Чем богаты ягоды крыжовника?

Ягода крыжовник — химический состав, полезные свойства, рецепты применения, ее противопоказания и вред, вы узнаете все из этой статьи.

Ягода крыжовник — полезные свойства и применение

Трудно отыскать человека, который бы не был знаком с такой ягодой, как крыжовник. Он известен всем с самого раннего детства.

Кто не любит лакомиться вареньем из крыжовника?

Сколько различных заготовок на зиму способна приготовить из него каждая хозяйка.

Но не только любима это ягода за свои вкусовые свойства. Она еще, оказывается, и полезна.

Признанной родиной крыжовника является Канада. В Европе впервые он появился во Франции еще в XIII веке, а оттуда уже начался его путь по разным странам.

Вначале его использовали лишь для целей живой изгороди.

По утверждения отдельных селекционеров в России крыжовник выращивали еще в монастырских садах. Однако широкое распространение в нашей стране крыжовник получил лишь в XIX веке.

В нашей стране он хорошо растет в разных районах. Если посадку крыжовника осуществлять побегами, то уже на третий год он начинает плодоносить.

На 5-6 год наступает пора полного плодоношения. Урожайность зависит от сорта и агротехники и в среднем составляет 5-10 кг с куста.

Что такое крыжовник- краткая ботаническая справка

— вид растений семейства Крыжовниковые, в настоящее время рассматриваемый в роде Смородина. Википедия

Он относится к кустарниковым растениям.

Материалом для образования прикорневых побегов являются почки, которые располагаются ниже уровня почвы.

Они образуются ежегодно.

Растение требовательно к свету. Если куст находится в затененном месте, то побеги вырастают тонкие и длинные.

Они отличаются крайней многочисленностью. Часть из них, как правило, засыхает. Такие ветви просто перестают плодоносить.

Поэтому крыжовник следует размещать на садовом участке в хорошо освещенных местах.

К тому же, он любит тепло. Если лето выдается холодным, то созревание плодов затягивается, и могут наблюдаться различные заболевания.

Ветки у крыжовника колючие. Правда, сейчас выведены сорта с небольшим количеством шипов или вообще без них.

По срокам жизни кустарник отличается долговечностью. В высоту куст может достигать полутора метров. При хорошем освещении период плодоношения может составлять до 10 лет.

Химический состав ягод крыжовника

Крыжовник имеет разнообразный химический состав. В нем содержится много различных веществ, количественное содержание их также весьма вариабельно.

1. Вкусовые качества ягод определяется богатством содержания в них сахаров. Их содержится в плодах порядка 13%
2. Меньшее количество крыжовник содержит органических кислот. Содержание их может достигать 3%.
3. В растении содержится серотонин. Оно подобно гормону, вырабатываемому организмом. А называют его гормоном радости.
4. Богат у крыжовника минеральный состав. Он представлен содержанием различных микроэлементов, которые находятся в разных количествах. Больше всего в минеральной палитре железа и калия. Немало содержится фосфора. Чуть в меньших количествах присутствует кальций. Немало в крыжовнике содержится цинка, элемента необходимого для мужского здоровья.
5. Не бедным в крыжовнике является и витаминный состав. Содержится витамин С, Р. Больше всего его находится в сортах с ягодами красного цвета. Подобный состав представлен также витамином А и фолиевой кислотой.
6. Весьма богат крыжовник содержанием Р-активных веществ. Им приписывают функцию выведения из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов.
7. 85% в составе крыжовника занимает вода.

Ягода крыжовник — полезные свойства растения

Польза крыжовника является совершенно неслучайной. Она обусловлена содержанием большого количества веществ, крайне важных и необходимых для организма.

Крыжовник является ягодой, одинаково полезной и для взрослых, и для детей.

Эффектов, оказываемых крыжовником много, но все же надо выяснить конкретно, от чего помогает он?

1. Он обладает благоприятными свойствами в отношении пигментации и роста волос. В результате этого волосы укрепляются, улучшается их блеск. Такой эффект обусловлен тем, что в крыжовнике содержится каротин и железо.
2. Помимо этого, крыжовник обладает свойствами антиоксидантов, тормозящих образование в организме свободных радикалов и препятствующим процессам старения в организме на клеточном уровне. Для женщин, естественно, это является одним из самых больных вопросов, который они постоянно пытаются решить.
3. Если имеет место катаракта либо близорукость, то способен помочь крыжовник. Такое его действие сопряжено с каротином и витамином А, которые в нем присутствуют.
4. Одно из действий крыжовника выражается в мочегонном эффекте. Благодаря этому организм лишается избыточного количества воды, а вместе с ней выводятся токсины и шлаки.
5. Крыжовник богат клетчаткой. Она является балластным веществом и без нее в нормальном режиме процессы пищеварения протекать не могут. Она осуществляет стимуляцию выработки желудочного сока. Весьма полезен крыжовник и для кишечника.
6. Крыжовник препятствует развитию патологии со стороны сердца и сосудов. Мышечные волокна сердца укрепляются, приобретают большую гибкость.
7. Крыжовник содержит большое количество хрома, а это способствует выведению из организма избыточного количества вредного холестерина. Это способствует предупреждению образования атеросклеротических бляшек и отложению его в стенках сосудов. Все это способствует усилению кровотока, что является актуальным в плане профилактики инсультов и инфарктов. Поможет крыжовник и от давления.
8. Крыжовник помогает лицам, имеющим в анамнезе сахарный диабет. Регулярное потребление крыжовника позволяет держать уровень сахара в крови на величинах, не превышающих допустимые значения.
9. Значительное содержание в крыжовнике цинка актуально для мужчин. Этот элемент принимает самое активное участие в синтезе тестостерона, который является мужским половым гормоном.
10. Крыжовник способен оказать эффект антибактериального характера. В этом состоит его защита от инфекционных заболеваний. Механизм такого защитного действия сопряжен с повышением сопротивляемости организма к различным заболеваниям инфекционного характера.
11. Употребление крыжовника способствует улучшению аппетита. Благодаря ему в организме нормализуется обмен азота. Это будет на руку тем, кто решил не похудеть, а, наоборот, пополнеть.
12. Крыжовник способствует нормализации обменных процессов в организме. Бесконтрольное применение антибиотиков и других медикаментозных средств, вредные привычки плохая экология способствуют накоплению токсинов в печени. Употребление крыжовника будет способствовать выведению их.
13. Он обладает легким действием, имеющим седативный характер. Прием этих ягод успокаивает и помогает расслабиться.
14. Крыжовнику приписывают способность торможения развития раковых клеток.

Полезен ли крыжовник при беременности?

Многие женщины при беременности любят употреблять крыжовник. Он является отличной альтернативой кислому, например, лимону.

Можно это делать или нельзя? Особых ограничений для его употребления нет.

Он содержит большое количество полезных для организма веществ. Поэтому он будет одинаково полезен и для женщин, и будущему малышу. Разумеется, все должно быть в разумных пределах.

Никогда не надо забывать о том, что крыжовник усиливает желудочную секрецию. Поэтому беременным женщинам, имеющим в анамнезе язвенную болезнь желудка, от употребления крыжовника лучше отказаться.

Ягода крыжовник — способы применения

Из крыжовника можно делать всевозможные заготовки на зиму.

Это могут быть компоты, варенье. Можно законсервировать сок крыжовника и употреблять его зимой в чистом виде.

Для получения сока из крыжовника лучше использовать недозрелые ягоды.

Предварительно ягоды обязательно надо промыть. Затем их надо растолочь. При этом посуду лучше использовать деревянную.

В этом случае не будет реакции с соком крыжовника. Образовавшийся сок надо процедить через сито. Затем сок разливается в банки. На каждый литр сока требуется положить два небольших лимона. Их предварительно следует порезать на отдельные кусочки.

Банки накрываются целлофаном и оставляются в теплом месте в покое на 2 недели. В результате этого сок становится светлым

Затем сок фильтруется, разливается по бутылям с добавлением нескольких кусочков лимона. Лучше, если бутыли будут из темного стекла.

Завершающим моментом приготовления сока является плотная укупорка бутылей. В таком виде сок может храниться 1 год.

Весьма вкусным и полезным будет компот из крыжовника. Для его приготовления лучше брать сорта крыжовника со светлыми ягодами.

Они должны быть полной зрелости. Ягоды укладывают в банки и заливают сиропом. Для его приготовления на литр воды берут 2 кг сахара.

Этим количеством нужно залить 9 литровых банок. Сироп по ним следует распределить равномерно. После этого банки подлежат стерилизации в течение 15 минут.

Очень вкусным и ароматным является варенье из крыжовника. Это также является одним из способов заготовки ягод на зиму.

