Млечник шиповатый: описание вида и где растет, фото

Млечник шиповатый: съедобный гриб или нет, описание и фото

Название:Млечник шиповатый
Латинское название:Lactarius spinosulus
Тип:Условно-съедобный
Характеристики:
  • Информация: с млечным соком
  • Группа: пластинчатые
  • Пластинки: слабо нисходящие
  • Цвет: розовые
Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Russulales (Руссуловые)
  • Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
  • Род: Lactarius (Млечник)
  • Вид: Lactarius spinosulus (Млечник шиповатый)

Млечник шиповатый (Lactarius spinosulus) – пластинчатый гриб, принадлежащий к семейству Сыроежковых и большому роду Млечников, насчитывающему около 400 видов. Из них 50 произрастают на территории Российской Федерации. Другие научные синонимы:

  • зернистый шиповатый, с 1891 г;
  • груздь сиреневый шиповатый, с 1908 г;
  • груздь сиреневый, подвид шиповатый, с 1942 г.

Млечник шиповатый любит влажные места, селится в зарослях лесных трав и во мху

Где растет млечник шиповатый

Млечник шиповатый встречается довольно редко, распространен повсеместно в средней полосе России, в Северной и Центральной Европе. Образует взаимовыгодный симбиоз с березой, иногда встречается в других смешанных или лиственных лесах, старых парках.

Грибница плодоносит в течение второй половины лета и до середины осени – с конца июля-начала августа до сентября. Особенно обильны на млечник шиповатый прохладные дождливые годы.

Группа млечников шиповатых в смешанном лесу

Как выглядит гриб млечник шиповатый

Молодые плодовые тела похожи на миниатюрные пуговки от 0,5 до 2 см диаметром, с выпукло-округлыми шляпками, края у них заметно подвернуты внутрь. По мере роста шляпка расправляется, становясь сначала прямой с пологим углублением и маленьким бугорком в центре. Переросшие грибы имеют чашеобразную форму, часто с волнистыми или лепесткообразными складками, тянущимися от центра. Края остаются завернутыми вниз в виде небольшого опушенного валика.

Цвета шляпки насыщенные, красновато-малиновых, розоватых и бордовых оттенков, неравномерные, с четко видимыми концентрическими полосами более темных цветов. Поверхность сухая, матовая, покрыта мелкими ресничками-чешуйками. Плодовое тело может вырастать до 5-7 см в диаметре. У взрослых экземпляров шляпка выцветает, становясь светло-розовой.

Пластинки приросшие к ножке, нисходящие. Узкие, частые, длина неравномерна. Сначала имеют цвет топленого молока или кремово-белый оттенок, затем темнеют до желтовато-розового, охристого. Шляпка ломается от малейшего нажатия. Мякоть тонкая, бело-серого, светло-сиреневого или желтоватого цвета, имеет довольно неприятный запах. Вкус ее нейтрально-крахмалистый, сок сначала сладковатый, затем горько-острый. На месте среза приобретает темно-зеленый, почти черный цвет. Окрас спор светло-коричневый с желтым оттенком.

Ножка цилиндрической формы, слегка расширяющаяся к корню, гладкая, бархатистая, сухая. Прямая или причудливо изогнутая, часто две ножки срастаются в одну. Мякоть плотная, трубчатая, хрупкая, легко ломается. Окрас неровными пятнами, часто более светлый, чем у шляпки, от кремово-серого до розовато-малинового и насыщенного рыже-красного. Может быть покрыта белым пухообразным налетом в нижней части. Высота варьируется от 0,8 до 4-7 см, диаметром от 0,3 до 1,1 см.

На пластинках гименофора проступает белый млечный сок, также его можно увидеть на срезе или разломе мякоти

Двойники гриба

Волнушка розовая. Условно-съедобная, слабо ядовитая при неправильной обработке. Отличается большими размерами, нежно-розовой ножкой и паутиновидным опушением на шляпке, особенно заметным на подвернутых краях.

Характерный признак – отчетливые тонкие концентрические полоски на шляпке более яркого цвета

Рыжик настоящий. Ценный съедобный гриб. Отличается оранжево-желтым окрасом пластинок гименофора и мякоти. Ножка на срезе ярко-охристая с белой сердцевиной.

Рыжики растут небольшими группами

Млечник шиповатый съедобный гриб или нет

Млечник шиповатый отнесен к несъедобным грибам. Хотя в его составе нет токсичных или ядовитых соединений, из-за низких кулинарных качеств и неприятного едкого запаха в пищу его употреблять не принято. Впрочем, если несколько штук попадут в корзинку вместе с другими млечниками, а затем – в засолку, неприятных последствий не будет – за исключением горьковатого вкуса конечного продукта.

Заключение

Млечник шиповатый – повсеместно распространенный в умеренных и северных широтах редкий гриб. Селится в березняках и лиственных лесах, предпочитает влажные места. В пищу непригоден из-за резкого запаха, не ядовит. Имеет некоторое сходство с рыжиками и волнушками, можно его спутать и с другими видами млечников. Растет с августа по октябрь. Некоторые экземпляры можно встретить под первым снегом.

Млечник шиповатый

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Желтые, охристые
Цвет:Розовый, светло-розовый
Инфо:Млечный сок на срезе зеленеет
Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Lactarius (Млечник)
Вид:Lactarius spinosulus (Млечник шиповатый)

Обычно считается несъедобным грибом, однако, по мнению некоторых авторов, вполне съедобен, годится для солений.

Описание

Шиповатый млечник – мелкий розово-красный гриб, похожий на волнушку.

Шляпка

Размер: до 6 см в поперечнике.

Форма: от плоско-выпуклой (в молодом возрасте) до распростертой и вдавленной (в зрелости) с опущенными или прямыми краями. У зрелых экземпляров края обычно тонкие и лопастевидно изогнутые.

Цвет: розовый с красным концентрическим рисунком в несколько рядов, со временем выцветает до светло-розового. Чешуйки темно-красные.

Поверхность: шершавая за счет мелких чешуйчатых выростов.

Ножка

Размер: 5*0,8 см в длину и поперечнике соответственно.

Форма: часто встречаются экземпляры с деформированной, изогнутой ножкой, реже она бывает ровно цилиндрической. Внутри ножки содержится полость. При механическом воздействии (например, надавливании) локально приобретает более темное окрашивание.

Цвет: той же цветовой гаммы, что и шляпка, но чуть светлее.

Поверхность: гладкая.

Спороносный слой

Вид гименофора : пластинчатый.

Особенности: пластины приросшие, средние и по толщине, и по частоте расположения.

