Что входит в состав плодового тела гриба?

Для грибника нужно знать строение грибов. Это поможет отличать съедобные виды от несъедобных. Плодовое тело гриба образовано переплетающимися гифами мицелия – тонкими и плотно прилегающими друг к другу нитями. В специализированной части образуются в результате полового процесса споры. Имеет разные размеры и формы.

Плодовое тело гриба

Что такое плодовое тело гриба

Основная репродуктивная часть грибов представлена плодовым телом. В научных статьях встречается как «спорокарп» или «карпофор».

Для размножения грибам необходимо плодовое тело, которое образуется из гифов, переплетённых между собой. Так образуется мякоть, которая и составляет основную массу тела гриба. В тканях гриба образуются споры.

Для того чтобы их рассмотреть, шляпку гриба нужно выложить на белый листок. На её поверхности образуется налёт сероватого цвета. Это они и есть.

После попадания в почву, споры прорастают. На их месте образуется сначала грибница, на которой позже появятся грибы.

Внутри и снаружи

Какой самый большой живой организм на нашей планете? Слон? Синий Кит? Нет, самый большой организм на Земле – это гриб опенок, растущий в американском штате Мичиган, живущий уже две с половиной тысячи лет и весящий около 400 тонн. Как такое может быть? Очень просто – ведь большая часть гриба находится под землей – это его настоящее «тело», которое называется мицелий, или грибница, а те объекты, что мы видим на поверхности земли или другого субстрата и, по привычке, называем «грибами» – это лишь внешний орган размножения мицелия, который называется «плодовое тело». Мицелий одного гриба может достигать гигантских размеров и распространяться под землей на огромные расстояния, вот почему именно грибы – самые огромные живые организмы на Земле.
В этой статье рассказывается о всем нам знакомой внешней части гриба – его плодовом теле.

Грибы, образующие плодовые тела

Грибы бывают высшими и низшими организмами. Такая классификация базируется на строении мицелия. Для низших грибов характерен мицелий без перегородок и гифов. Яркими примерами таковых являются мукор, стригучий лишай и фитофтора.

Для высших грибов характерной чертой является мицелий, который разделён перегородками с плодовыми телами. Высшими являются дрожжи, пеницилл, спорынья, а также шляпочные грибы.

Размножение грибов

Грибы могут размножаться бесполым, половым и вегетативным способом.

Для вегетативного способа характерно деление мицелия на несколько участков. Из каждого в будущем вырастет новый гриб.

Для бесполого размножения характерно спорообразование, в процессе которого происходит образование спор на гифах или конидиеносцев (разветвления на концах гиф). Как только споры попадают в среду, благоприятную для развития, они начинают прорастать и становятся основанием для нового мицелия.

Половое размножение происходит путём образования половых клеток (сперматозоидов и яйцеклеток) в антеридиях и оогониях. Как только образуется зигота, у многих грибов происходит процесс редукции. Деление происходит с помощью мейоза. Клетки, которые образовались, получают гаплоидны хромосомный набор.

Для сумчатых грибов в плодовых телах характерно появление аски (специальные сумки), в которой развиваются гаплоидные споры. Они порастают в мицелий. После чего из антеридиев (мужских половых органов) образуются клетки сперматозоидов, а яйцеклетки – из овогний (женских половых органов). После их взаимодействия получается диплоидная клетка (зигота). Она, в свою очередь, делится на 8 аскоспор с помощью мейоза.

У грибов базидиомицетов сумок нет. К ним относятся мухоморы, подберёзовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, рыжики и лисички. Они размножаются с помощью базидоспор, которые располагаются непосредственно на базидиях. Слияние этих клеток получило название «соматогамия», то есть процесс вегетативного размножения двух клеток мицелия.

Также отдельное внимание заслуживают дрожжи. Они размножаются почкованием. При этом на клетке появляется утолщение. Оно развивается, а со временем из него вырастает дочернее растение.

Литература

Популярные издания:

Грюнерт Г.
Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 10—11. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7.
Вавриш П. О., Горовой Л. Ф.
Грибы в лесу и на столе. — К.: «Урожай», 1993. — С. 36—39. — ISBN 5-337-00728-9.
Лессо Т.
Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 10—13. — ISBN 5-17-020333-0.

