Лиофиллум ильмовый: описание вида и где растет, фото

Лиофиллум ильмовый

Похожие статьи

Свинушка тонкая

Чешуйчатка травяная

Общая информация о грибе лиофиллум ильмовый

Лиофиллум или гипсизигус ильмовый принадлежит к роду гипсизигус семейства лиофилловые (Lyophyllaceae). Гриб также встречается под названиями вёшенка ильмовая и рядовка ильмовая.

Характеристики гриба лиофиллум ильмовый

Шляпка

Шляпка у гриба широкая, 5-15 см в диаметре, иногда достигает 25 см. Поверхность шляпки сухая, шелковистая, украшена мраморным рисунком, окрашена в светло-серый или серо-охристый цвет. Форма шляпки у молодого гриба выпуклая, бугорчатая, край завернутый, с водянистыми пятнами коричневого цвета, с возрастом она постепенно становится выпукло-распростертой или распростертой, с бугорком или вдавленной.

Мякоть

Мякоть плотная, упругая, волокнистой структуры, светлая или серовато-коричневого цвета, запах слабый, мучной, вкус приятный, выражен слабо.

Ножка

У ножка гриба волокнистая структура, цвет беловатый, бледно-палевый, со светлым налетом, от прикосновения становится желтой. В высоту ножка 5-8 см, в толщину 1-1,5 см. Структура жёсткая, волокнистая. Часто три и больше грибов срастаются вместе.

Где растет лиофиллум ильмовый

Гриб распространен в Евразии, растёт под живыми деревьями или на гниющих стволах в лиственных и смешанных лесах, в парках, валежниках.

Когда появляется лиофиллум ильмовый

Сезон плодоношения гриба начинается в сентябре и длится до середины октября, массово лиофиллум ильмовый растет в середине сентября.

Съедобность лиофиллума ильмового

Лиофиллум ильмовый является съедобным грибом средних вкусовых качеств. В пищу его употребляют свежим после отваривания в подсоленной воде в течение 15-20 минут, а также гриб сушат, солят и маринуют.

Лиофиллум ильмовый не рекомендуется включать в рацион детей, пожилых людей и людям с заболеваниями желудка или печени. Не следует употреблять этот гриб вместе со спиртными напитками.

Виды гриба лиофиллума ильмового

Буна шимеджи (Hypsizygus tessulatus)

Съедобный гриб, родиной которого является Восточная Азия. Также его выращивают в умеренном климате Европы, Северной Америки, Австралии. Различают две разновидности гриба: с белыми и коричневыми плодовыми телами. Мякоть гриба горчит, но при приготовлении горечь уходит. Готовый шимеджи обладает хрустящей структурой и ореховым вкусом.

Мацутакэ (Tricholoma matsutake)

Съедобный гриб, внешне напоминающий лиофиллум ильмовый. Шляпка у него коричневого цвета, у зрелых грибов она растрескивается. Форма шляпки округлая, поверхность сухая. Мякоть белая. Ножка длинная, булавовидная.

С японского слово «мацутакэ» переводится как «сосновый гриб». Растет этот вид грибов группами, в Азии, Японии, Китае, а также на севере Европы и в Северной Америке. Микоризу образует с пихтами, дубами и соснами. Плодоносит с сентября по октябрь.

Ядовитые и несъедобные виды гриба лиофиллума ильмового

Благодаря характерным водянисто-восковатым пятнам на шляпке лиофиллум ильмовый отличается от других видов грибов, и сходные несъедобные или ядовитые виды для него не описаны.

Выращивание лиофиллума ильмового в домашних условиях

В домашних условиях лиофиллум ильмовый выращивают из мицелия. Для его высадки заготовляют бревна березы, вяза, ильма, осины не моложе 4-4,5 лет, в диаметре около 30 см, в длину около 0,5 м. Бревна должны быть без веток, гнили и других изъянов.

Благоприятный период для посева гриба: с апреля по октябрь. В помещении при возможности поддержания температуры воздуха в пределах 10-15°С высадку проводят весь год.

Бревна вымачивают в воде в течение 2-3 дней до получения нужной степени влажности. После извлечения бревен из воды, излишек жидкости из них убирают выдерживанием в течение нескольких дней в хорошо проветриваемом помещении.

В подготовленных таким способом бревнах просверливают дрелью маленькие отверстия (1 см в диаметре и глубиной 5-10 см). Располагают их в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга.

Затем чисто вымытыми руками или в перчатках помещают в эти отверстия специальные палочки с мицелием. Далее бревна упаковывают в полиэтиленовые мешки, что предотвращает их заражение и ускоряет развитие и рост грибницы.

Бревна с мицелием располагают в затененном месте с хорошей вентиляцией и температурой окружающего воздуха 20-25 °С. Весь период развития грибницы следят за влажностью бревен.

Спустя 2-4 месяца грибница полностью заполняет субстрат. А через полгода появляется первый урожай. Время плодоношения зависит от твердости древесины бревен. Например, на мягких породах, тополе, иве или березе, грибы собирают около четырех лет. Такие твердые сорта, как клен, рябина, бук, плодоносят в течение 6-7 лет. За год с каждого бревна собирают в среднем 3-6 кг грибов.

Лиофиллум ильмовый – неприхотливый гриб. Даже в засушливое лето, когда другие виды грибов практически не растут, находят одиночные лиофиллумы или гроздья грибов.

Калорийность лиофиллума ильмового

В 100 г свежего лиофиллума ильмового содержится 19 ккал, из них питательные вещества составляют:

Интересные факты о грибе

Лиофиллум ильмовый содержит большое разнообразие витаминов, макро- и микроэлементов, и других питательных веществ, которые оказывают благотворное воздействие на работу всех органов и систем организма. Лекарственные препараты, которые получают на основе мякоти этого гриба, используют для лечения заболеваний, связанных с пониженным уровнем циркуляции крови.

Клетчатка, которая в большом количестве содержится в мякоти лиофиллума ильмового, позволяет применять гриб с целью улучшения обмена веществ.

Собираетесь приготовить Вёшенку ильмовую? 8 способов заготовки гриба впрок

Хотите создать кулинарный шедевр с сочными грибочками? Рекомендуем приготовить Вёшенку ильмовую. Гриб не требует сложной обработки: достаточно обрезать корни, промыть плоды под проточной водой. Сорт успешно культивируется человеком в домашних условиях.

Описание гриба

Гипсизигус ильмовый (лат. Hypsizygus ulmarius Lyophyllum ulmarium) — это съедобный гриб, происходящий из рода Гипсизигус. Относится к отделу Базидиомицеты, классу Агарикомицеты. Также его знают по названиям Рядовка ильмовая, Лиофиллум ильмовый.

