Головач мешковатый: описание вида и где растет, фото

Гриб головач: описание, разновидности, применение

Главная страница » Гриб головач: описание, разновидности, применение

Гриб головач – яркий представитель рода Головач семейства Шампиньоновые. Довольно распространённый гриб во многих областях Российской Федерации. Его часто можно встретить в лиственных и смешанных лесах, на лугах, степях, полях, даже в городских парках и скверах. Оригинальный внешний вид, размеры и форма, легко отличают его от других редуцентов своего рода. Съедобный гриб широко применяется в кулинарии и народной медицине.

Описание гриба

Прорастает поодиночке, либо группами. Зачастую имеет шарообразную, овальную, яйцевидную форму плодового тела, слегка приплюснутую. Гриб головач вырастает до 10 – 50 см в диаметре. У молодого экземпляра тело белое, по мере созревания, темнеет, трескается, обретает различные тёмные оттенки жёлтого или коричневого цвета. Мякоть или глеба при начале роста белая, упругая, после созревания ватоподобная, рыхлая, бледно-зелёного или коричневого цвета. Ножка белая, толстая, цилиндрической формы, к земле может утолщаться или сужаться, у многих видов ножка короткая, у других может вырастать до 15 – 20 см. Поверхность шляпки головача может быть гладкой или шершавой, при разламывании образуются куски неодинаковой формы с рваными краями.

Характерная отличительная особенность – во время созревания плодовое тело почти полностью растрескивается и отпадает. Споры гриба имеют коричневый оттенок.
Для приготовления блюд используют только молодые грибы с белой, плотной, упругой мякотью.

Разновидности и двойники

Род грибов головачей насчитывает более 30 видов. Наиболее распространено 3 вида: гигантский, мешковатый, продолговатый. По незнанию, многие путают этот гриб с дождевиками, порховиками, хоть это и не страшно, поскольку эти виды тоже съедобные.

Головач круглый мешковатый

Другое название этого вида – головач пузыревидный, округлый, дождевик заячий. Шляпка шарообразная, немного сдавленная, сверху достигает в диаметре до 15 см, к земле сужается, формируя ложную ножку. В высоту достигает 20 см. Поверхность белая, с характерными точечными выпуклостями, напоминающими короткие иголочки или шипы. Мякоть белая, упругая. По мере созревания меняется цветовая окраска плодового тела и внутренней мякоти – от жёлтого до темно-коричневого. После полного созревания верхняя часть плодового тела распадается, обнажая мякоть со спорами, гриб приобретает форму широкой чаши с неровными краями. Споры коричневого цвета.

Прорастает почти повсеместно – в лесах, на лугах и полях, в большинстве случаев встретить можно одиночный гриб, в группах прорастают крайне редко. Собирают с конца мая до второй половины сентября, пик роста — июль.

Этот вид относится к 4 категории съедобных грибов, употребляют в пищу только экземпляры с белой мякотью.

Головач гигантский лангермания

Плодовое тело округлой формы, диаметром до 0,5 м, чуть сдавленно сверху. Ножка короткая, еле заметная под массивной шляпкой. У молодого гриба мякоть белая, упругая, при созревании желтеет, становиться рыхлой, затем приобретает бурый оттенок.

Головач гигантский становится бурым после полного созревания, тогда оболочка разрывается почти полностью, оголяя внутреннюю часть со спорами.

Огромный, гигантский гриб прорастает преимущественно поодиночке в лесах умеренной зоны.

Головач продолговатый

Другие названия – дождевик удлинённый, головач сумчатый. Плодовое тело по форме напоминает кеглю или перевёрнутую грушу. В высоту достигает до 18 см. Небольшая шляпка округлая, плавно переходит в ложноножку, расширенную у земли. Диаметр широкой части 5 – 7 см, узкой до 4 см. Поверхность неоднородная, шероховатая, покрыта шипами разного размера. Молодой гриб белый, в процессе созревания приобретает более тёмные оттенки, вплоть до тёмно-коричневого. Одновременно с этим меняется и мякоть – упругая и белая она темнеет, становиться рыхлой. После созревания шляпка разламывается и отпадает, ложноножка в большинстве случаев остаётся стоять. Споры тёмно-коричневого цвета.

