Сколько калорий в 100 г баклажанной икры?

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении “Мой здоровый рацион”.

Пищевая ценность и химический состав “Икра баклажан”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	95.4 кКал	1684 кКал	5.7%	6%	1765 г
Белки	1.3 г	76 г	1.7%	1.8%	5846 г
Жиры	7.3 г	56 г	13%	13.6%	767 г
Углеводы	5.8 г	219 г	2.6%	2.7%	3776 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	10%	1053 г
Вода	82 г	2273 г	3.6%	3.8%	2772 г
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	643.3 мкг	900 мкг	71.5%	74.9%	140 г
бета Каротин	3.861 мг	5 мг	77.2%	80.9%	130 г
Витамин В1, тиамин	0.061 мг	1.5 мг	4.1%	4.3%	2459 г
Витамин В2, рибофлавин	0.056 мг	1.8 мг	3.1%	3.2%	3214 г
Витамин В4, холин	7.81 мг	500 мг	1.6%	1.7%	6402 г
Витамин В5, пантотеновая	0.257 мг	5 мг	5.1%	5.3%	1946 г
Витамин В6, пиридоксин	0.198 мг	2 мг	9.9%	10.4%	1010 г
Витамин В9, фолаты	12.182 мкг	400 мкг	3%	3.1%	3284 г
Витамин C, аскорбиновая	50.75 мг	90 мг	56.4%	59.1%	177 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.583 мг	15 мг	23.9%	25.1%	419 г
Витамин Н, биотин	0.656 мкг	50 мкг	1.3%	1.4%	7622 г
Витамин К, филлохинон	7.2 мкг	120 мкг	6%	6.3%	1667 г
Витамин РР, НЭ	0.8725 мг	20 мг	4.4%	4.6%	2292 г
Ниацин	0.721 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	223.48 мг	2500 мг	8.9%	9.3%	1119 г
Кальций, Ca	19.05 мг	1000 мг	1.9%	2%	5249 г
Кремний, Si	16.944 мг	30 мг	56.5%	59.2%	177 г
Магний, Mg	20.06 мг	400 мг	5%	5.2%	1994 г
Натрий, Na	137.27 мг	1300 мг	10.6%	11.1%	947 г
Сера, S	17.56 мг	1000 мг	1.8%	1.9%	5695 г
Фосфор, P	37.3 мг	800 мг	4.7%	4.9%	2145 г
Хлор, Cl	247.94 мг	2300 мг	10.8%	11.3%	928 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	291.5 мкг	~
Бор, B	115.7 мкг	~
Ванадий, V	27.77 мкг	~
Железо, Fe	0.697 мг	18 мг	3.9%	4.1%	2582 г
Йод, I	3.23 мкг	150 мкг	2.2%	2.3%	4644 г
Кобальт, Co	3.787 мкг	10 мкг	37.9%	39.7%	264 г
Литий, Li	32.226 мкг	~
Марганец, Mn	0.1741 мг	2 мг	8.7%	9.1%	1149 г
Медь, Cu	107.6 мкг	1000 мкг	10.8%	11.3%	929 г
Молибден, Mo	10.72 мкг	70 мкг	15.3%	16%	653 г
Никель, Ni	5.049 мкг	~
Рубидий, Rb	89 мкг	~
Селен, Se	0.422 мкг	55 мкг	0.8%	0.8%	13033 г
Стронций, Sr	2.41 мкг	~
Фтор, F	25.48 мкг	4000 мкг	0.6%	0.6%	15699 г
Хром, Cr	3 мкг	50 мкг	6%	6.3%	1667 г
Цинк, Zn	0.404 мг	12 мг	3.4%	3.6%	2970 г
Цирконий, Zr	0.8 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.321 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.5 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.9 г	~
Сахароза	2 г	~
Фруктоза	1.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.264 г	~
Аргинин*	0.047 г	~
Валин	0.038 г	~
Гистидин*	0.015 г	~
Изолейцин	0.036 г	~
Лейцин	0.041 г	~
Лизин	0.045 г	~
Метионин	0.008 г	~
Метионин + Цистеин	0.016 г	~
Треонин	0.033 г	~
Триптофан	0.009 г	~
Фенилаланин	0.034 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.061 г	~
Заменимые аминокислоты	0.498 г	~
Аланин	0.036 г	~
Аспарагиновая кислота	0.097 г	~
Глицин	0.025 г	~
Глутаминовая кислота	0.207 г	~
Пролин	0.025 г	~
Серин	0.025 г	~
Тирозин	0.026 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	14.396 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.446 г	~
18:0 Стеариновая	0.295 г	~
20:0 Арахиновая	0.022 г	~
22:0 Бегеновая	0.05 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.713 г	min 16.8 г	10.2%	10.7%
18:1 Олеиновая (ud)	1.706 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.679 г	от 11.2 до 20.6 г	41.8%	43.8%
18:2 Линолевая (ud)	4.305 г	~
Омега-6 жирные кислоты	4.4 г	от 4.7 до 16.8 г	93.6%	98.1%

Энергетическая ценность Икра баклажан составляет 95,4 кКал.

Порция = 903 гр (861.5 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Баклажан – сезонный овощ, который не хранится в свежем виде долгое время. После сбора урожая его следует использовать в течение нескольких дней. Хозяйки отирают крепкие небольшие синенькие для приготовления вкусной и полезной икорки, которую можно есть сразу или закупорить на зиму. Читай дальше.

Икра из баклажанов

Растительный продукт готовится очень быстро, а в сочетании с другими овощами раскрывает свои вкусовые качества. Рецепты икры из баклажанов домашнего приготовления передаются из поколения в поколение. Каждая хозяйка, занимающаяся зимними заготовками, имеет собственные секреты, которые помогают создать невероятно вкусную закуску. Кто-то запекает основной ингредиент на гриле, чтобы снят верхнюю темную корочку, дающую неприятную горчинку.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Баклажаны	24	1.2	0.1	7.1
Болгарский перец	27	1.3		5.7
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Лук репчатый	41	1.4		10.4
Морковь	33	1.3	0.1	6.9

Отличается способ нарезки: синенькие пропускают через мясорубку, толкут в пюре или мелко шинкуют кубиками. В составе баклажанной икры могут встречаться дополнительные компоненты: морковь, томаты, красный и желтый болгарский перец, морковь, репчатый лук. Пикантности придает добавление чеснока, жгучего перца, паприки, черного молотого перчика, сушеных трав. Готовую икорку раскладывают в стерильные банки и закатывают крышкой. Зимой сочная закуска напомнит о лете.