Диаметр шляпки гриба составляет 5–10 см. На вид она мясистая, выпуклая. У молодых вёшенок край сильно подогнут, с возрастом становится более плоским. Шляпка белая (как и пластинки), сверху видны водянистые пятна.

Ножка 5–8 см в высоту (редко 10 см), расширяется к основанию, изогнутая. Волокнистая, имеет сверху белесый налёт, который после прикосновения желтеет.

Плодовое тело с упругой, сероватой плотной мякотью. Свежие вёшенки приятно пахнут сыростью.

Немного истории

Впервые гриб обнаружили на Дальнем Востоке. Свое название получил из-за яркого окраса. Ильмовый — потому что часто его можно встретить на ильме (дальневосточный вяз).

Интересный факт! В послевоенные времена жители Германии испытывали острый экономический кризис. Люди начали активно выращивать вёшенки. Грибы были неприхотливыми, росли на древесных отходах. Именно они спасли население от голода.

Время и место плодоношения

Самым благоприятным периодом для произрастания является осень и первые дни зимы. Грибы замечательно переживают низкую температуру. Растут у корней живых деревьев, питаясь соками. Могут выбрать для размножения гниющий пень или валежник. Если встретите их в лесу, корзина будет полна: они растут группами.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Разводить вёшенку дома выгодно. Грибы хорошо себя чувствуют на любых деревьях лиственных пород (свежесрубленных). Если древесина мягкая, то плоды быстро появляются, но урожайность маленькая. Твёрдые породы порадуют богатым урожаем, однако грибница будет разрастаться медленнее.

Цена мицелия стартует от 2 долларов. Перед посадкой ствол нарезают на брёвна (диаметром 30–40 см, длиной 30–35 см). Если бруски будут меньше указанных размеров, то и грибов уродится меньше. Способов посадки несколько, рассмотрим самый простой и удобный.

1. Под основание бруска внесите мицелий (не больше 100 г).
2. Закопайте брёвна в землю, на 10–12 см вглубь. Расстояние между ними должно быть от 30 см до 0,5 м.
3. Инокуляцию проводите в конце весны. Урожай можно собирать осенью.

Инокуляция — это процесс внесения мицелия в субстрат.

Ложные двойники

Вёшенка ильмовая имеет характерный узор на шляпке, поэтому ядовитых двойников у нее нет. Посмотрите на фото, гриб достаточно запоминающийся. Фотография передает особенности строения и цвет, вы не перепутаете этот вид ни с каким другим.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Вёшенка ильмовая относится к съедобным грибам. Вкусовые качества оцениваются на 4 балла из 5. Не рекомендуется употреблять в больших количествах. При чрезмерном потреблении возможно ощущение тяжести в желудке.

Важно! В составе вёшенок высокая концентрация полисахаридов. Вид является мощным противораковым средством — эта информация научно доказана.

Лиофиллум ильмовый обладает лечебными свойствами. В плодовых телах содержатся минеральные соли, витамины, 18 аминокислот. Входящие в состав грибов ферменты амилаза и липаза способствуют уменьшению веса, расщеплению жиров. Насыщают человеческий организм клетчаткой и гликогеном.

Вешенки — эффективное средство против язвы желудка. Из грибов выжимают сок, дают больному натощак несколько столовых ложек. Такое же лечение проводят при гастрите. Сок рядовок улучшает перистальтику, заживляет раны, снимает воспаление.

Приготовление

Рецепты для готовки вёшенок разнообразные, т. к. эти грибы — довольно популярные у хозяек. Рядовки можно добавлять в суп, использовать в выпечке, салатах, вторых блюдах, приготавливать впрок.

Повара рекомендуют предварительное отваривание вёшенок в течение 15–20 минут. Рядовки ценятся за белый цвет, которые они сохраняют в процессе обработки. Грибные блюда смотрятся достаточно эстетично и аппетитно, имеют приятный аромат.

Первичная обработка

Грибы очищают от почвы и листьев, протирают бумажной салфеткой. Грязные вёшенки моют, поместив в дуршлаг. Нарезают слайсами и соломкой по желанию. Плоды с маленькими шляпками можно использовать целыми.

Варка

Перед тем как отварить вёшенки, их тщательно промывают от мусора. Нижнюю часть ножки удаляют.

• 1 кг вёшенок;
• 0,5 ч. л. соли;
• 5 горошин черного перца;
• зубчик чеснока.

1. Грибы разрежьте на кусочки.
2. В кастрюлю положите вёшенки, залейте холодной водой. Плоды должны быть покрыты жидкостью.
3. Добавьте все приправы.
4. Когда вода закипит, засеките 15–20 минут.
5. Жидкость слейте через дуршлаг. Вёшенки готовы!

Маринование

Перед маринованием грибы варят 25 минут. Опускают в уже кипящую воду. Жидкость должна покрывать плодовые тела.

• 0,5 ч. л. сахарного песка;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 лавровый лист;
• 5–6 соцветий гвоздики;
• 4 горошины черного перца;
• столовая ложка 9% уксуса.

Обратите внимание! Все указанные выше пропорции рассчитаны на 1 л воды.

Проваривать долго не нужно: как только маринад закипит, сразу же выключайте конфорку. Грибы выкладывают в чистую банку, и они уже готовы к употреблению.

Заморозка

Для замораживания выбирают свежие плоды, без значительных повреждений. Нельзя брать заплесневелые, испорченные грибы, иначе заготовку придётся выбросить — запах и вкус после разморозки будут неприятные.

1. Осмотрите плоды на наличие дефектов. Подгнившие — удалите.
2. Оставшиеся рядовки выложите в дуршлаг, промойте под проточной водой.
3. Дайте стечь грибам, поместив их на кухонную салфетку.
4. Порежьте дольками или соломкой. Разложите на полотенце ровным слоем для высыхания.
5. Переместите грибы на доску или плоскую тарелку (хорошо распределив по поверхности).
6. Отправьте заготовку в морозильную камеру на 4–5 часов.
7. По истечении времени выньте вёшенки и разложите по полиэтиленовым пакетам или сухим, чистым контейнерам.

Хранить замороженные грибы следует в морозилке при температуре -18ºС. Чтобы разморозить их перед приготовлением, переложите пакет из камеры в обычное отделение холодильника, в самый низ.

Помните! Повторное замораживание запрещено! Продукт испортится.

Чтобы сэкономить время на приготовлении блюд из грибов, некоторые хозяйки предпочитают замораживать уже отваренные плодовые тела.

• 2 кг вёшенок;
• 4 шт. душистого и черного перца горошком;
• 2 ст. л. соли;
• 5 шт. лаврового листа;
• ½ ч. л. лимонной кислоты.