Научные и учебные издания:

Мюллер Э., Лёффлер В.
Микология / пер. с нем. К. Л. Тарасова. — М.: «Мир», 1995. — С. 269—274. — ISBN 5-03-002999-0.
Кутафьева Н. П.
Морфология грибов. — Красноярск: «ИЦ КрасГУ», 1999. — ISBN 5-7638-0161-X.
Змитрович И. В.
Эпиморфология и тектоморфология высших грибов / под ред. С. П. Вассера. — СПб., 2010. — (Folia Cryptogamica Petropolitana. 2010. No 5.). ISSN 1810-9586

Строение плодового тела гриба

Самые распространённые грибы – шляпочные. По ним очень наглядно можно рассмотреть строение плодового тела.

Шляпка. Основной частью их плодового тела является шляпка, на которой располагается спороносный слой (гименофор). По форме она бывает: шаровидной, полушаровидной, яйцевидной, колокольчатой, конической (с бугорком по центру), вогнутой, выгнуой и распостёртой.

По форме шляпки можно определить вид и возраст грибов. Кожа на шляпке несёт защитную функцию. И чем больше возраст гриба, тем большему воздействию внешней среды она подвергается.

Мякоть гриба образуется вследствие роста бесплодных гифов. Она может иметь деревянистую, хрящевидную или мясистую структуру. Органолептические показатели и консистенция мякоти бывают самыми различными. У некоторых видов грибов наблюдается выделение своеобразного млечного сока.

Гименофором называется спороносный слой шляпки, который и является основным элементом, ради которого и функционирует плодовое тело грибов. По своей структуре генофенофор может быть складчатым, шиповатым, трубчатым, а также в виде лабиринта или пластинки. Последний вид наиболее распространён для шляпочных видов.

В гименофоре находятся споры. После созревания он выбрасывает их наружу. Спорам присуще высокая устойчивость к внешним воздействиям. Их распространяет ветер и животные.

Обычно гименофор располагается в нижней части шляпки, но есть иключения, когда он сверху (к примеру, у сморчков) или внутри шляпки (как у дождевиков). Для грибов с нестандартной формой гименофор находится в самой безопасной области тела.

В стадии развития споры находятся под защитной мембраной. Как только процесс созревания подойдёт к своему финишу, она рвётся и спадает вниз, образуя колечко из пленки на ножке. А на самой шляпке остаются кусочки в виде чешуек. Так появляются белые горошины на красной шляпке мухомора.

Ножка. Опорной частью плодового тела является ножка. По форме она напоминает цилиндр и у некоторых видов – с небольшим расширением вверху или внизу. Нижний отдел погружается в почву, лиственную или древесную основу. В её основании находится мицелий. Она может крепиться к шляпке несколькими способами (центральным, боковым и эксцентричным). Также они могут крепиться друг к другу плотно или быть легко отделимыми.

Мякоть внутри ножки грибов не всегда может быть пригодна к употреблению. Чем старше гриб, тем жёстче становится мякоть.

Внутренняя часть ножки бывает как сплошной, так и с пустотами, которые образуются по мере роста гриба. Структура поверхности ножки может быть шероховатыми, гладкими, слизистыми или сухими.

Основной инстинкт

Единственная цель, с которой мицелий выращивает над поверхностью субстрата плодовое тело – размножение. Да, мицелий растет и сам по себе, и, как уже говорилось, может, в ходе постепенного роста, распространяться на огромные расстояния, однако этот процесс происходит медленно и сильно ограничен территориально – за пару сотен лет роста можно прорасти на десяток километров в сторону, однако есть удобный способ отправить свое ДНК туда сразу. Этот способ – споры – микроскопические и невесомые семена, вырастить и распространить которые и является предназначением плодового тела. Созревшие споры настолько легкие, что легко разносятся во все стороны ветром, цепляются за лапки насекомых, шерсть лесных зверей, одежду проходящих мимо людей, и могут быть унесены ими на огромное расстояние от места своего рождения. Науке известно множество историй, когда споры грибов преодолевали мировые океаны, например, попав в кадушки с землей для перевозимых селекционных пород деревьев, и прорастали, появляясь в тех частях света, где раньше этот вид грибов никогда не рос.

Плодовые тела многочисленных видов грибов с честью выполняют свою задачу – вырастают из мицелия, сберегают и доводят до созревания споры, а затем выбрасывают их в окружающий мир на поиск подходящего места для прорастания.

Пластинки плодового тела гриба

На поверхности шляпки находятся выросты, которые располагаются по радиусу от ножки или от крепления к месту роста сидячих шляпок. К основным признакам пластинок относят густоту и способ крепления к ножке гриба. Для многих грибов характерно наличие различных по размеру пластинок:

– с нормальной длиной (до ножки);

– с укороченной длинной (не достают к ножке);

– самые короткие пластинки.

