Болетин полоножковый: описание вида и где растет, фото

Болетин болотный — описание, где растет, ядовитость гриба

Гриб болетин болотный входит в категорию условно съедобных представителей царства Грибы. Включен в рейтинг десяти древнейших грибов в современном мире. Обитает этот вид в лиственных или смешанных лесах. Может расти как при низком, так и при высоком количестве влаги. Встречается он в период с середины лета по середину осени. Наиболее распространен в лесах Дальнего Востока, на востоке и западе Сибири, а также в Азиатской части Евразии и Северной Америке.

Основные сведения

Гриб происходит из отдела Базидиомицеты, класса Агарикомицеты, порядка Болетовые, семейства Маслёнковые. Другие название болетина болотного: решетник болотистый, ложный масленок, иванчик. В народе прозывают также коровяк, гриб коров, козлёнок, овечка, моховик.

Внешний вид гриба

1. Шляпка. Размер шляпки в окружности составляет от 5 до 10 сантиметров. Она имеет плоскую, слегка выпуклую форму, в центре небольшой бугор, похожий на подушечку. Сама шляпка суховатая и мясистая. У только появившихся представителей вида цвет бордовый, спелой вишни или пурпурный. В процессе роста шляпка ставится бледной, с желтым или охристым оттенком. Присутствует трубчатый слой, окрашенный в желтоватый оттенок, позже превращающийся в коричневатый. Он спускается по ножке, а в раннем возрасте имеет сверху покрывало темно-розового оттенка. Трубочки имеют вытянутые радиально углубления, размер их — до 4 мм. Цвет порошка спор бледно-коричневый.
2. Мякоть. Мякоти гриба присущ желтоватый цвет, бывает отливает голубоватым. Имеет горький привкус. В раннем возрасте болетин не имеет явного запаха, с возрастом пахнет довольно-таки неприятно.
3. Ножка. Ножка гриба в высоту может быть от 4 до 7 сантиметров, диаметр от 1 до 2 сантиметров. К низу ножка начинает утолщаться. Вершина желтоватого оттенка, под кольцом с красным цветом, но не темнее, чем сама шляпка гриба.

Места обитания гриба

Болетин болотный выбирает для роста леса с лиственницами и смешанные леса. Встречается как в зоне с пониженной, так и повышенной влажностью. Широко распространен в Сибири, Азии, Северной Америке, встречается в культурных ландшафтах России.

Время для поисков

Можно ли есть гриб

Данный вид гриба считается условно-съедобным. В древности его ели на наших территориях, а вот сегодня иностранные специалисты считают его не пригодным в пищу.

Гриб имеет насыщенный горьковатый привкус, поэтому никто особо и не горит желанием есть его. Болетин используют для мариновки и солений, перед чем он должен быть подвергнут хорошей обработке.

Есть можно лишь целеньких, недавно собранных и зрелых представителей вида. Перед готовкой их замачивают на три дня, периодами воду необходимо менять на свежую.

Для изготовления рассола нужно взять полстакана простой воды, 2 ст. л. соли, цветок сушеной гвоздики, укроп на один килограмм грибов. Болетины надо положить в закипевшую воду, добавить все необходимое, и варить полчаса, постоянно мешая. После погружения грибов на донце кастрюли нужно отключить плиту и выложить готовые грибы на большую миску, чтобы они остыли.

Разновидности

Болетин азиатский
Произрастает на западе и востоке Сибири, в области реки Амур, на юге Урала. Можно найти рядом с лиственницами. Шляпка может иметь размеры до 12 сантиметров. Она обычно выпуклая, суховатая, покрыта чешуйками, пурпурного оттенка. Поры трубчатого слоя в раннем возрасте желтые, потом сменяются на темно-салатовый цвет. Мякоть желтоватая, на переходе оттенок остается прежним. Ножка по длине меньше размера шляпки. Имеет форму цилиндра, кольцо, сверху желтоватая, снизу пурпурная. Гриб собирают с конца лета по начало осени.