Крыжовник обыкновенный — чрезвычайно полезная сладкая ягода с легкой кислинкой. В ее состав входит масса ценных для организма человека элементов. Лечебные свойства крыжовника используются в косметологии, народной медицине, кулинарии. Такие плоды можно встретить во многих рецептах, помогающих укрепить здоровье, улучшить внешний вид. А приготовленные из них кулинарные изделия украсят праздничный стол, непременно порадуют даже самых прихотливых гостей.

Крыжовник калорийность и состав

Плоды кустарника содержат огромное количество питательных компонентов, помогающие организму противостоять вирусам, микробам, поддерживать жизненно важные функции.

Химический состав крыжовника включает в себя:

• протеин;
• липиды;
• сахара;
• клетчатку;
• органические кислоты;
• флавоноиды;
• аминокислоты;
• золу;
• пектины;
• дубильные вещества;
• витамины группы В, A, E, C, K;
• минералы: железо, кальций, натрий, цинк, калий, медь, фосфор.

Калорийность ягод (на 100 г) составляет 45 ккал, гликемический индекс – всего лишь 25 единиц. Для людей, которые придерживаются правильного питания, крыжовник – незаменимый продукт.

Многолетнее пышное растение (высотой до метра) относится к семейству Крыжовниковых. Его ветви усеяны шипами. Цветы крыжовника зеленоватые или красноватые, зубчатые листики тусклые, слегка опушены. Плоды крыжовника – это круглые или овальные ягодки до 1,2 см в длину с заметными прожилками. Их кожура может быть зеленой, желтой, красноватой, пурпурной.

Полезные свойства для организма

Не все знают, чем полезен крыжовник. Чаше всего его употребляют в качестве лакомства, даже не подозревая, что он приносит немало корысти. Такой доступный источник минералов, витаминов благотворно влияет на здоровье человека:

• повышает иммунитет, придает энергии;
• улучшает функционирование сердца;
• избавляет от токсинов, шлаков;
• нормализует гормональный фон;
• способствует выработке, оттоку желчи;
• налаживает обменные процессы, благотворно действует на ЖКТ;
• оказывает противовоспалительное воздействие;
• снимает нервные напряжения, приводит в норму эмоциональный фон;
• снижает в крови количество «вредного» холестерина;
• замедляет старение;
• укрепляет кости;
• повышает зрение.

Многочисленные целебные свойства крыжовника используются для профилактики развития, а также лечения многих болезней, улучшения самочувствия при болезненных состояниях.

Чтоб получить от крыжовника максимум пользы и не нанести вреда организму, ягоды следует принимать дозировано.

Для мужчин

Представителям сильной половины дикий крыжовник лучше всего принимать свежим. Ведь он благотворно воздействует на функционирование репродуктивной системы, снижает вероятность развития бесплодия в несколько раз.

Диетологи рекомендуют добавлять такие ягодки в питание мужчинам, которые серьезно занимаются спортом. Плоды прекрасно восстанавливают силы, придают энергии после чрезмерных физических нагрузок, способствуют наращиванию мышц.

Доказана польза крыжовника для мужского организма и в тех случаях, когда человек работает на вредном производстве. Продукт помогает побыстрее очиститься от шлаков, радионуклидов, токсинов. Вдобавок он успокаивает нервы, нормализует сон.

Крыжовник польза для женщин

Богатые витаминами ягодки необходимы тем представительницам слабого пола, которые желают улучшить свое самочувствие, наладить менструальный цикл, смягчить симптомы климакса, нормализовать гормональный фон. Также крыжовниковые плоды поддерживают работу женской репродуктивной системы.

Обыкновенный крыжовник состав которого включает в себя много антиоксидантов, замедляет старение, положительно действует на ногти, волосы, кожу. Последнюю продукт избавляет от сыпи, излишней жирности.

Пойдут на пользу эти ягоды и женщинам, которые мечтают расстаться с лишним весом. Малокалорийные плоды нормализуют количество глюкозы в крови, улучшают метаболизм, оказывают слабительное, мочегонное воздействие. А содержащийся в ягодках хром понижает аппетит.

При беременности

Богатый на витамины садовый крыжовник чрезвычайно полезен для будущих мамочек. Ведь беременные женщины часто страдают от токсикоза, отеков. Ягодки помогу избавиться от таких неприятностей, будут способствовать выведению солей из женского организма.

Известно, что в период беременности почки, органы пищеварения несут дополнительную нагрузку. Крыжовниковые плоды предупреждают почечные заболевания, улучшают работу ЖКТ. Оказывая мягкое слабительное действие, ягоды избавляют от запоров. Они также считаются отличной профилактикой анемии, часто возникающей у беременных из-за дефицита железа.

Несмотря на то, что крыжовник обыкновенный полезен женщинам в положении, перед началом его потребления нужно проконсультироваться со специалистом.

При грудном вскармливании

После родов иммунитет женщины снижается. Потому прием крыжовника, обладающего иммуностимулирующими свойствами, будет целесообразен. В то же время серотонин в составе ягод не допустит развития послеродовой депрессии.

В начальный месяц кормления малыша маме нужно избегать красных и желтых ягодок. Зеленые плоды есть разрешается. Вводить продукт требуется постепенно, внимательно наблюдать со реакцией организма новорожденного. При появлении у грудничка сыпи, иных аллергических проявлений от таких плодов следует отказаться.

Суточная доза крыжовника для кормящей мамы не должна превышать 300 г.

Для детей

Детские врачи утверждают: ягоды разрешается вводить в питание ребенка после достижения 7-месячного возраста. Знакомить малышей с компотом, пюре, киселем, джемом из крыжовниковых плодов необходимо постепенно (начиная с минимальной дозы). Если организм крохи реагирует нормально, отсутствуют аллергические реакции, то порцию можно немножко увеличить.

Спелый крыжовник обеспечит ребенка витаминами, минералами, улучшит обмен веществ, предупредит ожирение, снизит риск возникновения кожных заболеваний, укрепит иммунитет, нормализует сон.

Северный виноград — другое название культуры. Она получила его еще в давние времена за схожесть плодов.

Использование при похудении

Как показали многочисленные исследования, плоды этого растения могут расщеплять жиры. Потому их рекомендуется включать в ежедневное меню людям, которые пытаются избавиться от избыточного веса. Одновременно ягоды быстро выводят шлаки, мягко очищают организм. Незначительная калорийность и низкий гликемический индекс, витамины в крыжовнике делают этот растительный продукт незаменимым при диетическом питании.

Крыжовник польза и вред для здоровья после 50 лет

Крыжовниковые плоды благотворно воздействуют на работу сердца, улучшает кровообращение, укрепляют сосуды, делают их более эластичными. Все это значительно снижает риск возникновения внезапных инсультов, инфарктов, от которых нередко страдают люди в зрелом возрасте. Потому после достижения пятидесяти лет такой продукт следует включать в ежедневный рацион. Особенно это касается сезона, когда ягоды с приятным запахом и уникальным вкусом наиболее полезные.

Крыжовник запрещено принимать людям, болеющим язвой желудка, колитами, энтеритами. Вдобавок не стоит забывать об существовании индивидуальной непереносимости продукта.

Листья крыжовника польза и вред

Листики кустарника обладают теми же уникальными свойствами, что и крыжовниковые плоды. Они содержат немало ценных витаминов, дубильных веществ, витаминов, антиоксидантов, флавоноидов. Потому потребление настоя, отвара, чая из листочков (свежесобранных, высушенных) – это эффективная профилактика анемии, сердечно-сосудистых недугов. Напиток, приготовленный из листвы этого кустарника, рекомендуется пить даже при туберкулезе.

Как приготовить настой: столовую ложку измельченных листиков поместить в термос, залить стаканом горячей воды, выдержать 30 минут, отфильтровать. Принимать в охлажденном виде.

Как приготовить отвар: Две столовые ложки мелко нарезанных листочков залить 0,6 л воды, довести до кипения, проварить еще 5 минут. После остывания готовый напиток процедить.

Как заварить чай из листьев крыжовника: две чайные ложки растительного сырья залить 250 мл кипятка, выдержать 5 минут. Перед подачей можно добавить немножко меда, дольку лимона.

Напитки, приготовленные из листиков этого растения, запрещается употреблять до и после хирургических операций. Иначе повышается вероятность возникновения внутренних кровотечений.

Применение в косметологии

Плоды крыжовника часто используются для приготовления эффективных косметологических средств. После их нанесения кожа становиться чистой, гладенькой, исчезают прыщи, осветляются пигментные пятна.