1. Грибы очистите, помойте, нарежьте.
2. Воду в кастрюле доведите до кипения, добавьте в неё вёшенки.
3. После того как рядовки проварились минут 15, положите все специи. Размешайте.
4. Не снимайте с огня еще 15 минут. Основной признак готовности — вёшенки осели на дно кастрюли.
5. Отбросьте содержимое на дуршлаг.
6. Грибы разместите на полотенце, чтобы вода стекла.
7. Разложите плоды на доску (или поднос), отправьте в морозилку на 4 часа.
8. Когда вёшенки замерзнут, можно расфасовать их по пакетам.

Жарка

Чтобы пожарить вёшенки, вам потребуется такой набор продуктов:

• 1 головка репчатого лука;
• 500 г вёшенок;
• 0,5 ч. л. соли;
• молотый черный перец (по вкусу);
• 2 ст. л. подсолнечного масла.

1. Нарежьте лук и вёшенки соломкой.
2. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
3. Когда жир начнет кипеть, положите в него нарезанные ингредиенты.
4. Жарьте на большом огне до образования золотистой корочки.
5. Уменьшите газ, накройте сковороду крышкой. Тушите 10–15 минут.

Полезный совет! Старайтесь соблюдать время приготовления. Если его увеличить, плоды станут жесткими и невкусными. При желании, кроме лука, в сковороду допустимо добавить и другие овощи (морковь, болгарский перец, картофель, капусту и т. д.). Получится полезное рагу с грибами.

Засолка на зиму

• 0,5 кг вёшенок;
• 2 л воды для бланширования и 200 мл для рассола;
• 50 г поваренной соли;
• 3 листа черной смородины;
• 3 горошка черного перца;
• 3 лавровых листа.

1. Помойте грибы, удалите нижнюю часть ножки.
2. В кастрюлю налейте 2 литра воды, вскипятите. Добавьте в нее 10 г соли и рядовки.
3. Варите 7 минут на среднем огне, после чего отбросьте грибы на дуршлаг.
4. Приготовьте рассол: доведите воду до кипения (200 г), всыпьте в нее остатки соли и специи. Ингредиенты варите 5 минут, периодически помешивая.
5. Рассол процедите через марлю или сито, чтобы удалить из него все специи. Остудите до комнатной температуры.
6. Приготовьте чистые, простерилизованные банки с капроновыми крышками.
7. Плотно уложите в них грибы. Залейте рассолом.
8. Закупорьте банки, отправьте в погреб (или другое тёмное, прохладное место).
9. Приготовленные таким способом вёшенки можно есть через неделю.

Не хотите тратить свое время на тепловую обработку? Тогда вам подойдет холодный способ засолки.

• 2 кг вёшенок;
• 250 соли (не йодированной);
• 2 шт. лаврового листа;
• 5 шт. перца горошком;
• 4 шт. гвоздики.

1. Молодые вёшенки вымойте, удалите ножки.
2. Если шляпки маленькие, то можете их засаливать целиком. Крупные грибы следует нарезать слайсами.
3. Возьмите чистую и сухую миску. На дно насыпьте 3–5 мм соли.
4. Выложите на нее слой грибов. Укладывать их нужно пористой стороной вверх, толщиной в две шляпки.
5. Сверху посолите, добавьте часть специй.
6. Укладывайте слой за слоем, пока все ингредиенты не закончатся. Последний ряд хорошо присыпьте солью.
7. На грибы положите плоскую тарелку, сверху гнёт.
8. Соление должно проходить при комнатной температуре (но не выше 25ºС) в течение 5 дней.
9. Затем миску перемещают в погреб. Через 30–40 дней вёшенки полностью готовы к употреблению.

Обратите внимание! При засолке холодным способом грибы в ёмкости несколько осядут.

Сушка

Сушеные вёшенки долго сохраняют свои вкусовые свойства при правильном хранении. Чтобы грибы не испортились, их отправляют в прохладное и сухое место, хранят в чистых стеклянных банках.

Внимание! Перед сушкой вёшенки не моют. Грязь удаляют с помощью ножа и сухих салфеток.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Очищенные и нарезанные на части грибы разложите тонким слоем на бумагу.
2. Вынесите заготовку под прямые солнечные лучи на 3 часа.
3. Вставьте нитку в иголку, нанизайте на нее грибы. Когда вёшенки закончатся, соедините два конца и завяжите узел.
4. Повесьте в теплое сухое место.
5. Через 24–48 часов грибы можно разложить по банкам для хранения или оставить в таком виде.

Лиофиллум симедзи: описание и фото

Лиофиллум симедзи – гриб из семейства Лиофилловые, относящийся к порядку Пластинчатых или Агариковых. Встречается под различными названиями: хон-симедзи, лиофиллюм симедзи, латинское наименование – Tricholoma shimeji.

Как выглядят лиофиллумы симедзи

Шляпка у молодого лиофиллума симедзи выпуклая, края заметно подогнутые. По мере взросления распрямляется, выпуклость становится малозаметной или исчезает полностью, но в центре всегда остается невысокий бугорок. Диаметр шляпки составляет 4-7 см. Основной окрас – от сероватого до коричневого. Шляпка может быть грязно-серой или серо-коричневой, желто-серой. Но поверхности можно заметить хорошо различимые радиальные полосы или гигрофанные пятна. Некоторые экземпляры отличаются гигрофанным рисунком, напоминающим сеточку.

Под шляпкой формируются узкие, частые пластинки. Они могут располагаться свободно или быть частично приросшими. Расцветка пластинок – белая, с возрастом становится серой или светло-бежевой.

Форма ножки цилиндрическая, ее высота не превышает 3-5 см, диаметр – 1,5 см. Окрас белый или бледно-серый. При ощупывании поверхность кажется гладкой или слегка шелковистой, у старых экземпляров можно почувствовать волокнистую структуру.

Мякоть упругая, в шляпке белая, в ножке может быть сероватой. На месте среза или излома цвет не меняется.

Споры гладкие, бесцветные, имеют округлую или широкоэллипсоидную форму. Цвет спорового порошка белый.

Запах грибов нежный, вкус приятный, напоминающий ореховый.

Где растут лиофиллумы симедзи

Основное место произрастания – Япония и дальневосточные регионы. Встречаются лиофиллумы симедзи по всей бореальной зоне (территории с хорошо выраженной зимой и теплым, но коротким летом). Иногда представителей этого семейства можно встретить в сосновых лесах, расположенных в зоне умеренного климата.

Растет в сухих сосновых борах, может появляться как на почве, так и на хвойной подстилке. Сезон формирования начинается в августе, заканчивается в сентябре.

Представитель этого семейства растет малыми группами или сростками, изредка встречается одиночно.

Можно ли есть лиофиллумы симедзи

Хон-симедзи – деликатесный гриб в Японии. Относится к съедобной группе.

Вкусовые качества гриба лиофиллум симедзи

Вкус приятный, отдаленно напоминающий ореховый. Мякоть плотная, но не жесткая.