Болетин полоножковый
С виду похож на болотный, порой называют моховик полоножковый. Шляпка тоненькая, размером до 17 сантиметров. В раннем возрасте в форме колокольчика, позже выпуклая с бугорками. На краях шляпки есть остатки покрывала. Цвет сначала бурый, позже становится ржавым или желтоватым. Поверхность суховата, не липкая, имеются чешуйки темного цвета, присутствует легкий пушок.

У низа ножка имеет корневой вид, к центру становится толще. В дожди может быть водянистой. Сверху на ней находится липкое колечко. Слой с трубочками недлинный, сами трубочки идут вниз по ножке, после присоединяются к шляпке. Оттенок трубочек светло-желтый позже изменяется на коричневато-бурый, может отдавать зеленым. Радикальное расположение трубочек. Расширенные поры, заостренные края. Споровой слой оливкового оттенка, сами споры в форме эллипсов.

Грибная мякоть расположена волокнами, на ощупь эластичная, желтоватый оттенок. На вкус приемлемая, аромат не выраженный. Произрастает в лесах кедров и лиственниц. Собирают гриб с конца лета по середину осени. Болетин полоножковый является условно-съедобным. Едят его в свежем или засушенном виде.

Ядовитые и непригодные в пищу разновидности

Как вырастить гриб в условиях дома

Поскольку этот гриб не ценен ни как лечебный, ни как употребляемый в пищу, дома его никто не выращивает.

Любопытная информация о болетине болотном

Гриб имеет микоризу лишь с лиственницами, поэтому встретить его можно только рядом с этим видом дерева.

Болетин болотный (Boletinus paluster): как выглядит и где растет

Болетин болотный (Boletinus paluster) – гриб с необычным названием. Все знают сыроежки, подосиновики, грузди и другие. А этот представитель многим незнаком совсем. Имеет болетин болотный и другие названия: иванчик, решетник болотный, масленок ложный. Может быть, когда-то гриб и попадал в поле зрения во время тихой охоты, но глаз его отмечал как несъедобный.

Как выглядит болетин болотный

Плодовое тело гриба образовано шляпкой и ножкой.

Относят болетин болотный к трубчатым грибам. Верхняя часть шляпки всегда сухая, на ощупь бархатистая, может быть опушенной. Диаметр – до 10 см, цвет разный – бордовый, ярко-красный. По мере старения гриба шляпка бледнеет, приобретает желтоватую окраску. Форма округлая, плосковыпуклая с небольшим бугорком в средней части.

В ее нижней части расположен трубчатый гименофор, который расходится в радиальном направлении. Иногда почти переходит в пластинки. Трубчатая часть болетина болотного бывает окрашена в желтый цвет, затем приобретает оттенок охры, буреет. Гименофор сильно опущен на ножку. У совсем молодых экземпляров низ шляпки скрыт под покрывалом. По мере роста оно разрывается и бывает заметно на ножке в виде кольца или обрывков по краю шляпки.

Споры у болетина болотного светло-бурой окраски.

Ножка занимает центральное положение по отношению к шляпке или немного смещена. Имеет бархатисто-чешуйчатый вид. Толщина – до 2 см, длина – около 5 см. В верхней части она желтая, а под кольцом имеет красную окраску. Цвет по сравнению со шляпкой более светлый.

Мякоть болетина болотного желтая, иногда с синим оттенком. Обладает горьким вкусом. У молодых экземпляров запах незначительный. У старых – неприятный.

Где растет болетин болотный

Растет болетин болотный на поверхности земли, иногда на гниющей древесине. Предпочитает лиственные и смешанные леса. Увлажнение места произрастания может быть как избыточным, так и недостаточным. Вид можно собирать с начала июля и до окончания сентября. Чаще образует микоризу с лиственницей, но иногда может создавать симбиоз и с другими деревьями.

Болетин болотный встречают в лесах:

• Сибири;
• Дальнего Востока;
• Северной Америки;
• Азии.

В европейской же части России гриб отмечен в культурных лесопосадках или иных массивах.