1. Отбеливающая. Столовую ложку ягод размять в пюре. Затем полученную массу нанести на лицо, спустя 10 минут смыть.
2. При угревой сыпи. Измельченные плоды смешать с качественным белым вином, выдержать четверть часа, слегка отжать, наложить на проблемные места с помощью марли.
3. Увлажняющая. В подогретое молоко добавить пару ложек протертых ягод, выждать 15 минут. Потом влить немножко оливкового масла, перемешать.
4. Очищающая. Размолотый геркулес смешать с пюре из крыжовника, добавить немного сахара. Хранить такой скраб можно в холодильнике на протяжении нескольких дней.
5. От прыщей. Если голубую глину, обладающую очищающими свойствами, соединить с измельченными крыжовниковыми плодами (в равных пропорциях), то получится эффективное средство от сыпи.
6. Питательная. В яичный желток (лучше от домашней курицы), добавить ложку протертых ягодок. Смесь нанести на чистую кожу лица, спустя 15 минут смыть водой.
7. Омолаживающая. Взять 4 ст. л. измельченных ягод, развести сливками так, чтоб консистенция смеси напоминала сметану. После применения маски на лицо нужно нанести питательный крем.

Высокое содержание кислот в крыжовнике может навредить коже. Не стоит пользоваться такими средствами при наличии незаживших ран, трещинок.

Применение в кулинарии

Плоды крыжовника обыкновенного употребляют свежими, термически обработанными. Из них готовят вкусные варенья, компоты, морсы, соки, джемы, сиропы и даже мармелад. Соусы из этих ягод отлично дополняют изысканные мясные блюда. Северный виноград совместим с иными фруктами, овощами, придает пикантности салатам и кислинку десертам.

Компот из крыжовника и смородины

Сочетание нескольких полезных ягод позволяет получить богатый витаминами напиток. Готовиться он быстро, просто. В то же время полезные свойства сохраняются долгое время.

Для приготовления такого компота можно использовать незрелые ягоды крыжовника. Они не испортят вкуса готового напитка.

Свинина с крыжовником

Благодаря необычному терпкому вкусу ягоды прекрасно сочетаются с разными видами мяса, рыбой.

К столу готовое блюдо рекомендуется подавать с картофелем, свежими овощами.

Варенье из крыжовника

Полностью поспевшие плоды можно подвергнуть термической обработке, сделать ароматную заготовку на зиму.

Витамины в крыжовнике делают лакомство чрезвычайно полезным. Оно придет по вкусу детям и взрослым.

Крыжовник в народной медицине

Вкусные ягодки люди чаще всего употребляют в качестве десерта, не подозревая, сколько пользы он приносит для организма, какие витамины присутствуют в крыжовнике. Однако сторонники неофициальной медицины точно знают, как получить максимум корысти от такого продукта.

Настой против артрита, остеохондроза

20 чистых листиков крыжовника залить стаканов кипятка. Емкость укутать, выдержать около часа, процедить. Пить это средство рекомендуется в количестве 70 мл трижды в сутки.

Отвар при нарушении пищеварения

Столовую ложку плодов растения (сырых, сушеных) поместить в кастрюлю, залить стаканом горячей воды. Затем емкость поставить на огонь, вскипятить, продолжить варить еще 10 минут. После охлаждения, процеживания отвар будет готов к потреблению. Весь объем жидкости разделить на 4 порции, принять в течение дня.

Настой (желчегонное средство)

Взять 2 ст. л. чистых ягод крыжовника, поместить в термос, залить кипяченой водой (около 0,5 л). Спустя 5 часов лекарственное средство будет готово к приему. Пить его следует не больше 2-х раз в сутки. Одноразовая доза составляет 100 мл. Для улучшения вкуса рекомендуется добавить 1-2 ч. л. меда.

Сок при панкреатите, атопическом дерматите

Для приготовления целебного напитка, обладающего общеукрепляющим, тонизирующим, противовоспалительным, антидепрессивным действием, подойдут лишь хорошо созревшие ягоды.

Как приготовить: крыжовниковые плоды растереть в ступке либо измельчить блендером, отжать с помощью марли. Принимать концентрированный напиток по 50 мл трижды в сутки.

Перед тем, как на практике применять рецепты народной медицины, рекомендуется ознакомиться с полезными свойствами крыжовника и противопоказаниями к его потреблению.

Как собирать и хранить

Созревает северный виноград в середине лета. Степень его спелости определяют по мягкости и сладости ягодок. Даже в спелом виде последние практически не пахнут. Собирать урожай трудно, поскольку ветки растения густо усеяны шипами. Облегчить процесс сбора ягод помогут перчатки.

Хранить собранные ягоды нужно в темном прохладном месте. Максимальный срок сбережения – две недели. В холодильной камере такие плоды могут сохраняться до 1,5 месяца. Ягодный урожай также можно заморозить либо переработать в джем, варенье, компоты.

У людей нередко возникает вопрос: крыжовник — ягода или фрукт? С точки зрения ботаники, ягодка — сочный многосемянный плод, в котором семена не отделены от мякоти. Это определение полностью подходит для крыжовниковых плодов.

Крыжовник — это неприхотливое растение, что позволяет выращивать его даже начинающим садоводам. Посадив такой кустарник на дачном участке (вдоль забора, поблизости строений), можно всю семью обеспечить витаминами на целый год. Кроме того, заготовки из ягод в виде варенья, компотов, джемов – отличное лакомство. Употреблять их можно в любом возрасте: как в детском, так и престарелом.

Крыжовник – сочная и ароматная летняя ягода белого, зеленого, красного или черного цвета. Спелые, твердые и ярко окрашенные плоды употребляют в свежем виде, а неспелые ягоды используют в качестве ингредиента в различные соленья, соки, соусы для мяса и десерты.

В чем же польза крыжовника для здоровья человека, и какой потенциальный вред он может принести организму?

Полезные и лечебные свойства крыжовника

Крыжовник, как правило, не особо популярен из-за своего кислого вкуса. Поэтому многие понятия не имеют, что он обладает многочисленными преимуществами для здоровья, предотвращая старение и оказывая невероятный омолаживающий эффект. Не просто так крыжовник называют ягодой красоты, здоровья и молодости.

Вот основные целебные свойства крыжовника:

• улучшает и восстанавливает зрение;
• очищает от токсинов печень и почки;
• увеличивает фертильность;
• повышает аппетит;
• улучшает когнитивные функции мозга;
• поддерживает кислотно-щелочной баланс в желудке;

• борется с бактериями;
• помогает в потере веса;
• способствует росту здоровых и крепких волос;
• омолаживает кожу;
• тонизирует мышцы;
• повышает жизненный тонус.

Крыжовник стимулирует изолированные группы клеток, которые вырабатывают гормон инсулин, тем самым снижая уровень сахара в крови у пациентов, больных диабетом.

Полезные свойства и противопоказания листьев крыжовника

Полезные свойства имеют не только плоды крыжовника, но и его листья. Отвар из листьев освежает в жару, помогает от обезвоживания, убирает язвы на языке и во рту, а также подходит для лечения дизентерии и диареи. Отвар из листьев крыжовника – эффективный ополаскиватель для рта. Однако у них есть и побочный эффект: увеличение риска кровотечения во время и после операции. Необходимо отказаться от приема по крайней мере за 2 недели до планового хирургического вмешательства. Сушеные ягоды крыжовника используются для помощи людям, страдающим от дизентерии.

Полезные свойства сорта крыжовника «Черный негус»

Забавно, что даже после переработки, в крыжовнике не меняется количество витамина C. Как известно, чем темнее пигмент ягод, тем полезнее их свойства. Особенно это касается плодов с темной кожицей, таких как «Черный Негус». Этот старинный сорт крыжовника обладает невероятно сладкой мякотью и черной оболочкой, которая и дает ту самую «кислинку» – признак наличия большого содержания витамина C.

Чем полезен химический и витаминный состав крыжовника

Крыжовник богат клетчаткой, а это улучшает работу кишечника, снижается уровень холестерина и помогает в профилактике запоров. Употребление большого количества богатых клетчаткой продуктов снижает риск ожирения, инсульта, сердечных заболеваний и гипертонии. Достаточное количество клетчатки гарантирует предотвращение более серьезных заболеваний,таких как рак толстой кишки и болезни сердца.

Крыжовник – отличный источник витаминов и минералов, он содержит:

; ;
• фосфор; ;
• липиды.

Применение в диетологии

Частое употребление крыжовника приносит значительную пользу нашему организму и избавляет от лишних килограммов.