Головач продолговатый прорастает со второй половины июля и до конца сентября, либо группами, либо поодиночке. Встречается в лесах смешанного типа, на лугах и полях.

В кулинарии используют только шляпку.

Родственные виды

Очень часто гриб головач принимают за крупный шиповатый дождевик, в особенности экземпляр с короткой ложноножкой. Большую разницу, особенно в молодом возрасте, увидеть сложно. При созревании дождевик выбрасывает споры из трещины в шляпке, а у головача шляпка распадается.

Выращивание

Головач легко вырастить в домашних условиях, на даче или в саду. Для этого достаточно в лесу найти старый гриб, который ещё не «сбросил» голову. Шляпку мелко режут и замачивают на сутки в воде, затем полученную смесь выливают на участок, где хотят получить грибную поляну.

Другой способ – гриб пропускают через мясорубку, засыпают массу в банку, добавляют живых дрожжей и немного сахара, хорошо перемешивают, дают настояться пару дней. Считается всхожесть грибных спор в разы увеличивается при таком способе культивирования.

Первые всходы можно наблюдать уже через 4 – 6 месяцев.

Польза гриба

Имея большую массу и размер, головач гигантский привлекателен в качестве трофея у грибников. В любом случае, будь то молодой гриб или старый, ему найдётся применение, если не в кулинарии, то в качестве народного лекарства.

Применение в кулинарии

В кулинарии используют только молодые, свежие головачи, с белой мякотью. Этим они отличаются от гриба шампиньона и других представителей, которые спокойно выдерживают долгое хранение на холоде.

Не стоит хранить головач долго, со временем концентрация ядовитых веществ возрастает.

Головач гигантский, мешковатый и продолговатый, в отличие от других грибов, не требует предварительной варки. Его используют при жарке, в выпечке и супах. Готовят, как и другие грибы, не требующие предварительной термической обработки.

Применение в медицине

Головач гигантский широко используется в народной и традиционной медицине. Для приготовления различных препаратов и медикаментов используют только полностью вызревшие экземпляры. Данный вид грибов обладает антиоксидантным, анестезирующим, противовоспалительным, противоопухолевым и кровоостанавливающим свойством. Применяют созревшие споры или тонкие слои головача. При порезах рану посыпают споровым порошком или прикладывают тонкую прослойку мякоти. Также используют для лечения ларингита, оспы, крапивницы.

Опасность от гриба

Крайне опасно употреблять в пищу старые головачи, поскольку можно отравиться. У таких грибов возрастает концентрация токсинов, при употреблении реакция организма может быть летальной. Признаки отравления проявляются не сразу, а через 2-3 суток, за это время сильно поражаются внутренние органы.

Головач

Похожие статьи

Свинушка тонкая

Чешуйчатка травяная

Общая информация о грибе

Головач, или кальвация, или кальватия принадлежит к роду грибов-базидиомицетов семейства шампиньоновые (Agaricaceae). Такое название связано с особенной формой плодового тела гриба. Этот гриб встречается также под названиями дождевик исполинский и лангермания гигантская. Дождевиком гриб называют из-за его массового появления в лесу после сильных дождей.

Характеристики гриба головач

Шляпка

Шляпка шаровидная, грушевидная или булавовидная, разных размеров, достигает в диаметре от 10 до 45 см. Поверхность гладкая, шиповатая или чешуйчатая, цвет разные, чаще светлый. Споровая масса оливково-коричневого или коричневого цвета. Споры шаровидной формы, поверхность гладкая или неровная, иногда с отростком.

Мякоть

У молодого гриба мякоть упругая, плотная, белого цвета, у старого она меняет цвет. Структура порошкообразная, перегородкой, отделяющая мякоть от ножки выражена в разной степени.

Ножка

Ножка встречается разных размеров, светлая. Форма цилиндрическая.

Где растут головачи

Головач является грибом-космополитом, встречается широко, в тропических регионах более часто, чем в умеренном поясе.

Растет гриб на лесных полянах, лугах, полях. Распространен в лесах всех типов.