Можно ли есть болетин болотный

По классификации болетин болотный относят к группе условно-съедобных грибов. За рубежом его считают несъедобным из-за ярко выраженного горького вкуса. Славяне издавна используют его в пищу.

Вкусовые качества гриба

Болетин болотный – это низкокалорийный гриб. Содержит пищевые волокна, минералы, аминокислоты, витамины. Организм усваивает его довольно быстро, пища с таким составом не вызывает неприятных ощущений в виде тяжести.

Ложные двойники

У болетина болотного не описаны ложные двойники. Их нет. Он имеет черты сходства с болетином азиатским. У последнего – полая ножка и более изящное строение. Относят вид азиатский к съедобным грибам, так что путаница с ним ничем не грозит.

Сбор и употребление

Болетин болотный рекомендуют собирать созревшим, обязательно целым. Следует обращать внимание на наличие червей.

Употребляют только свежие грибы после предварительной обработки. Для начала вымачивают 2-3 суток. Периодически меняют воду. Затем необходимо отварить 20 минут. В дальнейшем используют для засолки и маринования.

Витамины в составе болетина болотного благотворно влияют на организм:

• оказывают положительное действие на протекание окислительно-восстановительных реакций в организме;
• способствуют укреплению слизистых оболочек;
• помогают более быстрой регенерации поврежденных участков кожи;
• повышают иммунитет;
• способствуют выработке эритроцитов;
• укрепляют волосяные луковицы;
• оказывают помощь в синтезе некоторых гормонов;
• замедляют процессы старения.

Благодаря биологически активным веществам, которые содержат грибы, повышается работоспособность. Иногда их включают в диетическое меню, потому что болетин болотный выводит из организма шлаки и токсины. Химические элементы, которые есть в его составе:

1. Стабилизируют работу органов пищеварения. Соединения укрепляют слизистую оболочку, подавляют вредную микрофлору, решают проблемы со стулом и геморроем, усиливают обмен веществ.
2. Положительно влияют на органы зрения. Укрепляют зрительный нерв, служат профилактикой возникновения катаракты, глаукомы, конъюнктивита.
3. Оказывают тонизирующее влияние на весь организм. Повышают мозговую активность.
4. Оказывают седативный эффект на организм. Улучшают сон, стабилизируют менструальный цикл, снижают нервное возбуждение, способствуют омоложению кожи.
5. Помогают в снижении веса, так как расщепляют жиры, стабилизируют функционирование печени и почек, повышают тонус мышц мочевого пузыря.
6. Стабилизируют кровяное давление. Сосуды становятся более прочными и эластичными.
7. Очищают кровь, снижают уровень холестерина.
8. Благотворно влияют на органы дыхания, обезвреживают болезнетворные микроорганизмы, попавшие в верхние дыхательные пути.
9. Снижают вероятность раковых заболеваний.

Все положительные моменты, указанные выше, конечно, не скажутся немедленно после разового употребления болетина болотного. Значит, такую пищу нужно есть регулярно, чтобы получить положительный эффект. Однако не следует забывать, что гриб условно-съедобный. При частом использовании отмечены болезненные ощущения. Злоупотребление болетином болотным может привести к:

• отравлению организма, если пренебрегать предварительной обработкой;
• аллергии:
• более частому мочеиспусканию;
• сбою в работе печени и почек.

Болетин болотный противопоказан:

• беременным и мамам в период кормления малышей;
• людям с язвенной болезнью;
• если есть проблемы, связанные со щитовидной железой.

Гриб содержит много витамина B, поэтому употреблять его следует с осторожностью, чтобы не получить передозировку.

Заключение

Болетин болотный, несмотря на все положительные характеристики, мало востребован грибниками. Берут его только те, кто хорошо с ним знаком, обладает правилами сбора, обработки и приготовления. При соблюдении всех мер, можно добавить пикантности в меню. Во время введения в рацион нового продукта следует начинать с небольших порций, прислушиваться к своему организму.

Гриб подболотник: характеристика и виды

Болетин болотный считается условно-съедобным грибом. Жители зарубежных стран считают его несъедобным. Среди грибников-любителей он не обрел популярность. Потому как он не обладает выраженными вкусовыми качествами. Если засаливать, то возни с ним не меньше, чем с другими грибами. А к употреблению в свежем виде, он вообще не годится из-за горьковатого вкуса.