Цвет: желтый или охристый.

Мякоть

Плотность: невысокая, мякоть довольно хрупкая.

Цвет: белый или желтоватый, при срезании приобретает темно-зеленое (даже до черного) окрашивание.

Запах и вкус: не выражены. Мякоть при нарушении целостности поверхности выделяет млечный сок, на воздухе изменяющий окраску с белой до зеленой. Вначале он неострый на вкус, потом горчит.

Споровый порошок

Цвет: светлый охряной.

Характеристика спор: среднего размера, яйцеобразные.

Распространение

Ареал: вид широко распространен (практически повсеместно в умеренном климате).

Особенности: образует микоризу с березами. Встречается в лиственной и смешанной лесополосе. Предпочитает места с повышенной влажностью.

Сходные виды

На млечник шиповатый похожи:

Условно-съедобный гриб, слабоядовитый при недостаточной обработке. Она отличается большими размерами от рассматриваемого млечника.

Отличный съедобный гриб. Тоже обладает ворсистой шляпкой и зеленеет при нарушении целостности, но окраска его поверхности более желто-оранжевая, чем розово-красная.

Может иметь цвет и как у настоящего рыжика, и как у шиповатого млечника. Тоже хороший съедобный гриб для засолок.

  • Млечник бледный

Тоже используется для солений, отличается светло-охристым цветом шляпки (гименофор того же цвета) и отсутствием концентрического рисунка.

  • Млечник острейший

Несъедобен в виду жгучего вкуса, но не опасен. Отличается желто-коричневатой расцветкой (с концентрическими зонами) и не меняющим цвет на воздухе белым млечным соком.

  • Млечник мокрый

В одних источниках считается условно-съедобным, в других – слабо ядовитым. Шляпка этого гриба имеет серовато-фиолетовый окрас без четкого зонирования.

Среди млечников нет особо опасных видов. Даже те, что называют слабо ядовитыми, в принципе, после достаточной обработки можно есть в соленьях.

Съедобность

Как и ряд сходных с ним видов, млечник шиповатый съедобен в виде солений. В недообработанном виде несъедобен.

Интересные факты

Поскольку млечники не бывают смертельно опасны, а виды, сходные с шиповатым млечником, примерно аналогичны ему по свойствам, то перепутать эти грибы не так уж страшно.

Млечники (грузди) несъедобные и их виды

Несъедобные млечники (грузди) можно встретить влажных лесах смешанного и лиственного типа. В основном, эти грибы растут рядом с березами, однако некоторые виды встречаются и в гористой местности.

Ниже вы можете познакомиться с описание несъедобных млечников трех видов: шиповатым, липким и печеночным. Также вашему вниманию будут предложены фотографии этих грибов и названия их двойников.

Млечник (груздь) шиповатый (Lactarius spinosulus)

Категория: несъедобный.

Шляпка млечника шиповатого (Lactarius spinosulus) (диаметр 3-8 см): от розоватой до красновато-коричневой, может быть с небольшими красными чешуйками. Обычно или слегка выпуклая, или практически распростертая, со временем иногда становится вдавленной. Края неровные и волнистые.

Ножка (высота 4-8 см): обычно изогнутая и полая. Одного цвета со шляпкой, заметно темнеет на месте надавливания или среза.

Мякоть: охряного либо белого цвета, у старых грибов может быть зеленоватой. Практически не имеет запаха, но вкус очень острый.

Пластинки: желтого цвета, крепко прирастают к ножке.

Двойники: волнушка розовая (Lactarius torminosus), правда, у нее меньшие размеры и крайне ломкая мякоть.

Когда растет: с начала августа и до конца сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Категория: несъедобный.

Шляпка липкого млечника (Lactarius blennius) (диаметр 4-11 см): серо-зеленая, часто с темными концентрированными зонами. Края светлее, чем центр. У молодого гриба шляпка слегка выпуклая, со временем уплощается и даже становится слегка вогнутой.

Ножка (высота 4-8 см): немного светлее шляпки, клейкая на ощупь.

Пластинки: тонкие и частые, белого цвета.

Мякоть: белая, ломкая, без выраженного запаха, но с сильным перечным вкусом. Густой млечный сок гриба млечник липкий на солнце меняет цвет на зеленый или оливковый.

Двойники: млечник зонистый (Lactarius circellatus), который растет только под грабами.

Когда растет: с конца июля и до середины октября во многих странах Европы и Азии.

Где можно найти: только в лиственных лесах рядом с березами и буками. Иногда можно найти на гористой местности.

Употребление в пищу: не употребляется.

Применение в народной медицине: не применяется.

Важно! Некоторые ученые полагают, что липкие млечники содержат опасную дозу токсичных веществ, свойства которых полностью не изучены, поэтому ни в коем случае не стоит употреблять этот гриб в пищу.

Другие названия: млечник слизистый, млечник серо-зеленый, груздь серо-зеленый.

Несъедобный млечник печеночный

Категория: несъедобный.

Шляпка печеночного млечника (Lactarius hepaticus) (диаметр 3-7 см): коричневая, иногда с оливковым оттенком. Вдавленная или в форме воронки. Абсолютно гладкая, без морщинок или чешуек.

Ножка (высота 3-6 см): немного светлее шляпки, цилиндрической формы.

Пластинки: коричневого, охристого или розоватого цвета, частые, приросшие к шляпке. Мякоть: светло-коричневая, тонкая и ломкая. Очень едкая. Млечный сок меняет цвет на солнце с белого на желтый.

Двойники:горькушка (Lactarius rufus) и млечник чахлый (Lactarius theiogalus). Млечный сок горькушки не меняет цвет, а шляпка млечника чахлого намного светлее.

Когда растет: с начала августа и до конца сентября.

Где можно найти: на кислых и песчаных почвах сосновых лесов.

Несъедобный печеночный млечник в пищу не употребляется из-за едкой мякоти.

Применение в народной медицине: не применяется.

Млечник шиповатый (Lactarius spinosulus)

Текущее название

Index FungorumLactarius spinosulus Quél. & Le Bret.
MycoBankLactarius spinosulus Quélet

Систематическое положение

Этимология видового эпитета

Spinōsulus, a, um, мик. покрытый шипиками, шиповатый. От spina, ae f 1) бот. шип; 2) терновый куст, терновник; 3) зоол. игла, колючка; 4) зубочистка + -ōsulus, a, um усиление + уменьшительность.