Некоторые грибы имеют небольшое кольцо (воротничок), которое располагается вокруг ножки. А от него отрастают сами пластинки. Также возможно некое разветвление или наличие перемычек между пластинками и грибом. По их расположению и длине распознают виды грибов.

Основные характеристики пластинок грибов:

В зависимости от характера расположения пластин, их делят на редкие, очень редкие, частые и очень частые.
По внешним признакам они бывают толстыми и тонкими.
В зависимости от формы, пластинки могут быть треугольными, серповидными или выпуклыми.
По цвету они бывают однотонными или с разноцветными пятнышками. С возрастом окраска меняется.
По характеру края пластинки различают цельные, волнистые, зубчатые, пильчатые или ровные.

Характерные признаки.

Грибы – обширная и повсеместно распространенная группа весьма разнообразных организмов, способных существовать в широком диапазоне условий. Изучающую их науку называют микологией, а специалистов в этой области – микологами. Когда-то грибы включались в царство растений и составляли в нем вместе с бактериями, водорослями и лишайниками отдел низших, слоевцовых, или талломных, растений (Thallophyta). По мере дальнейшего изучения этих четырех групп все они были распределены по другим царствам, а прежняя классификация была признана устаревшей.

Грибы отличаются от растений достаточно сильно. Прежде всего, они лишены хлорофилла – свойственного растениям зеленого пигмента, необходимого для фотосинтеза, т.е. образования питательных органических веществ (углеводов) из минеральных (углекислого газа и воды) с попутным выделением кислорода. Следовательно, грибы, как и животные, питаются не автотрофно, а гетеротрофно – уже готовой органикой из внешних источников. Для этого они либо паразитируют на живых организмах (включая и другие грибы), либо потребляют их мертвые остатки и продукты жизнедеятельности (например, нектар растений); в последнем случае их называют сапротрофами. Некоторые грибы образуют высокоспециализированные симбиотические ассоциации с водорослями (лишайники) или корнями растений (микориза).

Уникальные особенности грибов оправдывают выделение их в самостоятельное царство Mycetae или Fungi. Сейчас многие микологи считают, что включаемые в него организмы слишком разнообразны, и некоторые традиционно относившиеся к грибам группы переносят в другие царства. В частности, слизевики (Myxomycota) с характерной для них амебоидной питающейся стадией все чаще рассматривают в составе царства протистов (Protista).

Формы плодового тела гриба

В научных источниках в зависимости от формы грибы бывают:

– сидячими (копытевидными, консолевидными и неправильными);

– округлыми (шаровидными, грушевидными, клубневидными и т.п.);

Это деление не может быть точным и научно подтверждённым. Но по нему очень удобно их распознавать во время сборки. Многие грибы по мере роста сильно меняются. К примеру, округлые плодовые тела способны переходить в звёздчатую форму.

Развитие плодового гриба

Окружающая среда является важным фактором, влияющим на развитие плодового тела гриба. Основными параметрами считаются температура и влажность. Основная масса грибов приносит плоды при средних летних температурных показателях и высокой влажности.

Плодовые тела вырабатывают миллионы (в некоторых случая – миллиарды) спор. Как только они созревают, начинают выбрасываться из тела гриба. С помощью ветра и животных они разлетаются на большие расстояния (до сотни километров).

Как только споры попадают в среду с благоприятными условиями, начинают прорастать и образуют гифы, которые разветвляются и вытягиваются в длину. Таки происходит образование мицелия, который прорастает через субстрат. Нити мицелия разрастаются и впитывают все полезные компоненты почвы. На одной из стадий развития грибница начинает приносить плоды. Это происходить следующим образом: гифы мицелия начинают переплетаться, а на местах их скопления получается узелочек, из которого в скором времени вырастает плодовое тело гриба. Далее влагу и всё необходимое для развития гриб получает из грибницы.

Плодовое тело подберёзовика

Плодовое тело подберёзовика имеет следующие части:

Диаметр шляпки спелого гриба может составлять максимум 18 см. Цвет шляпки – от светло-серого к бурому, иногда с коричневатым оттенком.

Ножка гриба чешуйчатая, напоминает кору дерева, с высотой около 15-17 см и диаметром до 3 см. Ножка имеет широкое основание с небольшим сужением к верху. У молодых грибов ножка имеет бочковидную форму, а у зрелых подберёзовиков она имеет широкое основание с зауженным верхом.

Грибы – царство эукариотических одноклеточных и многоклеточных гетеротрофных организмов, имеющих ряд общих черт с растениями и животными, но и ряд особенностей, которые отличают их от упомянутых царств. По способу питания грибы могут быть сапротрофами и паразитами.

