками.

Схожими грибами с плютеем оленьим считают подвиды из этого же семейства:

Растет по одному или по нескольку штук на пнях, на стволах упавших деревьев, но набрать его можно много.

Посмотрите на плютей олений на фото. Описание основных его внешних особенностей:

1. Пластины расположены свободно друг от друга, высокие, сначала беловатые, затем розовые.
2. Часть до 12 см, ломкая, тонко мясистая. Вначале имеет форму колокольчика, затем раскрытая, с невысоким тупым бугорком, шелковистая, волокнистая, серая или серо-коричневая.
3. Мякоть белая мягкая, не меняющая цвет на срезе, со слабым запахом. Споровый порошок розовый.
4. Ножка длиной до 12 см, толщиной до 2 см, заполненная мякотью с волокнами, сероватая, иногда с темными штрихами. Кольцо и вольва не определяются.

Плодоносит с мая по ноябрь.

Этот гриб отличается полезными свойствами, богатым содержанием витаминов, минералов. По содержанию веществ плютей олений сравнивают с говяжьей печенью и некоторыми злаковыми культурами.

Похожих на плютей ядовитых грибов нет.

После отваривания в течение 5-15 минут редечный запах мякоти исчезает, и гриб пригоден для дальнейшей кулинарной обработки. Его солят и маринуют. Лучше использовать плютей олений в смеси с другими грибами.

Посмотрите на плютей олений на фото:

Эти грибы не приносят вреда. Их яркая внешность не дает возможности перепутать этот вид с другими несъедобными. Несъедобных аналогов гриб не имеет.

Львино-желтый плютей

Гриб не используется в кулинарии. Шляпки до 6 см, ломкие, мякоть нежная, вначале кругоподобная, затем раскрытая, образуется невысокий бугорок. Они бархатистые волокнистые, красивого желтого цвета, иногда с коричнево окрашенным центром. Пластиночная часть свободна, сначала беловатая, затем розовая.

Нижняя часть размером до 8 см, толщина достигает в некоторых случаях 6 мм, мякоть волокнистая с серым оттенком, иногда с темными продольными штрихами. Кольцо и вольва не определяются. Мякоть белая мягкая, на воздухе свой оттенок не меняет. Порошок со спорами имеет слегка розовый оттенок.

Растет на пнях лиственных и смешанных деревьев, на лежащих стволах, на упавших ветвях. Растет во влажных местах среди мхов.

Похож на несъедобный плютей золотистый (Pluteus luteovirens), который отличается лимонно-желтой и слегка морщинистой верхней частью шляпки.

Плютей благородный и чешуйчатый

Считается несъедобным. Найти его можно в лесах в период с июля по октябрь. Плютей благородный имеет белую шапочку. Иногда она может становиться немного желтой или серой. Ее края ровные, смотрят вниз. Ножка светлая, некоторые экземпляры могут иметь коричневый налет.

Встретить его можно со средины октября на территории юга России, с конца лета и до октября.

Основными внешними особенностями считаются:

• серая или коричневая шляпка, которая по мере взросления гриба становится с загнутыми вверх краями;
• лощенная светлая ножка;
• пластинки располагаются не близко друг к другу, серого оттенка.

Двойником считается плютей чешуйчаткоподобный, но он меньший по размеру, а его чешуйки более выраженные.

Плютей

Похожие статьи

Свинушка тонкая

Чешуйчатка травяная

Общая информация о грибе

Плютей принадлежит к роду грибов семейства плютеевые (Pluteaceae) порядка агариковые (Agaricales). В русском языке бывает известен также как плютеус и плутеус. Видовой состав этого рода изучен мало, точное число видов неизвестно. Латинское название рода «Pluteus» переводится как щит.

Характеристики гриба плютей

Шляпка

Шляпка гриба колокольчатая или распростёртая, с бугорком по центру, легко отделяется от ножки. Размеры шляпки варьируются от 1 см у самых маленьких видов до 20 см у крупных. Максимальный диаметр шляпки 24 см был зафиксирован для плютея оленьего. Поверхность гладкая, волокнистая, шелковистая или покрыта чешуйками, сухая, иногда слизистая или морщинистая, с сетчатыми жилками. Цвет шляпки также разный: от белого до практически чёрного, наиболее часто коричнево-бурый, или яркий, жёлтый или оранжевый. Край цельный или ребристый.

Мякоть

Мякоть светлая, мясистая, белого, сероватого или желтоватого цвета. На срезе цвет не меняет, у некоторых видов появляется зеленоватый или синеватый оттенок, что является признаком наличия в их мякоти псилоцибина. Запах и вкус выражены слабо. У некоторых видов мякоть горчит.

Ножка

Ножка цилиндрической формы, к основанию расширяется или клубневидно вздувается, мясистая, ломкая, сплошная, иногда полая. Поверхность голая, волокнистая или покрыта чешуйками, основание опушенное.