Синонимы

  • Lactifluus spinosulus (Quél. & Le Bret.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 857 (1891)
  • Lactarius lilacinus var. spinosulus (Quél. & Le Bret.) Bataille, Fl. Monogr. Astérosporales: 37 (1908)
  • Lactarius lilacinus subsp. spinosulus (Quél. & Le Bret.) Singer, Annls mycol. 40(1/2): 125 (1942)


Габитус

  • Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)
  • Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

Шляпка

Шляпка 2 – 6 см в диаметре, плоская, воронковидно-вдавленная, тонкомясистая, розово-красная, с более тёмными красноватыми шиповидными чешуйками, позднее слегка выцветающая, розовая [1] .

Пластинки приросшие или низбегающие, сначала бледно-охряные, затем красновато-охряные, с возрастом жёлтые [1] .

Млечный сок белый, сначала с мягким вкусом, затем едкий [1] .

Ножка

Ножка 3 – 5 см длиной, 0.2 – 0.8 см толщиной, обычно неправильно изогнутая, одного цвета со шляпкой или светлее [1] .

Мякоть

Мякоть беловатая или бледно-охряная, позднее зеленеющая, иногда до черновато-зелёной [1] .

Микроскопия

Споры 6 – 8.7 × 5 – 6.6 мкм, почти шаровидные, орнаментированные. Орнаментация длинными разрозненными хребтами, рисунок напоминает окраску зебры. Высота хребтов 0.8 – 1.3 мкм [2] .

Базидии 30 – 50 × 8 – 12 мкм, 2-, 3- или 4-споровые [2] .

Экология и распространение

  • Субстрат: Почва, подстилка

В лиственных и смешанных с бёрезой лесах, во влажных местах. Встречается редко. Образует микоризу с берёзой [2] .

Плодоношение

Август — сентябрь [1] .

Деления соответствуют декадам месяца.

Пищевые свойства

Сходные виды

  • Волнушка розовая (Lactarius torminosus) — отличается большими размерами, более толстой мякотью, имеет шерстистое опушение по краю шляпки.

Материалы по теме

  1. Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: «ABF», 1997. — 352 с. — С. 269.
  2. Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. Fungi of Northern Europe. Vol. 2. The Genus Lactarius. — The Danish Mycological Society, 1998. — 287 p. P. 166.

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Млечник шиповатый (Lactarius spinosulus) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/lactarius-spinosulus.html (дата обращения: 21.01.2020).

Поделиться ссылкой

Дискуссии

Добавить комментарий Отменить ответ

3161
Дмитрий Агеев
2013-09-20T12:35:10
Дата последнего изменения:2018-11-15T10:31:44 (Дмитрий Агеев)

OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO

Этому виду присвоены метки:

Также в этом роду:

Реклама:

Главное

Информация

Возрастные ограничения

Федеральный закон Российской Федерации от 29 декабря 2010 г. № 436-ФЗ «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию».

Пользователи онлайн

Управление

© 2010–2019 Все права защищены.

Definitioner

Лат. Basidia. Специализированная структура полового размножения у грибов, присущая только базидиомицетам. Базидии представляют собой терминальные (концевые) элементы гиф различной формы и размера, на которых экзогенно (снаружи) развиваются споры.

Базидии разнообразны по строению и способу прикрепления к гифам.

По положению относительно оси гифы, к которым они прикреплены, выделяют три типа базидий:

Апикальные базидии образуются из терминальной клетки гифы и расположены параллельно её оси.

Плевробазидии образуются из боковых отростков и расположены перпендикулярно оси гифы, которая продолжает расти и может образовывать новые отростки с базидиями.

Подобазидии образуются из бокового отростка, повёрнутого перпендикулярно оси гифы, которая после формирования одной базидии прекращает свой рост.

На основе морфологии:

Голобазидии — одноклеточная базидия, не разделенная перегородками (см. рис. А, Г.).

Фрагмобазидии разделены поперечными или вертикальными перегородками, обычно на четыре клетки (см. рис. Б, В).

По типу развития:

Гетеробазидия состоит из двух частей — гипобазидии и развивающейся из нее эпибазидии, с перегородками (см. рис. В, Б) или без них (см. рис. Г).

Гомобазидия не разделяется на гипо- и эпибазидию и во всех случаях считается голобазидией (рис. А).

Базидия — место кариогамии, мейоза и образования базидиоспор. Гомобазидия, как правило, функционально не разделена, и мейоз следует в ней за кариогамией. Однако базидия может быть разделена на пробазидию — место кариогамии и метабазидию — место мейоза. Пробазидия часто является покоящейся спорой, например, у ржавчинных грибов. В таких случаях пробазидия прорастает метабазидией, в которой происходит мейоз и на которой формируются базидиоспоры (см. рис. Д).

Грибы волнушки

Грибы волнушки не очень почитаются в европейских странах. Исключение – Финляндия, Россия и Украина, где грибы популярны и имеют множество местных названий, но все они отображают главное свойство, из-за которого гриб получил своё имя – волнистые концентрические круги на шляпке.

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Волнушки в большом количестве грибники находят в березовых и смешанных лесах до октября. Настоящие волнушки:

Распространенные виды волнушек:

Помимо колера, волнушек различают по поперечнику зонтика шляпки. Гриб особенный тем, что плодовое тело выделяет жгучее, маслянистое молочко, которое усложняет приготовление волнушек.

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Чем полезны волнушки

В них много:

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

  • белка;
  • минералов;
  • углеводов;
  • аминокислот;
  • антиоксидантов;
  • витаминов;
  • провитаминов;
  • лецитина.

Употребление волнушек благоприятно для сердца и сосудов, обмена веществ. Биологически активные вещества:

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

  • стабилизируют уровень глюкозы;
  • очищают сосуды;
  • снимают усталость;
  • укрепляют нервы;
  • нормализуют артериальное давление;
  • улучшают структуру волос и кожи;
  • обладают анти стрессовыми свойствами;
  • поддерживают иммунитет;
  • стимулируют работу мозга,
  • улучшают зрение.

Низкокалорийные волнушки избавляют от лишнего веса без мук голода, тонизируют организм для активной жизни.

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

Для кого вредны волнушки. Противопоказания к употреблению грибов

Люди с холециститом и удалённым желчным пузырём, панкреатитом, пониженной кислотностью желудочного сока ограничивают или полностью убирают гриб из рациона. После приготовления плодовые тела теряют горечь. Но млечный сок волнушки не изменяет состав, раздражающе действует на слизистые оболочки.