Общая информация о грибе

Это представитель семейства Масленковых и порядка Болетовых. Люди этот гриб называют иванчиком, коровяком, решетником азиатским или болотным и ложным маслёнком.

Характеристики болетина болотного

Болетин имеет трубчатое строение. Его тело состоит из шляпки и ножки.

Шляпка

Шляпка по внешнему виду напоминает подушку. Она имеет плосковыпуклую форму с бугорком посередине. Ее диаметр составляет от 5 до 10 см. Верхняя ее часть суховата, при ощупывании — бархатистая, мясистая. Цвет зависит от возраста: у молодых – ярко-красный, бордовый или вишневый, а у старых шляпка начинает терять яркость, становится бледной, желтоватой.

Трубчатый гименофор – часть подболотника, на которой расположен гимений – слой, где хранятся споры. Он расположен снизу шляпки. Расходясь в радиальном направлении, гименофор может переходить сразу в пластинки. Он имеет желтую окраску, постепенно превращающуюся в бурую. Трубчатый слой заметно опускается на ножку.

Мякоть

Мякоть подболотника окрашена в болотный оттенок, иногда просматривается едва заметный синий цвет. На вкус явно горчит. Запах молодого болетина практически неуловим, а вот старый пахнет довольно неприятно.

Ножка

Ножка находится по центру шляпки, иногда может быть смещена. Ее ширина — около 2 см, длина – 5-7 см. Ножка на вид бархатистая. Верхняя часть желтая, основание утолщено. На нем можно заметить остатки кольца светло-красного цвета.

Где растет болетин болотный

Основные места произрастания – леса лиственного, смешанного типов. Большую роль влажность не играет: подболотники одинаково хорошо растут в сухих, влажных местах. На территории нашей страны они растут на востоке и западе Сибири. За рубежом ареал распространения – Северная Америка, Азия.

Когда появляется болетин болотный

Любители подболотника должны отправляться на его поиски с начала июля и до сентября. Именно эти временные рамки являются лучшим периодом для сбора.

Съедобность болетина болотного

Как уже отмечалось, он является условно-съедобным. Особой популярностью он не пользуется из-за горьковатого привкуса. Его используют только для засолки, и то редко. Перед засолом подболотник тщательно промывают: вымачивают пару-тройку дней, постоянно меняя воду.

Виды гриба болетина болотного

Рассмотрим два основных вида.

Болетин азиатский (Boletinus asiaticus)

Наибольшая распространенность отмечается на западе и востоке Сибири, а также на Дальнем Востоке. Преимущественно произрастает в лиственных лесах. Диаметр ярко-красной, пурпурной шляпки достигает 12 см. Ножка гораздо меньше, чем длина шляпки. Сезон приходится на август-сентябрь.

Болетин полоножковый (Boletinus cavipes)

Шляпка подболотника еще больше – 17 см. Окраска грибов желтая, ржаво-красная. Непосредственный ареал распространения – кедровые, лиственные леса. Собирают его с августа по октябрь.

Интересные факты о грибе

Несколько интересных фактов:

• Это один из самых древних грибов;
• Китайцы используют его для изготовления настоя, применяемого от мышечных болей;
• Он находится в Красной книге.

Маслёнок полоножковый (Suillus cavipes)

Текущее название

Index Fungorum		Suillus cavipes (Klotzsch) A.H. Sm. & Thiers
MycoBank		Boletinus cavipes (Opatowski) Kalchbrenner

Систематическое положение

Этимология видового эпитета

Cavipes, edis сущ. m мик. с полой ножкой. От cavum (= cavus), i n впадина, пустота + pes, pedis m 1) нога, ступня; 2) мик. ножка (гриба).