Где растет плютей

Плютеи обычно обитают на остатках отмершей древесины, а также на пнях, валежнике, и почве, богатой перегнившей древесиной. Иногда на живых деревьях вызывают белую гниль. Встречаются в основном в широколиственных лесах, редко в садах, парках.

Представители этого рода распространены на всех континентах, за исключением Антарктиды. Среди них есть как виды-космополиты, так и редко встречающиеся.

Когда появляется плютей

Сезон плодоношения плютея длится с апреля до первой половины декабря

Съедобность плютея

Среди съедобных видов наиболее известен плютей олений, хотя собирают его достаточно редко, плютей умбровый, плютей темнокрайний. К несъедобным относятся плютей бархатистоножковый, плютей благородный. Некоторые из видов описывают как малоизвестные съедобные грибы, например, плютей карликовый, плютей жилковатый. Виды, для которых пищевые свойства не изучены, традиционно относят к несъедобным.

Несмотря на известность, съедобный плютей характеризуется приятным, сладковатым вкусом и запахом, напоминающими картофель. Нежная и мясистая мякоть этих грибов отлично сохраняет свои свойства при сушке, жарке и отваривании. В традиционных блюдах северных народов плютей применяется даже в сыром виде.

В пищу употребляют молодые грибы. Зрелый плютей приобретает своеобразный кисловатый привкус, что не является опасным для здоровья, но портит пищевые качества пищи.

Виды гриба плютей

Плютей олений (Pluteus cervinus)

Известен также как олений гриб. Среднего или крупного размера, с диаметром шляпки 4-10 см, иногда до 20 см. Поверхность гладкая, шелковистая, волокнистая, у зрелых грибов растрескивается, становится сухой или слабослизистой, серая или серовато-коричневая, иногда цвет изменяется от палевого до тёмно-коричневого и чёрного. Длина ножки достигает 15 см, форма цилиндрическая, изогнутая, вздутая у основания, структура плотная, сплошная, цвет белый или беловато-серый.

Плютей олений – это гриб-космополит, который встречается по всему миру, растёт на древесине лиственных и хвойных деревьев.

Плютей белый (Pluteus pellitus)

Шляпка в диаметре 3-5 см, тонкомясистая, в центре с бугорком, край разорванный, лопастной. Поверхность гладкая, беловатого цвета, в центре постепенно приобретает сероватый, серовато-бурый или голубоватый цвет, покрыта розовыми или бурыми волокнами. Длина ножки до 6 см, поверхность ее блестящая, волокнистая.

Распространен в Евразии от Западной Европы до Западной Сибири, и на севере Африки, редкий вид. Растет на древесине буков.

Малоизвестный съедобный гриб.

Плютей львино-жёлтый (Pluteus leoninus)

Шляпка в диаметре до 8 см, форма колокольчатая или плоско-выпуклая, в центре расположен бугорок, край зубчатый. Поверхность по краю голая, в центре бархатистая, мелкочешуйчатая, ярко-желтого цвета, темная по центру. Ножка в длину до 7 см, в диаметре около 1 см, гладкая, белая с желтым основанием.

Вид распространен в Евразии, на севере Африки, где растёт в дубовых и буковых лесах, встречается редко.

Плютей умбровый (Pluteus umbrosus)

Гриб средних размеров, с диаметром шляпки до 10 см. Шляпка войлочно опушенная, морщинистая, беловатая или тёмно-бурая, край зубчатый, волокнистый. Ножка до 10 см в длину, беловатого или коричневатого цвета, продольно-волокнистая, чешуйчатая.

Произрастает вид в Евразии и Северной Америке, на древесине лиственных деревьев, редкий вид.

Условно-съедобный гриб, так как его мякоть горьковатая, но во время отваривания горечь исчезает.

Ядовитые и несъедобные виды гриба плютей

Плютей благородный (Pluteus petasatus)

Шляпка в диаметре достигает 15 см. Цвет у нее светлый, от беловатого до охристого, поверхность шелковистая, блестящая, сухая, редко слизистая, по центру покрыта мелкими коричневатыми чешуйками.

Вид встречается в Евразии от Западной Европы до Дальнего Востока, а также в Северной Америке, но является редким видом и внесен в Красные книги Ярославской и Архангельской области России. Произрастает в лиственных и смешанных лесах на древесине буков, дубов, тополей.

Плютей чешуйчатый (Pluteus ephebeus)

Гриб средних размеров, диаметр шляпки около 9 см, ножка в длину 10 см. Поверхность шляпки волокнистая, серовато-коричневого цвета, покрыта чешуйками в центре, растрескивающаяся. Ножка беловатого цвета, блестящая, гладкая, в бороздках.

Редкий вид. Растёт на древесине лиственных деревьев, распространен в Евразии и Северной Африке.

Плютей карликовый (Pluteus nanus)

Шляпка в диаметре не превышает 5 см, поверхность бархатистая, морщинистая, коричневатого или каштаново-бурого цвета с зеленым оттенком, покрыта налётом. Ножка длиной до 5 см, светлая, с желтоватым или бурым оттенком, гладкая, блестящая, волокнистая.