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

У детей до 3 лет нет ферментов в организме, которые бы позволили переваривать грибы, и не только волнушки. В целом же это безопасный и полезный гриб, если соблюдать элементарные правила гастрономической гигиены.

p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

p, blockquote 11,0,0,0,0 –>

Как обрабатывают волнушки перед готовкой

p, blockquote 12,0,0,0,0 –>

На месте повреждения грибы выделяют едкое молочко. Он портит вкус блюда, вызывает расстройство ЖКТ или отравляет. Ядовитый млечный сок никакие тепловые обработки не нейтрализуют. Поэтому нужно подходить осмотрительно к сбору урожая грибного, в кастрюлю добавлять только съедобные или условно-съедобные волнушки.

p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

Нейтрализуют горький привкус вымачиванием или отвариванием.

p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

Вымачивание

p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

Волнушки собирают, очищают шляпки от налипшего мусора, заливают чистой водой. Оставляют. В процессе воду меняют каждые 5 часов, старую воду сливают. Затем тщательно промывают проточной водой. Опять опускают в холодную воду. На каждый литр воды добавляют 10 гр соли или 2 гр лимонной кислоты. Вымачивают урожай 2 дня и более. На финальной стадии грибы чистят щеточкой, ещё раз промывают под проточной водой.

p, blockquote 16,0,0,0,0 –>

Какие блюда делают из волнушек

Волнушка вкусная, но не проста в приготовлении. Чтобы убрать горечь, долго вымачивают в подсоленной воде, затем:

p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

  • заливают маринадом;
  • варят;
  • замораживают.

После тепловой обработки волнушка сохраняет текстуру плодового тела и свойства. Грибы тушат с луком и сметаной. Соусы из волнушек насыщают грибным ароматом мясные и овощные блюда.

p, blockquote 18,0,0,0,0 –>

Съедобные волнушки

Волнушка розовая

p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

Широко распространен гриб в северных частях Африки, Азии, Европы и Америки. Волнушка розовая микоризна с различными деревьями в смешанных лесах, чаще всего с березой, растёт на земле отдельно или группами. Ценится она за острый вкус и употребляется в пищу после соответствующей подготовки в России и Финляндии, раздражает пищеварительную систему при употреблении в сыром виде. Токсины, ответственные за едкий вкус, уничтожаются при приготовлении пищи.

p, blockquote 20,0,0,0,0 –>

Шапка

p, blockquote 21,0,0,0,0 –>

Выпуклая с центральным углублением, в диаметре до 10 см. Её цвет представляет собой смесь розовых и охристых оттенков, иногда с более тёмными круглыми зонами. Край завёрнут внутрь и мохнатый у молодых экземпляров.

p, blockquote 22,0,0,0,0 –>

Жабры

p, blockquote 23,0,1,0,0 –>

Узкие, плотные, тесно переплетены друг с другом.

p, blockquote 24,0,0,0,0 –>

Ножка

p, blockquote 25,0,0,0,0 –>

Цилиндрическая бледно-телесного цвета с пуховой поверхностью, в длину до 8 см и толщиной 0,6–2 см. При порезе или повреждении плодовые тела выделяют белый сок, который не меняет цвет под воздействием воздуха.

p, blockquote 26,0,0,0,0 –>

Подмолочник

p, blockquote 27,0,0,0,0 –>

Образует микоризную связь с березами во влажных местах. Предпочитает кислую почву на открытых травянистых участках на краю леса или на пустоши, а не в глубине густого леса. Встречается одиночно и небольшими рассеянными группами в большинстве стран Европы, в Северной Африке и некоторых частях Азии и Северной Америке.

p, blockquote 28,0,0,0,0 –>

Шляпка

p, blockquote 29,0,0,0,0 –>

От 5 до 15 см в диаметре, выпуклая, затем распрямляется, появляется небольшое центральное углубление, темно-желтые и розовые шляпки мохнатые, особенно на их выпуклых краях, и имеют слегка темные концентрические круги, наиболее заметно к центру; это зонирование исчезает у зрелых плодовых тел. Под мохнатой кутикулой плотная, хрупка кожица белого цвета.

p, blockquote 30,0,0,0,0 –>

Жабры

p, blockquote 31,0,0,0,0 –>

Короткие, нисходящие по стеблю, плотно расположенные бледно-розовые жабры источают белое или бледно-кремовое молочко при повреждении, оно не меняет цвет при высыхании.

p, blockquote 32,0,0,0,0 –>

Ножка

p, blockquote 33,0,0,0,0 –>

Диаметр от 1 до 2 см и высота от 4 до 8 см, цилиндрическая, бледнее шляпки. Ножки молодых грибов опушённые и твердые, по мере созревания плодового тела становятся гладкими и полыми. Стеблевого кольца нет.

p, blockquote 34,0,0,0,0 –>

Волнушка белая

p, blockquote 35,0,0,0,0 –>

Это необычный гриб растет под березой. Его бледная окраска и мохнатая шляпка — полезные отличительные черты. Волнушка белая встречается (в основном на влажных лугах) на большей части континентальной Европы и во многих частях Северной Америки. Гриб редко встречается, но там, где это происходит, грибник собирает дюжину или больше экземпляров.

p, blockquote 36,0,0,0,0 –>

Шляпка

p, blockquote 37,0,0,0,0 –>

Диаметр от 5 до 15 см, выпуклая, а затем слегка вдавленная, темно-желтые и бледно-розовые шляпки имеют слабые розоватые концентрические полосы и розовато-коричневую зону по направлению к центру. Под мохнатой кутикулой находится плотная и хрупкая кожица белого цвета.

p, blockquote 38,0,0,0,0 –>

Жабры

p, blockquote 39,0,0,0,0 –>

Белые, короткие, нисходят по ножке, слабо окрашены в лососево-розовый цвет, испускают белый сок при повреждении.

p, blockquote 40,0,0,0,0 –>

Ножка

p, blockquote 41,0,0,0,0 –>

Диаметр от 10 до 23 мм и высота от 3 до 6 см, обычно слегка сужается к основанию.

p, blockquote 42,0,0,0,0 –>

Волнушка блёклая (болотная, млечник вялый)

p, blockquote 43,0,0,0,0 –>

Тускло-коричневый гриб растет под березой на большей части континентальной Европы во влажных моховых лесах, в восточной Азии и в некоторых частях Северной Америки.

p, blockquote 44,0,0,0,0 –>

Шляпка

p, blockquote 45,0,0,0,0 –>

Диаметр от 4 до 8 см, выпуклая, а затем вдавленная в центре, бледно-пурпурно-серая или светло-серая, слизистая при намокании. Под кутикулой шляпки мякоть белая или бледная, довольно хрупкая.