Грибы нашли широкое применение в традиционной японской кухне. Их можно жарить, мариновать, заготавливать на зиму.

Ложные двойники

Лиофиллум симедзи можно спутать с некоторыми другими грибами:

1. Лиофиллум или рядовка скученная растет большими сростками, чем симедзи. Появляется в лиственных лесах с июля по октябрь. Цвет шляпки – серо-коричневый, поверхность гладкая, с прилипшими частицами грунта. Относится к низкокачественным съедобным грибам. Мякоть плотная, толстая, белоснежная, запах слабый.
   
2. Лиофиллум или вешенка ильмовая сходна с симедзи из-за гигрофанных пятен, расположенных на шляпке. Оттенок вешенки более светлый, чем у лиофиллума симедзи. Ножки ильмовых экземпляров более вытянутые. Но главное отличие в месте произрастания грибов: вешенки растут только на пнях и отходах лиственных деревьев, а симедзи выбирают почву или хвойную подстилку. Ильмовая вешенка относится к съедобным видам.
   

Правила сбора

Для грибов существует важное правило: их нельзя собирать вблизи мусорников, городских свалок, оживленных трасс, химических предприятий. Плодовые тела способны накапливать токсины, поэтому их употребление может закончиться отравлением.

Употребление

Лиофиллум симедзи употребляют после предварительной обработки. Горечь, присутствующая в грибах, уходит после отваривания. В сыром виде в пищу не используют. Грибы солят, жарят, маринуют. Добавляют в супы, соусы, рагу.

Заключение

Лиофиллум симедзи – гриб, распространенный в Японии. Относится к съедобным экземплярам. Растет в сростках или небольших группах. Грибы-двойники также относятся к съедобным.

Гриб лиофиллум ильмовый: описание, применение, рецепты, фото

Во многих источниках встречаются другие названия этого гриба – вешенка ильмовая, гипсизигус ильмовый, рядовка ильмовая. Распространен лиофиллум на территории средней полосы России. Найти этот гриб можно начиная с сентября и до середины октября в лесах разных типов, парках, валежниках. Чаще располагается у корней лиственных деревьев, но иногда выбирает стволы гниющих деревьев. Можно встретить как одиночные экземпляры, так и целые семьи или грозди.

Описание гриба лиофиллум ильмовый

Шляпка обычно выпуклая с ярко выраженными бугорками и водянистыми пятнами коричневого цвета. Край слегка подвернут, диаметр 5–10 см. Известны случаи, когда грибники находили грибы с размером шляпки 25 см. По мере роста гипсизигуса шляпка становится более распростертой с желтоватыми пятнами и каплями жидкости на поверхности. Благодаря этим восковым отметинам гриб практически невозможно с чем-либо спутать. По цвету поверхность бывает белой, желтой или бледно-бурой.

Мякоть лиофиллума упругая, плотная, слегка водянистая, серого или желтого цвета, с присущим всем рядовкам специфическим запахом. Пластинки приросшие, широкие, частые, белого цвета с желтизной.

Ножка длинная, до 10 см, расположена в большинстве случаев по центру шляпки. У основания имеется расширение. По структуре ножка волокнистая, жесткая. Белый цвет ножки от прикосновения приобретает желтый оттенок.

Применение в медицине

Гипсизигус ильмовый обладает большим количеством полезных свойств , как и все представители этого вида флоры. В нем содержится очень много витаминов, микроэлементов и питательных веществ, оказывающих положительное воздействие на работу всех органов и систем жизнедеятельности организма. Лекарственные препараты, полученные из мякоти этого гриба, применяются для лечения заболеваний, вызванных недостаточным уровнем циркуляции крови.

Большое количество клетчатки в мякоти лиофиллума позволяет использовать его для улучшения обмена веществ.

Независимо от того, какую обработку прошли грибы, не следует давать их детям, пожилым людям и тем, у кого есть проблемы с желудком или печенью. Не рекомендуется употребление грибов со спиртными напитками.

Применение в кулинарии

Лиофиллум ильмовый не отличается высокими вкусовыми качествами, поэтому он не очень популярен у гурманов. Употреблять его можно после любого вида термообработки и заготавливать впрок путем сушения, соления и маринования. Для всех грибов этого вида существует общее правило приготовления: после того, как вы тщательно очистили и промыли грибы от пыли и мусора, их нужно отварить в подсоленной воде не менее 20 минут.

Жюльен

Продукты:

• 500 г куриного мяса,
• 2 головки лука,
• 400 г грибов,
• 150–200 г сыра твердых сортов,
• специи.

Кроме этого, для соуса нам понадобится:

• 50 г сливочного масла,
• 2 яйца, 2 ст. ложки муки,
• 2 стакана молока,
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

В первую очередь нужно отварить мясо с добавлением соли и лаврового листа, остудить. Репчатый лук измельчить и припустить на сливочном масле до приобретения золотистого цвета. Лук выложить в отдельную емкость, а в сковороду поместить нарезанные ломтиками грибы и обжарить их до готовности. Для соуса в сотейнике пассеруем муку со сливочным маслом, сюда же выливаем молоко и доводим смесь до густоты сметаны. После получения нужной консистенции, соус снимаем с огня, добавляем в него яйцо, соль и перец. При желании можно добавить чайную ложку молотого мускатного ореха.

В глубокой посуде смешиваем нарезанное филе, обжаренные лук и грибы, соус. Полученную смесь выложить в специальные формочки – кокотницы, сверху посыпать сыром, измельченным на терке, и запечь в духовом шкафу в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Подавать к столу сразу же после приготовления.

Салат с грибами

Продукты:

• 300 г грибов,
• 2 вареных яйца,
• 200 г филе курицы,
• морковь,
• луковица,
• баночка консервированной кукурузы,
• растительное масло,
• майонез,
• соль и перец.

Приготовление:

Лук мелко нашинковать, морковь измельчить на терке. Обжарить овощи на масле до готовности. Добавить к ним предварительно очищенные и проваренные грибы и тушить до полного испарения образовавшегося сока. Смесь снять с огня и остудить. Отваренное филе нарезать небольшими кубиками, так же поступить с куриными яйцами. В салатнике перемешать яйца, филе, грибы с овощами и консервированную кукурузу, посолить и заправить майонезом. Перед подачей желательно полтора или два часа подержать салат в холодильнике, чтобы ингредиенты хорошо пропитались соусом.