Вид обычен для лиственных лесов Евразии и Северной Америки.

Плютей ивовый (Pluteus salicinus)

Диаметр шляпки до 7 см, структура толстомясистая, форма от колокольчатой до плоско-распростёртой, с бугорком. Край тонкомясистый. Поверхность блестящая, морщинистая, в центре покрыта чешуйками, сероватого или пепельно-серого цвета с голубоватым или розово-бурым оттенком, в центре тёмнее. Ножка длиной до 12 см, блестящая, голубоватого или серовато-оливкового цвета.

Произрастает на древесине ивы, ольхи, тополя, дуба, бука. Встречается в Евразии, Северной Африке и Северной Америке, редкий вид.

Кроме того, существуют роды грибов с плодовыми телами, похожими на плютеи. Один из них – это энтолома, для которой известны ядовитые виды. Эти грибы отличаются тем, что их пластинки или узко приросшие или низбегающие, но никогда не бывают свободными, как у плютея.

У грибов родоцибе из семейства энтоломовых также пластинки приросшие и низбегающие, шляпка с углублением в центре, а их споры орнаментированы.

У клитопилов на шляпке есть углубление, пластинки низбегающие, споры полосатые.

Выращивание гриба плютей в домашних условиях

Для выращивания плютея готовят однородный или комбинированный из двух и более составляющих субстрат в любых пропорциях (например, просто солома, или солома с опилками и сеном), его помещают в емкость и заливают кипятком. Запаренному субстрату дают остыть до 20-30°С. Далее его хорошо отжимают и тщательно перемешивают с мицелием (1 упаковка на 15 кг увлажнённого субстрата). Полученную смесь помещают в полиэтиленовый прозрачный пакет, слегка приминают и завязывают. Для обеспечения воздухообмена о всей площади пакета делают надрезы (3-5 см).

Полученный таким способом грибной блок оставляют в помещении или в тенистом месте в саду. Во время прорастания первый месяц освещение ему не нужно. Вначале появляется пушение, затем субстрат становится белым или желтоватым и превращается в плотный блок. Спустя 1,5-2 недели появляются зачатки плодовых тел и блок помещают на свет, а в местах зачатков делают надрезы пленки. Плодоношение происходит волнами, каждые 2-3 недели. Самый большой урожай приносят первые 2 волны.

Также плютей выращивают на лиственной не трухлявой древесине.

Для этого подбирают бруски и поленья длиной 30-40 см и диаметром 25 см. Неделю их вымачивают в воде. Далее в них просверливают или надпиливают отверстия, в которые помещают мицелий (1 упаковка на 15 кг), и сверху заклеивают лейкой лентой или закладывают соломой. Грибница зарастает от 3 до 6 месяцев при температуре 7-27°С. На это время бруски размещают в тенистых местах в саду или в проветриваемых помещениях. Урожай собирают 1-2 раза весной и 1-2 раза осенью.

Калорийность гриба плютей

Калорийность плютея составляет 19 ккал на 100 г свежих грибов. Энергетическая ценность:

Интересные факты о грибе

• Экстракт полисахаридов из плютея оленьего подавляет рост злокачественных новообразований, обладает противораковым и иммуностимулирующим действием.
• Некоторые виды плютея являются галлюциногенными и содержат псилоцибин.

Плютей благородный: фото и описание

Плютей благородный (Pluteus petasatus), Плютей широкошляпковый – пластинчатый гриб из семейства и рода Плютеевых. Впервые описан и классифицирован в 1838 году как Agaricus petasatus шведским микологом Фризом. Его названия и принадлежность меняли еще несколько раз, пока не была установлена современная классификация:

• в 1874 году как Pluteus cervinus или Pluteus cervinuspatricius;
• в том же году был определен как Agaricus patricius Schulzer;
• в 1904 году ему присвоили наименование Плютей отечественный (Pluteus patricius);
• в 1968 году он получил название Pluteus straminiphilus Wichansky.

Как выглядит плютей благородный

Плютей благородный выделяется ростом и статностью. Выглядит он впечатляюще и весьма аппетитно, имеет ровные, пропорциональные формы и нежный, приятный глазу окрас. Плодовое тело состоит из ярко выраженной шляпки и ножки.

Описание шляпки

Молодой Плютей благородный имеет сферически-округлую, яйцеобразную шляпку. По мере взросления она распрямляется от ровной полусферы до зонтикообразной формы. Переросший гриб имеет распростертую, практически плоскую шляпку со слегка загнутыми вверх краями, отчетливо видна бахрома из пластинок. В центре выделяется небольшое углубление или бугорок. Вырастает от 2,5 до 18 см.

Поверхность ровная, гладкая, слегка блестящая. Сухая или чуть слизистая. Цвета колеблются от ослепительно-белого или серовато-серебристого, до топленого молока, буровато-коричневого или желтоватого. Окраска неровная, пятнами и полосками. Отчетливо видны темные чешуйки в центре шляпки.