p, blockquote 46,1,0,0,0 –>

Жабры

p, blockquote 47,0,0,0,0 –>

Сросшиеся или коротко выраженные, белые или бледно-желтые, коричневые при повреждении, выделяют белое молочко, которое, высыхая, становится дымчато-серым.

p, blockquote 48,0,0,0,0 –>

Ножка

p, blockquote 49,0,0,0,0 –>

От 5 до 10 мм в диаметре и от 5 до 7 см в высоту, гладкая и цилиндрическая, довольно хрупкая и легко ломается.

p, blockquote 50,0,0,0,0 –>

Млечник буроватый

p, blockquote 51,0,0,0,0 –>

Плодовые тела растут на земле в лиственных лесах Европы и Северной Америки, Азии в Кашмирской долине, в Индии, Китае и Японии.

p, blockquote 52,0,0,0,0 –>

Жабры

p, blockquote 53,0,0,0,0 –>

Кремово-охристого цвета, у ножки более светлого цвета.

p, blockquote 54,0,0,0,0 –>

Шляпка

p, blockquote 55,0,0,0,0 –>

Выпуклая или плоская, иногда с небольшим центральным углублением, диаметр 4,5-12,5 см. Поверхность сухая, гладкая, бархатистой текстуры. Иногда в центре появляются мелкие складки, на краях у зрелых экземпляров неровные бороздки. Цвет от светло-коричневого до темно-коричневого, иногда с более темными пятнами и более светлым краем.

p, blockquote 56,0,0,0,0 –>

Ножка

p, blockquote 57,0,0,0,0 –>

Цилиндрическая, длина 4-8,5 см и толщина 1-2 см, сужается к основанию. Текстура похожа на шляпку, но окрашена в более бледный цвет и беловатая в верхней части. Мякоть толстая и твердая, беловатая, пятна появляются в местах повреждения. Редкое молочко белое, при высыхании розоватое.

p, blockquote 58,0,0,0,0 –>

Скрипица

p, blockquote 59,0,0,0,0 –>

Этот большой гриб встречается отдельно или небольшими рассеянными группами в широколиственных и смешанных лесах. Толстая белая плоть тверда и имеет едкий вкус, млечный сок гораздо более мягкий.

p, blockquote 60,0,0,0,0 –>

Широко распространенный и распространенный в широколиственных и смешанных лесах по всей Британии и Ирландии, где он обычно плодоносит в огромных количествах, этот массивный молочный колпак встречается по всей Европе, от Скандинавии до Средиземноморья. Я не встречал каких-либо недавних упоминаний об этом виде, встречающемся в Северной Америке.

p, blockquote 61,0,0,0,0 –>

Шляпка

p, blockquote 62,0,0,0,0 –>

К тому времени, когда шляпка полностью раскрывается, она обесцвечивается и трескается. Диаметр от 10 до 25 см (иногда более 30 см). Вначале выпуклая, но вскоре становится центрально вдавленной. Сначала белая, затем желтая и в конечном итоге с коричневыми участками, покрыта тонкими флисовидными волокнами.

p, blockquote 63,0,0,0,0 –>

Жабры

p, blockquote 64,0,0,0,0 –>

Прямые, изначально белого цвета, но вскоре окрашиваются в коричневым, часто с пятнами. При повреждении жабры источают обильное, легкое на вкус белое молочко.

p, blockquote 65,0,0,0,0 –>

Ножка

p, blockquote 66,0,0,0,0 –>

Окрашена так же, как и шляпка, цилиндрической формы или слегка сужается к основанию, диаметр от 2 до 4 см и длина от 4 до 7 см.

p, blockquote 67,0,0,0,0 –>

Несъедобные ложные волнушки

Опасные для человека двойники напоминают внешне съедобные экземпляры, но в отличие от условно-съедобных волнушек, даже после приготовления ядовиты, и едок попадает в реанимацию, а не к гастроэнтерологу.

p, blockquote 68,0,0,0,0 –>

Млечник шиповатый

p, blockquote 69,0,0,1,0 –>

Растет в более влажных, но не постоянно заболоченных местах в микоризе с березой.

p, blockquote 70,0,0,0,0 –>

Шляпка

p, blockquote 71,0,0,0,0 –>

Диаметром до 60 мм, кремово-розового цвета. Форма – плоская воронка, иногда с заметным центральным выступом. Край сильно загнут. Поверхность (особенно у молодых плодовых тел) заметно шершавая. Цвет фиолетово-красноватый. Круги более темных оттенков, самый темный круг в середине, светлеют к краю.

p, blockquote 72,0,0,0,0 –>

Ножка 20–60 х 8–12 мм, нерегулярно цилиндрическая, гофрированная, лысая, матовая, цвет похож на шляпку. Мякоть хрустящая, приятного фруктового аромата. Белое молоко мягкое на вкус, становится острее через некоторое время.

p, blockquote 73,0,0,0,0 –>

Млечник липкий

p, blockquote 74,0,0,0,0 –>

Тускло-свинцового цвета, довольно слизистый гриб встречается под буковыми деревьями в большей части материковой Европы.

p, blockquote 75,0,0,0,0 –>

Шляпка

p, blockquote 76,0,0,0,0 –>

Тускло-зеленовато-серая или оливково-серая, иногда с розоватым оттенком, с более темными водянистыми, вдавленными кольцами и пятнами, выпуклая, развивается небольшая центральная впадина, от 4 до 9 см в поперечнике. Слизистая во время влажной погоды.

p, blockquote 77,0,0,0,0 –>

Жабры

p, blockquote 78,0,0,0,0 –>

Многочисленные, белые, постепенно становятся кремовыми, при срезании серо-желтыми. При повреждении выделяют большое количество белого молочка, при высыхании сереет.

p, blockquote 79,0,0,0,0 –>

Ножка

p, blockquote 80,0,0,0,0 –>

Бледно-серая, цилиндрическая или слегка сужающается к основанию, длина от 3 до 7 см, диаметр от 0,9 до 2 см. стеблевого кольца нет. По вкусу гриб не отличим от красного перца.

p, blockquote 81,0,0,0,0 –>

Печёночный млечник (горькушка)

p, blockquote 82,0,0,0,0 –>

Встречается в большом количестве под елями, соснами, березами в местах с кислой почвой в большинстве частей материковой Европы, в Северной Америке.

p, blockquote 83,0,0,0,0 –>

Шляпка

p, blockquote 84,0,0,0,0 –>

От 4 до 10 см в диаметре, темно-красновато-коричневая и сухая, матовая, слегка липкая в сырую погоду. Сначала выпуклая, приобретает форму воронки по мере созревания плодового тела. Часто, когда шляпка расширяется до воронки, появляется небольшой центральный зонтик.