Когда появляются головачи

Сезон для головачей наступает примерно в середине лета, а продолжают расти эти грибы до наступления холодов. Собирают их со второй половины августа, в это время условия для роста головачей самые лучшие.

Съедобность головача

Головач является съедобным грибом. В кулинарных целях используют исключительно молодые грибы с чистой белой мякотью. По питательным свойствам мякоть молодого головача приравнивается к белому грибу, и даже превосходит его по содержанию белка. Также в состав гриба входят витамины, углеводы, микро- и макроэлементы.

Головач ценится среди гурманов благодаря своему необычному изысканному вкусу. А после термической обработки гриб похож на плавленый сыр или тофу. Мякоть гриба содержит много влаги, поэтому его можно не отваривать перед приготовлением, или же варить в небольшом количестве воды. Головачи подают жареными, готовят из них бульоны и грибной порошок.

Старые грибы не рекомендуется употреблять в пищу из-за высокого количества токсинов в них. Поэтому также запрещено долго хранение молодых головачей, так как они при этом обретают ядовитые свойства.

Виды гриба головача

Головач гигантский (Calvatia gigantea)

Плодовое тело шаровидной формы, редко яйцевидной, приплюснутое, диаметр достигает 50 см. Цвет у молодого гриба белый, по мере взросления шляпка желтеет и буреет. Оболочка начинает растрескиваться отпадает, обнажая белую мякоть, которая также со временем становится желтой и зеленой. Зрелая мякоть оливково-коричневого цвета. Споровый порошок темно-коричневого цвета.

Головач гигантский растет на опушках лиственных и смешанных лесов, на полях, лугах, степях, а также в культурных ландшафтах (сады, парки, пастбища).

Головач мешковатый (Calvatia utriformis)

Плодовое тело широкояйцевидной, грушевидной или мешковидной формы. Высота гриба до 20 см, диаметр шляпки около 25 см. У основания есть подобие складчатой ножки. У молодого гриба чисто белая шиповатая оболочка и белая упругая мякоть. По мере взросления оболочка желтеет, потом становится бурой и растрескивается. Мякоть становится желто-зеленой, и постепенно темно-коричневой.

Гриб встречается одиночно на опушках в светлых лиственных или смешанных лесах, а также на лугах, пастбищах садах.

Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis)

По сравнению с другими видами у головача продолговатого очень длинная ножка и маленькое плодовое тело. Гриб напоминает дождевик жемчужный. Форма шляпки головчатая, она похожа на булаву или кеглю, высота около 20 см, диаметр до 10 см. Ножка длинная, толстая, цилиндрической формы, к основанию или утолщается, или утончается. Поверхность шляпки шиповатая, белого цвета у молодого гриба, постепенно она приобретает коричневатый оттенок. Как и у других головачей, мякоть молодого гриба белого цвета, а у зрелого на оливково-коричневая. Верхняя часть по мере созревании покрывается трещинами и отпадает. Споровый порошок коричневого цвета.

Ядовитые и несъедобные виды гриба головача

Для головачей не описаны сходные ядовитые виды. Но есть несколько грибов, с которыми их путают.

Молодые плодовые тела головачей можно перепутать с дождевиком жемчужным (Lycoperdon perlatum), который гораздо меньше по размерам, у него короткая ножка, а в молодом возрасте есть бугорок на вершине, который по мере созревания гриба превращается в отверстие. Этот гриб является съедобным.

Некрупных головачей легко перепутать с ложнодождевиками (Scleraderma aurantium), которые относятся к болетовым грибам. Эти грибы с округлым плодовым телом также распространены в лесах. Они не ядовиты, но в пищу их не употребляют из-за довольно неприятного вкуса и запаха. Отличить ложный дождевик от головача можно по цвету мякоти: у первых она темно-фиолетовая в отличие от белой последних, кроме того, внешняя оболочка плодового тела у ложнодождевика плотная и кожистая, а не тонкая, как у головача.

Выращивание головача в домашних условиях

Головачи – неприхотливые грибы, которые хорошо подходят для выращивания в домашних условиях. Семена головача получают из старых перезревших грибов. Их собирают и споры рассеивают по участку. Площадку регулярно поливают, поддерживая в увлажненном состоянии все время роста. Спустя полгода появляется первый урожай. По другому методу шляпки головачей замачивают на 24 часа в воде. Затем размешивают их и готовую смесь выливают на те места, где хотят вырастить грибы.