Пластинки частые, ровные, не приросшие. Широкие, у молодого гриба кремово-розоватые, у взрослых экземпляров светло-розовые и рыжевато-охристые, с красными пятнами. Покрывало отсутствует.

Мясистая мякоть чисто-белая, легко прожимается, консистенцией похожа на вату. Запах отчетливо-грибной, вкус слегка сладкий, у зрелых экземпляров – кислый.

Описание ножки

Ножка ровная, цилиндрической формы, слегка расширяющаяся в месте соединения со шляпкой. У основания присутствует опушенный коричневатый бугорок. Мякоть плотная. Поверхность сухая, белого и серебристо-сероватого цвета, с отчетливыми продольными волокнами. Вырастает от 4 до 12 см в высоту, диаметр составляет от 0,4 до 2,5 см.

Где и как растет

Произрастает плютей благородный повсеместно, но встречается крайне редко. Его находят в Европейской части России, в Краснодарском крае, в Татарстане, в Сибири и на Урале. Растет на территориях Соединенных Штатов и Канады, в Японии и на Британских островах. Любит лиственные и смешанные леса, равнинные и горные, старые парки. Селится на останках широколиственных пород деревьев: бука, дуба, тополя, березы, осины, во влажных, скрытых в тени местах. Его можно часто встретить на пнях и гниющих стволах, в валежнике. Изредка растет прямо на почве или на поврежденной коре, в дуплах живых деревьев.

Плодоношение грибницы происходит дважды в сезон: в июне-июле и сентябре-октябре. В высокогорных районах успевает вырастить плодовые тела единожды, в июле-августе. Растет поодиночке или небольшими, тесно посаженными группами из 2-10 экземпляров.

Съедобен гриб или нет

Научные сведения о съедобности плодового тела отсутствуют, данный вопрос мало изучен специалистами. Плютей благородный отнесен к несъедобным грибам. Мякоть его имеет весьма оригинальный сладковатый вкус, у зрелых экземпляров она отчетливо кисловатая.

Некоторые современные источники утверждают, что плютей благородный съедобен, более того, является блюдом для гурманов из-за своего специфического вкуса.

Двойники и их отличия

Плютей благородный очень похож на представителей собственного семейства и некоторые несъедобные виды грибов, отличить их крайне сложно даже для специалиста.

Плютей бело-северный . Несъедобен. Отличается лишь меньшими размерами и более выраженным окрасом чешуек на шляпке и ножке.

Плютей белый . Малоизвестный съедобный гриб. Отличим лишь по форме спор, при исследованиях под микроскопом. Мякоть его не имеет ни вкуса, ни запаха.

Плютей олений (бурый, темно-волокнистый). Условно-съедобный гриб IV категории. Отличается более мелкими размерами и яркой окраской шляпки, а также темными ворсинками на ножке. Мякоть имеет неприятный редечный запах, сохраняющийся даже при длительной тепловой обработке.

Энтолома . Многие виды токсичны и ядовиты. Бледноокрашенные грибы этого обширного семейства вполне можно спутать с плютеем благородным. Отличаются они только характерно приросшими к ножке пластинками.

Коллибия широкопластинчатая . Несъедобна. Отличить можно по желтоватому окрасу более редких приращенных пластинок. У основания сужающейся к корню ножки есть хорошо заметная перетяжка, часто с юбочкой.

Вольвариелла . Есть токсичные и съедобные виды. Отличить их можно по хорошо заметным остаткам покрывала у основания ножки.

Мухомор белый вонючий . Несъедобен. Имеет крайне неприятный запах мякоти, остатки покрывала на ножке и чисто-белые пластинки.

Заключение

Плютей благородный довольно редок, но ареал его обитания крайне широк, гриб является космополитом. Селится на полуперепревшей древесине, коре и лесном опаде лиственных пород деревьев. Вырастает до крупных размеров. Поскольку некоторые представители рода Плютей содержат токсичные и галлюциногенные вещества, относиться к ним следует с большой осторожностью.

Плютей благородный (Pluteus petasatus)

Текущее название

Index Fungorum		Pluteus petasatus (Fr.) Gillet
MycoBank		Pluteus petasatus (Fries) Gillet

Систематическое положение

Этимология видового эпитета

Petasatus, в дорожной шляпе, в переносном смысле — готовый к отъезду. От petasus 1) дорожная шляпа с широкими полями; 2) род купола, перекрытия или навеса + —atus, качество.

Русский видовой эпитет привязан к устаревшему синониму латинского названия вида — Pluteus patricius (лат. patricius, благородный).