• Калорийность стакана крыжовника – всего 66 ккал. Ягоды не содержат ни жиров, ни холестерина и обладают низким содержанием натрия, а это очень полезно для здоровья.
• Крыжовник улучшает обмен веществ, следовательно, лица, страдающие ожирением или избыточным весом, должны регулярно употреблять в пищу ягоды для разгона метаболизма, а это в свою очередь снижает вес.

Однако крыжовник необходимо употреблять в умеренных количествах, поскольку он содержит фруктозу, которая в чрезмерном количестве вредна для здоровья.

Кулинарная сочетаемость

Ягоды крыжовника обладают волшебной способностью менять свой характер в сочетании с другими ароматами.

В кулинарии они сочетаются практически со всеми продуктами, кроме бобовых культур и кисломолочных продуктов, поэтому можно смело экспериментировать, смешивая их:

• с другими ягодами (виноградом, вишней, красной и черной смородиной, малиной, бузиной и черникой) для приготовления варенья, джемов, киселей, ягодного пюре или начинки для выпечки;
• с фруктами с высоким содержанием витамина C (лимоном, апельсином, киви и ананасом) для приготовления витаминных салатов;
• с приправами (шалфеем, базиликом, имбирем, корицей, итальянскими травами) для приготовления соусов;
• с орехами (миндаль, грецкий орех, фундук);
• с мясом (с красным мясом говядины и мясом домашней птицы);
• с рыбой (лосось, семга);
• с кашами (овсяной, перловой и пшенной);
• с овощами (морковь, чеснок, лук);
• с медом (а не с сахаром) крыжовник не теряет свои целебные свойства, а только еще больше усиливает их.

Терпкий, кислый вкус и ярко выраженный аромат недозрелого крыжовника ценится в кулинарии, что позволяет использовать его даже самым необычным образом.

Как выбрать крыжовник

В начале сезона плоды крыжовника мельче и тверже, чем в более позднее время. На вкус они кислые, терпкие и неприятно вяжущие, поэтому такие ягоды подходят для варенья и соусов. В конце сезона ягоды крупнее и мягче с преобладанием желтого и красного цвета; они сладкие, поэтому их можно есть в сыром виде.

Необходимо избегать мягких и сморщенных ягод с нарушенной целостностью оболочки. Собранные ягоды лучше хранить в холодильнике, где они сохранят свою свежесть в течение нескольких дней.

Норма потребления крыжовника

В стакане крыжовника содержится треть суточной нормы витамина C для взрослого человека и около 10% от необходимого количества калия, который помогает регулировать сердцебиение, защищает от гипертонии и помогает поддерживать водный баланс в тканях и клетках организма.

Дети редко предпочитают эти ягоды, но охотно едят пюре, сваренное из 8 стаканов ягод на 1 стакан воды. Дети до двух лет склонны к аллергии на продукты, содержащие большое количество витамина C; рекомендуется давать ребенку крыжовник не раньше, чем в 5-6 лет, начиная с 2-3 ягод. Если реакции не последует, можно увеличить количество ягод до 10-15 штук.

Особенности хранения продукта

Чтобы ягоды не растеряли вкус и качество, необходимо заморозить их сразу после сбора или покупки.

1. Поместите крыжовник в большую миску. Отсортируйте ягоды, избавляясь от стеблей, листьев, мусора, а также раздавленных плодов.
2. Наполните миску холодной водой и аккуратно взболтайте. Весь оставшийся мусор всплывет на поверхность воды.
3. Переместите крыжовник в дуршлаг и промойте прохладной водой. Промокните ягоды полотенцем насухо.
4. Распределите крыжовник на лотке в один слой.
5. Переместите лоток в морозилку и продержите в замороженном состоянии от 4 до 8 часов или до тех пор, пока они не затвердеют.
6. Переложите замороженный крыжовник из морозильника в пакет для хранения. Уберите из пакета лишний воздух и переместите его в морозильник, до тех пор, пока крыжовник не понадобится снова.

Полезные свойства ягод в замороженном виде сохраняются от 4 до 8 месяцев.

Кроме того, витаминно-минеральный состав консервированного и сушеного крыжовника схож со свежими плодами. Свежие ягоды доступны только в течение короткого времени – летнего периода. Поэтому консервированный или сушеный крыжовник – отличная альтернатива свежим ягодам. Предварительно промытые и очищенные от растительного мусора темноокрашенные плоды сушат на противне при температуре 40° около 5-6 часов, затем перекладывают в тканевый мешочек и убирают в темное сухое место. Сушеные ягоды хранятся до двух лет.

Вред и противопоказания

Крыжовник не имеет никаких известных побочных эффектов и, как правило, хорошо переносится большинством людей. Впрочем, во время беременности или кормления грудью рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем употреблять в пищу эту ягоду.

Крыжовник невероятно полезен – один стакан созревших ягод заменяет два стакана любых фруктов. Плоды крыжовника, богатые антиоксидантами, витаминами и другими полезными веществами, отличаются по цвету, вкусу и форме, но все они чрезвычайно питательны и полезны для здоровья.

Какой сорт крыжовника вам нравится больше? Крыжовник помогает вам в борьбе с недугами? После того как вы узнали о полезных свойствах этой ягоды, будете ли вы употреблять ее чаще?

Приветствую читателей 100Polezno! Лето в разгаре и радует нас вкусными дарами. Давайте сегодня обсудим крыжовник: чем полезен, какая целебная сила в нем скрыта, как его приготовить и сохранить.

Крыжовник – популярное садовое растение, которое обладает сильным общеукрепляющим действием. Его широко используют в кулинарии, диетологии, народной медицине. Спелые плоды славятся нежным вкусом, а также противовоспалительными и мочегонными свойствами.

Распространение, описание

Крыжовник – это небольшой кустарник (до 1,5 м) с тонкими колючими ветками. Растение относят к семейству крыжовниковых, род – смородина.

У него ажурные листья (как у сельдерея) и очень вкусные, полезные плоды – сладкие, сочные, с приятной кислинкой. Иногда на них заметен пушок или тонкие шипы, больше похожие на волоски. На поверхности часто видны красивые прожилки.

На территории Краснодарского края крыжовник цветет в марте или апреле, а поспевает во второй половине июня. В северных регионах сроки сдвигаются. Растение хорошо себя чувствует в умеренном климате.

Ягоды разных сортов отличаются цветом, формой, вкусовыми характеристиками. Размер колеблется от 0,5 см до 300-400 мм. Цвет – от нежно-зеленого или желтого до темно-красного и фиолетового. Форма овальная или шаровидная. Особенно красивы полупрозрачные плоды крыжовника. Внутри виднеются семена размером 1-2 мм.

Родиной крыжовника археологи считают запад Европы и север Африки. В диком виде он встречается в Средиземноморье, на Кавказе, в закавказских республиках, Средней Азии и Европе.

Немного об истории крыжовника

На Руси ягода была известна раньше, чем в Западной Европе. О ней сообщают старинные летописи 11 века. Тогда ее называли берсень, а не крыжовник. Варенье подавали к царскому столу, плоды ценили аристократы, монахи и крестьяне.

В Германии кустарник использовали в качестве живых изгородей. Англичане делали из него вино. К концу 19 века селекционеры вывели сотни новых, крупноплодных сортов, которые быстро распространились по миру.

До начала 20 века крыжовник был широко распространен, пока его почти не уничтожила завезенная с американского континента инфекция. Затем селекционеры вывели новые сорта, культура была восстановлена.

На данный момент известно более полутора тысяч разновидностей крыжовника. Сегодня это один из основных ягодных кустарников, который выращивают повсеместно.

Когда крыжовник попал в Америку, его поразила мучнистая роса. Привезенные из Европы сорта погибли. Селекционеры вывели новые, более устойчивые, но репутация растения была «подмочена».

Вплоть до 60-х гг крыжовник в США был вне закона. Затем некоторые штаты добились отмены запрета, но популярность к нему так и не вернулась. Бросается в глаза почти полное отсутствие информации о растении в англоязычном сегменте интернета.

В нашей стране крыжовник не выращивает только ленивый (при наличии нескольких квадратных метров свободной земли). Вряд ли найдется хоть один дачник, который не пристроил на своем участке парочку саженцев.

Химический состав ягод крыжовника

Плоды богаты сахарами (до 13,5%), органическими кислотами, пектиновыми веществами. Калорийность стограммовой порции – 45 килокалорий, что составляет 2,93% от рекомендованной суточной потребности. Пищевая ценность на 100 г видна из таблицы.

Крыжовник лидирует среди ягод по содержанию полезных витаминов и минералов. Он богат аскорбинкой, витаминами группы B. В нем присутствуют соли фосфора, железа, других макро- и микроэлементов. Я собрала в таблице те из них, содержание которых наиболее высоко.