Калорийность гриба головача

Калорийность головача составляет 30 ккал на 100 г. Гриб содержит:

Интересные факты о грибе

• Самый крупный найденный дождевик весил около 25 кг.
• В 19 веке парикмахеры всегда держали под рукой кусочек сушеного головача, мякоть которого помогала останавливать кровь при мелких порезах и ускоряла заживление ранок.
• Чистые культуры гриба головача обладают высокой противоопухолевой активностью. На основе гриба был получен лекарственный препарат кальвацин для лечения саркомы.
• В народной медицине головач используется для снятия воспаления и остановки кровотечений. С этой целью применяют тонко нарезанные пластинки молодых грибов, или споровый порошок. Экстракт гриба используется как средство от кашля, при воспалительных заболеваниях горла и охриплости.

Головач мешковатый (круглый, мешковидный): фото и описание, лечебные свойства

Головач мешковатый – съедобный представитель семейства Шампиньоновых. Вид встречается нечасто, произрастает единичными экземплярами на опушке леса, полях, лугах и пастбищах. Так как гриб имеет схожих двойников, необходимо внимательно ознакомиться с описанием, просмотреть фото и видео.

Как выглядит головач мешковатый

Плодовое тело достигает в диаметре 15-20 см. Бородавчатая поверхность мелкозернистая, окрашена в белесый цвет, с возрастом окрас меняется на серо-коричневый. По мере роста округлое плодовое тело трескается, и верхняя часть разрушается. Оттуда выпадает мякоть со спорами, которые разлетаются по ветру и дают жизнь новому грибному поколению.

У юных экземпляров мякоть белоснежная, с приятным грибным вкусом и ароматом. Далее она окрашивается в коричневый или оливково-бурый цвет и приобретает неприятный запах.

Распознать вид можно по бугорчатой поверхности

Где и как растет

Головач мешковатый предпочитает произрастать на открытых солнечных местах. Его можно встретить на полях и лугах, вдоль дорог, в городских парках и скверах. Распространен по всей территории России, плодоносит весь теплый период.

Съедобен гриб или нет

Гриб относится к 4 группе съедобности. В кулинарии используют только молодые экземпляры с белой мякотью. Гриб ценен у кулинаров, так как в нем содержится углеводы, большое количество белка, микро- и макроэлементов, витаминов.

Перед приготовлением грибы моют, очищают от шкурки и отваривают. Далее его можно использовать для приготовления супов, жаренных и тушеных блюд.

Старые экземпляры в пищу не употребляют, так как они как губка впитывают токсины и могут нанести вред организму.

Лечебные свойства мешковатых головачей

Из-за богатого минерального и витаминизированного состава головач мешковатый нашел широкое применение в медицине. Одним из основных лечебных свойств является антибактериальное действие. На его основе делают препараты против сальмонеллы, стрептококков и стафилококков.

В народной медицине головач мешковатый используют для устранения следующих недугов:

• улучшает зрение;
• укрепляет сердечную мышцу;
• повышает иммунитет;
• улучшает работу органов пищеварения;
• улучшает состояние зубов, костей и суставов.

Несмотря на то, что головач мешковатый приносит пользу организму, у него есть и противопоказания. В больших количествах его не рекомендуют употреблять гипертоникам, людям с панкреатитом, язвенной болезнью и с обостренным гастритом.

Так как гриб – это тяжелая пища, от него необходимо воздержаться детям до 8 лет и не употреблять за 2-3 часа до сна.

Двойники и их отличия

Головач мешковатый, как и любой лесной житель, имеет схожих двойников. Таких как:

Дождевик ежевично-колючий – съедобный вид, произрастающий небольшими семьями в лиственных лесах. Плодовое тело полусферической формы покрыто тесно растущими шипами. Мякоть плотная, белесая, с возрастом становится темно-бурой. В кулинарии используют только молодые экземпляры.