Грибная каша из мультиварки

Продукты:

• По 2/3 стакана риса, гречки и перловки,
• 4 стакана воды,
• 500 г грибов,
• 1–2 головки репчатого лука,
• подсолнечное масло,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Нашинкованные лук и грибы поджарить на растительном масле в режиме «Жарки», отложить. В чашу мультиварки высыпать предварительно замоченную на два часа перловую крупу. Сверху на нее выкладываем промытый рис. Следующий слой – гречка. Залить крупы водой и включить режим «Молочная каша» или «Тушение» (в зависимости от модели аппарата) на час. После этого кашу нужно смешать с грибами и можно подавать к столу. Это очень сытное и полезное блюдо подходит тем, кто соблюдает пост.

Фото гриба

Выращивание гриба лиофиллума

Чтобы вырастить лиофиллум ильмовый в домашних условиях вам понадобятся следующие материалы:

— мицелий (семена) гриба;

— бревно лиственного дерева. Лучше всего для этих целей использовать березу, вяз, ильм, осину не моложе 4–4,5 лет около 30 см в диаметре и до полуметра длиной. Обязательно проверьте, чтобы на бревне не было веток, признаков гнили, других изъянов;

Если вы планируете разведение грибов на дачном участке, то благоприятным периодом для посева будет время с апреля по октябрь. В помещении, при поддержании температуры в пределах 10–15 градусов высадку можно производить круглый год.

Бревна 2–3 дня вымачивают в воде для получения необходимой степени влажности. Для того чтобы убрать лишнюю жидкость, древесину нужно выдержать несколько дней в хорошо проветриваемом помещении после извлечения из воды.

В подготовленных бревнах дрелью просверлить небольшие отверстия диаметром около одного сантиметра на глубину 5–10 см. Располагать их нужно на расстоянии 20 см друг от друга в шахматном порядке.

Чисто вымытыми руками (а еще лучше надев перчатки) специальные палочки с готовым мицелием нужно поместить в отверстия. Во избежание заражения бактериями и плесенью бревна нужно упаковать в полиэтиленовые мешки. К тому же, это значительно ускорит развитие и рост грибницы.

Обработанные таким образом бревна располагаются в затененном месте с хорошей вентиляцией и возможностью поддерживать температуру 20–25 градусов. В течение всего периода развития грибницы необходимо следить за влажностью бревен.

За 2–4 месяца грибница полностью заполнит субстрат. А через полгода уже можно будет собирать урожай. Период плодоношения зависит от твердости используемой древесины. На мягких породах, таких как тополь, ива или береза, можно собирать грибы около четырех лет. Твердые сорта – клен, рябина, бук – плодоносят 6–7 лет. За год с каждого бревна при правильном уходе вы будете собирать в среднем от 3 до 6 килограммов грибов.

Это неприхотливый гриб. Даже довольно засушливым летом, когда другие грибы практически не растут, можно найти одиночные лиофиллумы или даже большие, красивые грозди этого гриба.

Дача и огород

Жить за городом! Дача и огород – Pro-Dacha.com

Рядовка: описание и фото, где растет и когда собирать

Дары леса / Грибы
• | Dachnik
• | 14-апр, 14:38
• | 388
• | 0

Рядовки принадлежат к роду напочвенных пластинчатых грибов из одноименного семейства рядовковых. Характерными чертами являются окрашенные шляпки с чешуйчатой или волокнистой поверхностью, довольно плотные ножки, а также весьма сильный и резкий запах. Основная масса рядовок относится съедобным, но существуют и ядовитые представители. Среда обитания рядовок — это хвойный или смешанный лес с песчаной почвой. Урожай собирают в основном в период с августа по октябрь.

Какие виды рядовок существуют

В природе существует огромное множество разновидностей рядовок, которые значительно отличаются между собой как по внешнему виду, так и по свойствам. Перечень достаточно велик, и насчитывает около тридцати наименований, среди которых:

• рядовка зеленая, которую нередко называют зеленушкой или зеленкой;
• мацутакэ;
• ильмовая, или лиофиллум ильмовый;
• бурая;
• белая;
• голубиная, или сизоватая;
• воднопятнистая, или буро-желтая;
• заостренная;
• желто-красная;
• землисто-серая;
• калоцибе, также известный, как рядовка майская или майский гриб;
• серая, которую нередко называют мышатами;
• перевязанная;
• сросшаяся;
• серно-желтая;
• скученная;
• тигровая, или ядовитая;
• фиолетовая;
• тополевая;
• фиалковая, а также некоторые другие.

Следует иметь в виду, что среди этих видов существуют рядовки съедобные и ядовитые. Поэтому, собираясь в лес за этими грибами, важно научиться хорошо разбираться в них.

Как выглядят грибы

Любителям грибных блюд очень важно иметь представление о том, как выглядят рядовки, чтобы по ошибке не отправить в свою корзинку опасный ядовитый экземпляр. В зависимости от вида, эти грибы могут иметь различную форму и цвет, поэтому очень важно знать, как отличить одну разновидность от другой.

Рядовки бывают съедобными, условно съедобными и ядовитыми. Неопытным грибникам довольно сложно определить разницу между ними с первого взгляда. Поэтому рассмотрим сначала те виды рядовок, которые можно собирать без каких-либо опасений.

Одной из наиболее популярных разновидностей является съедобная рядовка серая . Для нее характерен диаметр шляпки от 3 до 12 см. Цвет шляпки – серый, в некоторых случаях с оливковым или фиолетовым оттенком. Ее форма может быть изначально слегка конической или выпуклой, однако со временем становится более плоской. По краям заметны неровности или волнистости. Ножка данного вида грибочка может по высоте достигать от 5 до 16 сантиметров. Ее цвет обычно белый или слегка желтоватый, в большинстве случаев, с мучнистым налетом. Мякоть имеет волокнистую структуру, а также слабо выраженный запах.

Рядовка фиолетовая принадлежит к категории условно-съедобных грибов. Для молоденьких экземпляров характерен яркий и насыщенный фиолетовый окрас, который со временем начинает тускнеть и бледнеть. Как и у многих других видов, шляпка имеет слегка изогнутую и волнистую форму. Еще одна отличительная особенность данного вида – приятный вкус и аромат, чем-то похожий на аромат аниса. Как и многие другие виды условно съедобных грибов, перед тем, как приготовить рядовки, их нужно обработать по всем правилам.

Еще один популярный вид – это рядовка тополевая, которая принадлежит к категории съедобных грибов третьей категории. Свое название данная разновидность гриба получила благодаря способности к образованию микоризы (симбиоза) с корнями тополя. Шляпка у него шарообразная и достаточно мясистая со слегка завернутыми краями – ее диаметр может варьироваться от 6 до 12 см. Ее окрас весьма интересен, поскольку варьируется от серо-красноватых оттенков до оливково-буроватых.

По мере роста гриба на краях шляпки начинают образовываться неравномерные трещинки. Цвет мякоти у этого плода – беловатый, а непосредственно под шляпкой – красноватый.

Где растут?