Синонимы

• Agaricus cervinus var. patricius (Schulzer) Fr., Hymenomyc. eur. (Upsaliae): 186 (1874)
• Agaricus patricius Schulzer, in Kalchbrenner, Icon. Sel. Hymenomyc. Hung.: 20, pl. 10 (1873)
• Agaricus petasatus Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 142 (1838) [1836-1838]
• Pluteus cervinus subsp. petasatus (Fr.) Sacc., Syll. fung. (Abellini) 12: 589 (1897)
• Pluteus cervinus var. patricius (Schulzer) Massee, Brit. Fung.-Fl. (London) 2: 284 (1893)
• Pluteus cervinus var. petasatus (Fr.) Massee, Brit. Fung.-Fl. (London) 2: 285 (1893)
• Pluteus patricius (Schulzer) Boud., Icon. Mycol. (Paris) 1: tab. 87 (1904)

Как и многие другие широко распространённые и узнаваемые виды грибов, плютей благородный за свою научную историю, начавшуюся в 1838 году c описания, выполненного шведом Фризом, накопил несколько синонимов, двойников и «клонов», разбираться в которых со временем стало очень трудно. Так, очень вероятно, что Pluteus magnus и Pluteus curtisii — тоже синонимы Pluteus petasatus [1] , а ситуация с другими таксонами вроде Pluteus lipidocystis до сих пор непонятна [2] . Картину несколько прояснило большое международное исследование этой секции рода в 2012 году, в котором вид был неотипирован образцом, собранным Ольгой Морозовой в Ботаническом саду Комаровского ботанического института РАН в 2011 году [1] .

Плютей благородный заслуженно получил своё название, потому что это самый крупный и впечатляющий представитель своего рода: светлые, обычно сероватые или серебристо-белые плодовые тела этого гриба в отдельных случаях достигают двадцати сантиметров в высоту со шляпкой такого же диаметра! Плютею благородному не страшна засуха, он нетребователен к месту обитания, поэтому в отдельные годы это единственный крупный агариковый гриб, который можно встретить в июльский зной, причём не только в глубине леса, но и в городской черте.

Габитус

• Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

Шляпка

Шляпка 30 – 130 (200) мм в диаметре [1][2] , вначале полушаровидная с подогнутым краем или колокольчатая, раскрывается до плоско-выпуклой или плоской, иногда с низким бугорком; поверхность очень гладкая, полностью или с мелкими V-образными тёмными чешуйками ближе к центру (иногда шляпка сильно растрескивается в центре на крупные коричневатые чешуи); белоснежного, серебристо-белого, сероватого или коричневатого цвета, сухая, часто с полированным или шелковистым блеском, в сырую погоду выраженно липкая.

Пластинки очень частые, свободные, шириной до 15 или даже 20 мм, вначале белые, позднее розовые, с ровным или мелкобахромчатым белым краем.

Споровый порошок розовый или коричневато-розовый.

Ножка

Ножка 30 – 200 мм длиной, 5 – 20 мм в диаметре, цилиндрическая, иногда с утолщённым основанием; поверхность белая, иногда очень гладкая, обычно продольно-волокнистая с прижатыми белёсыми, коричневатыми или сероватыми волокнами, особенно ближе к основанию.

Мякоть

Мякоть шляпки довольно плотная, белая. Мякоть ножки плотная, белая, волокнистая.

Запах и вкус иногда резкие, сладковатые, редечно-картофельные, субъективно могут казаться неприятными; иногда невыраженные.

Микроскопия

Споры 5.5 – 8.0 (9.5) × 3.5 – 5.5 (6.0) мкм, Q = 1.20 – 1.70, эллипсоидные, широкоэллипсоидные, реже продолговатые, иногда яйцевидные или слегка перетянутые посередине [1] .

Базидии четырёхспоровые, 15 – 35 × 5 – 12 мкм, булавовидные, иногда с перетяжкой посередине [1] .

Плевроцистиды 45 – 95 × 10 – 25 (30) мкм [1] ; как и у других видов из секции Pluteus рода Pluteus, толстостенные, узковеретеновидные или веретеновидные, метулоидные — с выростами-крючками на верхушке, однако крючки у этого вида немногочисленные (2 — 3), простой треугольной формы, а иногда вообще отсутствуют: у таких плевроцистид верхушка простая, заострённая. Интересная особенность плевроцистид у этого вида, присутствующая у большинства образцов — мелкие шиповидные выросты на боковых поверхностях, а также поперечные перегородки у части плевроцистид. Промежуточные цистиды в большинстве веретеновидные, иногда вздуто-веретеновидные, обычно без крючков, с заострённой верхушкой и с утолщёнными стенками.

Хейлоцистиды 30 – 70 × 10 – 25 мкм, булавовидные, узкобулавовидные, шаровидные на ножке, бесцветные, тонкостенные, в большинстве образцов разбросаны немногочисленными группами по краю пластинки [1] .

Пилеипеллис – более или менее выраженный иксокутис ; гифы верхнего слоя пилеипеллиса погружены в желатинозный слой, нитевидные, тонкие (2 — 5 мкм), бесцветные, часто очень плотно прилегают друг к другу параллельными слоями (это придаёт шляпке выраженный блеск), но иногда волнистые или даже закрученные; терминальные элементы (35) 80 – 135 × 6 – 15 мкм, в основном бесцветные и почти не вздутые, слабо отличающиеся от массы гиф пилеипеллиса , реже притуплённо-веретеновидные с коричневым внутриклеточным пигментом (редкие пучки таких элементов образуют мелкий чешуйчатый рисунок ближе к центру шляпки).