Синонимы

• Boletus cavipes Klotzsch, in Fries & Hök, Boleti, Fungorum generis, illustratio: 7 (1835) — basionym
• Boletinus cavipes (Klotzsch) Kalchbr., Icon. Sel. Hymenomyc. Hung. 25: 52 (1867)
• Euryporus cavipes (Klotzsch) Quél., Enchir. fung. (Paris): 163 (1886)
• Boletinus porosus (Berk.) Peck
• Paxillus porosus Berk., London J. Bot. 6: 314 (1847)
• Boletus porosus (Berk.) Sacc., Syll. fung. (Abellini) 9: 160 (1891)
• Boletopsis cavipes (Opat.) Henn., in Engler & Prantl, Natürl. Pflanzenfam. I. 1:195 (1900)
• Boletus ampliporus Peck, Ann. Rep. New York St. Mus. 26: 67. (1874)
• Suillus ampliporus (Peck) O. Kuntze, Rev. Gen. PI. 3(2): 535. (1898)

Другие названия: Болетинус полоножковый.

Габитус

• Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)

• Гименофор: Трубчатый, пористый

Шляпка

Шляпка 30 – 120 мм в диаметре, вначале коническая, полушаровидная, выпуклая, при созревании раскрывается до распростёртой, иногда с небольшим бугорком в центре. Край неровный, волнистый, часто с коричневыми остатками частного покрывала. Поверхность сухая, жёлтая, охряная, с более или менее радиально расположенными мягкими войлочными чешуйками жёлто-коричневого, красно-коричневого, рыжего цвета [1][2][3] .

Гименофор трубчатый, низбегающий, у молодых плодовых тел жёлтый, лимонно-жёлтый, при созревании грязно-жёлтый, c оливковым оттенком. Поры 0.6 – 1.5 мм в диаметре, радиально вытянутые, угловатые, одного цвета с трубочками, при повреждении цвет не изменяют [1][2][3] .

Ножка

Ножка (30) 50 – 60 (90) мм длиной, 10 – 20 мм в диаметре, цилиндрическая, полая, с волокнистым кольцом или кольцевой зоной беловатого или светло-жёлтого цвета. Поверхность выше кольца жёлтая, гладкая, ниже кольца покрыта чешуйками такой же структуры и цвета, что и на шляпке [1][2][3] .

Мякоть

Мякоть светло-жёлтая в шляпке и с красным оттенком в ножке, на срезе не синеет. Запах и вкус невыраженные [1][2][3] .

Микроскопия

Споры 7.5 – 10.4 × 3.2 – 4.2 мкм, Q = 2.2 – 2.6 [3] , эллипсоидно-веретеновидные, гладкие [1] .

Базидии 18 – 35 × 4 – 5 мкм, 4-споровые, с пряжкой в основании [1][3] .

Цистиды 45 – 80 × 6 – 11 мкм, цилиндрические, веретеновидные, часто с инкрустацией [1] .

Пилеипеллис состоит из неплотно переплетённой массы гладких или очень слабо инкрустированных гиф 11.4 – 32.8 мкм в диаметре, расположенных слоем поверх более узких и цилиндрических элементов; более широкие гифы с клетками, суженными у перегородок, часто с придавленной пряжкой, соединяющей соседние клетки, в целом довольно короткие и коренастые; прозрачные терминальные элементы торпедообразной формы [1] .

Пряжки присутствуют во всех тканях [1][2][3] .

Экология и распространение

• Субстрат: Почва, подстилка

Растёт группами на почве в лесах с участием лиственницы (Larix) [1][2][3] .

В Западной Сибири встречается в смешанных таёжных лесах с участием лиственницы сибирской (Larix sibirica), обычен в лиственничной лесотундре более северных широт.

Плодоношение

Деления соответствуют декадам месяца.

Пищевые свойства

Охранный статус

• Красная книга Удмуртской Республики 2012
  Редкий вид. Требуется сохранение участков леса со зрелыми лиственницами и контроль состояния выявленных популяций.

