В каком году в Украине появились помидоры?

Як з’явилися томати (помідори)? Звідки з’явилася назва помідор (томат)? Як ще називають помідори?

З історії появи помідора

Про походження культурного вигляду томатів немає надійних археологічних даних. Дикі і напівдикі види і різновиди цього ботанічного роду дотепер ростуть в Еквадорі, на Галапагоських островах, в Перу і в північному Чилі. Батьківщиною культурного томата ряд дослідників вважають Перу, німецький натураліст Олександр Гумбольдт називав Мексику, а радянський рослинник Микола Іванович Вавилов вказував на Південноамериканський район як на геноцентр походження примітивній
форми томата. Знаменитий ботанік Декандоль, вже згаданий Олександр Гумбольдт та інші вважають, що вихідною формою помідорів є вишневидная різновид. Є відомості, що початок культури томатів відноситься до V століття до н. е. коли їх розводили стародавні перуанці.

Томати в Америці

Індіанці, выращивавшие і вживали томати в пишу, називали цю рослину «туматль». Але в той же час до середини XIX століття в Америці ця рослина вважався отруйним, тому що ботаніки віднесли його до сімейства пасльонових –
рослин, відомих своїми отруйними властивостями. Як виявилося, всі частини томату отруйні і виділяють різкий запах, окрім плодів та насіння. Причому міф про отруйність томату був настільки переконливий, що в 1776 році під час боротьби Америки за незалежність кухар Джорджа Вашингтона спробував отруїти його м’ясом, звареним з помідорами. Вашингтон залишився задоволений стравою, а кухар, в страху перед розплатою, перерізав собі горло.

Поява томатів в Європі

Передбачалося, що томати завезені до Європи Колумбом в 1493 році через Західну Індію. Вперше вирощувати помідори в Європі почали в 50-60 роки XVI століття. В кінці XVI століття у Франції, Англії, Бельгії, Німеччини, Італії, Іспанії, Португалії помідори називали «яблуком кохання». У Чехословаччині, Угорщині та Югославії томати називають парадизками, або райськими яблуками. Термін «томат», яким користуються в даний час в багатьох країнах, походить від тубільного південноамериканського «Tumatle» – томатиль.

Перші згадки європейських ботаніків про помідор відносяться до 1553-1554 рр., коли голландський ботанік Додонэус у книзі «Історія трьох перших почав в коментарях і малюнках» дав повне зображення куща томатів, а італійський ботанік П’єтро Андреа Магтиоли під назвою «помі д’оро» – «золоте яблуко» описав плоди томатів і зробив замальовки цієї рослини.

Версія про надзвичайну отруйності помідорів протрималася в Європі близько ста років. Європейці вирощували томати як декоративні рослини в квіткових горщиках на підвіконнях, висаджували навколо садових альтанок і в оранжереях. З-за красивих плодів ці рослини викликали підвищений інтерес насамперед
квіткарів-любителів. У Франції томат вважали афродизіаком і прозвали «пом-амур» – «яблуко любові». Крім того плоди томатів застосовувалися у лікарських цілях.

У Ботанічному словнику 1811 року видання можна прочитати: «. хоча томат і вважається отруйною рослиною, але в Італії його їдять з перцем, часником та олією, а в Португалії та Богемії вже роблять з нього соуси, відрізняються вкрай приємним кислуватим смаком».

Тільки в кінці XVIII – початку XIX століть томати зарахували до овочевим культурам, а з 1793 року помідори стали продаватися на ринках Парижа.
Надалі разом з європейськими переселенцями томати потрапляють в Новий Орлеан (Америка) і томат повертається на батьківщину, в Америку,
вже в якості овочевої культури.

Історія появи помідорів в Росії

У порівнянні з багатьма овочевими культурами, томат для Росії – культура відносно нова. Вирощувати томати почали в південних районах країни в XVIII столітті. В Європі в цей час томати вважалися неїстівними, але у нас їх вирощували як декоративну і харчову культуру.

Влітку 1780 року російським послом в Італії була надіслана в Петербург імператриці Катерині II партія фруктів, в яку входило також велика кількість помідорів. І зовнішній вигляд, смак і дивовижного плоду дуже сподобалися в палаці, і Катерина наказала регулярно доставляти до її столу помідори з Італії. Не знала імператриця, що помідори, під назвою «любовні яблука», вже не один десяток років з успіхом вирощуються на околицях її ж імперії: в Криму, Астрахані, Тавриді, Грузії.

Одна з перших публікацій про культуру томатів в Росії належить основоположнику російської агрономії, вченому і досліднику Андрію Тимофійовичу Болотовим. У 1784 році він писав, що в середній смузі «томати вирощуються у багатьох місцях, в основному в кімнатних умовах (у горщиках) і іноді в садах». Таким чином, у XVIII столітті томат був переважно декоративної культурою. Подальший розвиток городництва зробило томат харчової культурою.