Стипитипеллис — кутис из невздутых тонкостенных параллельных гиф толщиной 5 – 20 мкм, бесцветных или с коричневатым внутриклеточным пигментом [1] .

Пряжек, как правило, нет; в отдельных сборах они в незначительном количестве присутствуют на перегородках гиф поверхности ножки [1] .

Экология и распространение

• Субстрат: Древесные растения (живые деревья, кора и древесина отмерших)

Растёт группами, иногда сростками до 10 штук [2] , реже одиночно, на валеже лиственных пород, часто на погружённых в почву древесных остатках, мульче и опилках. Рудеральный вид, нередко встречается в городской черте. Самые крупные и эффектные из виденных образцов росли под окнами у одного из авторов сайта на старом тополином пне.

Космополит Северного полушария. В Западной Сибири, вероятно, распространён повсеместно, встречается на валеже и пнях берёзы (Betula), осины и тополей (Populus). Обычен в Томской (сборы Н. Н. Кудашовой (Агафоновой) и С. И. Гашкова), в Новосибирской области.

Плодоношение

Деления соответствуют декадам месяца.

Пищевые свойства

Сходные виды

• Плютей бело-северный (Pluteus leucoborealis) — очень похожий светлоокрашенный плютей, широко распространённый и обычный в лесах всей Западной Сибири. Отличается, как правило, менее крупным размером, обычно более выраженными контрастными чешуйками в центре шляпки и в основании ножки, а микроскопически — более крупными спорами и обычно более обильными хейлоцистидами.
• Плютей белый (Pluteus pellitus) — другой светлый плютей, микроскопически хорошо отличающийся от плютея благородного перегородками на пряжках. Ареал у плютея белого более узкий: вид широко распространён в Европейской части страны, а за Уралом пока не отмечен.
• Плютей олений (Pluteus cervinus) – крупные светлоокрашенные экземпляры плютея оленьего иногда бывают похожи на плютей благородный. У плютея оленьего обычно присутствуют тёмные волокна на ножке, а микроскопически он отличается плевроцистидами с более развитыми крючками, без боковых шипов, промежуточными цистидами преимущественно с хорошо развитыми крючками, а не заострённо-веретеновидной формы, более длинными и широкими спорами, в среднем более обильными хейлоцистидами и отсутствием желатинозного материала в пилеипеллисе (впрочем, эта желатинозность у плютея благородного не всегда хорошо выражена).

Материалы по теме

1. Justo A., Malysheva E., Bulyonkova T., Vellinga E. C., Cobian G., Nguyen N., Minnis A. M., Hibbett D. S. Molecular phylogeny and phylogeography of Holarctic species of Pluteus section Pluteus (Agaricales: Pluteaceae), with description of twelve new species // Phytotaxa. — 2014. — V. 180. — N. 1. — 85 p. DOI: 10.11646/phytotaxa.180.1.1.
2. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Critical monographs on families of agarics and boleti occurring in the Netherlands. Vol. 2. Pleurotaceae, Pluteaceae, Tricholomataceae. — Rotterdam – Brookfield: A. A. Balkema, 1990. — 160 p. — P. 37.
3. Перова Н. В., Горбунова И. А. Макромицеты юга Западной Сибири. — Новосибирск: Издательство Сибирского отделения Российской Академии Наук, 2001. — 158 с. — С. 63.

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Плютей благородный

Плютей благородный — во многом необычный гриб. Начать с того, что долгое время он считался то несъедобным, то условно-съедобным. В последнее же время в справочной литературе он фигурирует как съедобный и более того, ценный гриб.

Во-вторых, существует странный контраст между очень широким ареалом обитания и при этом достаточно большой редкостью. Ну и наконец, это едва ли не единственный гриб, спокойно переносящие засушливые годы и не снижающий при этом урожайности.

Описание

Шляпка

У молодых экземпляров имеет форму полушара с подогнутыми краями. При созревании гриба шляпка расправляется, становится колокольчатой а затем практически плоской, иногда с небольшим бугорком по центру. Поверхность кожицы Гладкая, иногда ближе к центру расположены небольшие чешуйки.

Случается, что центр шляпки растрескивается. Окраска варьируется от кипельно-белого да сероватого с коричневым оттенком. На ощупь шляпка гладкая, во влажную погоду становится липкой. Структура шляпки плотная, хрупкая. В размерах она вырастает до 15 см, а при благоприятных условиях даже до 20 сантиметров.

Спороносный слой

Пластинчатый. Окрашен в белый, у старых экземпляров в розовый цвет. Пластинки свободные, широкие, до 2 см. Расположены очень часто. Споровый порошок розовый.

Ножка

Имеет форму правильного цилиндра, иногда немного расширяющегося к основанию. Структура волокнистая, к основанию волокна становятся выраженными. Поверхность гладкая, атласная. Диаметр ножки составляет около 2 см, в высоту она вырастает до 20 см. Структура плотная, сплошная, без пустот.