Сходные виды

• Маслёнок Спрэга (Suillus spraguei) – в окраске преобладают кирпичные, пыльно-красные тона; ножка более мощная, сплошная; растёт в ассоциации с пятихвойными соснами, в частности, кедром, или сосной сибирской кедровой (Pinus sibirica).
• Маслёнок азиатский (Suillus asiaticus) – очень похожий вид с такой же полой ножкой и ворсисто-войлочной текстурой поверхности, но шляпка и ножка у него окрашены не в охристый, а в ярко-бордовый, от вишневого до свекольного оттенка цвет. Этот вид тоже ассоциирован с лиственницей (Larix).
• Маслёнок трентийский (Suillus tridentinus) – редкий вид маслёнка, также ассоциированный с лиственницей (Larix). Отличается более липкой шляпкой с прижатыми волокнисто-пленчатыми чешуйками, преимущественно винно-розовой окраской плодовых тел, розоватым оттенком гименофора у молодых грибов, сплошной, а не полой ножкой.

Заметки

Некоторые специалисты выделяют яркоокрашенную жёлтую вариацию маслёнка полоножкового (Suillus cavipes var. aureus), но есть мнение, что такой цвет обусловлен химическим составом почвы [2][3] .

Материалы по теме

1. Watling R., Hills A. E. Boletes and their allies. Revised and enlarged edition. — Edinburg, United Kingdom: Royal Botanical Gardens, (British Fungus Flora. Agarics and boleti. Vol. 1), 2005. — 173 p. — P. 133.
2. Smith A. H., Thiers H. D. The boletes of Michigan. — Ann Arbor: The Univesity of Michigan Press, 1971. — 428 p. — P. 37.
3. Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 3. Boletes and agarics. Part I. Strobilomycetaceae and Boletaceae, Paxillaceae, Gomphidiaceae, Hygrophoraceae, Tricholomataceae, Polyporaceae (lamellate). — Lucerne: Verlag Mykologia, 1991. — 360 p. — P. 50. [As Boletinus cavipes]
4. Munoz J. A. Fungi Europaei. Vol. 2. Boletus s. l. — Italia: Massimo Candusso, 2005. — 952 p. — P. 161–167. [As Boletinus cavipes, Boletinus cavipes f. aureus]
5. Красная книга Удмуртской Республики. Изд. 2-е. / Под ред. О. Г. Барановой. — Чебоксары: «Перфектум», 2012. — 458 с. — С. 404. [Как Boletinus cavipes]
6. Engel H., Dermek A., Klofac W., Ludwig E., Brückner T. Schmier- und Filzröhrlinge s.l. in Europa. Die Gattungen: Boletellus, Boletinus, Phylloporus, Suillus und Xerocomus. — Weidhausen b. Coburg: H. Engel, 1996. — 268 p. — P. 34. [As Boletinus cavipes]
7. Fries E., Hök C. T. Boleti, fungorum generis illustratio. — Regiae Academiae Typographia, Upsaliae, 1835. — 15 p. — P. 7.
8. Klofac W., Greilhuber I. K. Zur Typusdiskussion des Boletinus cavipes. // Österreichische Zeitschrift fur Pilzkunde. — 1994. — V. 3. — P. 1–3.

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Болетин болотный

Похожие статьи

Свинушка тонкая

Чешуйчатка травяная

Общая информация о грибе

Болетин болотный принадлежит к семейству болетовых, роду маслята. Гриб также встречается под названиями решетник болотный, иванчик, масленок ложный. Народными названиями являются следующие: моховик, коровяк, коровий гриб, козлёнок, болотовик, овечка.

Характеристики болетина болотного

Шляпка

Диаметр шляпки болетина болотного 5-10 см, форма у нее плосковыпуклая с бугорком по центру, напоминает подушку. Структура шляпки войлочно-чешуйчатая, сухая, мясистая. Цвет у молодых грибов яркий: бордовый, вишнёвый или пурпурно-красный. С возрастом шляпка бледнеет, становится желтоватой или красно-охристой. По краям шляпки заметны остатки покрывала.

Трубчатый слой жёлтого цвета, который постепенно переходит в желтовато-охристый или бурый. Он сильно опущен на ножку, а у молодых грибов покрыт пленчатым покрывалом грязно-розового цвета. Отверстия у трубочек вытянуты радиально. Диаметр пор около 4 мм. Споровый порошок бледно-бурого цвета.