До середини XIX століття культура томатів починає поширюватися по городах Росії в середніх областях, а до кінця XIX століття широко поширюється і в північних районах.

Помидор — распространенная и любимая многими огородная культура. Томаты употребляют в сыром виде, их подвергают различной термической обработке, заготавливают из них соления. Мало кто задумывается над тем, чем является по сути помидор — это ягода или овощ. Принято считать овощем все, что человек выращивает на огороде, и томат, казалось бы, не исключение из правил. Но у ботаников свое мнение на этот счет.

История возникновения томата

Помидор — культура с зелеными листьями и с мясистыми плодами. В зависимости от сорта плоды могут быть красными, желтыми, зелеными или темно фиолетовыми. Родина помидора — Южная Америка, где и по сей день встречаются дикорастущие томаты.

К сведению! Впервые в Европу овощ был завезен Х. Колумбом в XV в. На языке местного населения плоды назывались «томатль», от чего в дальнейшем и образовалось название томат.

Европейцы долго не признавали съедобные качества привезенной новинки. Они использовали ее в качестве декорирования домов, выращивая его в кадках. Использовались томаты для украшения экстерьера, ими заполнялись сады и оранжереи, украшались беседки.

Лишь через почти 100 лет на томат обратили внимание, как на продукт питания. Первая информация о приготовленном помидоре датируется 1692 г. Как только европейцы стали повально употреблять красные плоды и использовать их для приготовления различных блюд, они были завезены в Россию. Так же, как и европейцы, россияне поначалу рассматривали чудные красные плоды в качестве комнатных цветов.

Старт овощу, как огородной культуре, дал агроном А. Болотов. Он придумал, как выращивать помидоры из рассады на огороде, используя полученный урожай в качестве еды.

К сведению! В Украине, в городе Каменка-Днепровская установлен памятник «Слава помидору».

Что такое помидор: ягода, овощ или фрукт

Долгое время было принято считать помидор культурой овощной, пока данное утверждение не стало предметом судебных разбирательств в США в 1883 г. В зависимости от того, чем бы признали помидор, зависела цена на его таможенную пошлину.

Американский суд признал, что томат является овощем, потому что только так он и используется. С точки зрения ботаники, томат — ягода. В качестве доказательства приведено значение ягоды — сочная мякоть в кожуре со множеством косточек. В простонародье по ряду причин считается, что томаты — все же овощи:

• они выращиваются на грядках совместно с различными овощами, поэтому и не воспринимаются как ягоды;
• плоды томатов употребляются в сыром виде, их жарят, варят и запекают, закатывают в банках на зиму;
• помидоры не используются в сладкой выпечке, поэтому их не считают десертом, тогда как другие ягоды являются основой для приготовления сладостей, компотов, джемов.

В 2001 г. инстанции Евросоюза официально закрыли вопрос о том, что такое помидор — это фрукт или овощ. Было признано, что томат — это ягода. Но термин ягода применим к помидорам в ботанике. В кулинарии по отношению к томатам употребляется понятие овощ.

К какому семейству относится томат

В ботанике помидоры относят к роду паслен семейство Пасленовые. Вне зависимости от того, к чему относить томат, он имеет те черты, что характерны для данного семейства:

• листья простые;
• листорасположение очередное;
• цветки правильной формы;
• плод — ягода.

Обратите внимание! Практически все представители семейства Пасленовые являются ядовитыми. Это в коей-то мере касается и томатов. Ядовитые вещества содержатся в ботве. Плоды томата не только не опасны, но и очень полезны.

От чего зависит цвет помидора

Вкусные, сочные плоды могут быть разного цвета — красного, зеленого, желтого. Цвет кожуры и мякоти зависит от сорта огородного растения. Реже встречаются томаты черного, темно-фиолетового оттенков.

Цвет зависит от концентрации в волокнах двух природных красителей — каротина и ликопена.

• Каротин — предшественник витамина А, пигмент желто-оранжевого цвета. Чем его больше в мякоти, тем более насыщенно красным будет помидор. Вещество полезно для человека, так как обладает иммуностимулирующим и адаптогенным действиями.
• Ликопен является каротиноидным пигментом. Вещество не токсичное, но его злоупотребление может вызвать временное пожелтение кожи, что не несет в себе негативных последствий для организма. Является мощным антиоксидантом.

К сведению! Наиболее полезными являются спелые, насыщенно красные томаты, в которых высокое содержание натуральных пигментов.