p, blockquote 85,0,0,0,0 –>

Жабры

p, blockquote 86,0,0,0,0 –>

Бледно-красновато-кремовые слабо выражены, часто расположены, по мере взросления становятся пятнистыми. При повреждении выделяются водянисто-белое молочко, оно на вкус вначале мягкое, но позже становится очень горьким и едким.

p, blockquote 87,0,0,0,0 –>

Ножка

p, blockquote 88,0,0,0,0 –>

Диаметр от 5 до 20 мм и высота от 4 до 9 см, гладкая и того же цвета, что и шляпка, или чуть бледнее. Стержневого кольца нет.

p, blockquote 89,0,0,0,0 –>

Отравление волнушками. Симптомы и признаки

Часто люди:

p, blockquote 90,0,0,0,0 –>

  • нарушают правила обработки свежесобранных грибов;
  • не правильно дозируют ингредиенты;
  • не соблюдают рецепты готовки;
  • забывают о том, что у них есть проблемы с желудком и другими внутренними органами.

Во всех этих случаях едоки получают кишечные расстройства, слабой или средней степени отравления.

p, blockquote 91,0,0,0,0 –>

Симптомы и признаки легкого отравления грибами проявляются через 1-6 часов. Человека тошнит, кружится голова, болит живот. Состояние длится 1-2 суток, затем постепенно наступает ремиссия.

p, blockquote 92,0,0,0,0 –> p, blockquote 93,0,0,0,1 –>

Чтобы облегчить состояние, дают сорбенты, ставят клизму, вызывают рвоту. Это первая помощь. Обязательно обращаются в инфекционное отделение, где возьмут анализы и назначат лечение.

Грибы волнушки — видео


Грибы млечники: виды, описание

Млечники или, как их еще называют, грузди имеют огромное разнообразие видов. Среди них встречаются съедобные, условно-съедобные и несъедобные. Для того чтобы понимать, какие грибы можно собирать, а какие могут быть опасны, нужно разобраться в их видах — об этом далее в статье.

Млечник белый

Белый груздь условно-съедобен. В диаметре его шляпка может вырасти до 8 сантиметров. Она плоская по форме, а посередине располагается ярко выраженная воронка. Края подогнутые и острые. Шкурка белого груздя покрыта слизью, поэтому она скользкая и гладкая. Цвет её светлый серый, иногда с коричневатым оттенком. Ножка может достигнуть в высоту 7 сантиметров и 3,5 см в ширину. Сама по себе она толстоватая, твёрдая и легко ломается, имеет цилиндрическую форму, которая сужается ближе к шляпке. По цвету она белее шляпки.

Мякоть этой разновидности млечников белого цвета имеет слабый запах яблока и практически безвкусная.

Растёт белый млечник только в бору. Период сбора этих грибов начинается в августе и заканчивается в сентябре.

Млечник бледно-клейкий

Гриб принято считать несъедобным. Бледно-клейкий груздь имеет маленькую шляпку, которая растёт максимально до 5 сантиметров в диаметре. Образует воронку, к краям выпрямляется и потом опускается. Шкурка преимущественно окрашена в тёмно-жёлтый цвет, скользкая и гладкая, если надавить, то темнеет. Пластинки совсем немного нисходят к ножке, размещены близко и достаточно узкие. Ножка млечника в сантиметрах может иметь такие размеры: в высоту до 6 и до 1,5 в ширину. Она немного искривлена, шероховатая и сужается книзу. Обычно окрашена в цвет, который на тон светлее шляпки.

Мякоть преимущественно белая, но, контактируя с воздухом, почти мгновенно желтеет. На вкус она довольно острая, даже жгучая, с яблочным запахом.

Произрастает бледно-клейкий груздь в лесах, где преобладают ели. Встретить его можно с июля и до сентября.

Млечник горький

Гриб принято считать несъедобным, однако его употребляют в солёном и маринованном виде. Шляпка горького млечника может быть, как правило, не более 6 сантиметров в диаметре. В серединке создает воронку, далее немного выпуклая, а к краям становится прямой. Если потрогать шкурку, то она кажется гладкой и сухой. Шляпка может быть окрашена от коричневого до красно-бурого с оттенком охры. Нисходящие пластинки расположены близко друг к другу, они достаточно тонкие и прямые. Ножка по форме напоминает булаву, достигает 6 сантиметров в высоту и 0,5 сантиметра в ширину. На ощупь она гладкая и ломкая, по цвету не отличается от шляпки.

Мякоть по вкусу острая, рыхлая, без специфического запаха. По цвету преимущественно белая и лишь иногда может быть кремовая.

Горький груздь произрастает в любых лесах, а собирают его, как правило, в июле и августе.

Млечник древесинный

Древесинный груздь принадлежит к условно-съедобным грибам. Шляпка обычно большая, достигает в диаметре 10 сантиметров. Имеет в начале подогнутую форму, потом распрямляется, край острый и гладкий. Кожа гриба обычно покрыта морщинками, сухая, на ощупь бархатистая. Окрашена чаще всего в тёмно-коричневый цвет, реже встречается чёрная и умбровая. Пластинки преимущественно нисходящие, имеют белый окрас. Ножка достигает в высоту 10 сантиметров и всего 1 в ширину. На ощупь бархатистая, твёрдая, окрашена в тот же цвет, что и шляпка.

Структура мякоти меняется от достаточно плотной до рыхлой. Вкусовые качества не очень выразительны: она либо не имеет вкуса, либо немного сладковатая. Если сделать разрез, то мякоть краснеет.

Растёт такой груздь в хвойных либо смешанных лесах на земле или дереве. Период сбора начинается в июле и длится до октября.

Млечник жгуче-млечный

Жгуче-млечный груздь условно-съедобен. Диаметр его шляпки может достичь 6 сантиметров. Обычно она гладкая, а по цвету коричневая или жёлтая. Шляпка выпуклая, с воронкой посередине, на ощупь немного слизистая. Пластинки под шляпкой расположены от верха до низа близко друг к другу и часто. Мякоть млечника белая, плотная, почти безвкусная. Особенностью является сок гриба, который отличается ярко выраженным запахом и очень жгучим вкусом.

Ножка жгуче-млечного груздя максимально достигает 5 сантиметров в высоту, а ширина её в 5 раз меньше. В основании она наиболее широкая, сужается ближе к земле. По цвету ножка такая же, как шляпка, в редких случаях может быть немного светлее.