Всем, кого интересует приготовление вкусных грибных блюд, важно знать о том, где растут рядовки. Чаще всего они встречаются в тех типах местностей, для которых характерны песчаные почвы, покрытые мхом. Произрастают они преимущественно в хвойных лесах и сосновых борах, из-за чего их нередко называют подсосновиками. Кроме того, довольно часто растут рядовки на территории парков и садов. Само название этих грибочков говорит о том, что они растут рядами, которые зачастую бывают достаточно протяженными.

Следует иметь в виду, что представители различных разновидностей рядовок предпочитают разные места обитания. Так, например, майская может встречаться не только в хвойных лесах, но и в лиственных, а также на территориях лугов и полей.

Когда можно собирать?

Еще один важный вопрос, который интересует каждого, кто хотел бы приготовить что-нибудь вкусное из этих грибов, – когда собирать рядовки. Самые первые грибы начинают появляться уже в мае, однако основную массу урожая, как правило, собирают в период с начала августа до конца октября.

Опытные грибники отдают предпочтение таким видам этого гриба, как серая, красная, а также скученная рядовка. Используя эти плоды, можно приготовить много вкусных блюд. Их можно жарить, мариновать или солить, однако, приступая к приготовлению, обязательно необходимо провести их предварительную обработку:

1. аккуратно очистить шляпки от кожицы,
2. тщательно промыть под проточной водой каждый плод.

Промывать необходимо очень внимательно, поскольку между пластинками в щели могут забиваться мельчайшие песчинки и мусоринки.

Съедобные и несъедобные: как различить

Еще перед началом сбора урожая грибов важно понять, как рядовки съедобные и несъедобные различать между собой.

К счастью, большинство разновидностей являются съедобными и абсолютно безопасными. К ним относятся:

Для каждого из этих видов характерны индивидуальные свойства и особенности.

Майская рядовка характеризуется кремовой окраской, которая со временем начинает белеть. Белые пластинки, наоборот, сереют со временем. По своим вкусовым и ароматическим свойствам мякоть данного гриба напоминает свежую муку.

Рядовку скрученную узнать достаточно просто. Зачастую эти грибочки так тесно срастаются между собой, что отделить их друг от друга становится очень проблематично. Этим и объясняется их характерное название. Шляпка у данной разновидности мясистая, но вместе с тем ломкая. Серовато-коричневая мякоть имеет упругую и волокнистую текстуру, ярко выраженный мучной запах, а также нежный и приятный вкус, который не оставляет равнодушными ни одного гурмана.

Землистая рядовка достаточно широко применяется в кулинарии многих европейских стран. Окраска шляпки может варьироваться от серой до серовато-коричневой. Мякоть у нее имеет плотную текстуру и белую окраску. Выраженные вкусовые и ароматические свойства для нее не свойственны.

Рядовка тополевая – один из самых крупных видов. Окраска его бывает преимущественно желтоватой или терракотовой с заметными осветленными краешками. Плотная мякоть, как правило, имеет беловатую окраску.

Что касается несъедобных разновидностей, к ним относятся:

Употребление их в пищу приводит к серьезным отравлениям, поэтому проявляйте особую осторожность во время сбора грибного урожая.

Рядовка ядовитая, как ее определить

Огромную опасность представляет рядовка ядовитая, некоторые из видов которой по внешнему облику во многом похожи на съедобные экземпляры. Серая рядовка ядовитая, содержащая в себе токсическое вещество, способствует возникновению желудочных расстройств в тяжелых формах.

Аналогичное действие оказывает и белая ядовитая рядовка, имеющая тусклую и невзрачную серо-белую окраску. У молодых особей практически отсутствует какой-либо запах, однако со временем начинает проявляться нечто весьма неприятное, напоминающее затхлый запах несвежей редьки.

Некоторые другие разновидности токсичных рядовок, к сожалению, имеют запах, который почти ничем не отличается от запаха съедобных экземпляров, поэтому нужно особое внимание уделять внешним признакам. Одна из них – это тигровая или леопардовая рядовка, характерный пятнистый окрас.

Лиофиллум ильмовый

Содержание статьи:

• Состав
• Полезные свойства
• Противопоказания
• Рецепты
• Интересные факты

Лиофиллум ильмовый — это съедобный гриб, причисляемый к роду Гипсизигус и семейству Лиофилловые. Также бытуют названия: вёшенка ильмовая, гипсизигус ильмовый и рядовка ильмовая. Внешне напоминает что-то среднее между опенком и вешенкой. Произрастает небольшими группками преимущественно на стволах ильма или вяза с начала осени до середины ноября. Широко распространен лиофиллум ильмовый в Австрии, России, Литве, Молдавии, Польше, Украине, Дании, Германии, Великобритании и Северной Америке. Гриб обладает нежно-кремовым окрасом. Шляпка имеет неправильную форму с маленьким бугорком в центре и достигает 10-13 см в диаметре. Поверхность сухая и покрыта водянисто-восковыми серыми кругами. С возрастом шляпка становится плоской. Мякоть сочная и мясистая, обладает характерным мучным ароматом. На месте вдавливания быстро темнеет, но млечный сок не проступает. Споровый порошок светло-серого цвета. Ножка волокнистая, достигает 7-12 см в высоту, часто сращивается с другими плодовыми телами. Вёшенка ильмовая может подвергаться любой термообработке перед добавлением в блюда.

Состав и калорийность лиофиллума ильмового

Нежный запах и сладкий привкус гриба обусловлен наличием витаминов, дубильных соединений, аминокислот, макро- и микроэлементов.

Калорийность лиофиллума ильмового составляет 33 ккал на 100 грамм съедобной части, из них:

• Углеводы — 6 г;
• Белки — 4,32 г;
• Жиры — 510 мг;
• Вода — 79,28 г;
• Пищевые волокна — 0,09 г;
• Зола — 1,13 г.

Усвояемые углеводы на 100 грамм:

• Глюкоза — 1,11 г;
• Моно- и дисахариды — 1,11 г.

Жирные кислоты на 100 грамм:

• Насыщенные жирные кислоты — 63 мг;
• 16:0 Пальмитиновая — 61 мг;
• Мононенасыщенные жирные кислоты — 32 мг;
• 18:1 Олеиновая — 30 мг;
• Полиненасыщенные жирные кислоты — 123 мг;
• 18:2 Линолевая — 123 мг.

Витамины на 100 грамм:

• Бета Каротин — 39 мг;
• Бетаин — 12,1 мг;
• Витамин А, РЭ — 3 мкг;
• Витамин В1, тиамин — 0,111 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0,339 мг;
• Витамин В4 — 48,6 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 1,284 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0,11 мг;
• Витамин В9 — 0,038 мг;
• Витамин D2 — 0,5 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 4,75 мг;
• Витамин D — 0,0005 мкг.