Сколько весит один средний помидор

Вес томата среднего размера зависит от его сорта. Влияют на то, сколько весит средний помидор, климат, использование подкормок и качество семян, что использовались для рассады.

Вес среднего черри — сорта с самыми маленькими плодами, колеблется в пределах 14-24 г. Весом помидора среднего размера принято считать показатель в 100 г.

Обратите внимание! Есть экзотические сорта с гигантскими плодами. Их вес может составлять 600 г — 2 кг.

Что касается обычного томата красного или желтого цвета, весить он будет 100-150 граммов.

Польза и вред томатов

Чем бы не были помидоры — фруктами или ягодами, они очень полезны за счет содержания в мякоти большого количества витаминов и микроэлементов.

За счет низкой калорийности польза от употребления помидоров будет для тех, кто сидит на диетах с целью избавления от лишнего веса.

• улучшение пищеварения. В мякоти содержатся ферменты, которые ускоряют процесс переваривания тяжелой пищи, уменьшают брожение, устраняют чувство тяжести и дискомфорта после употребления жирного мяса;
• выраженное антиоксидантное действие. Помидоры способствуют очищению организма от токсических веществ и шлаков;
• положительное влияние на сердце и сосудистую систему. Регулярное употребление овоща оказывает профилактику по предупреждению варикоза, атеросклероза. Томат способен понижать уровень холестерина, рассасывая бляшки и предупреждая их повторное появление. Присутствующие в мякоти магний и калий необходимы для слаженного функционирования сердца;
• укрепление иммунитета. В помидорах присутствует аскорбиновая кислота, которая поддерживает защитные силы организма, снижает риски возникновения вирусных и инфекционных заболеваний;
• купирование воспалений;
• оказание мочегонного действия, что способствует восстановлению в почках солевого баланса, расщеплению песка и камней;
• томаты усиливают процесс оттока желчи и ее соединений, благодаря чему очищаются ткани печени;
• нормализация и ускорение обмена веществ. Помидоры способствуют расщеплению клеток подкожного жира;
• томаты способствуют повышению уровня гемоглобина, за счет чего активно вырабатываются эритроциты, предупреждается развитие анемии;
• очищение органов дыхательной системы от вредных веществ, слизи, которая периодически накапливается у курильщиков.

Помидоры оказывают положительное воздействие на центральную нервную систему. Они ускоряют процесс восстановления клеток, повышают сопротивляемость организма стрессам. Томаты рекомендованы людям с сахарным диабетом. А вот страдающим от болезни Альцгеймера эти овощи стоит есть в небольшом количестве.

Обратите внимание! Томаты очень полезны для мужчин. Если сочетать их с брокколи, можно предупредить развитие аденомы предстательной железы даже при наличии провоцирующих факторов. Кроме этого, помидоры увеличивают приток крови в организме, в том числе и к половому члену. Благодаря этому улучшается эрекция.

Полезны красные овощи и для женского организма. Они значительно уменьшают вероятность возникновения рака молочной железы. Необходимы томаты при беременности как источники минеральных элементов и витаминов. Через плацентарный барьер они проникают к плоду, обеспечивая его правильное развитие.

К сведению! Термическая обработка помидоров способствует активации полезных веществ, что содержатся в мякоти. За счет этого положительное воздействие овоща на организм значительно усиливается.

Негативное влияние томатов на здоровье возможно только в случае злоупотребления их количеством и при наличии к продукту противопоказаний.

• Запрещены помидоры при острых и хронических заболеваниях пищеварительной системы, что сопровождаются повышенной кислотностью желудочного сока.
• Ввиду выраженного диуретического действия томаты нельзя употреблять при патологии почек, чтобы не оказывать на них еще большую нагрузку. Один-два помидора в неделю не смогут нанести существенного вреда организму. Но если употреблять овощ неограниченно, это приведет к усилению симптоматики болезни и возникновению ряда осложнений.
• Склонность к аллергическим реакциям. Красные помидоры, как и любые другие продукты данного цвета, могут спровоцировать аллергию. Нельзя злоупотреблять их количеством во время беременности и период грудного кормления, чтобы у ребенка не возникло негативной реакции на этот продукт.

Не рекомендуется употребление помидоров при заболеваниях, которые сопровождаются повышенной мочевой кислотой — подагре, ревматоидном артрите, полиартрите. Решение о том, можно ли вводить при данных патологиях овощ в рацион и в каком количестве, принимает только врач.

Важно! У здорового человека употребление за 1 раз большого количества помидоров приведет к пищевому расстройству, что будет проявляться в продолжительной диарее.

Помидор в кулинарии — овощ, в ботанике — ягода — очень вкусный и полезный продукт. Чем бы он не был, его умеренное употребление оказывает положительное влияние на здоровье, предупреждает появление многих болезней.