Мякоть

Белая, плотная, при повреждении цвета не меняет. Имеет ярко выраженный вкус и запах, напоминающий сырой картофель или редьку.

Распространение и сбор

Плютей благородный может быть встречен повсеместно в Северном полушарии. Произрастает на Мёртвый или ослабленной древесине деревьев лиственных пород, чаще всего лип и тополей. Поодиночке встречается редко, чаще всего растет группами или сростками. К почвам, температуре и влажности не требователен, плодоносит в течение всего летнего и осеннего сезона. Нередко встречается в городской черте.

Сходные виды

• Плютей бело-северный

Внешне очень похожая разновидность. Отличается более крупными чешуйками на шляпке и меньшими размерами. Прочие отличия без микроскопа неразличимы.

Практически неотличим от благородной разновидности, различие их проявляется на микроскопическом уровне. Главное очевидное отличие в том, что плютей белый растёт значительно западнее и южнее.

Окрашен несколько темнее, на ножке присутствуют характерные тёмные прожилки.

Употребление

Употреблять в пищу плютей благородный начали относительно недавно и ценители утверждают, что он обладает сильным, приятным вкусом с характерным послевкусием. Гриб этот можно употреблять в жареном, вареном или тушеном виде. Из-за хрупкой структуры он плохо подходит для засолки и маринования, но молодые грибки можно заготавливать и таким образом.

Интересные факты

Латинское название плютея благородного означает широкую дорожную шляпу, которую он и напоминает.

Гриб плютей: описание видов

На этой странице вашему вниманию представлены фото и описание плютея оленьего, ивового, белого, благородного, умбрового и чешуйчатого. Вы сможете узнать, где и когда растут эти грибы, а также получить сведения об их двойниках.

Гриб плютей ивовый

Категория: съедобный.

Шляпка плютея ивового (Pluteus salicinus) (диаметр 3-9 см): серовато-пепельная, голубая или розоватая. У молодых грибов имеет форму колокольчика, которая со временем меняется на практически распростертую с сетью мелкий морщинок. Края шляпки обычно темнее центра.

Ножка (высота 3-13 см): белая или голубоватая по всей длине. Сужается снизу вверх, имеет форму цилиндра, у основания волокнистая.

Мякоть: светло-серого или белого цвета, который обычно немного зеленеет на месте среза или надлома и при взаимодействии с воздухом. В сыром виде обладает слегка кисловатым вкусом и сильным анисовым запахом.

Пластинки: белые, кремовые или розоватые и очень частые.

Двойники: плютей олений (Pluteus cervinus), который имеет более светлую шляпку. С полной уверенностью можно отличить от ивового только в лабораторных условиях.

Когда растет: с середины июня и до начала октября во многих странах Евразии, Северной Америки и Северной Африки. В России наиболее распространен в лесах Санкт-Петербурга.

Где можно найти: на корнях, пнях и остатках гнилой древесины. Предпочитает ивы, дубы, тополя и ольхи во влажных лесах.

Употребление в пищу: в сушеном виде.

Применение в народной медицине: не применяется.

Гриб плютей белый и его двойник

Категория: съедобный.

Шляпка плютея белого (Pluteus leoninus) (диаметр 4-10 см): обычно лимонная, желтая, меняет форму с колокольчатой на практически плоскую. В центре, который значительно темнее полупрозрачных краев, есть бугорок.

Ножка (высота 3-9 см): желтоватая, но не такая яркая, как шляпка. Цилиндрической формы, сужается снизу вверх, гладкая и очень плотная. Мякоть: в ножке белая, а в районе шляпки желтая. Не меняет окраску на месте среза или надлома, не обладает выраженными запахом и вкусом.

Пластинки: свободные, белые или слегка желтоватые, у старых грибов могут быть розоватого оттенка.

Двойником плютея белого является родственный плютей оранжево-морщинистый (Pluteus aurantiorugosus). Отличается от белого более светлой шляпкой и тем, что растет на больных, но еще живых деревьях.

Когда растет: с середины июля и до начала октября в странах Европы, в Сибири, Приморье, Китае и Японии, а также в североафриканских государствах — Алжире и Марокко.

Где можно найти: в лиственных лесах на сгнившей древесине дубов и тополей.

Употребление в пищу: в сушеном и жареном виде.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: плютей кучковатый.

Чем отличается плютей умбровый от оленьего

Категория: условно-съедобный.

Шляпка плютея умбрового (Pluteus umbrosus) (диаметр 4-12 см): обычно белая или буроватая, с морщинками, в ее центре находится небольшой бугорок. Полукруглая форма со временем меняется на практически распростертую.

Ножка (высота 4-11 см): серо-белая или коричневатая, с небольшими чешуйками по всей длине. Имеет цилиндрическую форму, сужается снизу вверх. Сплошная и очень плотная.

Пластинки: очень свободные, у молодых грибов белые.

Мякоть: беловатого цвета, который не меняется на месте среза и при взаимодействии с воздухом. На вкус горькая, пахнет свежей редькой.