Редкий вид напоминающий ежика

При употреблении в пищу вид вызывает отравление

Заключение

Головач мешковатый – относится к 4 группе съедобности. Благодаря полезным свойствам данный представитель грибного царства нашел широкое применение в кулинарии и народной медицине. Но так как вид имеет противопоказания, перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Головач гигантский: описание гриба и особенности применения в кулинарии и медицине

Гриб головач гигантский (Calvatia gigantea) знаком многим, так как растёт практически везде, и перепутать его с другими невозможно. Этот гигант обладает уникальными лечебными свойствами, лёгок в приготовлении. Если вы ранее о нём не слышали, то ниже приведены полные характеристики различных видов, целебные особенности, описания блюд, а также имеются фото.

Описание гриба

Головач гигантский имеет ряд особенностей:

• диаметр тела — 20–50 см;
• корневой отросток закреплён за землю;
• весом до 10 кг;
• снаружи гладкий и белый;
• зрелый покрыт трещинами, буроватый;
• споры оливково-коричневых тонов;
• мякоть белоснежная, мягкая, имеет ярко выраженный вкус и запах;
• с созреванием приобретает зелёно-жёлтый тон внутри, позже оливково-коричневый.

Как выглядит

Головач по размеру гигант, что и выделяет его на фоне других грибных родов. Шарообразный или бывает по форме яйца.

Где растёт

Предпочитает умеренную полосу, с грунтом, обогащённым питательными элементами. Наиболее подходящая среда произрастания: лесной массив (смешанный, лиственный), балка с повышенной влажностью, пастбище с высокотравьем, поле, приусадебный участок. Активный рост с июня по сентябрь.

Съедобный или нет

У молодых экземпляров превосходный вкус, их применяют в кулинарии. Отменно получаются жареные, а также делают первые, вторые блюда, закуски, начинки, сушат. Старые не используют, из-за токсинов, которые приведут к отравлению.

Разновидности и двойники

Виды грибов рода головач:

1. Головач гигантский.
2. Головач продолговатый.
3. Головач круглый (мешковатый).

Обычно двойниками выступают дождевик жемчужный и ложнодождевик.

Головач продолговатый

Встречается нечасто. Растёт поодиночке, изредка можно встретить группами.

Используют в варёном, жареном, сушёном видах. В медицине применяют пластины молодого тела, зрелые споры — действует против воспалений и как кровоостанавливающее.

Головач круглый

Головач круглый — растёт поодиночке, нечасто встречается. Второе название — мешковатый (мешковидный).

В кулинарии готовят с молодых грибов первые и вторые блюда, сушат. В медицине применяют экстракт свежего тела от кашля, охрипшего голоса, при воспалении горла, также целебные свойства способствуют быстрому сворачиванию крови, помогают против воспалений.

Двойники головача

Перепутать можно со съедобным дождевиком жемчужным. Но в отличие от головача, у него небольшой размер, короткая ножка, имеется бугорок на вершине, который у зрелых грибов становится отверстием. Ещё один сходный вид — ложнодождевик. Его характерные отличительные черты: мякоть тёмно-фиолетовая, обладают нехорошим запахом и вкусом.

Выращивание

Два способа прорастить:

1. Необходимо собрать споры перезревшего головача. Посеять на участке, поддерживать влажность постоянным поливом. Урожай будет через полгода.
2. Вымачивать шляпки в воде (примерно 24 часа), размешать и влить в почву, не забывать о поливке.

Польза гриба

В нём содержатся: витамины (В: В1 и В2, В6 и В9), микроэлементы (селен, марганец, железо), макроэлементы (калий, фосфор, магний, кальций), лейцин, тирозин, липоиды и ферменты, белок лёгкого усвоения, кальвациновая кислота. Из последней производят медикамент против злокачественной опухоли и саркомы.

Рецепты приготовления

3 лёгких и вкусных рецепта приготовления головача.

Полезные советы:

• не готовить с собранных в загрязнённых районах;
• стараться сразу приготовить, чтобы он не залёживался;
• перед готовкой не нужно варить, из-за воды утратит свои качества.