Строение грибов

Ключевыми особенностями клетки гриба является наличие клеточной стенки из хитина. Запасным питательным веществом, как и у животных, служит гликоген. В пищевых цепях грибы занимают позицию редуцентов, разрушая органические вещества мертвых животных и растений. К фотосинтезу грибы не способны (у них отсутствуют пластиды – хлоропласты), неподвижны, дышат кислородом.

Некоторые грибы образуют плодовые тела, в обиходе называемые – грибы. Плодовое тело служит для образования спор в ходе полового процесса.

Тело гриба состоит из нитей – гифов, которые многократно переплетаются друг с другом, в результате чего образуется мицелий (греч. mykes – гриб), или грибница. Гифы гриба разрастаются в питательной среде, на субстрате, и представляют собой вегетативные органы гриба.

Рост гриба ни чем не ограничен, только размером самого субстрата. Таким образом, если мы представим себе буханку хлеба размером с земной шар и благоприятными условиями, то плесневый гриб, мукор, занял бы все это пространство, пока субстрат не закончился.

Гифы грибов, сплетаясь с корнями растений образуют микоризу (греч. mykes – гриб + rhiza – корень), или грибокорень. Это особая форма взаимоотношений между видами – симбиоз (точнее – мутуализм), при котором оба организма извлекают взаимную выгоду из отношений.

Гифы гриба увеличивают площадь всасывания воды из почвы для растения: гриб делится водой с зеленым другом)) А растение в процессе фотосинтеза создает органическое вещество, которым делится с грибом, что оказывается весьма полезно для него.

Сходство грибов и животных

Сходство между грибами и животными заключается в следующем:

И для животных, и для грибов характерен гетеротрофный тип питания – поглощение готовых органических веществ.

Как и у животных, конечным продуктом обмена веществ у грибов является мочевина.

В состав клеточной стенки грибов входит тот же биополимер (полисахарид) – хитин, который образует наружный скелет членистоногих.

Запасным питательным веществом грибов и животных является гликоген.

В клетках грибов, как и животных, отсутствуют пластиды: хлоропласты, лейкопласты, хромопласты – они встречаются только в клетках растений.

Высшие и низшие грибы

Все грибы подразделяются на высшие и низшие. Это разделение основано на строении мицелия: у низших грибов мицелий не имеет перегородок (неклеточный), гифы могут отсутствовать. К ним относятся мукор, фитофтора, стригущий лишай.

Высшие грибы имеют мицелий, разделенный перегородками (септами), могут образовывать плодовые тела. К высшим грибам относятся пеницилл, дрожжи, спорынья, шляпочные грибы.

Размножение грибов

Возможно вегетативное, бесполое и половое размножение. Вегетативное осуществляется с помощью деления мицелия на отдельные части: из каждой части в дальнейшем разрастается гриб.

Бесполое размножение происходит благодаря спорообразованию. На концах гиф или в спорангиях (на конидиеносцах) образуются споры. Конидиеносцы представляют собой разветвленные концевые участки гиф. Спора, попав в благоприятную среду, прирастает и дает начало новому мицелию гриба.

Половое размножение заключается в образовании сперматозоидов в антеридиях и яйцеклеток в оогониях. После образования зиготы (2n) у многих грибов сразу же происходит зиготическая редукция – зигота делится мейозом, образовавшиеся клетки имеют гаплоидный (n) набор хромосом.

У сумчатых грибов в плодовых тела развиваются специальные сумки (аски), в которых образуются гаплоидные споры. Они прорастают в мицелий, на котором из антеридиев образуются сперматозоиды (n), а из овогний – яйцеклетки (n). При их слиянии образуется зигота (2n), которая три раза делится мейозом на 8 аскоспор (n).

У базидиомицет (мухомор, сыроежка, подосиновик красный, подберёзовик, шампиньон, опенок, рыжик, лисичка) сумки отсутствуют. Размножение происходит с помощью базидиоспор, которые развиваются на базидиях открыто. У них происходит соматогамия – слияния 2 клеток вегетативного мицелия.

Особо отметим дрожжи, которые способны к почкованию. При почковании на клетке появляется утолщение, которое постепенно растет и превращается в полноценную дочернюю особь.

Грибы паразиты и возбудители болезней

Около 30-40% грибов являются паразитами и возбудителями болезней растений и животных. Заболевания, которые вызывают грибы, носят название – микозы.

Паразитирует на злаковых растениях. При поражении растения на месте плодов (зерновок) вырастают черные образования – склероции, по своему строению являющиеся переплетениями гифов гриба. Спорынья может заразить новые растения, если ее споры достигнут завязи пестика.