Полезные свойства и противопоказания крыжовника обусловлены присутствием этих элементов. Каждый из них играет важную роль:

• Аскорбинка в рекламе не нуждается. Ее здесь в 2,5 раза больше, чем в черешне, и в полтора раза больше, чем в голубике.
• Калий необходим для нормальной работы сердца. Он избавляет от отёков, помогает снизить давление, нормализовать сердечный ритм.
• Сочетание Mn и Cu улучшает состав крови.
• Кремний – это здоровые суставы, красивая кожа, ногти, волосы.
• Молибден не дает зубам разрушаться, предотвращает развитие подагры. Этого элемента крыжовник содержит больше, чем шпинат, арбуз или дыня.

Темные плоды богаты антоцианами – природными пигментами с высокой биологической активностью. В окрашенных плодах много рутина, который усиливает действие аскорбиновой кислоты и повышает эластичность капилляров.

А еще крыжовник – источник пантотеновой кислоты. Она поддерживает работу нервной системы, улучшает липидный профиль, уменьшает отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Чем полезен крыжовник для организма человека?

Лечебные свойства крыжовника хорошо изучены. Желтые или изумрудные ягоды быстро восстанавливают силы после переутомления, стрессов, травм и инфекционных заболеваний. Они обладают внушительным списком целебных свойств:

• укрепляют иммунитет,
• активизируют метаболизм,
• нормализуют пищеварение,
• защищают от анемии,
• повышают гемоглобин,
• выводят избыточный холестерин,
• избавляют от запоров,
• блокируют процессы старения,
• помогают работе печени,
• нормализуют давление.

Свежие ягоды и отвары из них обладают мягким мочегонным и желчегонным эффектом. Молодые листья не менее ценное сырье. Их добавляют к чаю или заваривают отдельно. Настой обладает целебной силой:

• стабилизирует гормональный фон,
• предупреждает образование камней в почках,
• расщепляет жировые клетки,
• способствует похудению,
• улучшает кровообращение,
• тормозит развитие атеросклероза.

Настой листьев – проверенное средство от кожных проблем. Он уничтожает бактерии, снимает воспаление, способствует скорейшему заживлению ранок и ссадин.

Крыжовник: польза и вред для здоровья женщин

Из приведенной выше таблицы видно: ягоды содержат «зашкаливающее» количество биотина (B7). Соединение играет ведущую роль в метаболизме жиров, углеводов, белков.

Биотин необходим для красивых волос, здоровой кожи и крепких ногтей. Он стимулирует работу органов пищеварения, полезен для нервной системы. Человеку требуется всего 50 мкг в сутки этого вещества. Считается, что его вырабатывает здоровый кишечник. Но много ли среди нас найдется людей с полностью здоровым кишечником?

Первые признаки дефицита – шелушение кожи, сухость, покраснение. Витамин B7 – источник серы, необходимой для синтеза коллагена. Именно поэтому биотин называют «витамином красоты» и выпускают в виде синтетических добавок.

А еще в крыжовнике есть B5. Он способствует быстрому заживлению ран без образования рубцов. Вещество предотвращает появление постакне, улучшает состояние кожи, активизирует иммунную защиту.

Плоды хороши при нарушениях менструального цикла. Они поднимают гемоглобин, снимают перепады настроения, уменьшают раздражительность во время критических дней.

Полезные свойства листьев крыжовника

Листья растения содержат витамины, дубильные вещества, флавоноиды, антиоксиданты. Они не менее полезны, чем ягоды, хотя не такие вкусные ??

В народной медицине эта часть растения ценится не меньше, чем плоды. Чай с крыжовником – отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и анемии. Его пьют при туберкулезе и простудных заболеваниях.

Этим действие не ограничено. Вот неполный перечень целебных свойств чая:

• устраняет суставные боли,
• поддерживает нервную систему,
• повышает сопротивляемость негативным факторам,
• укрепляет стенки сосудов,
• нейтрализует действие свободных радикалов,
• облегчает состояние при инфекционных заболеваниях.

Отвары отлично подходят для ухода за телом и волосами. Они заживляют мелкие ранки, укрепляют волосяные фолликулы.

Базовый рецепт целебного настоя:

1. Ложку сырья поместите в термос.
2. Залейте 250 мл кипятка.
3. Подождите 0,5 часа.
4. Процедите.

Пейте по 1/3 стакана трижды в день при остеохондрозе, артрите и избыточном весе.

Заготовить лист легче, чем ягоды. Поступайте с ним так же, как с травами: сушите в проветриваемом посещении при отсутствии солнца, храните в плотно завязанных полотняных мешочках.

Какие противопоказания?

Диетологи считают безопасной суточную дозу 100-300 г, в зависимости от возраста, массы тела, самочувствия. Для страдающих диабетом допустимый предел – половина стакана крыжовника. Вряд ли найдется человек, способный съесть больше. Кожица у ягод жестковатая. Косточки и высохший околоцветник плюсов также не добавляют.

К противопоказаниям относят:

• Индивидуальную непереносимость. Она встречается редко, но полностью игнорировать вероятность я бы не стала.
• Наличие аллергических реакций.
• Мочекаменную болезнь.
• Болезни органов пищеварения.

При любых заболеваниях, обговаривайте меню с врачом!

Как выбрать и сохранить?

Самыми ценными считаются зеленые сорта. В них больше всего аскорбинки. В красных больше антоцианов.

Собранные плоды крыжовника отделите от мусора, слегка просушите. Они пролежат в холодильнике не менее 2 недель. Лучше не держите их как долго, чтобы ценные соединения не утратили активность.

Для продления «сезона» существует несколько приемов:

• Консервирование. К нему отнесу компоты, варенье. Минус – избыток углеводов и высокие трудозатраты.
• Заморозка. Это самый полезный вариант, ведь замороженные ягоды крыжовника сохраняют почти все ценные свойства.
• Сушка. Лишняя влага испаряется, процент углеводов и клетчатки повышается. Минус метода вижу в длительной работе духовки или сушильного аппарата. Для нашего южного лета – не вариант.
• «Холодное варенье» без варки. Попробуйте перетереть с сахаром, как клюкву. У вас получится полезная добавка к чаю. Пропорции: на 1 кг крыжовника – 1,5 кг сахарного песка.

Многие авторы рекомендуют перед использованием освобождать ягодки от плодоножек и околоцветника. Однажды я готовила варенье и отрезала все это маникюрными ножницами. Вывод такой: «Больше никогда!».

Применение крыжовника

Ягоды – ценный диетический продукт. Их рекомендуют детям, пожилым, беременным. Продукт полезен при авитаминозах, дефиците меди, железа. Его назначают при избыточном весе, для улучшения обмена веществ. Продукт включают в меню при лечебном питании. Его применяют при хронических запорах и гастроэнероколитах.

Крыжовник в народной медицине

Ягоды и отвары помогают справиться с проявлениями климакса, гиповитаминозом и затяжными кровотечениями.

Давно подмечено: крыжовник оздоравливает сердце и сосуды, нормализует функцию эндокринной и центральной нервной системы. Он помогает избавиться от лишних килограммов, оздоравливает эпидермис.

Сок свежего крыжовника выводит токсины и соли тяжелых металлов. В сочетании с натуральным медом он помогает от малокровия. При кожных проблемах его используют внутрь и наружно.

Листики добавляют в чай или заваривают столовую ложку стаканом кипятка. Напиток снимает воспаления, оказывает бактерицидное действие. Он подавляет деятельность вредных микроорганизмов в пищеварительном тракте, очищает, оздоравливает.

В кулинарии

Лучший способ применения – наесться свежих ягод до отвала. Мне они очень нравятся и кажутся намного вкуснее винограда, голубики или заморского лонгана. Только что сорванные, ягодки «под завязку» насыщены полезными веществами. Их запас очень пригодится зимой.

Если вам посчастливилось собрать большой урожай – активнее варите компоты, делайте джем, кисель, варенье. Ягоды неплохо поддаются заморозке и сушке. Из них делают вино, домашнюю пастилу. В промышленных условиях ягоды перерабатывают для получения соков, мармелада, конфет.

Напоследок хочу поделиться несколькими удачными рецептами.

Чай с листьями крыжовника

Напиток бодрит, согревает, дарит силы. Для приготовления вам потребуется:

• Столовая ложка высушенных измельченных листьев крыжовника (с верхом).
• Веточка мяты или несколько стеблей чабреца (не обязательно).
• Мед или сахар – по вкусу (я не кладу).
• Вода – 1 ст.