Микроэлементы на 100 грамм:

• Медь — 0,244 мг;
• Марганец — 0,113 мг;
• Селен — 1,5 мкг;
• Цинк — 1,07 мг;
• Железо — 0,42 мг.

Макроэлементы на 100 грамм:

• Калий — 415 мг;
• Кальций — 2 мг;
• Магний — 15 мг;
• Натрий — 16 мг;
• Фосфор — 20 мг.

Незаменимые аминокислоты на 100 грамм:

• Аргинин — 0,183 г;
• Валин — 0,196 г;
• Гистидин — 0,08 г;
• Изолейцин — 0,122 г;
• Лейцин — 0,157 г;
• Лизин — 0,125 г;
• Метионин — 0,032 г;
• Треонин — 0,24 г;
• Триптофан — 0,042 г;
• Фенилаланин — 0,112 г.

Заменимые аминокислоты на 100 грамм:

• Пролин — 42 мг;
• Аланин — 229 мг;
• Глицин — 117 мг;
• Аспарагиновая кислота — 185 мг;
• Глутаминовая кислота — 553 мг;
• Тирозин — 134 мг;
• Серин — 114 мг;
• Цистеин — 118 мг.

В состав лиофиллума ильмового входят также стеролы, которые укрепляют стенки мембран, участвуют в обменных процессах, отвечают за нормализацию межклеточного обмена и стабилизируют гормональный фон. Витамины А, В и D, включенные в гриб, позволяют контролировать кислотно-щелочное равновесие, регулируют водно-солевой обмен. Клетчатка восстанавливает слизистую оболочку ЖКТ.

Минералы участвуют в проводимости импульсов нейронов, расщепляют жиры, активируют усвоение белков, стимулируют минерализацию костей, укрепляют сосудистую систему, улучшают функцию почек, двенадцатиперстной кишки и печени, регулируют артериальное давление.

Полезные свойства лиофиллума ильмового

При умеренном добавлении лиофиллума ильмового в блюда повышается шанс улучшить состояние здоровья, укрепить иммунную систему, вывести токсины и радионуклиды из организма, улучшить микроциркуляцию крови. Благодаря наличию аминокислот в данном грибе налаживается работа мозга, мышцы быстрее регенерируются после тяжелых тренировок, тормозятся старческие процессы, образуется коллаген.

Польза лиофиллума ильмового и продуктов питания, в которые он включен, обусловлена сочетанием биологически активных соединений и питательных компонентов:

Стабилизируется деятельность печени. Микроциркуляция крови налаживается, поддерживается правильный водный баланс и кислотно-основное равновесие, расщепляются аминокислоты, жиры и пептиды, предотвращается цистит, цистиноз, синдром Хартнупа и гломерулонефрит.

Профилактика злокачественных опухолей. Улучшается межклеточный обмен, укрепляются стенки мембран, предотвращается их мутация, синтезируется коллаген, поддерживается в норме осмотическая концентрация крови, головной мозг насыщается кислородом, синтезируются органические вещества.

Общая тонизация организма. Повышается устойчивость к воспалительным процессам, антитела вступают в борьбу с инфекционными и вирусными агентами, стабилизируется процент содержания холестерина в крови, эмульгируются жиры, обновляется эпителий, исчезают пигментные пятна.

Седативный эффект. Улучшается сон, стабилизируется менструальный цикл, исчезает тревожное состояние, на центральную и вегетативную нервную систему оказывается успокаивающее воздействие, повышается в крови уровень гиппурата, накапливается больше энергии.

Очищение желудочно-кишечного тракта. Активно выводятся радиоактивные вещества, шлаки, улучшается состояние слизистой оболочки, контролируется процесс всасывания пищи, предотвращается возникновение гастрита и абсцессов, нормализуется стул, стабилизируется газообразование, исчезает метеоризм.

Ускорение обмена веществ. Компоненты лиофиллума ильмового расщепляют жиры, помогают сжигать лишние калории, стабилизируется ферментация, регулируется клеточный цикл, транспортируется энергия.

Ускорение процессов заживления ран. На клеточном уровне регенерируются уязвленные участки эпителия, улучшается свертываемость крови, нормализуется ее микроциркуляция, особенно это важно больным гастритом, геморроем и язвой.

Антиоксидантные свойства. Стабилизируется преобразование и перенос по всему организму кислорода, контролируется окисление органических соединений, обеззараживаются раны.

Позитивное влияние на сердечно-сосудистую систему. Выбиваются кровяные бляшки, разглаживаются и укрепляются стенки сосудов, улучшается транспортировка минералов, укрепляются костные ткани, нормализуется кровяное давление, предотвращается атеросклероз, варикозное расширение вен, эндокардит, аритмия сердца и пролапс митрального клапана.

Также в лиофиллуме ильмовом находятся компоненты, позволяющие нормализовать функции репродуктивных органов, предотвращается риск развития аменореи, олигоменореи, гинекомастии, заболеваний простаты. Кроме того, данный гриб может помочь при похмельном синдроме, ускорить вывод ацетальдегидов, нормализовать температуру тела, уменьшить головные боли.

Вред и противопоказания к применению лиофиллума ильмового

Несмотря на объемный перечень полезных свойств лиофиллума ильмового, есть вероятность нанести непоправимый вред организму при его частом добавлении в пищу. Важно помнить, что все хорошо в меру. Возможно, что гриб спровоцирует недомогания и нанесет ущерб ЖКТ.

Последствия злоупотребления лиофиллумом ильмовым:

Отравление. Острые боли в животе с диареей, метеоризм, перепады артериального давления, повышенная потливость и слюноотделение, высокая температура, головокружения, рвота, тошнота, холодеют руки, тремор конечностей, воспаление двенадцатиперстной кишки, боль в мышцах, шелушение кожи, учащенное сердцебиение, расширенные зрачки, поражение селезенки, гемолиз.

Аллергическая реакция. Отеки слизистых оболочек, конъюнктивит, ухудшение функций печени и почек, покраснение и сыпь на коже, головокружение, бред, проблемы со сном, сухость во рту, острый гастроэнтерит, затрудненное глотание, нарушения стула.

Ухудшение концентрации внимания. Гриб может негативно сказаться на умственных способностях, меньше кислорода поступает в головной мозг.

Гипсизигус ильмовый не рекомендовано добавлять в пищу женщинам во время беременности или в период лактации, поскольку могут возникнуть затруднения при родах и аллергическая реакция у ребенка.

Абсолютные противопоказания к лиофиллуму ильмовому:

Индивидуальная непереносимость отдельных химических компонентов. Ломота, раздражительность, сбой работы внутренних органов, избыточный вес, зуд, слабость, ухудшение ферментации.