Склероции содержат токсичные вещества, которые, если попадут в муку, могут привести к серьезному отравлению человека вплоть до летального исхода.

Эти грибы способны вызывать заболевания пшеницы, кукурузы, ржи. Внешне заболевание проявляется черными, кажущимися обугленными колосками, которые в действительности наполнены спорами гриба черного цвета.

В цикле развития этого паразита присутствуют два хозяина: “весенний” – барбарис, “летний” – пшеница и другие злаки. Споры характерного красно-ржавого цвета в количестве нескольких поколений образуются за одно лето.

Эти споры покрывают листья и стебли, их внешний вид напоминает ржавчину. К зиме споры темнеют и становятся черными, после перезимовки цикл повторяется заново.

Гриб проникает в клетки растений и питается их содержимым, приводя к гибели растения. Внешне проявляется как белый пушок на листьях, клубнях (у картофеля). Со временем темнеет из-за разрушения клеток растения.

Мучнистая роса значительно снижает урожаи картофеля, томатов и других культурных растений.

Фитофтора относится к низшим грибам. Гриб проникает в клетки подземных и надземных органов растений, питается их содержимым, приводя к увяданию, усыханию и гибели растения. Внешне проявляется как пятнышки буро-серозного цвета, окруженные кольцом белого цвета.

Фитофтора снижает урожаи картофеля, баклажанов, томатов, перца, клубники и других культурных растений.

Шляпочные грибы

Шляпочные грибы особенны тем, что помимо грибницы способны образовывать плодовые тела, которые состоят из шляпки и ножки. Нижняя сторона шляпки может напоминать отверстия тонких трубочек или пластинок.

Из-за такой разницы во внешнем виде все грибы делятся на трубчатые и пластинчатые. К трубчатым грибам относятся: подберезовик, масленок, белый гриб. К пластинчатым: опенок, сыроежка, рыжики, шампиньоны, волнушки.

На пластинках и трубочках образуются споры, которые падают на землю и, попав в благоприятные условия, прорастают в мицелий. Из мицелия вновь вырастает плодовое тело.

Разветвленные гифы гриба всасывают из почвенного раствора необходимые воду и минеральные вещества. Часто грибы могут расти только образовав микоризу с корнями деревьев, для них такой симбиоз – единственный источник органических веществ.

В то же время другим грибам, например шампиньонам, образование микоризы совершенно необязательно. Эта особенность физиологии делает шампиньоны отличным вариантом для искусственного разведения.

Среди шляпочных грибов выделяют съедобные грибы (волнушка, сыроежка, лисичка, масленок) и ядовитые. Наиболее ядовиты следующие грибы: бледная поганка, мухоморы, ложные лисички, ложные опята.

Антибиотики

Открытие пенициллина – первого антибиотика, вырабатываемого грибом пенициллом – чистая случайность, спасшая десятки миллионов жизней! Эта “революция” случилась 28 сентября 1928 года, в лаборатории блестящего исследователя (и к счастью – чрезвычайного растяпы!) Александра Флеминга.

В августе 1928 он отправился в отпуск с семьей, и неопрятно положил в углу своего стола лабораторную посуду с колониями стафилококка. Вернувшись из отпуска 3 сентября 1928 года, он обнаружил, что на одной пластине со стафилококками появились плесневые грибы.

Удивительно, но стафилококки погибали и не могли расти и размножаться вокруг плесени. Неизвестное химическое вещество (позднее названное пенициллином) останавливало размножение бактерий. Это было открытие первого антибиотика, который показал потрясающий результат: стало возможным лечение многих инфекционных болезней, больные обретали вторую жизнь с помощью гениального изобретения природы – антибиотиков.

Лишайники

Представители накипных лишайников: лецидея, леканора.

Представители листоватых лишайников: пармелия, ксантория.

Представители кустистых лишайников: ягель (олений мох), кладония, цетрария (исландский мох).

Хочется предупредить частую ошибку. В тундре произрастает олений мох – на самом деле никакой он не мох! Это лишайник, по-другому олений мох называется ягель. Этот кустистый лишайник служит основным источником корма для северных оленей.

Лишайники являются маркером: они растут преимущественно в экологически чистых местах, в городских условиях встречаются редко.

Данная статья написана Беллевичем Юрием Сергеевичем и является его интеллектуальной собственностью. Копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя преследуется по закону. Для получения материалов статьи и разрешения их использования, обратитесь, пожалуйста, к Беллевичу Юрию.