Обитает такой груздь на почвах, которые содержат много глины. Излюбленным местом произрастания являются широколиственные, смешанные леса. Найти жгуче-млечного груздя можно с начала августа до октября под большими деревьями.

Млечник желтовато-буреющий

Желтовато-буреющий груздь относят к условно-съедобному виду. Шляпка по цвету коричнево-морковная, в диаметре не более 4 сантиметров. Сама по себе она мясистая, имеет сосочковидный бугорок, который загнут, а позже распрямляется. Край шляпки ровный, гладкий и заострён на конце. Кожица гриба обычно сухая и гладкая. Пластинки расположены часто и близко, узковатые, кремового цвета. Ножка достигает 5 сантиметров в высоту и 0,6 сантиметров в ширину. Чаще всего имеет булавовидную форму, ломкая. На ощупь гладкая, внутри полая, окрашена так же, как шляпка.

Мякоть упомянутого гриба отличается островатым вкусом, рыхлая и практически не пахнет.

Желтовато-буреющий груздь растёт в лесу любого типа. Излюбленным местом является корневище сосны. Произрастает в августе и октябре небольшими группками.

Млечник золотисто-млечный

Этот вид груздя ядовит. Шляпка его может быть диаметром до 8 сантиметров. Посередине у неё воронка, она плотная по текстуре, кремовая, нередко с размытыми бурыми пятнами. Пластинки тоненькие, частые на всей поверхности шляпки. Мякоть белая, преимущественно острая, плотной текстуры. Ножка достигает 8 сантиметров в высоту, около сантиметра в ширину. Она в форме булавы, на ощупь кажется ломкой, сухой и рыхлой. Чаще всего встречается в кремовых оттенках.

Произрастает такой млечник с августа по октябрь в лиственном лесу.

Млечник красно-бурый

Красно-бурый груздь учёные относят к съедобным. Он отличается красной шляпкой, диаметр которой около 8 сантиметров. Сама по себе шляпка плоская, мясистая и вдавленная, имеет сосочковидный бугорок. Сначала он может быть подогнутым, но позже распрямляется, становится острым, иногда обзаводится коротко-рубчатым краем. В первое время кожа верха гриба гладкая, липкая, а позже становится суховатой и шершавой. Если сдавить её поверхность, то проявляются синие или тёмные пятна. Пластинки размещены плотно и по цвету красновато-кремовые, реже охристо-розовые.

Особенностью мякоти является то, что сначала она сладковатая, а позже становится горькой. Сама по себе она плотная. Ножка красно-бурого груздя достигает 4 сантиметров в высоту, до 0,5 сантиметра в ширину. По форме напоминает булаву, цилиндр. По текстуре ножка твёрдая и гладкая, а цветом такая же, как шляпка, или чуть светлее.

Привычное место роста красно-бурых груздей — смешанный или хвойный лес. Их сбор начинается в конце июня и длится до сентября включительно.

Млечник лиловый

Эту разновидность млечников относят к съедобным грибам. Размер шляпки достигает 15 сантиметров. Характерной чертой является ярко выраженная воронка посередине, которая к краям выравнивается. Края острые и немного подогнутые к земле. По ощущениям тёмно-коричневая или бурая шляпка гладкая, липкая. Тоненькие пластинки нисходят плавно к ножке, размещены часто и близко друг к другу, кремовые или светло-коричневые. При повреждении приобретают лиловый цвет. Ножка вырастает до 7 сантиметров в высоту и до 2,5 сантиметров в ширину, цилиндрическая, сужается к земле. На ощупь сухая, твёрдая и прочная. По цвету она не отличается от шляпки, и на ней можно наблюдать полоски коричневого цвета.

Вкус мякоти отличен горечью и остротой, по цвету она белая или кремовая, а если разломать, становится лиловой или светло-сиреневой.

Лиловый груздь растёт во всех лесах, кроме хвойных. Сбор длится три месяца с начала августа.

Млечник мокрый

Этот вид груздя несъедобен. Шляпка плоская, немного выпуклая ближе к краям, в диаметре может быть до 10 сантиметров. На ощупь скользкая и гладкая. Окрашена преимущественно в грязно-серый или серый с бурым цвета. Пластинки нисходят плавно, размещены близко друг к другу, ломкие. При надавливании меняют цвет на сиренево-лиловый. Ножка имеет характерные жёлтые пятна, напоминает цилиндр, полая внутри. На ощупь эта часть гриба достаточно гладкая, твёрдая и скользкая, покрыта слизью.

Мякоть белая, отлична проявляющимся горько-острым вкусом. При разломе на воздухе она незамедлительно становится лиловой.

Мокрый груздь очень любит влагу смешанных и хвойных лесов, где встречается на протяжении осени.

Млечник мясо-красный

Этот груздь относят к съедобным видам. Он отличается большой ярко-красной шляпкой, достигающей диаметра 10 сантиметров. Сама по себе шляпка плотная, с воронкой и волнистыми, гладкими краями. В начале они прямые, но позже приобретают вогнутую форму. Шкурка млечника очень скользкая, гладкая, блестящая, окрашена в красный или буро-лиловый цвет, иногда пятнистая. Нисходящие пластинки размещены часто, близко друг к другу, они тонкие и ломкие. Ножка данного млечника достигает 6 сантиметров в высоту, а в ширину 1,5. Чаще эти грузди встречаются с пустыми внутри цилиндрическими ножками, иногда суженными ближе к земле. На ощупь они твёрдые и очень скользкие, но гладкие, по цвету идентичны шляпке. Иногда встречается пятнистый окрас.

Мякоть плотной текстуры, белая или бурая. Отличается чрезмерной остротой и очень сильным запахом, характерным для грибов-зонтиков.

Мясо-красный груздь предпочитает обитать в лиственных лесах, редко растет в хвойных или иных. Грибники начинают охоту за ним в середине лета и заканчивают в октябре.

Млечник перечный

Перечный груздь смело можно употреблять в пищу. Его белая и довольно большая шляпа достигает диаметра 15 сантиметров. Обычно она напоминает воронку, вдавленную к середине, далее становится плоской к краю и опускается. На ощупь шкурка сухая и гладкая, преимущественно шершавая посередине. Пластиночки нисходят к ножке, размещены очень близко друг к другу, ломкие и тонкие, окрашены исключительно в белый цвет. Ножка гриба достигает 8 сантиметров в высоту и 2 сантиметров в ширину. Очень твёрдая на ощупь, гладкая, в форме цилиндра, сужается к земле.