Жареный гриб головач

В сметане

1. Овощи, грибы очистить, помыть.
2. Картофель порезать дольками. Сварить подсолив. По готовности слить воду.
3. Грибы покрошить, жарить в масле (25 мин. на малом огне).
4. Обжарить лук полукольцами (отдельно).
5. К головачу засыпать лук, варёный картофель, посолить, поперчить. Томить 15 мин. на малом огне.
6. Ввести сметану, перемешать и дать протомиться 5 мин.
7. Зеленью посыпать по желанию.

Жареный гриб головач

1. Помытый, чищенный гриб нарезать соломкой или кубиками.
2. Жарить в масле. Через 5–10 мин. уменьшить огонь.
3. Измельчить лук, чеснок и жарить с грибами.
4. Туда же соль, перец и сметану.
5. Накрыть крышкой.
6. Присыпать зеленью.

Суп-пюре

1. Картофель, лук, морковь почистить, вымыть.
2. Грибы помыть, очистить, накрошить.
3. Поставить вариться картофель.
4. Обжарить грибы, морковь, лук.
5. Засыпать к картофелю и добавить маслины.
6. Дать покипеть на среднем огне.
7. Натереть плавленый сырок.
8. Добавить его в кастрюлю, посолить, поперчить.
9. Взбить в однородную массу. Притрусить мелко нарезанным укропом.
10. Перед подачей заправить сливками (по желанию).

Применение в медицине

• Применение в народной медицине головача гигантского:
• онкологические заболевания (лейкемия, опухоль горла, рак мочевого пузыря, злокачественные язвы кожных покровов);
• улучшение работы желудочно-кишечного тракта (дисбактериоз);
• заболевания печени (гепатит);
• активация иммунитета;
• нормализация сердечно-сосудистой системы (стенокардия);
• кожные заболевания (нагноения, крапивница);
• лечение лёгких (саркоидоз, плеврит, туберкулёз, туберкулёзная интоксикации);
• заболевания кровеносной системы (снижение вязкости крови);
• болезни лимфатической системы;
• нарушения эндокринной системы (диабет, зоб, дисфункция надпочечников);
• заболевания ЛОР-органов (хронический тонзиллит, бронхиальная астма);
• почечные заболевания;
• средство кровоостанавливающее и антибактериальное;
• артериальная гипертония.

Для лечения используют как наружный, так и внутренний способ (отвары и спиртовые настойки). При заготовке спор собирают созревшие грибы, но есть рецепты из молодых (когда мякоть ложат на раны, злокачественные язвы), в таком случае выбирают с белоснежной мякотью. Применяется для обработки ран, лишаёв у домашних животных.

Опасность от гриба

Ядовитость проявляется при длительном хранении (хранить рекомендуют не больше двух суток в холодильнике). Старые головачи содержат токсины, которые опасны организму. Грибы накапливают вредные вещества в загрязнённой среде, и их употребление несёт угрозу человеку.

• Категорически нельзя при ряде заболеваний:
• панкреатит;
• язва желудка или кишечника;
• гастрит в стадии обострения;
• гипертония.

Целебные свойства головача гигантского известны издавна, применимы и поныне. А с учётом вкусовых качеств, огромных размеров — это делает его фаворитом среди грибов. Обязательно стоит обратить внимание и попробовать приготовить или использовать в лечебных целях.

Головач мешковатый

Еще один представитель рода дождевиков, часто проходящий мимо внимания любителей грибной охоты. И очень зря — ведь в молодом возрасте этот “шипастый шарик” способен украсить любое блюдо, не зря ведь дождевики называют младшими братьями трюфелей.

Описание

Плодовое тело

Имеет форму шара, несколько сплюснутого с “полюсов”, размер его достигает 10-15 сантиметров, но встречаются экземпляры, вырастающие до 20-22 сантиметров.

Поверхность покрыта бородавчатыми выростами, примыкающими вплотную друг к другу, напоминающими небольшие приплюснутые шипики.

У молодого гриба окраска светлая, серовато-белая, со временем меняющаяся до серого с коричневым оттенком. Когда гриб созревает полностью, плодовое тело разрывается сверху, выпуская споровый порошок коричневого (каштанового) цвета.