Двойники: плютей олений (Pluteus cervinus) и темнокрайний (Pluteus atromarginatus). Олений плютей отличается от умбрового цветом пластинок, а темнокрайний растет исключительно в хвойных лесах.

Когда растет: с середины июля и до начала октября в странах Европы, Азии и Северной Америки. В России чаще всего встречается в Самарской, Ростовской, Пермской и Московской областях.

Где можно найти: на гнилых пнях и древесных остатках — в основном буков, ясеней и тополей.

Употребление в пищу: только при условии предварительного отмачивания и отваривания как компонент различных блюд, так как в готовом виде сам по себе гриб не имеет вкуса.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: плютей тенистый, плютей зонтичный, плютей окаймленно-пластинковый.

Гриб плютей благородный

Категория: несъедобный.

Шляпка плютея благородного (Pluteus petasatus) (диаметр 5-16 см): белая, сероватая, крайне редко желтая. Имеет небольшие чешуйки. У молодых плютеев немного выпуклая, со временем становится полностью плоской или немного вдавленной с небольшим центральным бугорком. На ощупь обычно сухая или немного скользкая. Края ровные, завернуты вовнутрь, иногда могут быть рваными.

Ножка (высота 6-14 см): белая, иногда с небольшим коричневым налетом, плотная, цилиндрической формы.

Мякоть: белого цвета, который не меняется на месте среза и при взаимодействии с воздухом. Имеет приятный грибной аромат и сладковатый вкус.

Двойники: плютей олений (Pluteus cervinus), у которого более крупные размеры и бледная окраска.

Когда растет: с середины июля и до начала октября в странах Евразийского континента. В России — в Татарстане, Приморском крае, Краснодаре; Самарской, Иркутской, Ленинградской, Ростовской и Московской областях.

Где можно найти: во всех типах лесов, обычно рядом с дубами и буками.

Употребление в пищу: не употребляется.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: плютей отечественный.

Плютей олений: фото и описание

Категория: несъедобный.

Шляпка плютея оленьего (Pluteus cervinus) (диаметр 4-25 см): серая, коричневая или практически черная. Края обычно намного светлее центра, но если долго стоит сухая и знойная погода, он также сильно выцветает. У молодых грибов шляпка имеет форму колокольчика, которая со временем меняется на практически полностью распростертую с небольшим бугорком в центре. На ощупь шелковистая, иногда может растрескиваться.

Ножка (высота 4-17 см): обычно белая или серая, сплошная, цилиндрической формы, с продольными волокнами, часто с небольшим сетчатым или муаровым рисунком. Может быть сильно изогнутой и вздутой. Легко отделяется от шляпки.

Мякоть: очень ломкая, белого цвета, который не меняется на месте среза и при взаимодействии с воздухом.

Пластинки: широкие и толстые. У молодых оленьих плютеев белые, со временем цвет меняется на розоватый.

Олений плютей получил название благодаря окраске шляпки. Имеет резкий и терпкий редисочный запах.

Двойники: родственные плютеи Позуара (Pluteus pouzarianus) и темнокрайний (Pluteus atromarginatus), а также широкопластинчатая коллибия (Megacollybia platyphylla). Но плютей Позуара не имеет отчетливого запаха и растет на мягких деревьях лиственных пород, темнокрайний плютей более темный и чаще всего встречается в хвойных лесах, а коллибия отличается кремовым оттенком пластинок.

Когда растет: с начала июня и до конца августа практически во всех странах Европы.

Где можно найти: на сгнившей древесине всех типов лесов, а также на опилках. Предпочитает сосны и березы.

Употребление в пищу: не употребляется.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: плютей бурый, плютей темно-волокнистый.

Гриб плютей чешуйчатый

Категория: несъедобный.

Шляпка плютея чешуйчатого Pluteus ephebeus) (диаметр 3-10 см): сероватая или коричневая, с мелкими чешуйками, очень мясистая, часто покрыта радиальными трещинами. У молодого гриба выпуклая, позже становится распростертой или с загнутыми вверх краями, с небольшим бугорком в центре.

Ножка (высота 3-11 см): блестящая белая или светло-серая, очень плотная, имеет форму цилиндра.

Мякоть: белого цвета, который не меняется на срезе и при взаимодействии с воздухом.

Пластинки: очень широкие и свободные. У молодых плютеев серые, но со временем заметно розовеют.

Чешуйчатый плютей на вкус вяжущий, не обладает ярко выраженным

Двойники: чешуйчаткоподобный плютей (Pluteus lepiotoides). Но этот гриб гораздо меньше по размеру, имеет более выраженные чешуйки на шляпке, на вкус не вяжет.

Когда растет: с начала августа и до середины октября в России — на территории Дальнего Востока, а также в Самарской и Ростовской областях.

Где можно найти: на гнилых деревьях и остатках древесины, часто встречается в городской черте.

Употребление в пищу: не употребляется.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: плютей юношеский, плютей лепиотоподобный.