Белая или кремовая мякоть очень острая, её цвет не изменяется при разламывании.

Редко можно встретить одного перечного груздя: как правило, они растут группами. Предпочитают обитать в любых лесах кроме хвойных с середины лета до середины осени.

Млечник серый

Этот гриб относят к несъедобным. Шляпка достигает в диаметре 6 сантиметров. По форме она сначала плоская, потом выпрямляется, к краю становится острой. Отличается от других тем, что имеет чешуйчатую шкурку. Она шероховатая и сухая, окрашена в терракотовый или охристо-розовый цвет с вкраплениями серых чешуек. Пластинки нисходят к ножке, расположены близко друг к другу, довольно тонкие. Ножка достигает 7 сантиметров в высоту и 1 в ширину. По форме напоминает цилиндр, который расширяется ближе к земле. На ощупь твёрдая и ломкая, белого цвета.

Мякоть чуть жёлтая или белесая, немного горькая по вкусу и острая, запах неярко выраженный.

Растёт серый груздь в августе–сентябре в лесах, где много ольхи.

Млечник сиреневый

Сиреневый груздь относят к разряду условно-съедобных. Его плоская шляпка может вырасти в диаметре до 8 сантиметров, имеет гладкую и сухую шкурку, иногда встречаются чешуйки. Шкурка сиренево-розовая, выгорает до телесного. Пластиночки цвета шляпки плавно нисходят к ножке, располагаются часто и близко друг к другу. Ножка растет до 7 сантиметров в высоту и до 1 в ширину. Она цвета шляпки, напоминает цилиндр, на ощупь гладкая, но очень ломкая.

Белая мякоть на вкус сладкая, но со временем может становиться острой, не имеет резкого запаха.

Этот груздь любит расти в лесах, где преобладает ольха, размещается на поленьях, реже на почве. Найти сиреневый млечник можно в период с последнего месяца лета и до октября.

Млечник сфагновый

Эту разновидность млечников относят к съедобным. Шляпка небольшая и достигает диаметра 5 сантиметров. В середине она похожа на вдавленную воронку, которая распрямляется и перерастает в рваный волнистый край. Шкурка суховатая, но гладкая, охристо-коричневая или светлая коричневая. Пластинки цвета шляпки нисходят к ножке плавно, короткие, тонкие. Ножка сфагнового груздя достигает 7 сантиметров в высоту и 1 в ширину. Внутри полая и напоминает цилиндр, на ощупь голая и шероховатая, по цвету не отличается от шляпки. Белая или кремовая мякоть не имеет специфического запаха, очень ломкая и практически безвкусная.

Найти этот груздь можно в сфагновом мху в смешанных, хвойных лесах начиная с августа на протяжении двух месяцев.

Млечник тёмно-бурый

Эту разновидность млечников относят к несъедобным видам. Шляпка диаметром 6 сантиметров, часто плоская, иногда приподнимается ближе к краю. Шкурка гриба бархатная и гладкая, бурая или тёмная коричневая. Пластинки тоненькие, нисходящие, находятся не очень близко друг к другу. Обычно они светлее шляпки, кремовые или охристо-жёлтые. Ножка вырастает не более 8 сантиметров в высоту и до 2 сантиметров в ширину. Сама по себе она цилиндрической формы, ломкая и твёрдая, гладкая. Окрашена в тот же цвет, что и шляпка, иногда встречается на тон светлее. Если надавить, то приобретает тёмно-красный цвет.

Мякоть достаточно плотная. Обычно белая, но при повреждении краснеет, без сильного запаха.

Встречается тёмно-бурый груздь во всех лесах, кроме хвойных, в последний месяц лета и в первый месяц осени.

Млечник розовый

Относится розовый млечник к условно-съедобным представителям грибного семейства. Шляпка его диаметром до 10 сантиметров, приятная на ощупь, похожа на бархат, гладкая. Окрашена преимущественно в серо-розовый цвет, иногда встречаются розово-красные особи. Характерной для этой разновидности является выпуклая посередине шляпка, которая распрямляется ближе к краю. Пластинки цвета шляпки находятся близко друг к другу, тонкие, частые. Ножка достигает 7 сантиметров в высоту и 2 сантиметров в ширину. Форма преимущественно цилиндрическая, иногда сужается ближе к верху.

Белая мякоть по вкусу умеренно горькая.

Начиная с последнего летнего месяца розовый груздь собирают в хвойных и смешанных лесах. Период сбора заканчивается в начале октября.

Млечник шиповатый

Гриб относят к несъедобным. Размер шляпки небольшой, достигает 6 сантиметров в диаметре. Сама по себе она плоская, имеет небольшую воронку посередине, опускается ближе к краю. Окрашена преимущественно в красно-розовый цвет. На ощупь шероховатая, грубая и сухая. Пластиночки нисходят к ножке, расположены близко друг к другу, маленькие, тоненькие. Ножка цвета шляпки вырастает до 5 сантиметров в высоту и до 1 сантиметра в ширину. По форме напоминает цилиндр, который плавно сужается к земле.

Цвет мякоти может варьироваться от белого до охристого. Особенностью является то, что при надавливании она зеленеет.

Шиповатый млечник любит влагу и предпочитает любые леса, кроме хвойных. Период произрастания длится 4 месяца начиная с июля.

Млечник щитовидный

Данный вид груздя несъедобен. Шляпка с воронкой посередине, которая ближе к краю выравнивается, не бывает более 6 сантиметров в диаметре. Окрашена в охристо-жёлтый цвет, при надавливании темнеет до тёмно-коричневого. На ощупь очень слизистая. Пластинки коротенькие, расположены близко к друг другу. Мякоть плотная и белая, но на воздухе очень быстро становится лилового цвета. На вкус может быть как очень горькой, так и сладковатой. Имеет довольно приятный аромат.

Ножка гриба ломкая, цилиндрическая, полая. На ощупь слизкая и твёрдая, цвет её не отличается от шляпки.

Щитовидный млечник предпочитает обитать в лиственном лесу, начиная с августа. Растёт преимущественно небольшими группками.

Видео: грибы-млечники

Перед тем как начать охоту за грибами, необходимо понимать, какие из них можно смело есть. Млечники достаточно распространенные, но их часто не берут по причине того, что считают несъедобными. Но это касается далеко не всех груздей: на самом деле они обладают прекрасными вкусовыми качествами. Это одни из лучших грибов для консервации и засола.

Читайте также:  Говорушка бокаловидная: описание вида и где растет, фото
Ссылка на основную публикацию