1. Фарфоровый, керамический или стеклянный чайник обдайте кипятком.
2. Поместите в него растительное сырьё.
3. Залейте горячей водой.
4. Накройте крышкой, сверху положите махровую салфетку.
5. Дайте настояться 4-5 минут.

Это отличное тонизирующее средство. Оно согреет, поможет победить простуду. Его пьют горячим или остывшим.

Компот из крыжовника (консервированный)

Лучшие напитки получаются из ярко окрашенных, слегка недозрелых ягод. Крупные ягодки накалывают зубочисткой, чтобы при обработке у них не лопнула кожица.

1. На литр воды берут 350 г сахарного песка, размешивают и доводят до кипения.
2. Крыжовник перебирают, моют. Листики, ветки и мусор удаляют.
3. Чистые трехлитровые банки наполняют сырьём «по плечики».
4. Заливают охлажденным сиропом, оставляя 2 см до краев.
5. Накрывают крышками.
6. Помещают в кастрюлю с теплой водой.
7. Стерилизуют при слабом кипении 20 минут.
8. Вынимают и тут же укупоривают.

Шотландский крыжовниковый пудинг

Такого вы точно не пробовали! Это что-то среднее между запеканкой и заварным кремом. Сочный, вкусный и ароматный пирог почти без муки. Он прекрасно подойдет тем, что старается избегать глютена.

• жирное молоко – 200 мл,
• яйца – 2 шт.,
• мука пшеничная – столовая ложка с горкой (можно заменить кукурузной тонкого помола),
• сахарная пудра – 30 г,
• ягоды – полтора стакана.

1. Форму хорошенько смазывают холодным маргарином.
2. Укладывают мытый и обсушенный крыжовник.
3. Из остальных компонентов взбивают жидкое тесто и заливают ягоды.
4. Помещают в духовку, разогретую до 200 градусов.
5. Через 30 минут накрывают фольгой.
6. Продолжают выпекать еще 15-25 мин.

Готовность определяют надавливанием. Масса должна восстанавливать форму. Подают в тёплом или остывшем виде со сливками.

На этом прощаюсь. Мы обсудили крыжовник: чем полезен, какой обладает целебной силой, и что из него можно приготовить. Растение интересно садоводам и тем, кто следит за здоровьем. Сбор урожая в самом разгаре. Не пропустите!

Высокоурожайная культура с прекрасными вкусовыми качествами и массой полезных свойств – все это о крыжовнике. Это ягода уже давно «прописалась» на нашем столе. Однако немногие знают, что помимо пользы сладкие плоды с небольшой ноткой кислинки могут нанести и вред организму, особенно в случае их бесконтрольного употребления.

Химический состав ягоды крыжовника

Особенность плодов заключается в том, что их можно употреблять как в зрелом, так и в не дозревшем виде.

Ягоды различных сортов крыжовника значительно отличаются по химическому составу.

В 100 граммах ягод содержится всего 43 калории , поэтому крыжовник отлично подходит для введения в любое диетическое питание (с небольшими оговорками).

В составе ягод «берсеня» присутствуют витамины группы В, РР, А, С и Е. Также плоды богаты такими микро и макроэлементами, как:

• железо;
• марганец;
• хром;
• фтор;
• цинк;
• медь;
• натрий;
• магний;
• калий;
• фосфор.

В крыжовнике присутствуют дубильные и пектиновые вещества, аскорбиновая кислота и бета-каротин.

Химический состав ягод крыжовника различных сортов.

Польза

Благодаря богатейшему химическому составу крыжовник может использоваться для:

• лечения воспалительных процессов верхних дыхательных путей и горла, различных явлений ОРЗ и ОРВИ;
• заболеваний почек и печени;
• нормализации уровня гемоглобина;
• укрепления иммунитета;
• восстановления гормонального фона;
• нормализации уровня сахара в крови и артериального давления;
• укрепления волосяного покрова и ногтей;
• регенерации кожи;
• улучшения состояния стенок сосудов;
• устранения запоров;
• нормализации метаболизма;
• избавления от депрессивных состояний.

Свежие ягоды могут воздействовать на организм как желчегонное, слабительное или мочегонное средство.

В свежей ягоде крыжовника сохраняется больше полезных элементов, чем в термически обработанной.

Но также они нормализуют кислотность, а в рамках целого витаминного комплекса способны стать хорошим профилактическим средством против инфарктов и инсультов.

Большое содержание витамина Е способно препятствовать возникновению онкозаболеваний. И также этот витамин незаменим для женщин, ввиду его активной борьбы со старением клеток.

Сок из свежего крыжовника часто рекомендуется при простудных патологиях (0,5 стакана 2 раза в день) и болезнях горла (в качестве полосканий).

Крыжовник в косметологии

В косметологии мякоть и сок крыжовника применяется при создании масок для лица.

Сок или пюре крыжовника используют как средство для очищения кожи.

Сок плодов с древних времён используется для отбеливания кожи и борьбы с пигментацией и нежелательными веснушками.

Пюре из зелёных ягод может использоваться в домашних условиях для создания питательных и увлажняющих масок . Замороженные ягоды крыжовника хорошо справляются с тёмными кругами под глазами. Достаточно их немного оттаять и приложить к проблемным зонам на несколько минут, как результат не заставит себя долго ждать.

Листья крыжовника

Из листьев кустарника изготавливается чудесный чай тонизирующего действия, а также различные виды настоев и отваров, которые могут применяться при туберкулёзе, мочекаменных болезнях и даже раковых заболеваниях.

Настой из свежих или сухих листьев крыжовника прекрасно тонизирует организм.

Однако перед их использованием стоит проконсультироваться со специалистом, так как большинство настоев оказывают влияние на пищеварительную систему человека и в случае наличия заболеваний ЖКТ далеко не всегда положительное.

Настой из листьев часто используется при остеохондрозе или артрите . Для этого 20 листовых пластин растения заливается 200 мл кипятка и настаивается в течение 2-ух часов. Принимается это средство не менее 3-ех раз в сутки.

Польза при беременности

Будущим мамам обязательно стоит включить ягоды крыжовника в своё повседневное меню.

Потребление свежих ягод крыжовника во время беременности снижает риск развития анемии.

• Это замечательное средство борьбы с анемией , которая часто встречается у беременных. Ведь плоды этого кустарника оказывают прямое воздействие на содержание гемоглобина.
• К тому же целый комплекс витаминов, который содержит крыжовник, будет одинаково полезен, как маме, так и малышу .
• В период беременности значительно увеличивается нагрузка на выделительную систему, а именно на почки . Мягкое воздействие полезных веществ, содержащихся в плодах этой культуры, снимает все негативные проявления усиленной работы печени и почек.
• Крыжовник незаменим при отёках ног , так как обладает мочегонными свойствами и позволяет вывести излишнюю жидкость из организма женщины.

Вред для организма

Говорить о вреде плодов можно только в случае его бесконтрольного потребления в неограниченном количестве.

Крыжовник полезен лишь при разумном потреблении, как и любая другая ягода.

В результате таких действии провоцируется развитие гипервитаминоза – интоксикации сверхвысокими дозами витаминов. В этом случае понадобится помощь врачей. Острый гипервитаминоз очень схож по своей симптоматике с отравлением.

Не рекомендованы к употреблению ягоды и отвары из листьев людям с повышенной кислотностью . Воспаление желудка или двенадцатипёрстной кишки, различного вида колиты и диарея также являются противопоказаниями к употреблению «пушистой» ягоды.

Не стоит забывать и об индивидуальных аллергических реакциях.

Немного истории о крыжовнике

Варенье из крыжовника популярно на Руси уже несколько веков.

В дикорастущем виде кусты крыжовника встречались по всей Европе ещё с незапамятных времён. Однако в кулинарии эта ягода начинает применяться только в XVI веке . Именно во французской кухне появились первые супы и соусы на основе крыжовника.

Из Франции культура попадает в Англию, где быстро завоёвывает популярность, благодаря комфортному климату для её разведения. В результате через некоторое время появляются новые сорта, где предпочтение отдаётся наиболее крупноплодным видам. Проходят даже конкурсы на выращивание самой крупной ягоды крыжовника. Некоторые экземпляры достигают веса в 50–55 грамм . В Северной Европе крыжовник считался винодельческой культурой и использовался как сырье для «изумрудного» вина.

Из Англии растение переправляется в Германию и Голландию, а затем и в Россию. Правда стоит упомянуть, что дикий крыжовник – «берсень» культивировался при русских монастырях ещё в XI веке. Однако повсюду его использование началось только в XVII–XVIII веках . Полезные свойства плодов крыжовника были отмечены врачами и целителями.

В этот период блюда из него активно рекомендовались беременным женщинам.

Ботаническая характеристика

Крыжовник – это многолетний кустарник с длительным сроком плодоношения.