Мякоть

Мякоть болетина болотного жёлтого цвета, изредка с синим оттенком. На вкус горькая. Аромат молодого гриба невыразителен, у старых грибов он немного неприятный.

Ножка

Длина ножки гриба 4-7 см, толщина 1-2 см. Основание ножки слегка утолщённое, на нем могут быть заметны остатки кольца. Верх ножки жёлтого цвета, под кольцом она красноватая, но светлее, чем шляпка.

Где растет болетин болотный

Болетин болотный преимущественно произрастает в лиственных, а также в смешанных лесах, где растет лиственница, как в сухих, так и на влажных местах. Ареал широко распространения гриба включает Западную и Восточную Сибирь, Азию, Северную Америку, а также Дальний Восток. Также гриб встречается в культурных посадках лиственницы на европейской и центральной области России.

Когда появляется болетин болотный

Лучшее время для того, чтобы отправиться на поиски болетина болотного в смешанные и лиственные леса, является период с первой половины июля и до середины сентября.

Съедобность болетина болотного

Болетин болотный является условно-съедобным грибом. Славянские народы издавна употребляли его в пищу, в то время как сегодня зарубежные специалисты причисляют его к несъедобным грибам.

Болетин обладает выраженным горьким вкусом, поэтому популярностью он не пользуется, и применяется только для маринования и засола с предварительной тщательной термической обработкой.

В пищу используют только целые, созревшие и свежие грибы. Обязательно проверяю, чтобы среди грибов не попались червивые. Перед приготовлением болетин вымачивают 2-3 дня, при этом периодически меняют воду.

Для приготовления рассола на 1 кг грибов берут половину стакана воды, 2 столовых ложки соли, гвоздику, лавровый лист, и перец по вкусу, укроп. Грибы кладут в кипящую подсоленную воду, добавляют специи и варят 20-30 минут, помешивая. После того как грибы осели на дно и бульон стал почти прозрачным, огонь выключают и выкладывают грибы на широкое блюдо для остывания.

Виды гриба болетина болотного

Болетин азиатский (Boletinus asiaticus)

Гриб распространен в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке (в основном в Амурской области), а также на Южном Урале. Растет преимущественно среди лиственниц, в ее культурных посадках часто находят болетин и в Европе (например, в Финляндии).

Диаметр шляпки болетина азиатского достигает 12 см. Форма шляпки выпуклая, структура сухая, чешуйчато-войлочная, цвет – пурпурно-красный. Трубчатый слой нисходит на ножку, поры радиально-вытянутые, расположены рядами. У молодого гриба они желтого цвета, с возрастом превращаются в грязно-оливковые. Мякоть желтого цвета, на срез цвет не изменяется.

Длина ножки болетина азиатского меньше, чем диаметр шляпки. Внутри ножка полая. Форма у нее цилиндрическая, с кольцом, ниже кольца ножка пурпурного цвета, выше – желтого.

Сезон для гриба продолжается с августа по сентябрь.

Болетин полоножковый (Boletinus cavipes)

Внешне похож на моховик, и встречается под названием полоножковый моховик. У болетина полоножкового эластичная, тонкая шляпка до 17 см в диаметре, у молодого гриба колокольчатой формы, у старого – выпуклой или уплощенной с бугристой поверхностью. На шляпке заметен маленький выступающий бугорок. По краю шляпка лопастевидная, с обрывками покрывала. Цвет с возрастом изменяется от бурого до ржаво-красного и желтого. Шляпка сухая, не клейкая, покрыта темными чешуйками волокнистой структуры. На кожице есть тонкий пушок.

Ножка у основания корневидная, утолщенная в центре, полая. В дождливую погоду становится водянистой. На верхней части ножки расположено клейкое кольцо. Трубочки короткие, нисходят вниз по ножке и плотно прикрепляются к шляпке. Цвет трубчатого слоя бледно-желтый, постепенно становится буровым или зеленоватым. Трубочки расположены радиально. Поры широкие, края острые. Споры оливково-охристого цвета эллипсоидно-веретеновидные.