Остаток плодового тела после освобождения спор имеет форму бокала (кубка) со рваными краями.

Мякоть

Белая у молодого гриба, по мере роста и старения приобретает оливковый, а затем и каштаново-коричневый цвет. Мякоть постепенно перерождается, прирастая к внутренним стенкам плодового тела и освобождая место для созревшего спорового порошка. Аромат грибной, вкус нейтральный.

Некоторые грибники называют этот гриб “ананасовым дождевиком”, ведь его поверхность действительно несколько напоминает чешуйчато-шиповатую поверхность ананаса.

Распространение и сбор

Как и многие представители рода дождевиков, головач мешковатый предпочитает открытые пространства, луговины, выгоны и пастбища, нередко встречается на опушках хвойных и смешанных лесов. Обильно вырастает после ливневых дождей, но растет чаще всего поодиночке, не образуя сколько-нибудь крупных групп.

Сходные виды

Головач мешковатый не имеет никакого сходства со встречающимися в России ядовитыми грибами и может быть принят разве что за одного из представителей рода дождевиков.

Единственный вид из них, представляющий опасность отравления (расстройства желудка, тошнота) — Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma aurantium) . Отличается от головача мешковатого тем, что чешуйки на его поверхности имеют более темный относительно окраски кожицы цвет, а мякоть в местах растрескивания приобретает красный цвет. Помимо того, если разломить ложнодождевик, ощущается характерный запах сырого картофеля.

Употребление

В пищу употребляются исключительно плодовые тела, у которых не начала темнеть мякоть. Молодые грибы можно отваривать, жарить, тушить или высушивать для измельчения и употребления в качестве приправы. Вкус у головача мешковатого мягкий, с выраженным грибным ароматом, очень хорошо подходит этот гриб как гарнир к мясным блюдам или в составе овощных смесей и рагу.

Головач мешковатый – Calvatia utriformis

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

Головач круглый или Головач мешковатый – крупный гриб из рода дождевиков. У нас он встречается с июня по сентябрь. Головач съедобен, пока его мякоть белая. Но на Уломе Железной его никто не берёт.

Мы пробовали Головач в жареном виде – нам очень понравилось. Ещё Головач сушат – естественно, пока он совершенно белый. Мы собираем его и в лекарственных целях.

1. Головач круглый – большой и необычный гриб.

2. Недаром его называют головачом – гриб очень крупный.

3. Он похож на белый шар.

4. Иногда головачи встречаются поодиночке.

5. Но чаще они растут по нескольку штук.

6. Гриб как будто лежит на земле.

7. Но если посмотреть сбоку, видна ножка гриба (точнее, ложноножка).

8. Иногда головач смотрится странно – как будто мячик бросили в канаву.

9. Головач обычно встречается среди травы. Грибы растут на лужайках, пастбищах, опушках.

11. У нас на дачном участке головачи растут уже много лет.

12. Этот вырос прямо у крыльца.

13. А этот гриб появился в противопожарной канаве.

14. Головач – большой по размеру гриб.

15. Почему-то грибы сразу видишь крупными.Такое чувство, что они маленькими и не бывают.

16. Плодовое тело головача обычно белого цвета.

17. Оно покрыто белыми бородавочками.

18. Здесь их можно разглядеть поближе.

19. Постепенно плодовое тело желтеет.

20. . обычно вначале внутри гриба.

21. Гриб становится всё темнее и темнее.

22. Здесь это можно рассмотреть поближе.

23. Сверху появляются дырочки.

24. . через которые высыпаются созревшие споры.

25. В конце концов гриб становится похожим на чашу, полную спор.

26. В сырую погоду они слипаются.

27. Посмотрите, как в такую чашу набралась дождевая вода.

28. Ножка у головача является продолжением плодового тела.

29. Точнее, это не ножка, а ложноножка.

30. Всё вместе – это единое плодовое тело.

31. Ножка тоже покрыта белой “крупой”.

32. Не правда ли, гриб похож на белую электролампочку !

33. На разрезе мякоть головача белая и нежная, но постепенно она желтеет.

34. В пищу употребляют только грибы с белой мякотью.

35. Головач – не только вкусный съедобный, но и лекарственный гриб.