Крыжовник, как растение относится к роду смородиновых семейства крыжовниковых.

• Кусты достигают в высоту 1–1,5 метров, хорошо разрастаются.
• Корневая система мощная, кора побегов – тёмно-коричневая.
• Растение отличается трехлопастными листьями тёмно-зелёного цвета, рыжеватыми почками и тонкими острыми шипами.
• Благодаря последним крыжовник часто использовался в Европе для возведения непроходимых живых изгородей.
• Цветение культуры начинается в конце весны и продолжается в течение трёх недель.
• Сами цветы небольшого размера, слегка белесые.
• Плодоношение наступает в середине летнего периода.
• Ягоды овальные или шаровидные с гладкой кожицей или небольшой щетинкой.
• Цвет варьируется от зелёного до пурпурного, визуально прослеживаются жилки, которые светлее основного окраса ягоды.
• В большинстве случаев плоды крыжовника дозревают к концу августа.

В ареал произрастания культуры входят Россия, Средняя и Южная Европа, Кавказ, Средняя Азия, Америка и Северная Африка.

Выводы

Крыжовник – настоящая кладезь витаминов, микро и макроэлементов. Он является замечательным помощником в борьбе с впечатляющим списком заболеваний.

Крыжовник полезен как в свежем виде, так и в заготовках.

Ягоды крыжовника одинаково полезны детям, беременным женщинам и пожилым людям. Листья и ветки крыжовника можно использовать для заваривания ароматных чаёв и полезных лечебных настоев.

Однако не стоит забывать и об элементарных мерах предосторожности при введении ягод в свой рацион. Людям с заболеваниями ЖКТ стоит внимательно отнестись к употреблению этой сочной сладко-кислой ягоды.

Но главное вырастить эту «зелёную аптечку» на своём участке может любой новичок. Культура удивительно неприхотлива и способна плодоносить и радовать своими урожаями владельцев многие годы.

Видео о том, как сделать из крыжовника вкусное и полезное варенье

То, что в крыжовнике много полезных свойств знают только садоводы, обычные люди не уделяют этому факту должного внимания, предпочитая употреблять в пищу эту ягоду как обычное летнее лакомство. Но постоянный ввод в пищу этого плода помогает при множестве заболеваний и восстановлении общих сил организма.

Содержание статьи

Чем полезен крыжовник? Ягода имеет уникальный состав микроэлементов. Один плод крыжовенного куста содержит витамины различных групп и дополнительные полезные вещества. Регулярное употребление крыжовника благодаря своим лечебным свойствам позволяет вылечить многие заболевания внутренних органов и восстановить состояние кожи.

Описание крыжовника

Крыжовник – это кустарник, семейства крыжовниковых культур и рода смородиновых. В литературе по ботанике плоды под названием «крыжем» упоминались еще в 19 веке и еще тогда люди заметили его полезные свойства, к которым можно отнести:

• Исключительный вкус плодов.
• Неприхотливость в уходе.
• Высокая приживаемость культуры практически на любом виде грунта.

Крыжовник опытные садоводы называют «северным виноградом» из – за общего сходства этих культур по вкусовым и внешним признакам. На сегодняшний день насчитывается более 1500 сортов этой культуры как специально выведенных селекционерами, так и саморощенных растений.

Плоды крыжовника имеют разную окраску, размер, форму и вес в зависимости от сорта и места произрастания. Особую ценность для организма несет урожай ягод, но и листва растения находит свое применение в народной медицине и косметологии. Плоды имеют тонкий приятный аромат, нежный вкус

Химический состав крыжовника

Химический состав ягод крыжовника содержит в себе множество полезных свойств и веществ для здоровья и организма в целом.

• Витамины В1, В2, В9 и В6, группа РР, А, С и Е, которые играют важную роль в построении системы иммунитета человека.
• Элементы химического состава представлены: железом, калием, медью, серой, фосфором, кальцием, натрием и фтором. Это практически кладовая полезных веществ для всех органов организма.
• Дополнительные компоненты включают в себя пищевые волокна, кислоты органической природы, ди – и моносахариды.

По пищевой ценности ягода имеет большое количество углеводов и белков, при общей калорийности всего в 43 ккал на 100 гр. продукта.

Полезные свойства крыжовника

Крыжовенные ягоды оказывают большой стимулирующий эффект на весь организм человека, но особенные полезные свойства выражены в следующих аспектах:

• противовоспалительный эффект;
• противоопухолевое действие;
• противосклеротический результат;
• омолаживающая и регенерационная функция.

Плоды богаты антиоксидантами и позволяют вывести из сосудов токсины и тяжелые нуклиды. Особенно полезно употребление ягод крыжовника для женщин, у них отмечается выравнивание гормонального фона и восстановление общей системы репродукции. Отлично показывает себя культура и для людей с варикозом.

Мужчинам растение помогает побороть атеросклероз и восстановить функции сердечно-сосудистой системы. Полезна ягода и для представителей сильного пола имеющих по роду труда влияние на организм вредных факторов.

Детям крыжовник дает возможность быстро и активно развиваться с заметным улучшением мозговой деятельности и укреплением костной системы.

Лечебные свойства крыжовника

Из — за лечебных свойств крыжовника его назначают при многих заболеваниях и различных дисфункциях различных систем организма. В целом медиками отмечаются следующие действия ягод:

• общеукрепляющее;
• слабительное;
• кровоостанавливающее;
• мочегонное;
• противоаллергенное;
• желчегонное;
• противоопухолевое.

Крыжовник в свежих ягодах необходимо употреблять при наличии проблем с давлением, сосудами, печенью, кровеносной системы.

Чаи, отвары и варенья из ягод в хорошо предотвращают простудные заболевания и легко снимают первые их проявления, как у детей, так и у взрослых. Для приготовления целебного чая достаточно 50 гр плодов залить кипятком и дать настояться в течение часа. Употреблять такой напиток можно в любое время вместо обычной воды.

Настойка из крыжовника на спирте снимает симптомы воспалений ротовой полости и горла. Необычайно полезны морсы и свежевыжатые соки для пищеварительной системы, с их помощью отмечается положительная динамика в работе эндокринной системы в частности поджелудочной и щитовой желез.

Крыжовник является активным компонентом в народной медицине, но в отличие от многих растений совсем безвредным.

Использование в косметологии

Широко используется крыжовник и в косметологии. Маски, отвары, настойки решают проблемы с регенерацией кожных покровов и восстановлением клеток. Полезные свойства ягод останавливают процессы старения и насыщают кожу необходимыми витаминами, одновременно увлажняя и питания ее.

Благодаря большому наличию витамина С маски из крыжовника успешно лечат акне и многие подростковые проблемы с внешностью.

Отвары из ягод и листвы кустарника восстанавливают и волосы. Локоны приобретают блестящий и здоровый вид, предотвращая появления секущихся кончиков.

Применение в кулинарии

Из крыжовенных ягод можно приготовить большое количество блюд. Потому как ягода в основном имеет десертные качества то и кушанья из нее готовятся в сладком виде. Разнообразные варенья, компоты, мармелад, пастила привлекут к столу всех сладкоежек семьи. Но существуют и не оригинальные рецепты готовки соусов для мяса и рыбы. Как не странно, кислота крыжовника только дополняет сочность этих блюд.

Применение в кулинарии крыжовника можно как самостоятельным способом, так и в смеси с различными ингредиентами. Так добавление к варенью смородины или лимона только усиливает полезные свойства полученного продукта.

Хорошие показатели и у продукта подвергшегося заморозке. Общее время хранения такой заготовки равно 6 месяцам с момента сбора урожая. Использовать такие ягоды можно как свежую начинку к пирогам или тортам.

Выводы

В целом использование крыжовника благоприятно сказывается на всем организме человека. Конечно, если его употребление не имеет врачебных противопоказаний. Употреблять крыжовник можно в зависимости от желания, но в целях профилактики рекомендуется, есть не больше 3 -5 столовых ложек продукта в день.

Осторожно стоит вводить крыжовник и в детское меню. Здесь может сработать фактор его пигментации, лучше начинать с зеленных и желтых сортов, постепенно переходя к насыщенным красным.

Семейство, к которому принадлежит крыжовник, так и называется – крыжовниковые, а вот род называется – смородина. Действительно, эти ягоды похожи, хотя и отличий у них достаточно: смородиновые кусты не покрыты колючками, как кусты крыжовника; ягоды у смородины не такие крупные, да и вкус у них другой.

У крыжовника ягоды крупнее: обычно они достигают 12 мм, но есть и настоящие гиганты – до 40 мм в длину и до 60 г весом – это английские сорта. Сортов крыжовника так много, что это удивляет – их более 1,5 тысяч – культурных и дикорастущих.

Ягоды могут быть разного вкуса – кислого, сладкого, кисло-сладкого; напоминать виноград, сливу или даже малину; цвет тоже бывает абсолютно разным – бледно-зелёным, изумрудным, пурпурным, фиолетовым, оранжевым и жёлтым. Крыжовник – отличный медонос: пчёлы любят его цветки, и собирают с них много мёда – до 100 кг с гектара кустарников.

Содержание статьи:

Распространён крыжовник на разных континентах и в разных странах: есть он в Европе, Африке, Америке, в Азии, на Кавказе, в Украине, и, конечно, в России. Считается, что в Россию крыжовник попал из Европы, и произошло это довольно давно: ещё в XI веке монахи разводили его в своих садах.

В Европе же долгое время вино делали именно из крыжовника – чаще, чем из винограда, настаивая ягоды на листьях огуречной травы. Крыжовенное вино и ягоды любил Генрих VIII – наверное, именно поэтому самые лучшие сорта этих ягод были выведены английскими садоводами.

Богатый состав и калорийность

В крыжовнике немного калорий – всего 44 ккал в 100 г, но зато много витаминов, особенно группы В – их 6; есть витамины А, Е и С; белки и жиры, углеводы и пищевые волокна, много чистой воды и минералы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк, селен.

В плодах крыжовника много натуральных сахаров; в тёмных ягодах есть витамин Р (рутин) – работая вместе с пектинами, он выводит из организма шлаки, токсины и соли тяжёлых металлов.

Полезные свойства

Очень полезен крыжовник больным гипертонией, атеросклерозом и другими сердечнососудистыми заболеваниями – в нём много калия, и он снижает повышенное давление, улучшает состояние стенок сосудов и укрепляет их. Такое действие объясняется наличием в нём биофлавоноидов – веществ, обладающих выраженным антиоксидантным действием.

В спелых ягодах крыжовника также есть вещества, способствующие выработке серотонина, поэтому крыжовник улучшает настроение. Ещё его плоды обладают различными лечебными эффектами: противоопухолевым, противовоспалительным, кровоостанавливающим, общеукрепляющим, мочегонным, желчегонным, лёгким слабительным и др.

При хронических запорах, заболеваниях ЖКТ, ожирении, болезнях почек и мочевого пузыря, дефиците минеральных веществ и витаминов в организме, при маточных кровотечениях и нарушениях менструального цикла рекомендуется регулярно есть свежие ягоды крыжовника или пить отвары из них. При повышенном холестерине хорошо помогает настой плодов крыжовника.

Специалисты считают, что крыжовник полезнее, чем яблоки, вишня и даже малина, давно известная своими выраженными лечебными свойствами. Многим людям нравится есть зелёный крыжовник, но в спелых ягодах витамина С в 2 раза больше.

Рецепты лечения крыжовником

При различных кожных заболеваниях и избыточном весе, вызванных неправильным обменом веществ, самочувствие улучшается за 4-5 недель, если всё это время, каждый день, есть свежие ягоды крыжовника. Даже за 2-3 недели можно снять воспалительные процессы в почках, улучшить работу печени, и избавиться от 6-8 кг, если они действительно лишние. Очень полезен крыжовник детям и пожилым людям.

Для приготовления слабительного отвара из ягод крыжовника их заливают горячей водой (1 ст.л. на стакан воды), в течение 10 минут варят на малом огне, остужают и процеживают. Пьют при хронических запорах 4 раза в день по 50 г; можно добавлять сахар.

При своих слабительных свойствах крыжовник может оказывать и вяжущее действие – им лечат поносы. Даже от хронической диареи можно избавиться, если в течение 2-3 недель регулярно употреблять ягоды крыжовника.

В качестве желчегонного средства, а также при болях в желудке принимают настой крыжовника. 2 ст.л. ягод заливают в термосе кипятком (3 стакана), настаивают 5 часов и принимают с мёдом, по 0,5 стакана несколько раз в день.

При болях в горле – при ангине или простудных заболеваниях, – пьют свежий сок крыжовника с мёдом; можно также полоскать горло небольшим количеством сока – это хорошо снимает воспаление.

Вообще в старину крыжовником лечили многие воспаления, в том числе кожные: при ожогах, вызванных ядовитыми растениями, и при рожистых воспалениях готовили отвар спелого крыжовника, процеживали его и втирали в кожу – облегчение наступало почти сразу же.

В лечебных целях использовались не только ягоды, но и листья крыжовника – их отвары и настои назначали при артрите, остеохондрозе, ожирении и, вместе с ягодами, при туберкулёзе. Для приготовления настоя листья (1 ст.л.) заваривают стаканом кипятка, настаивают час и процеживают. Пьют 3 раза в день, по 1/3 стакана. Отвар готовят так же, как из ягод.

Применение в кулинарии

В кулинарии крыжовник используется с давних времён: ещё в Древней Руси из него варили удивительное варенье, называемое изумрудным – оно было очень популярно. Сегодня крыжовник консервируют; варят из него, кроме варенья, компоты, джемы, кисели; готовят мармелад.

В кондитерском деле с ним готовят пироги и торты; в пищевой промышленности его добавляют в йогурты, десерты и мороженое; иногда крыжовник добавляют в маринады и соусы.

Варенье из крыжовника

Изумрудное варенье было традиционным русским лакомством: его варили на меду, но мы используем сахар. Недозрелые ягоды крыжовника (5 стаканов) очищают от семян – ягоды лучше брать одного размера. Свежие вишнёвые листья (2 полные горсти) заливают холодной водой, доводят до кипения и сразу выливают в крыжовник. Когда остынет, убирают в холодильник на ночь. Утром готовят сироп: 2 стакана образовавшегося ночью сока процеживают, заливают им сахар (7 стаканов) и доводят до кипения. Из оставшегося отвара вынимают ягоды, кладут их в полученный сироп и варят 15 минут – они должны стать прозрачно-зелёными. Незадолго до готовности варенья (за 2-3 минуты) в него добавляют свежевымытые вишнёвые листья (10 шт.) – вытаскивать их не надо. Когда варенье опять закипит, можно снимать его с огня и остужать.

Вкусный и легкий мармелад

Очень легко приготовить дома и вкусный мармелад – только хранить его придётся в холодильнике; на 2 кг ягод потребуется 1 кг сахара. Промытый крыжовник кладут в эмалированную кастрюлю, наливают немного воды, закрывают крышкой, доводят до кипения, варят некоторое время, протирают через дуршлаг и снова ставят на огонь. Масса должна увариться наполовину; потом добавляют сахар – не весь сразу, а постепенно, при помешивании, и варят дальше на слабом огне. Когда мармеладная масса будет готова, её выкладывают на блюдо ровным слоем. Остывший мармелад разрезают на кусочки, посыпают сахарной пудрой, складывают в стеклянную посуду или банку, и убирают в холодильник. Кроме варенья и других сладостей, из крыжовника можно готовить соусы к мясу и рыбе – вкус получается очень интересный.

Баранина с крыжовниковым соусом

Непривычное для россиян блюдо – баранина с крыжовниковым соусом. Мясо (нежирное) нарезают ломтиками, солят, перчат, и обжаривают до готовности с двух сторон – на растительном или топлёном сливочном масле. Для соуса мелко нарезают репчатый лук, обжаривают его в сливочном масле, добавляют белое вино, крыжовник, соль, сахар, мелко нарезанный шалфей, и тушат, пока ягоды не станут мягкими. Готовый соус протирают через сито, чтобы удалить семена; добавляют ещё немного сливочного масла, взбивают и поливают баранину.

Баранина (мякоть) – 600 г, лук репчатый – 2 шт., сливочное масло – 2 ст.л., сухое белое вино – 1 стакан, ягоды крыжовника – 300 г, шалфей – 1 ч.л., соль, сахар и перец по вкусу.

Как приготовить соленый крыжовник

К мясу и рыбе можно также подавать солёный крыжовник – это простое, но оригинальное кулинарное решение. Свежие ягоды (1 кг) надо промыть, уложить 20-ти сантиметровым слоем в эмалированную кастрюлю, залить холодным, заранее приготовленным рассолом (на литр воды – 40 г соли), положить сверху гнёт и поставить в холодное место на 2 месяца.

Кому нельзя?

Крыжовник нельзя употреблять при диабете и обострениях язвенной болезни; при хронических заболеваниях ЖКТ, почек и мочевыводящих путей его можно есть небольшими порциями – только спелый; при энтероколите его употребление не рекомендуется.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить “Понравилось”!