Мякоть гриба волокнистая, эластичная, желтого цвета. Вкус приятный, запах слабый.

Растет болетин полоножковый в кедровых и лиственных лесах, в августе-октябре.

Гриб относится к условно-съедобным, употребляется в пищу свежим или сушеным.

Ядовитые и несъедобные виды болетина болотного

По внешнему виду болетин болотный можно спутать только с болетином азиатским, который отличается более изящным строением и полой ножкой. Болетин азиатский является съедобным грибом, поэтому такая путаница не страшна. Другие сходные ядовитые или несъедобные грибы для болетина болотного не описаны.

Выращивание болетина болотного в домашних условиях

Так как болетин болотный не обладает особой пищевой или лечебной ценностью, то в домашних условиях его выращиванием не занимаются.

Интересные факты о грибе

• Болетин образует микоризу только с лиственницами, поэтому растет всегда рядом с этими деревьями.

Маслёнок полоножковый

Малоценный съедобный гриб. Совершенно нетипичный маслёнок. Начнем с того, что он совершенно не оправдывает свое название. Его шляпка не бывает маслянистой даже в самую сырую погоду. Во-вторых, покрывало гименофора также нетипично для маслят, оно имеет структуру паутинки, а не пленки. Тем не менее, по микроскопическим признакам — это именно маслёнок.

Описание

Шляпка

У молодых экземпляров имеет форму полушара. Далее, по мере роста и старения гриба, становится подушковидной, затем распростертой. Посередине образуется небольшой бугорок. В начале роста гриба края шляпки немного подвернутые, затем становятся лопастевидными. По краям отчётливо видны остатки частного покрывала. Цвет шляпки в течение жизненного цикла меняется от бурого до красного со ржавым оттенком или жёлтого. Поверхность шляпки на ощупь напоминает войлок с едва заметной опушкой. По шляпке довольно густо разбросаны темные чешуйки, шляпка остается сухой в любую погоду.

Спороносный слой

Трубчатый. В молодости покрыт паутинчатым покрывалом, довольно тонким. Устьица трубочек довольно широкие, угловатые, расположены правильными радиальными рядами. Окраска гименофора вначале желтоватая, затем становится оливковой или бурой. Споровый порошок оливкового цвета, споры эллипсоидные, с заостренными концами.

Ножка

Цилиндрическая с утолщением в середине. К основанию немного сужается. Структура плотная, полая, в сырую погоду водянистая. В верхней трети ножки расположено пленчатое кольцо, к зрелости гриба становящееся изорванным. Над кольцом ножка гладкая, желтоватая, ниже кольца покрыта чешуйками, такими же, как на шляпке.

Мякоть

Жёлтого цвета различной интенсивности. Выраженного вкуса и аромата не имеет.

Распространение и сбор

Является постоянным спутником лиственницы, растет в хвойных и смешанных лесах с её участием. Ареал распространения охватывает северную Америку и Сибирские регионы России. Редко встречается в равнинной местности, растет или на холмах, или в низинах. Растёт поодиночке или небольшими группами.

Сходные

Оба гриба окрашены значительно интенсивнее, в ярко-красный, пурпурный цвета. У болетинуса болотного ножка сплошная, а у болетинуса азиатского покрывало гименофора имеет пятнистую окраску.

• Маслёнок Спрэга

Плодовое тело этого гриба массивнее, ножка не имеет полости, гриб растет рядом с сосной пятихвойной.

• Маслёнок трентийский

Его шляпка на ощупь липкая, окраска плодового тела преимущественно розовая.

• Suillus cavipes f. aureus

Подвид маслёнка полоножкового, золотистая его форма. Отличается желтоватым покрывалом гименофора и общей золотистой окраской плодового тела.

Употребление

Этот гриб имеет довольно низкую пищевую ценность из-за жёсткой, напоминающей резину структура мякоти. В принципе, его можно употреблять без предварительной обработки в любых видах блюд, но удовольствия от него будет мало.