Тромбофлебит. Ослабляются стенки сосудов, возникают болевые ощущения в ногах, может осложниться пневмонией, гриппом, инфекционными болезнями, туберкулезом и тонзиллитом, тремор конечностей, флегмона тканей ног, замедление кровотока по венам.

Гипервитаминоз. Поскольку в лиофиллуме ильмовом высокий процент содержания витаминов, не рекомендуется его применять тем, у кого и так превышен их уровень.

Грыжа брюшной полости. Болевые ощущения в области живота после тяжелых физических нагрузок, чувство распирания, частые и кислые отрыжки, обильное газообразование, проблемы со стулом.

Дивертикул. Наблюдаются кровь в кале, мешкоподобные выпячивания в области кишки, повышается температура тела, озноб, исчезает аппетит, апатия, лихорадка.

Перед добавлением в пищу лиофиллума ильмового пройдите обследование у специалиста. Таким образом, вы убедитесь, что компоненты данного продукта не вызовут аллергическую реакцию.

Рецепты блюд с лиофиллумом ильмовым

Регулярное включение в рацион питания лиофиллума ильмового позволит улучшить обменные процессы в организме. Этот гриб не только на многих уровнях поправит состояние здоровья, но и придаст пище пикантный вкус и уникальный мучной аромат. Он отлично сочетается с бататом, артишоками, бобами, брокколи, чесноком, оливками, брюссельской капустой, миндалем, мясом птицы, яйцами, зеленью, кукурузой, луком, часто добавляется в хлебобулочные изделия.

Представляем вашему вниманию такие низкокалорийные блюда с лиофиллумом ильмовым, отличающиеся поливитаминностью:

Жареные грибы с картошкой. Килограмм молодого картофеля нарезают небольшими брусочками. Полкилограмма лиофиллумов ильмовых тщательно и аккуратно (поскольку очень ломкие) промывают под проточной водой, дают подсохнуть и рубят ломтиками. На обильно смазанную подсолнечным маслом сковороду высыпают грибы, ставят на медленный огонь, закрывают крышкой и тушат 3-4 минуты. Когда сковорода подсохнет от накопившейся жидкости, следует долить еще немного масла и поставить на сильный огонь. Жарить до золотистого оттенка. После этого в другой сковороде до румяной корочки обжаривают картофель. Затем добавляют измельченный лук, присаливают и перчат. Далее туда высыпают обжаренные лиофиллумы ильмовые и тушат минут пять. После приготовления добавьте в блюдо зелень и измельченный чеснок.

Рис с лиофиллумами ильмовыми. 400 грамм грибов моют. 2 шт. репчатого лука нарезают полукольцами. Петрушку с кинзой взбивают в блендере. Перечисленные выше продукты обжаривают на кунжутном масле около 4-7 минут. Отваривают 300 грамм риса и выкладывают на сковороду к жаренным ингредиентам. Посыпают кухонной солью и душистыми приправами. Жарить следует на медленном огне под крышкой полчаса. Регулярно необходимо помешивать блюдо. В конце его можно украсить нарубленными колечками огурцов.

Грибной суп. Репчатый лук чистят и рубят слайсами. 2 моркови моют и натирают. 3 картофеля очищают, нарезают брусочками. Перечисленные овощи обжаривают на растительном масле около 15-20 минут. 150 грамм шампиньонов и 150 грамм лиофиллумов ильмовых промывают, рубят пополам и добавляют к остальным ингредиентам. В 1 литр кипятка высыпают 60 грамм риса, все овощи и грибы, соль и перец, выбирая пропорции по собственному усмотрению. Варится суп до полной готовности риса. Перед подачей блюда на стол рекомендуется посыпать его измельченной зеленью.

Пирожки с лифоиллумами ильмовыми. 1 луковицу и зубчик чеснока очищают и нарезают. Петрушку и укроп измельчают. 200 миллилитров молока прогревают и соединяют со столовой ложкой дрожжей. Просеивают 750 грамм муки, вбивают яйца (2 шт.), сахар (2 ст. л.) и молоко с дрожжами. После вымешивания теста его помещают в холодильник на несколько часов. Необходимо не забывать о том, что оно вырастает. Для приготовления начинки полкилограмма лиофиллумов ильмовых нарезают кубиками, соединяют с луком и чесноком. Жарят на медленном огне и промасленной подсолнечным маслом сковородке около 15 минут. Отварив в подсоленной воде рис (100 г), смешайте все ингредиенты, черный перец и соль. Тесто разделяют на несколько шариков, раскатывают их, помещают в центр начинку и скрепляют края. Жарят пирожки около 3 минут с каждой стороны на промасленной сковородке.

Маринованные лиофиллумы ильмовые по-корейски. Килограмм грибов промывают, а после их нарезки варят в подсоленной воде. Пропустив через терку морковь, влейте в емкость подсолнечное масло, 1/4 стакана уксуса, измельчите 4 зубчика чеснока. Добавляют поваренную соль и пряности, подбирая их количество по собственному усмотрению. После того как блюдо постоит сутки в холодильнике, можно подавать к столу как самостоятельную закуску!

Салат с лиофиллумами ильмовыми. 4 отварных картофеля в мундире очищают от кожуры, их следует затем порубить кубиками. 5 маринованных огурцов нарезают небольшими кусочками. Если шкурка слишком жесткая, лучше удалить ее. Затем обжарьте измельченный лук и 300 грамм лиофиллумов ильмовых. Соедините все перечисленные выше ингредиенты, посолите и посыпьте рубленным зеленым луком. Салат поливают кунжутным маслом и заправляют горчицей с зернами.

Лиофиллумы ильмовые в кляре. Помойте 800 грамм грибов, предварительно удалив ножки, добавьте соль и перец. Соедините яйца (2 шт.), муку (3 ст л.). Если смесь окажется слишком густой, добавляют немного фильтрованной воды. Затем обжарьте шляпки лиофиллумов ильмовых, предварительно обмакивая в кляре, пока не образуется золотистая корочка.

Лиофиллум ильмовый часто добавляется в традиционные блюда Австрии, Дании, России и Канады. Его можно варить и жарить. Он отлично подходит для сушки, запекания и маринования.

Интересные факты о лиофиллуме ильмовом

Лиофиллум ильмовый относится к редуцентам. Он разрушает останки живых организмов и преобразует их в простейшие органические соединения. Это позволяет снабжать почву минеральными солями и водой.

Больше всего клетчатки содержится именно в шляпке лиофиллума ильмового. Она нормализует циркуляцию крови в организме и улучшает когнитивные способности.

Данные грибы часто можно встретить на гниющих деревьях и влажных пнях.

Лиофиллум ильмовый неприхотлив к погодным условиям и может расти даже в засушливую пору.

Благодаря высокому проценту содержания биологически активных веществ данный гриб применяется в медицине и косметологии.

Как выглядит вёшенка ильмовая — смотрите на видео: